El concepto de sistemas alimentarios sostenibles suele estar en el centro de los programas de políticas centrados en la sostenibilidad, como los programas propuestos para el Green New Deal .
Definición
Existen muchas definiciones diferentes de un sistema alimentario sostenible.
Desde una perspectiva global, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura describe un sistema alimentario sostenible de la siguiente manera: [14]
Un sistema alimentario sostenible es un sistema alimentario que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición para todos de manera que no se comprometan las bases económicas, sociales y ambientales para generar seguridad alimentaria y nutrición para las generaciones futuras. Esto significa que:
Es rentable en todo sentido (sostenibilidad económica);
Un sistema alimentario sostenible es aquel que proporciona alimentos saludables para satisfacer las necesidades alimentarias actuales y, al mismo tiempo, mantiene ecosistemas saludables que también pueden proporcionar alimentos para las generaciones futuras con un impacto negativo mínimo para el medio ambiente. Un sistema alimentario sostenible también fomenta las infraestructuras locales de producción y distribución y hace que los alimentos nutritivos estén disponibles, sean accesibles y asequibles para todos. Además, es humano y justo, ya que protege a los agricultores y otros trabajadores, consumidores y comunidades.
Proporciona y promueve alimentos seguros, nutritivos y saludables de bajo impacto ambiental para todos los ciudadanos actuales y futuros de la UE de una manera que también protege y restaura el medio ambiente natural y sus servicios ecosistémicos, es robusta y resiliente, económicamente dinámica, justa y equitativa, y socialmente aceptable e inclusiva. Lo hace sin comprometer la disponibilidad de alimentos nutritivos y saludables para las personas que viven fuera de la UE ni dañar su medio ambiente natural.
Problemas con los sistemas alimentarios convencionales
Brechas en materia de alimentos, tierras y mitigación del cambio climático para 2050 [17], lo que indica que las trayectorias actuales no son sostenibles a largo plazo (sin colapso, conflictos generalizados o problemas similares)Deforestación en Europa , 2018. Casi todos los bosques originales de Europa han sido eliminados.
La agricultura industrial provoca impactos ambientales, así como problemas de salud asociados con la obesidad y el hambre . [18] Esto ha generado un fuerte interés en la alimentación saludable y sostenible como un componente importante del movimiento general hacia la sostenibilidad y la mitigación del cambio climático . [19] [20] [21] [22] [23] [24] [ citas excesivas ]
Los sistemas alimentarios convencionales se basan en gran medida en la disponibilidad de combustibles fósiles baratos , que son necesarios para la agricultura mecanizada , la fabricación o recolección de fertilizantes químicos , el procesamiento de productos alimenticios y el envasado de alimentos. El procesamiento de alimentos comenzó cuando el número de consumidores comenzó a crecer rápidamente. La demanda de calorías baratas y eficientes aumentó, lo que resultó en un declive nutricional. [25] La agricultura industrializada, debido a su dependencia de las economías de escala para reducir los costos de producción, a menudo conduce al compromiso de los ecosistemas locales, regionales o incluso globales a través de la escorrentía de fertilizantes, la contaminación de fuentes no puntuales , [26] la deforestación , los mecanismos subóptimos que afectan la elección de productos del consumidor y las emisiones de gases de efecto invernadero . [27] [28]
Comida y energía
En el mundo contemporáneo, las corporaciones transnacionales ejercen un alto nivel de control sobre el sistema alimentario. En este sistema, tanto los agricultores como los consumidores están en desventaja y tienen poco control; el poder se concentra en el centro de la cadena de suministro, donde las corporaciones controlan el traslado de los alimentos desde los productores hasta los consumidores. [29]
Desempoderamiento de los consumidores
Las personas que viven en diferentes zonas enfrentan una desigualdad sustancial en su acceso a alimentos saludables. Las áreas donde es difícil acceder a alimentos saludables y asequibles, en particular frutas y verduras frescas, a veces se denominan desiertos alimentarios . Este término se ha aplicado particularmente en los EE. UU. [30] [31] Además, los canales convencionales no distribuyen alimentos mediante asistencia de emergencia o caridad. Los residentes urbanos reciben una producción alimentaria más sostenible de fuentes más saludables y seguras que las comunidades de bajos ingresos. No obstante, los canales convencionales son más sostenibles que los recursos alimentarios caritativos o de asistencia social. Aunque el sistema alimentario convencional proporciona un acceso más fácil y precios más bajos, sus alimentos pueden no ser los mejores para el medio ambiente ni la salud del consumidor. [32]
Tanto la obesidad como la desnutrición están asociadas a la pobreza y la marginación. A esto se le ha denominado la "doble carga de la desnutrición". [33] En las zonas de bajos ingresos, puede haber un amplio acceso a establecimientos de comida rápida o a pequeñas tiendas de conveniencia y "tiendas de la esquina", pero no hay supermercados que vendan una variedad de alimentos saludables. [34]
Desempoderamiento de los productores
Las pequeñas explotaciones agrícolas tienden a ser más sostenibles que las grandes explotaciones agrícolas, debido a las diferencias en su gestión y métodos. [35] La agricultura industrial sustituye la mano de obra humana utilizando un mayor uso de combustibles fósiles, fertilizantes, pesticidas y maquinaria y depende en gran medida del monocultivo . [36] Sin embargo, si las tendencias actuales continúan, se espera que el número de explotaciones agrícolas en funcionamiento se reduzca a la mitad para 2100, a medida que las explotaciones de los pequeños agricultores se consoliden en explotaciones más grandes. [37] El porcentaje de personas que trabajan como agricultores en todo el mundo se redujo del 44% al 26% entre 1991 y 2020. [38]
Los pequeños agricultores de todo el mundo suelen estar atrapados en la pobreza y tienen poca capacidad de acción en el sistema alimentario mundial. [39] [40] Las granjas de pequeños productores producen una mayor diversidad de cultivos y albergan una mayor biodiversidad no relacionada con los cultivos, [41] [42] pero en los países ricos e industrializados, las granjas pequeñas han disminuido drásticamente. Por ejemplo, en los EE. UU., el 4% del número total de granjas opera el 26% de todas las tierras agrícolas. [43]
Complicaciones de la globalización
La necesidad de reducir los costos de producción en un mercado cada vez más globalizado puede provocar que la producción de alimentos se traslade a zonas donde los costos económicos (mano de obra, impuestos, etc.) son menores o las regulaciones ambientales son más laxas, que suelen estar más alejadas de los mercados de consumo. Por ejemplo, la mayoría del salmón que se vende en los Estados Unidos se cría en las costas de Chile, debido en gran parte a las normas chilenas menos estrictas en materia de alimentación de peces y sin tener en cuenta el hecho de que el salmón no es autóctono de las aguas costeras chilenas. [44] La globalización de la producción de alimentos puede provocar la pérdida de los sistemas alimentarios tradicionales en los países menos desarrollados y tener impactos negativos en la salud de la población , los ecosistemas y las culturas de esos países. [45]
La globalización de los sistemas alimentarios sostenibles ha coincidido con la proliferación de normas privadas en el sector agroalimentario, donde los grandes minoristas de alimentos han formado iniciativas de múltiples partes interesadas (MSI, por sus siglas en inglés) con gobernanza sobre las organizaciones de establecimiento de normas (SSO, por sus siglas en inglés) que mantienen las normas. Una de estas MSI es el Foro de Bienes de Consumo (CGF, por sus siglas en inglés). Los miembros del CGF utilizan abiertamente dólares de lobby [46] para influir en los acuerdos comerciales para los sistemas alimentarios, lo que lleva a crear barreras a la competencia. [47] El Instituto para la Integridad de las Iniciativas de Múltiples Partes Interesadas planteó inquietudes en torno a la gobernanza corporativa dentro de los sistemas alimentarios como sustituto de la regulación. [48] La proliferación de normas privadas dio lugar a la armonización de normas por parte de organizaciones que incluyen la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria y la Alianza ISEAL . La consecuencia no deseada de la armonización de normas fue un incentivo perverso porque las empresas que poseen normas privadas generan ingresos a partir de las tarifas que otras empresas tienen que pagar para implementar las normas. Esto ha llevado a que cada vez más normas privadas ingresen al mercado, que se sienten atraídas por ganar dinero.
Estructuras sistémicas
Además, el sistema alimentario convencional actual carece del marco inherente necesario para fomentar modelos sostenibles de producción y consumo de alimentos. Dentro de los procesos de toma de decisiones asociados a este sistema, la carga de la responsabilidad recae principalmente en los consumidores y las empresas privadas. Esta expectativa hace recaer sobre las personas la responsabilidad de dedicar voluntariamente y a menudo sin incentivos externos, esfuerzos para educarse sobre comportamientos sostenibles y opciones de productos específicos. Este esfuerzo educativo depende de la disponibilidad de información pública. Posteriormente, se insta a los consumidores a modificar sus patrones de toma de decisiones sobre producción y consumo, impulsados por valores éticos prioritarios y, a veces, beneficios para la salud, incluso cuando prevalecen inconvenientes importantes. Estos inconvenientes a los que se enfrentan los consumidores incluyen los elevados costos de los alimentos orgánicos , las diferencias desequilibradas de precios monetarios entre las dietas intensivas en animales y las alternativas basadas en plantas, y la ausencia de una orientación integral al consumidor en línea con las valoraciones contemporáneas. En 2020, un análisis de los costos climáticos externos de los alimentos indicó que los costos externos de los gases de efecto invernadero suelen ser más altos para los productos de origen animal (convencionales y orgánicos en aproximadamente la misma medida dentro de ese subdominio del ecosistema ), seguidos de los productos lácteos convencionales y los más bajos para los alimentos orgánicos de origen vegetal . El análisis considera que las evaluaciones monetarias contemporáneas son "inadecuadas" y que la formulación de políticas que conduzcan a reducciones de estos costos es posible, apropiada y urgente. [49] [50] [51]
La contaminación agrícola se refiere a los subproductos bióticos y abióticos de las prácticas agrícolas que resultan en la contaminación o degradación del medio ambiente y los ecosistemas circundantes, y/o causan daño a los seres humanos y sus intereses económicos. La contaminación puede provenir de una variedad de fuentes, que van desde la contaminación del agua de origen puntual (de un único punto de descarga) hasta causas más difusas a nivel del paisaje, también conocidas como contaminación de fuente no puntual y contaminación del aire . Una vez en el medio ambiente, estos contaminantes pueden tener efectos directos en los ecosistemas circundantes, es decir, matar la vida silvestre local o contaminar el agua potable, y efectos posteriores, como las zonas muertas causadas por la escorrentía agrícola que se concentra en grandes masas de agua.
Las prácticas de gestión, o su desconocimiento, desempeñan un papel crucial en la cantidad y el impacto de estos contaminantes. Las técnicas de gestión abarcan desde el manejo y el alojamiento de los animales hasta la difusión de pesticidas y fertilizantes en las prácticas agrícolas mundiales, que pueden tener importantes impactos ambientales . Las malas prácticas de gestión incluyen operaciones de alimentación animal mal gestionadas, pastoreo excesivo, arado, fertilizantes y uso inadecuado, excesivo o inoportuno de pesticidas.
Una matriz del progreso en la adopción de prácticas y enfoques de gestión [ necesita actualización ]Una instalación de cultivo de microalgas [17]Comparación de huellas de producción de proteínas [ necesita actualización ] [17]Un vídeo que explica el desarrollo de la carne cultivada y una "bioeconomía post-animal" impulsada por proteínas cultivadas en laboratorio (carne, huevos, leche)Dieta humana promedio mundial y composición proteica y uso de productos a base de cultivos [59]
Varias alternativas a la carne y nuevas clases de alimentos pueden aumentar sustancialmente la sostenibilidad. Existen grandes beneficios potenciales de la acuicultura basada en algas marinas para el desarrollo de un futuro sistema alimentario saludable y sostenible. [17] [60] La fungicultura , otro sector de una bioeconomía en crecimiento además de la algacultura, también puede convertirse en un componente más importante de un sistema alimentario sostenible. [61] [62] [63] Las cuotas de consumo de varios otros ingredientes para análogos de la carne, como la proteína de las legumbres, también pueden aumentar sustancialmente en un sistema alimentario sostenible. [64] [65] [66] La integración de proteína unicelular , que se puede producir a partir de CO 2 capturado . [67] Los escenarios dietéticos optimizados también verían cambios en varios otros tipos de alimentos, como las nueces, así como legumbres como los frijoles, que tienen perfiles ambientales y de salud favorables . [68] [69]
Los enfoques complementarios que se están desarrollando incluyen el cultivo vertical de diversos tipos de alimentos y diversas tecnologías agrícolas, a menudo utilizando la agricultura digital .
Productos del mar sostenibles
Los productos del mar sostenibles son aquellos que proceden de fuentes de pesca o de cultivo y que pueden mantener o aumentar la producción en el futuro sin poner en peligro los ecosistemas de los que se adquirieron. El movimiento a favor de los productos del mar sostenibles ha cobrado impulso a medida que más personas se conciencian sobre la sobrepesca y los métodos de pesca que destruyen el medio ambiente. El objetivo de las prácticas de producción de productos del mar sostenibles es garantizar que las poblaciones de peces puedan seguir prosperando, que los hábitats marinos estén protegidos y que las prácticas de pesca y acuicultura no tengan efectos negativos en las comunidades o las economías locales.
Hay varios factores que intervienen en la determinación de si un producto de marisco es sostenible o no. Estos incluyen el método de pesca o cultivo , la salud de la población de peces, el impacto en el medio ambiente circundante y las implicaciones sociales y económicas de la producción de marisco. Algunas prácticas de marisco sostenible incluyen el uso de métodos que minimicen la captura incidental , la implementación de cierres estacionales o de área para permitir que las poblaciones de peces se recuperen y el uso de métodos de acuicultura que minimicen el uso de antibióticos u otros productos químicos. [70] Organizaciones como el Marine Stewardship Council (MSC) y el Aquaculture Stewardship Council (ASC) trabajan para promover prácticas de marisco sostenibles y proporcionar certificación para productos que cumplen con sus estándares de sostenibilidad. [71] Además, muchos minoristas y restaurantes ahora ofrecen opciones de marisco sostenible a sus clientes, a menudo etiquetadas con un logotipo de certificación de sostenibilidad para facilitar a los consumidores la toma de decisiones informadas. Los consumidores también pueden desempeñar un papel en la promoción de los mariscos sostenibles al tomar decisiones conscientes sobre los mariscos que compran y consumen. Esto puede incluir la elección de productos del mar que estén etiquetados como cosechados o cultivados de manera sustentable, hacer preguntas sobre el origen y los métodos de producción de los productos del mar que compran y apoyar a los restaurantes y minoristas que priorizan la sustentabilidad en sus ofertas de productos del mar. [72] Al trabajar juntos para promover prácticas de productos del mar sustentables, podemos ayudar a garantizar la salud y la sustentabilidad de nuestros océanos y las comunidades que dependen de ellos.
Alimentación animal sostenible
Un estudio sugiere que el uso de insectos como alimento para animales traería grandes beneficios ambientales . Al sustituir los cereales mixtos, que actualmente son el principal alimento para animales, el alimento a base de insectos reduce los requerimientos de agua y tierra y emite menos gases de efecto invernadero y amoníaco. [73]
Alimentos sostenibles para mascotas
Estudios recientes muestran que las dietas veganas, que son más sostenibles, no tendrían un impacto negativo en la salud de los perros y gatos domésticos si se implementaran adecuadamente. [74] Su objetivo es minimizar la huella ecológica de la producción de alimentos para mascotas y, al mismo tiempo, proporcionarles la nutrición necesaria. Estudios recientes han explorado los posibles beneficios de las dietas veganas para mascotas en términos de sostenibilidad.
Un ejemplo es el creciente número de investigaciones que indican que las dietas veganas adecuadamente formuladas y equilibradas pueden satisfacer las necesidades nutricionales de perros y gatos sin comprometer su salud. [75] Estos estudios sugieren que con una planificación y una suplementación adecuadas, las mascotas pueden prosperar con dietas basadas en plantas . Esto es importante desde una perspectiva de sostenibilidad, ya que la producción tradicional de alimentos para mascotas depende en gran medida de ingredientes de origen animal, que contribuyen a la deforestación , las emisiones de gases de efecto invernadero y la sobrepesca .
Al optar por opciones de alimentos para mascotas sostenibles, como alternativas basadas en plantas o ecológicas , los dueños de mascotas pueden reducir la huella de carbono de sus mascotas y apoyar prácticas más éticas y sostenibles en la industria de alimentos para mascotas. Además, los alimentos para mascotas sostenibles también pueden priorizar el uso de ingredientes de origen responsable, prácticas de agricultura orgánica y un mínimo de residuos de envases . Es importante tener en cuenta que, al considerar una dieta vegana o alternativa para mascotas, es fundamental consultar con un veterinario. [76] Cada mascota tiene requisitos nutricionales únicos y un profesional puede ayudar a determinar el plan de dieta más adecuado para garantizar que se proporcionen todos los nutrientes necesarios.
Sustitución de carne y consumo sostenible de carne y lácteos
En relación con esta estrategia, la estimación de los impactos ambientales de los productos alimenticios de una manera estandarizada –como se ha hecho con un conjunto de datos de más de 57.000 productos alimenticios en supermercados– también podría utilizarse para informar a los consumidores o en las políticas , haciendo que los consumidores sean más conscientes de los impactos ambientales de los productos de origen animal (o exigiéndoles que los tengan en cuenta). [88] [89]
Los adultos jóvenes que se enfrentan a nuevos entornos físicos o sociales (por ejemplo, mudarse de casa) también tienen más probabilidades de hacer cambios en la dieta y reducir su consumo de carne. [90] Otra estrategia incluye aumentar los precios de la carne y al mismo tiempo reducir los precios de los productos de origen vegetal, lo que podría mostrar un impacto significativo en la reducción del consumo de carne. [91]La reducción del consumo de carne y el aumento de las preferencias por alimentos de origen vegetal se observan como resultado de cambios sociales y de otro tipo en la vida.Según un estudio de 2022, reducir el tamaño de las porciones de carne podría ser potencialmente más beneficioso que eliminar la carne por completo de la dieta. [90] Este estudio se centró en adultos holandeses jóvenes y mostró que los adultos eran más reacios a eliminar la carne por completo para hacer el cambio a dietas basadas en plantas debido a comportamientos habituales. Aumentar y mejorar las alternativas basadas en plantas, así como la educación sobre las alternativas basadas en plantas, resultó ser una de las formas más efectivas de combatir estos comportamientos. La falta de educación sobre las alternativas basadas en plantas es un obstáculo para la mayoría de las personas: la mayoría de los adultos no saben cómo cocinar adecuadamente comidas basadas en plantas o conocen los riesgos/beneficios para la salud asociados con una dieta vegetariana , por lo que la educación entre los adultos es importante en las estrategias de reducción de carne. [90] [91]
En los Países Bajos, un impuesto a la carne del 15% al 30% podría mostrar una reducción del consumo de carne del 8% al 16%. [90] así como reducir la cantidad de ganado mediante la compra de las acciones de los granjeros. [92] En 2022, la ciudad de Haarlem , Países Bajos, anunció que los anuncios de carne de granjas industriales estarán prohibidos en lugares públicos, a partir de 2024. [93]
Una revisión de 2022 concluyó que “los niveles bajos y moderados de consumo de carne son compatibles con los objetivos climáticos y un desarrollo sostenible más amplio, incluso para 10 mil millones de personas”. [77]
En junio de 2023 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico de la Comisión Europea publicó una revisión de toda la evidencia disponible y las recomendaciones de políticas que la acompañan para promover el consumo sostenible de alimentos y reducir la ingesta de carne. Informaron que la evidencia respalda las intervenciones políticas sobre precios (incluidos "los impuestos a la carne y la fijación de precios de los productos según sus impactos ambientales, así como impuestos más bajos sobre alternativas saludables y sostenibles"), disponibilidad y visibilidad, composición de los alimentos, etiquetado y el entorno social. [94] También afirmaron:
Las personas eligen sus alimentos no sólo a través de una reflexión racional, sino también en función de muchos otros factores: disponibilidad de alimentos, hábitos y rutinas, reacciones emocionales e impulsivas y su situación financiera y social. Por lo tanto, deberíamos considerar formas de aliviar la carga que supone para el consumidor y hacer que los alimentos sostenibles y saludables sean una opción fácil y asequible.
Efectos y combinación de medidas
Consumo de carne per cápita y PIB 1990-2017
Los productores pueden reducir la fermentación entérica de los rumiantes mediante la selección genética, [95] [96] inmunización, defaunación ruminal , competencia de arqueas metanogénicas con acetógenos , [97] introducción de bacterias metanotróficas en el rumen, [98] [99] modificación de la dieta y manejo del pastoreo, entre otros. [100] [101] [102] Las principales estrategias de mitigación identificadas para la reducción de las emisiones agrícolas de óxido nitroso son evitar la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados y adoptar prácticas adecuadas de manejo del estiércol . [103] [104] Las estrategias de mitigación para reducir las emisiones de dióxido de carbono en el sector ganadero incluyen la adopción de prácticas de producción más eficientes para reducir la presión agrícola por la deforestación (como en América Latina), reducir el consumo de combustibles fósiles y aumentar el secuestro de carbono en los suelos . [105]
Los eructos de metano del ganado se pueden reducir mediante la intensificación de la agricultura, [106] la cría selectiva , [107] la inmunización contra los numerosos metanógenos, [107] la defaunación del rumen (matando a los protozoos que matan bacterias), [108] la modificación de la dieta (por ejemplo, la fortificación con algas marinas ), [109] la disminución del uso de antibióticos , [110] y el manejo del pastoreo . [111]
Las medidas que aumenten los ingresos estatales derivados del consumo y la producción de carne podrían permitir el uso de esos fondos para la investigación y el desarrollo relacionados y para "amortiguar las dificultades sociales de los consumidores de bajos ingresos". La carne y el ganado son sectores importantes del sistema socioeconómico contemporáneo, y se estima que las cadenas de valor ganaderas emplean a más de 1.300 millones de personas. [77]
Actualmente, no es posible secuestrar carbono en el suelo para compensar las emisiones que provoca el calentamiento del planeta a causa del sector ganadero. La ganadería mundial emite anualmente 135.000 millones de toneladas métricas de carbono, mucho más de lo que se puede devolver al suelo. [112] A pesar de ello, la idea de secuestrar carbono en el suelo es defendida actualmente por la industria ganadera, así como por grupos de base. [113]
Se podrían detener los subsidios agrícolas para el ganado y sus alimentos. [114] Una sugerencia más controvertida, defendida por George Monbiot en el documental "Apocalypse Cow", es dejar de criar ganado por completo, sin embargo los agricultores a menudo tienen poder político por lo que podrían ser capaces de resistir un cambio tan grande. [115]
La " secuenciación de políticas " para extender gradualmente las regulaciones una vez establecidas a otros productos básicos de riesgo para los bosques (por ejemplo, distintos de la carne de vacuno) y regiones, al tiempo que se coordina con otros países importadores, podría prevenir la ineficacia. [116]
Carne y lácteos
A pesar de que la carne de ganado como la vaca y el cordero se considera insostenible, algunos defensores de la agricultura regenerativa sugieren criar ganado con un sistema de cultivo mixto para restaurar la materia orgánica en los pastizales. [117] [118] Organizaciones como la Mesa Redonda Canadiense para la Carne de Vacuno Sostenible (CRSB) están buscando soluciones para reducir el impacto de la producción de carne en el medio ambiente. [119] En octubre de 2021, el 17% de la carne de vacuno vendida en Canadá fue certificada como carne de vacuno sostenible por la CRSB. [120] Sin embargo, la carne sostenible ha generado críticas, ya que los ambientalistas señalan que la industria de la carne excluye la mayoría de sus emisiones. [121] [122]
Las opciones de mitigación importantes para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero del ganado incluyen la selección genética, [123] [124] la introducción de bacterias metanotróficas en el rumen, [125] [126] las vacunas, los alimentos, [127] el entrenamiento para ir al baño, [128] la modificación de la dieta y el manejo del pastoreo. [129] [130] [131] Otras opciones incluyen el cambio a alternativas libres de rumiantes , como sustitutos de la leche y análogos de la carne o aves de corral, que generan muchas menos emisiones. [132]
La carne de origen vegetal se propone como alternativa sostenible al consumo de carne. La carne de origen vegetal emite entre un 30% y un 90% menos de gases de efecto invernadero que la carne convencional (kg-CO 2 -eq/kg-carne) [133] y entre un 72% y un 99% menos de agua que la carne convencional. [134] La empresa pública Beyond Meat y la empresa privada Impossible Foods son ejemplos de producción de alimentos de origen vegetal. [135] Sin embargo, la consultora Sustainalytics aseguró que estas empresas no son más sostenibles que los procesadores de carne competidores como el procesador de alimentos JBS , y no revelan todas las emisiones de CO 2 de su cadena de suministro. [136]
Además de reducir los impactos negativos de la producción de carne, facilitar los cambios hacia una carne más sostenible y facilitar un menor consumo de carne (incluso a través de sustitutos de carne de origen vegetal), la carne cultivada puede ofrecer una forma potencialmente sostenible de producir carne real sin los impactos ambientales negativos asociados. [137] [138] [139] [140] [141]
Eliminación progresiva, cooptimización y normas ambientales
Cinco grandes categorías de políticas alimentarias [142]
En relación con la deforestación , un estudio propuso tipos de "clubes climáticos" de "tantos otros estados como sea posible que tomen medidas similares y establezcan estándares ambientales uniformes". Sugirió que "de lo contrario, los problemas globales siguen siendo irresolubles y se producirán efectos cambiantes" y que "se deben introducir ajustes fronterizos [...] para apuntar a aquellos estados que no participan, nuevamente, para evitar efectos cambiantes con consecuencias ecológicas y económicamente perjudiciales", con tales "ajustes fronterizos o ecoaranceles " incentivando a otros países a ajustar sus estándares y producción nacional para unirse al club climático. [143] Las barreras potenciales identificadas para las iniciativas de sostenibilidad pueden incluir objetivos de política comercial contemporánea y ley de competencia . [142] Las emisiones de gases de efecto invernadero de los países a menudo se miden de acuerdo con la producción, para los bienes importados que se producen en otros países que no son donde se consumen, las " emisiones incorporadas " se refieren a las emisiones del producto. En los casos en que dichos productos se importen y sigan siendo importados, los aranceles ecológicos podrían con el tiempo ajustar los precios para categorías específicas de productos (o para países de origen contaminantes no colaboradores específicos), como la carne asociada a la deforestación, los alimentos con un origen en la cadena de suministro poco transparente o los alimentos con altas emisiones incorporadas.
Productividad agrícola y eficiencia ambiental
La productividad agrícola (incluida, por ejemplo, la confiabilidad de los rendimientos) es un componente importante de la seguridad alimentaria [144] y aumentarla de manera sostenible (por ejemplo, con alta eficiencia en términos de impactos ambientales) podría ser una forma importante de disminuir los impactos ambientales negativos, por ejemplo, disminuyendo la cantidad de tierra necesaria para la agricultura o reduciendo la degradación ambiental como la deforestación . [145]
Cultivos genéticamente modificados
Se están realizando investigaciones y desarrollos para diseñar cultivos genéticamente modificados con mayor resistencia al calor, la sequía y el estrés, mayores rendimientos, menores requerimientos de agua e impactos ambientales generales menores, entre otras cosas. [146] [147]
Nuevas tecnologías agrícolas
Las granjas verticales , la automatización , la producción de energía solar, las nuevas alternativas a los pesticidas, las TIC para la entrega de alimentos en línea y otras tecnologías pueden permitir la localización o la modificación de la producción de alimentos junto con políticas como ecoaranceles, subsidios específicos e impuestos a la carne. [ cita requerida ]
Comida orgánica
La agricultura, especialmente la no orgánica, degrada el suelo que a menudo está destinado a ser utilizado para proporcionar alimentos en el futuro.
La agricultura orgánica generalmente reduce algún impacto ambiental en relación con la agricultura convencional, pero la escala de reducción puede ser difícil de cuantificar y varía según los métodos de cultivo. En algunos casos, la reducción del desperdicio de alimentos y los cambios en la dieta podrían brindar mayores beneficios. [155] Un estudio de 2020 en la Universidad Técnica de Múnich concluyó que las emisiones de gases de efecto invernadero de los alimentos de origen vegetal cultivados orgánicamente eran menores que las de los alimentos de origen vegetal cultivados convencionalmente. Los costos de los gases de efecto invernadero de la carne producida orgánicamente eran aproximadamente los mismos que los de la carne producida de manera no orgánica. [156] [157] Sin embargo, el mismo documento señaló que un cambio de las prácticas convencionales a las orgánicas probablemente sería beneficioso para la eficiencia a largo plazo y los servicios ecosistémicos, y probablemente mejoraría el suelo con el tiempo. [157]
Un estudio de evaluación del ciclo de vida de 2019 concluyó que convertir el sector agrícola total (tanto la producción agrícola como la ganadera) de Inglaterra y Gales a métodos de agricultura orgánica resultaría en un aumento neto de las emisiones de gases de efecto invernadero , ya que se necesitaría un mayor uso de tierras en el extranjero para la producción e importación de cultivos para compensar los menores rendimientos orgánicos a nivel nacional. [158]
Sistemas alimentarios locales
Un mapa de la producción de trigo (porcentaje promedio de tierra utilizada para su producción multiplicado por el rendimiento promedio en cada celda de la cuadrícula) en todo el mundo.
En los sistemas alimentarios locales y regionales , los alimentos se producen, distribuyen y consumen localmente. Este tipo de sistema puede ser beneficioso tanto para el consumidor (al ofrecer productos más frescos y cultivados de manera más sostenible) como para el agricultor (al lograr precios más altos y brindar un acceso más directo a la retroalimentación del consumidor). [159] Los sistemas alimentarios locales y regionales pueden enfrentar desafíos que surgen de instituciones o programas inadecuados, limitaciones geográficas para producir ciertos cultivos y fluctuaciones estacionales que pueden afectar la demanda de productos dentro de las regiones. Además, el marketing directo también enfrenta desafíos de accesibilidad, coordinación y concienciación. [159]
Los mercados de agricultores , que han aumentado en número en las últimas dos décadas, están diseñados para apoyar a los agricultores locales en la venta de sus productos frescos a los consumidores que están dispuestos a comprar. Los centros de distribución de alimentos también son lugares similares donde los agricultores entregan productos y los consumidores vienen a recogerlos. Los consumidores que desean que se les entreguen los productos semanalmente pueden comprar acciones a través de un sistema llamado Agricultura Apoyada por la Comunidad (CSA). [159] Sin embargo, estos mercados de agricultores también enfrentan desafíos con las necesidades de comercialización, como la puesta en marcha, la publicidad, los pagos, el procesamiento y las regulaciones. [159]
Los debates sobre la eficiencia y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios locales han aumentado a medida que estos sistemas reducen el transporte, que es una estrategia para combatir las huellas ambientales y el cambio climático . Un argumento popular es que la huella de menor impacto de los productos alimenticios de los mercados locales en las comunidades y el medio ambiente. [162] Los principales factores detrás del cambio climático incluyen las prácticas de uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que los sistemas alimentarios globales producen aproximadamente el 33% de estas emisiones. [162] En comparación con el transporte en un sistema alimentario local, un sistema convencional utiliza más combustible para la energía y emite más contaminación, como dióxido de carbono. Este transporte también incluye millas para productos agrícolas para ayudar a la agricultura y depende de factores como el tamaño del transporte, los modos y los tipos de combustible. Algunas importaciones de aviones han demostrado ser más eficientes que los sistemas alimentarios locales en algunos casos. [162] En general, los sistemas alimentarios locales a menudo pueden respaldar mejores prácticas ambientales.
El impacto ambiental de los kilómetros de alimentos
Los estudios han demostrado que el recorrido de los alimentos es un factor relativamente menor de las emisiones de carbono; aunque una mayor localización de los alimentos también puede permitir beneficios ambientales adicionales y más significativos, como el reciclaje de energía, agua y nutrientes. [163] En el caso de alimentos específicos, las diferencias regionales en las temporadas de cosecha pueden hacer que sea más ecológico importarlos desde regiones distantes que una mayor producción y almacenamiento local o la producción local en invernaderos. [164] Esto puede variar según los estándares ambientales del país respectivo, la distancia de los respectivos países y caso por caso para diferentes alimentos.
Sin embargo, un estudio de 2022 sugiere que las emisiones de CO2 de los recorridos alimentarios globales son entre 3,5 y 7,5 veces más altas de lo estimado anteriormente, y que el transporte representa alrededor del 19% de las emisiones totales del sistema alimentario, [165] [166] aunque el cambio hacia dietas basadas en plantas sigue siendo sustancialmente más importante. [167] El estudio concluye que "un cambio hacia alimentos basados en plantas debe ir acompañado de más artículos producidos localmente, principalmente en los países ricos". [166]
Distribución de alimentos
En la distribución de alimentos , aumentar el suministro de alimentos es un problema de producción, ya que los productos tardan en comercializarse y, mientras esperan a ser distribuidos, los alimentos se desperdician. A pesar de que en toda la producción de alimentos se desperdicia un 20-30% de los alimentos, se han realizado esfuerzos para combatir este problema, como campañas realizadas para promover la limitación del desperdicio de alimentos. [168] Sin embargo, debido a las instalaciones y prácticas insuficientes, así como a las enormes cantidades de alimentos que no se comercializan o se cosechan debido a los precios o la calidad, los alimentos se desperdician en cada fase de su distribución. [168] Otro factor de la falta de sostenibilidad en la distribución de alimentos incluye el transporte en combinación con métodos inadecuados para la manipulación de alimentos durante todo el proceso de envasado. Además, las malas o largas condiciones de los alimentos almacenados y el desperdicio de los consumidores se suman a esta lista de factores de ineficiencia que se encuentran en la distribución de alimentos. [168] En 2019, aunque la producción mundial de calorías siguió el ritmo del crecimiento de la población, todavía hay más de 820 millones de personas que tienen alimentos insuficientes y muchas más consumen dietas de baja calidad que conducen a deficiencias de micronutrientes. [169]
Algunas tendencias modernas en la distribución de alimentos también crean límites en los que se crean problemas y se deben formar soluciones. Un factor incluye el crecimiento de unidades de producción y venta a gran escala a granel a cadenas de tiendas que muestran el poder de comercialización de las organizaciones de mercado a gran escala, así como su fusión con las manufacturas . [170] En respuesta a la producción, otro factor incluye unidades de distribución y compra a gran escala entre los fabricantes en el desarrollo de la distribución de alimentos, que también afecta a productores, distribuidores y consumidores. [170] Otro factor principal implica la protección del interés público , lo que significa una mejor adaptación para el producto y el servicio, lo que resulta en un rápido desarrollo de la distribución de alimentos. [170] Otro factor gira en torno al mantenimiento de precios , que crea presión para precios más bajos, lo que resulta en un mayor impulso para reducir los costos en todo el proceso de distribución de alimentos. [170] Un factor adicional comprende nuevos cambios y formas de procesos técnicos recientemente inventados, como los desarrollos de congelación de alimentos, descubiertos a través de experimentos, para ayudar con la eficiencia de la distribución. Otro factor son los nuevos desarrollos técnicos en la maquinaria de distribución para satisfacer la influencia de las demandas de los consumidores y los factores económicos. [170] Por último, otro factor es la relación del gobierno con las empresas y aquellos que hacen peticiones en su contra, en correlación con las leyes antimonopolio debido a las organizaciones empresariales de gran escala y el temor al monopolio que contribuye a cambiar la actitud pública. [170]
Seguridad alimentaria, nutrición y dieta
Estadísticas sobre el uso de cereales que muestran una gran fracción estimada de cultivos utilizados como forraje
Los efectos ambientales de los diferentes patrones alimentarios dependen de muchos factores, incluida la proporción de alimentos animales y vegetales consumidos y el método de producción de alimentos. [171] [172] [173] [174] [175] Al mismo tiempo, los sistemas alimentarios actuales y futuros deben contar con una nutrición suficiente no solo para la población actual, sino también para el crecimiento futuro de la población a la luz de un mundo afectado por el cambio climático ante el calentamiento global . [176]
Casi uno de cada cuatro hogares en Estados Unidos ha experimentado inseguridad alimentaria en 2020-21. Incluso antes de la pandemia, unos 13,7 millones de hogares, o el 10,5% de todos los hogares estadounidenses, experimentaron inseguridad alimentaria en algún momento durante 2019, según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Eso equivale a más de 35 millones de estadounidenses que no pudieron adquirir suficientes alimentos para satisfacer sus necesidades o no estaban seguros de dónde podrían conseguir su próxima comida el año pasado. [177]
La "expresión mundial de tierras" para la agricultura [178] también tiene impactos en la seguridad alimentaria. [179] De la misma manera, los efectos del cambio climático en la agricultura pueden resultar en menores rendimientos de los cultivos y calidad nutricional debido, por ejemplo, a sequías , olas de calor e inundaciones , así como aumentos en la escasez de agua , [180] [181] plagas y enfermedades de las plantas . La conservación del suelo también puede ser importante para la seguridad alimentaria. Para la sostenibilidad y la seguridad alimentaria, el sistema alimentario necesitaría adaptarse a estos problemas actuales y futuros.
Según una estimación, "sólo cuatro corporaciones controlan el 90% del comercio mundial de granos " y los investigadores han argumentado que el sistema alimentario es demasiado frágil debido a varias cuestiones, como que los "grandes productores de alimentos" (es decir, los mecanismos de mercado) tienen demasiado poder y las naciones "se polarizan en superimportadores y superexportadores". [182] Sin embargo, el impacto del poder de mercado en el sistema alimentario es cuestionado por otros que afirman resultados más complejos que dependen del contexto. [183]
Toma de decisiones de producción
En la industria alimentaria, especialmente en la agricultura, ha habido un aumento de los problemas en la producción de algunos productos alimenticios. Por ejemplo, el cultivo de verduras y frutas se ha vuelto más caro. Es difícil cultivar algunos cultivos agrícolas porque algunos tienen condiciones climáticas favorables para el desarrollo. También ha habido una tendencia a la escasez de alimentos a medida que la producción ha disminuido. [184] Aunque el mundo todavía produce alimentos suficientes para la población, no todos reciben alimentos de buena calidad porque no están accesibles para ellos, ya que depende de su ubicación y/o ingresos. Además, el número de personas con sobrepeso ha aumentado y hay alrededor de 2 mil millones de personas que están desnutridas en todo el mundo. Esto muestra cómo el sistema alimentario mundial carece de cantidad y calidad de acuerdo con los patrones de consumo de alimentos . [185]
Un estudio estimó que "la reubicación de las tierras de cultivo actuales en lugares [ambientalmente] óptimos , permitiendo al mismo tiempo que los ecosistemas en las áreas entonces abandonadas se regeneren, podría reducir simultáneamente la huella actual de carbono, biodiversidad y agua de riego de la producción agrícola mundial en un 71%, 87% y 100%", y que la reubicación solo dentro de las fronteras nacionales también tiene un potencial sustancial. [186] [187]
Las políticas, incluidas las que afectan al consumo, pueden afectar las decisiones de producción, como qué alimentos se producen en distintos grados y de diversas maneras indirectas y directas. Estudios individuales han nombrado varias opciones propuestas a este respecto [188] [189] [142] y el sitio web restringido Project Drawdown ha reunido y evaluado preliminarmente algunas de estas medidas. [190]
Adaptación al cambio climático
Estrés hídrico por país en 2019. El estrés hídrico es la relación entre el uso de agua y su disponibilidad ("escasez impulsada por la demanda"). [191]
El cambio climático está alterando los patrones globales de precipitaciones, lo que afecta a la agricultura. [192] La agricultura de secano representa el 80% de la agricultura mundial. [193] Muchos de los 852 millones de personas pobres del mundo viven en partes de Asia y África que dependen de las precipitaciones para cultivar alimentos. El cambio climático modificará las precipitaciones , la evaporación , la escorrentía y el almacenamiento de humedad del suelo . Una sequía prolongada puede provocar el fracaso de las granjas pequeñas y marginales, lo que da lugar a un aumento de los trastornos económicos, políticos y sociales.
La disponibilidad de agua influye fuertemente en todo tipo de agricultura. Los cambios en la precipitación estacional total o su patrón de variabilidad son importantes. El estrés hídrico durante la floración, la polinización y el llenado de los granos perjudica a la mayoría de los cultivos. Es particularmente dañino para el maíz, la soja y el trigo. El aumento de la evaporación del suelo y la transpiración acelerada en las propias plantas causarán estrés hídrico.
Existen muchas opciones de adaptación. Una de ellas es desarrollar variedades de cultivos con mayor tolerancia a la sequía [194] y otra es construir depósitos locales de almacenamiento de agua de lluvia. En Zimbabwe, el uso de pequeñas cuencas de plantación para recolectar agua ha aumentado el rendimiento del maíz, tanto si las precipitaciones son abundantes como si son escasas. Y en Níger, han permitido triplicar o cuadruplicar el rendimiento del mijo [195] .
El cambio climático puede amenazar la seguridad alimentaria y la seguridad hídrica . Es posible adaptar los sistemas alimentarios para mejorar la seguridad alimentaria y prevenir los impactos negativos del cambio climático en el futuro. [196]
Hay varios factores que explican cómo ha aumentado el desperdicio de alimentos a nivel mundial en los sistemas alimentarios. El factor principal es la población, ya que a medida que aumenta la población se producen más alimentos, pero la mayoría de los alimentos producidos se desperdician. Especialmente, durante la COVID-19, el desperdicio de alimentos aumentó drásticamente debido al auge de los servicios de entrega de alimentos según un estudio de 2022. Además, no todos los países tienen los mismos recursos para proporcionar alimentos de la mejor calidad. Según un estudio realizado en 2010, los hogares privados producen las mayores cantidades de desperdicio de alimentos en todo el mundo. [199] Otro factor importante es la sobreproducción; la tasa de producción de alimentos es significativamente mayor que la tasa de consumo, lo que genera un excedente de desperdicio de alimentos. [200]
En todo el mundo se procesan los alimentos de distintas maneras, con distintas prioridades y distintas opciones para satisfacer las necesidades más importantes. El dinero es otro factor importante que determina cuánto tiempo llevará el proceso y quién trabaja, y recibe un trato diferente en los sistemas alimentarios de los países de bajos ingresos.
Sin embargo, los sistemas alimentarios de los países de altos ingresos aún pueden tener que lidiar con otros problemas, como la seguridad alimentaria . Esto demuestra que todos los sistemas alimentarios tienen sus debilidades y fortalezas. El cambio climático hace que el desperdicio de alimentos aumente porque la temperatura cálida hace que los cultivos se sequen más rápido y crea un mayor riesgo de incendios. El desperdicio de alimentos puede ocurrir en cualquier momento durante la producción. [201] Según la Organización Mundial para la Vida Silvestre , [202] dado que la mayoría de los alimentos producidos van a los vertederos, cuando se pudren provocan la producción de metano. La eliminación de alimentos tiene un gran impacto en nuestro medio ambiente y nuestra salud. [203] [204]
Oportunidades académicas
El estudio de los alimentos sostenibles aplica la teoría de sistemas y los métodos de diseño sostenible a los sistemas alimentarios . Como campo interdisciplinario, el estudio de los sistemas alimentarios sostenibles ha ido creciendo en las últimas décadas. Los programas universitarios centrados en los sistemas alimentarios sostenibles incluyen:
Existe un debate sobre “establecer un organismo similar al Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) para los sistemas alimentarios” que “respondería a las preguntas de los responsables de las políticas y produciría asesoramiento basado en una síntesis de la evidencia disponible”, al tiempo que identificaría “ lagunas en la ciencia que necesitan ser abordadas”. [219]
Políticas públicas
unión Europea
El Mecanismo de Asesoramiento Científico de la Unión Europea ha publicado una revisión sistemática de todas las políticas europeas relacionadas con los sistemas alimentarios sostenibles y sus análisis en la literatura académica. [220]
En septiembre de 2019 , los asesores científicos principales de la UE afirmaron que adaptar el sistema alimentario europeo para el futuro debería ser una alta prioridad para la UE: [221]
Aunque la disponibilidad de alimentos no se percibe como una preocupación inmediata y de gran importancia en Europa, sigue existiendo el desafío de garantizar un suministro a largo plazo, seguro, nutritivo y asequible de alimentos, tanto de la tierra como de los océanos. Se necesita una serie de estrategias coordinadas para abordar este desafío.
En enero de 2020 , la UE puso las mejoras del sistema alimentario en el centro del Pacto Verde Europeo . En mayo de 2020 se publicó la «Estrategia de la granja a la mesa para un sistema alimentario sostenible» de la Comisión Europea , que exponía cómo los países europeos reducirían las emisiones de gases de efecto invernadero, protegerían la biodiversidad, reducirían el desperdicio de alimentos y el uso de pesticidas químicos y contribuirían a una economía circular . [222] [223]
En abril de 2020 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico de la UE entregó a los Comisarios Europeos un Dictamen Científico sobre cómo hacer la transición a un sistema alimentario sostenible, basado en un informe de revisión de evidencia realizado por academias europeas . [224]
En junio de 2023 , el Mecanismo de Asesoramiento Científico emitió un segundo dictamen, esta vez sobre el papel de los consumidores en un sistema alimentario sostenible, nuevamente basado en un informe de revisión de evidencia de SAPEA . [225] La principal conclusión de este dictamen fue:
Hasta ahora, la principal prioridad de las políticas de la UE ha sido proporcionar a los consumidores más información, pero eso no es suficiente. Las personas eligen los alimentos no sólo a través de una reflexión racional, sino también en función de muchos otros factores: la disponibilidad de alimentos, los hábitos y rutinas, las reacciones emocionales e impulsivas y la situación financiera y social. Por eso, deberíamos estudiar formas de aliviar al consumidor y hacer que los alimentos sostenibles y saludables sean una opción fácil y asequible. Para ello será necesaria una combinación de incentivos, información y políticas vinculantes que regulen todos los aspectos de la producción y distribución de alimentos.
Global
El "Centro Roth para la Agricultura Sostenible" de la Universidad del Valle de Delaware, ubicado en el condado de Montgomery, PensilvaniaLa agricultura sostenible es un tema de política internacional en lo que respecta a su potencial para reducir los riesgos ambientales. En 2011, la Comisión sobre Agricultura Sostenible y Cambio Climático, como parte de sus recomendaciones para los responsables de las políticas sobre cómo lograr la seguridad alimentaria frente al cambio climático, instó a que la agricultura sostenible se integrara en las políticas nacionales e internacionales. [226] La Comisión destacó que la creciente variabilidad meteorológica y las perturbaciones climáticas afectarán negativamente a los rendimientos agrícolas, por lo que es necesario adoptar medidas tempranas para impulsar el cambio en los sistemas de producción agrícola con miras a aumentar la resiliencia. [226] También pidió un aumento drástico de las inversiones en agricultura sostenible en el próximo decenio, incluso en los presupuestos nacionales de investigación y desarrollo, la rehabilitación de tierras , los incentivos económicos y la mejora de la infraestructura. [226]
Durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático de 2021 , 45 países se comprometieron a aportar más de 4.000 millones de dólares para la transición a una agricultura sostenible. La organización Slow Food expresó su preocupación por la eficacia de los gastos, ya que se concentran en soluciones tecnológicas y en la reforestación en lugar de "una agroecología holística que transforma los alimentos de una mercancía producida en masa a parte de un sistema sostenible que funciona dentro de los límites naturales". [227]
Además, la Cumbre consistió en negociaciones que llevaron a reducir considerablemente las emisiones de CO2 , alcanzar la neutralidad de carbono, poner fin a la deforestación y la dependencia del carbón, y limitar las emisiones de metano. [228] [229]
En noviembre, Climate Action Tracker informó que los esfuerzos globales están encaminados a lograr un aumento de temperatura de 2,7 °C con las políticas actuales, y concluyó que los objetivos actuales no satisfarán las necesidades globales, ya que el consumo de carbón y gas natural son los principales responsables de la brecha en el progreso. [230] [231] Desde entonces, los países en desarrollo con ideas afines [¿ cuáles? ] pidieron una adenda al acuerdo que eliminara la obligación de los países en desarrollo de cumplir con los mismos requisitos que las naciones ricas. [ cita requerida ]
Asia
Porcelana
En 2016, el gobierno chino adoptó un plan para reducir el consumo de carne de China en un 50%, con el fin de lograr un sistema alimentario más sostenible y saludable. [232] [233]
En 2019, el Programa Nacional de Investigación Básica o Programa 973 financió la investigación en Ciencia y Tecnología de Patio Trasero (STB). Los STB son centros que suelen crearse en áreas rurales con tasas significativas de agricultura a pequeña escala que combinan el conocimiento de las prácticas tradicionales con nuevas innovaciones y la implementación de tecnología. El propósito de este programa era invertir en la agricultura sostenible en todo el país y aumentar la producción de alimentos logrando al mismo tiempo pocos efectos ambientales negativos. El programa demostró ser exitoso y el estudio concluyó que la fusión de prácticas tradicionales y tecnología apropiada fue fundamental para obtener mayores rendimientos de los cultivos. [234]
India
En colaboración con la Coalición para la Alimentación y el Uso de la Tierra (FOLU), el CEEW (Consejo de Energía, Medio Ambiente y Agua) ha presentado una visión general del estado actual de las prácticas y sistemas agrícolas sostenibles (SAPS) en la India. [235] La India tiene como objetivo ampliar los SAPS, a través de los encargados de la formulación de políticas, los administradores, los filántropos y otros, que representan una alternativa vital a la agricultura convencional, intensiva en insumos. En teoría, estos esfuerzos identifican 16 SAPS, que incluyen la agroforestería, la rotación de cultivos, la recolección de agua de lluvia, la agricultura orgánica y la agricultura natural, utilizando la agroecología como lente de investigación. En un entendimiento concluyente, se comprende que la agricultura sostenible está lejos de ser la corriente principal en la India. Otras propuestas para varias medidas para promover los SAPS, incluido el apoyo gubernamental reestructurado y la generación de evidencia rigurosa para los beneficios y la implementación de la agricultura sostenible, son avances en curso en la agricultura india.
Un ejemplo de iniciativas en la India para explorar el mundo de la agricultura sostenible es la fundación Sowgood, una organización sin fines de lucro fundada por la educadora Pragati Chaswal. [236] Comenzó enseñando a niños de primaria sobre la agricultura sostenible, ayudándolos a cultivar en pequeñas parcelas en granjas y jardines suburbanos. Hoy en día, muchas escuelas públicas y privadas en Delhi, India, han adoptado el plan de estudios de la fundación Sowgood para la agricultura sostenible para sus estudiantes.
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Lectura adicional
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