Childs Restaurants fue una de las primeras cadenas de restaurantes nacionales en Estados Unidos y Canadá , habiendo alcanzado su apogeo en las décadas de 1920 y 1930 con alrededor de 125 locales en docenas de mercados, sirviendo más de 50.000.000 de comidas al año, con más de 37 millones de dólares en activos en ese momento. Childs fue pionera en varias áreas, incluyendo diseño, servicio, saneamiento y relaciones laborales. Fue contemporánea de empresas de servicios de alimentación como Horn & Hardart , y predecesora de empresas como McDonald's .
Historia
Un menú infantil, c. 1907
El primer restaurante Childs fue inaugurado en 1889 por los hermanos Samuel S. Childs y William Childs, en la planta baja del Merchants Hotel (actual sede de One Liberty Plaza , también anteriormente el edificio Singer ), en 41 Cortlandt Street (entre Broadway y Church Street), en el distrito financiero de la ciudad de Nueva York . [1] El concepto de los hermanos para el establecimiento era proporcionar comidas económicas a la clase trabajadora , de forma rápida y con un énfasis inusualmente alto (para la época) en la limpieza y la higiene. Su novedoso formato de diseño incluía azulejos blancos, uniformes blancos y camareras en lugar de los camareros comunes de entonces. [2] Además de estas características distintivas, las ubicaciones de Childs también presentaban sus planchas para panqueques en la ventana delantera. En cinco años, Childs había crecido a cinco ubicaciones rentables. [3] También se les atribuye la invención del formato de cafetería de autoservicio de "línea de bandejas" , que introdujeron en 1898 en su ubicación de 130 Broadway. [4]
En 1898, los hermanos, confiados y listos para una expansión más agresiva, se unieron con varios inversores para constituir legalmente la Childs Unique Dairy Company, con una capitalización de $1,000,000 y la intención declarada de "establecer y operar restaurantes en la ciudad de Nueva York y otros lugares". [5] Se especuló ampliamente, y finalmente se confirmó en 1912, que varios ejecutivos de la Standard Oil Company eran inversores en la cadena de restaurantes, incluidos Henry Morgan Tilford y Charles Sweeney. [6]
En 1899, FO Hendrick, sobrino de Samuel y William Childs, inauguró un restaurante informal de almuerzos en 142 Fulton Street, prácticamente al otro lado de la calle del primer local de sus tíos en Cortlandt Street, que para entonces tenía 10 años y era muy exitoso. [7] Después de un breve período de competencia familiar, Hendrick finalmente puso su restaurante bajo el paraguas de Childs y siguió siendo un ejecutivo operativo de Childs Restaurants hasta que la familia perdió el control.
Certificado de acciones de Childs Company – 1908
En 1906, quince restaurantes similares (llamados "puertas verdes") que eran propiedad y estaban gestionados independientemente por Ellsworth Childs (hermano de Samuel y William) se fusionaron en la empresa. A partir de entonces, Ellsworth siguió siendo ejecutivo de Childs hasta su muerte en 1929, y se le cita como una fuerza impulsora detrás de la expansión física durante ese período. [8] [9]
Años pico
Exterior de un Childs en Pennsylvania Avenue, Washington, DC, en 1917Interior de un local de Washington, DC, alrededor de 1920
En septiembre de 1919, la empresa lanzó un plan de participación accionaria para los empleados de sus restaurantes y, tres años después, lo extendió a todos los empleados. En un plazo de 10 años, los empleados serían propietarios de casi el 25% de las acciones ordinarias de la empresa. [10]
En noviembre de 1920, un artículo en The Magazine of Wall Street , titulado "Donde todo el mundo come de vez en cuando", calificó a Childs como "una institución nacional. Millones de personas comen allí al menos de vez en cuando y algunas comen mucho más a menudo... La mayoría de las personas que van a Childs lo hacen para almuerzos rápidos, pero allí se puede conseguir cualquier cosa, desde un donut hasta un bistec". [11]
En 1925, la cadena operaba 107 locales en 29 ciudades, servía 50.000.000 de comidas al año y reportaba ganancias anuales constantes de 2.000.000 de dólares. La empresa también creció para incluir otros intereses inmobiliarios. En marzo de 1925, el presidente de la empresa, Samuel S. Childs, murió, aunque no había estado involucrado personalmente en el negocio durante algún tiempo, centrándose en su carrera política y muchas otras actividades cívicas y comerciales. La operación de los restaurantes había sido delegada durante mucho tiempo a su hermano y cofundador William, como vicepresidente y gerente general, y otros miembros de la familia. [3]
A finales de la década de 1920, la empresa vivió una montaña rusa de acontecimientos. En noviembre de 1925, la empresa Childs se convirtió en un socio importante en el desarrollo del emblemático Savoy-Plaza Hotel , en la Quinta Avenida y la calle 59. [12] Alrededor de 1927, William Childs comenzó a imponer sus preferencias dietéticas vegetarianas en el menú de la cadena, lo que generó una reacción significativa por parte de los clientes y sus compañeros directivos e inversores. [13] [14] Las acciones de la empresa alcanzaron un mínimo de 44 dólares en 1928, [15] y durante una reunión de la junta el 12 de diciembre de 1928, William se vio obligado a dimitir como presidente, pero siguió siendo presidente de la junta. En la siguiente reunión de la junta, el 30 de enero de 1929, William intentó cambiar el rumbo despidiendo a varios funcionarios ejecutivos y directores de la empresa, reemplazándolos por miembros de la familia. [14] [16] Se desató una batalla por poderes, pero el 7 de marzo de 1929, William y sus partidarios perdieron la lucha para retener el control de la empresa que había cofundado 40 años antes, que para entonces estaba valuada en alrededor de 37.000.000 de dólares. [17] Conservó una modesta posición de capital no controladora, que finalmente vendió y/o legó. [18] [19]
Decadencia y renacimiento
En la década de 1930, cuando ya no estaba bajo la dirección de la familia Childs, la cadena volvió a incluir carne en sus menús, introdujo alcohol en muchos locales (tras la derogación de la Ley Seca ) [20] y lanzó una nueva división subsidiaria llamada "The Host", que pretendía ofrecer precios más bajos que Childs. La empresa también obtuvo la licencia de venta de perritos calientes para la Feria Mundial de 1939 en Flushing Meadows, lo que resultó ser un error financiero.
Portada del menú de la Segunda Guerra Mundial para niños, c. 1943
En agosto de 1943, bajo la presión del vencimiento de una deuda significativa, la empresa solicitó una reorganización por quiebra. [1] Childs salió de la quiebra en 1947, [21] y continuó operando durante las décadas de 1940 y 1950.
Menú infantil de Toronto, Ontario, 1946Menú infantilMenú infantil
En 1950, la empresa se había reducido a solo 53 sucursales y estaba perdiendo dinero. No obstante, logró adquirir el fabricante de dulces y helados Louis Sherry Inc. y anunció varios cambios operativos importantes, entre ellos "volver a su antigua costumbre de hacer panqueques en las vitrinas" y la introducción de carnes preparadas, para eliminar la necesidad de descuartizarlas en el lugar. [22]
En 1955, un joven hotelero llamado AM "Sonny" Sonnabend asumió la presidencia de la compañía Childs y dirigió la empresa hacia una nueva dirección. En una serie de transacciones coordinadas, el nombre de la compañía se cambió a Hotel Corporation of America, adquirió el Hotel Plaza en Nueva York (al otro lado de la calle del Hotel Savoy-Plaza , que Childs había desarrollado) y firmó contratos de arrendamiento a largo plazo para otros tres hoteles en Boston, Cleveland y Chicago. [23] [24] [25] La compañía se estructuró entonces en tres divisiones: restaurantes, fabricación y distribución de alimentos envasados (a través de las subsidiarias Recipe Foods, Fred Fear y Louis Sherry ) y hoteles. [26]
En 1961, prácticamente todas las operaciones restantes del restaurante Childs, ahora muy disminuidas en número y consideradas parte del pasado de la compañía, fueron vendidas a la Organización Riese (National Restaurants Management Inc.), [27] que a partir de 2009 opera más de 100 restaurantes en toda la ciudad de Nueva York, incluidas unidades franquiciadas de Dunkin' Donuts , KFC , Pizza Hut , TGI Friday's y Houlihan's . Varias de las propiedades de Riese son antiguos restaurantes Childs. [28]
En 1970, Hotel Corporation of America (anteriormente Childs) cambió su nombre a Sonesta International Hotels Corporation ( Nasdaq : SNSTA). [29] En 2009, la empresa opera 25 hoteles en tres continentes, posee varios cruceros y todavía está dirigida por la familia Sonnabend. [24]
Arquitectura
Avenida Surf, Coney Island, finalizada en 1917Paseo marítimo de Coney Island, finalizado en 1923Washington, DC, finalizado en 1925
A pesar de su posición en el mercado, los restaurantes Childs se distinguieron por su calidad arquitectónica, y las antiguas ubicaciones continúan siendo apreciadas por los conservacionistas históricos. [30] [31] [32] [33] [34] En sus esfuerzos de diseño y construcción, William Childs y su arquitecto interno de 30 años, John Corley Westervelt, [35] consultaron y contrataron a arquitectos respetados, incluidos William Van Alen (diseñador modernista del Chrysler Building ), Hirons & Dennison , Pruitt & Brown y McKim, Mead y White . [31] Una crítica de diseño de 1924 declaró que Childs "se erige como un hito que marca un enorme avance en el gusto de lo que nos complace describir como la 'gente común' de Estados Unidos". [36] En años más recientes, el célebre arquitecto Robert AM Stern describió el diseño de Childs como "austeramente elegante", y reconoció su habilidad para adaptar el diseño al medio ambiente, como en el centro de Manhattan, donde Childs fue el primero en hacer "un uso dramático de grandes láminas de vidrio curvo para ventanas de esquina", ahora una técnica común. [30] [37]
Lugares destacados
La tabla que sigue es una lista incompleta de los lugares que se construyeron para Childs y que reflejan el estilo de la empresa. Tenga en cuenta que las referencias suelen tener imágenes e historias más detalladas, y los enlaces en la columna Dirección, cuando se proporcionan, enlazan a artículos individuales de Wikipedia sobre los edificios enumerados:
Las fechas de cierre, cuando se conocen, se indican en la tabla anterior. Ninguno de los restaurantes de temática náutica construidos a principios de la década de 1930 aparece en las guías telefónicas de 1940, lo que indica que Childs' había desocupado esas estructuras para esa fecha. Las ubicaciones anteriores en Manhattan y Brooklyn sí aparecen en esas guías, excepto la ubicación más antigua en 815 Broadway y la ubicación en South 4th Street, que no se sabe que haya sido un restaurante. [46] [63] [87]
Las siguientes ubicaciones no fueron necesariamente construidas por la Compañía Childs, pero son notables por otras razones:
Nueva York
41 Cortlandt Street, Nueva York, NY (primera ubicación)
42 East 14th Street, Nueva York, NY (antigua sede corporativa, también albergaba un restaurante) [88]
200 Fifth Avenue, Nueva York, NY (sede corporativa en años posteriores) [63]
3 Beaver Street, Nueva York, NY (Demolido en 1928 para construir parte de 26 Broadway , también conocido como el edificio Standard Oil) [89]
1551–1553 Broadway (en la esquina noroeste de la calle 46), Nueva York, NY [92]
1546 Broadway (entre las calles 45 y 46), Nueva York, NY [91]
2276 Broadway (en la calle 82), Nueva York, NY [93]
300–304 W 59th St (esquina suroeste de Columbus Circle), Nueva York, NY [94] [95] [96]
Feria Mundial de Nueva York de 1939 : esta ubicación temporal, en el edificio del Ferrocarril de la Feria, tenía capacidad para 1000 personas y presentaba murales elaborados. [97]
Washington, D.C.
1423 Pennsylvania Avenue NW, Washington, DC [98]
Nueva Jersey
Avenida Tennessee, Atlantic City, NJ, reemplazada en 1927 por una ubicación construida por la empresa a una cuadra de distancia en South Carolina Avenue [99] [100]
Misuri
218-220 North Seventh St y 614-616 Olive St, St. Louis. El local de North Seventh fue alquilado en 1903 en previsión de las multitudes que se congregarían en la Exposición de la Compra de Luisiana de 1904. [101] En 1912, Child's alquiló el local de 614-616 Olive St, que lindaba con la parte trasera de su local de N. Seventh St., lo que permitía la entrada al restaurante ampliado desde ambas calles. [102] [103] Childs añadió un segundo piso al edificio en 1915, momento en el que ya eran los propietarios declarados de la propiedad. [104] Ambos locales se harían referencias en la publicidad desde 1915 hasta 1935, cuando el local cerró. [105]
804 Washington St, San Luis. [106]
Calle Walnut 1121, Ciudad de Kansas. [107]
Maryland
Calle North Charles, 18, Baltimore, 1906-1953 [108]
Aunque legalmente estaban separados de la cadena principal de restaurantes Childs, los fundadores y varios miembros de la familia operaron otros negocios a lo largo del siglo XX. A continuación se presentan breves resúmenes de esas operaciones.
En 1929, William Childs compró una propiedad histórica cerca de su casa en Franklin Corners, Nueva Jersey , y la convirtió, sin hacer ninguna modificación estructural, en una posada y restaurante: The Olde Mill Inn y The Grain House Restaurant. Este establecimiento de lujo era claramente diferente de los restaurantes tradicionales de Childs, pero también tuvo un gran éxito. La familia continuó gestionándolo durante algún tiempo, [111] pero The Olde Mill Inn y Grain House Restaurant finalmente fueron adquiridos por The Bocina Group, que continúa gestionándolos a partir de 2009.
En diciembre de 1929, después de ser expulsado de la empresa principal, William Childs anunció que la familia se había hecho cargo del restaurante Archambault en 2678 Broadway y lo relanzaría como "Old Algiers", el primero de una serie de restaurantes temáticos del "viejo mundo". En este negocio, se asoció principalmente con tres sobrinos, Ellsworth E. Childs, William S. Childs y Wallace A. Childs. [15] [112] La nueva empresa pronto se organizó bajo el nombre corporativo Old London Inc. , que también fue el tema de su segundo local de 1000 asientos, inaugurado en 1931 en 130 West 42nd Street. [113] Esta empresa no se expandió mucho más, probablemente debido a la avanzada edad de William. Murió en 1938 y está enterrado detrás de la Iglesia Presbiteriana de Basking Ridge, cerca de su propiedad de Nueva Jersey , con una gran cantidad de otros miembros de la familia Childs. [114]
Desde 2009, el local original de FO Hendrick sigue siendo un restaurante en funcionamiento, ahora llamado Anytime Café.
Ejecutivos clave
Periodo controlado por la familia
Samuel S. Childs, cofundador y presidente (1889-1925)
William Childs, cofundador, vicepresidente y director general (1889-1925), presidente y director general (1925-1929/30)
Luther Childs, director (? – 1929)
Ellsworth Childs, director (1906-1929), tesorero (1929)
William S. Childs, director (? – 1929)
FO Hendrick, director general (? – 1929)
William A. Barber, asesor general [115]
Periodo posterior
S. Willard Smith, presidente (1929-1931) [116]
William P. Allen, presidente (c. 1932) [117]
George D. Strohmeyer, presidente (1933-1941) [117] [118]
Edward C. Field, presidente (1941-1948) [119]
John FX Finn, síndico designado por el tribunal (1943-1947)
John L. Hennessey, presidente (1948-1949) (expresidente de Statler Co., Inc.) [120] [121] [122]
Abraham M. Sonnabend, presidente (1954-1963) (convirtió a Childs en Hotel Corporation of America, más tarde Sonesta International Hotels Corporation) [25] [125]
Iremos a Yonkers, donde el amor verdadero conquista, en la naturaleza, y moriremos de hambre juntos, querido, en Childs.
En versión impresa
La novela Main Street de 1920 , escrita por Sinclair Lewis , habla de los personajes principales comiendo en un restaurante Childs para economizar mientras viajan a Minneapolis.
El poema "España en la calle 59", escrito por EB White y publicado originalmente en The New Yorker en 1935, cuenta la historia de una breve pero emotiva interacción entre una anfitriona de Childs y un cliente al azar (descrito como un "hombre de negocios") en el local "Childs español", presumiblemente en la calle 59. [127] White escribió varios otros cuentos y poemas que hacían referencia o presentaban a Childs, probablemente debido a la presencia diaria de los establecimientos en su vida a fines de la década de 1920 y en la de 1930 en la ciudad de Nueva York.
En el cine
Se muestra un restaurante Childs durante un montaje de las calles de Manhattan que la policía despeja durante el alboroto del Rhedosaurus en La Bestia de 20.000 Fathoms .
La secuencia de montaje de apertura de la película de 1968 de Neil Simon y Gene Saks, La extraña pareja, incluye una toma de un restaurante Childs con letrero de neón en la ciudad de Nueva York , uno de los varios lugares que Felix Ungar ( Jack Lemmon ) visita antes de registrarse en un hotel de mala muerte para intentar suicidarse. [128]
Taxi Driver dirigida por Martin Scorsese en 1976. El personaje principal, Travis Bickle, lleva a Betsy, interpretada por Cybill Shepard, al restaurante Child's en Columbus Circle en su primera cita.
En la televisión
Jimmy Darmody le sugiere a Richard Harrow: "Vamos a comer un bistec" [en Childs] en el final de la temporada 2 de Boardwalk Empire , " To the Lost ".
En el escenario
Escena del restaurante infantil en La dama del gobernador
El dramaturgo David Belasco incorporó una reproducción completa de un restaurante Childs en su producción de 1912 de La dama del gobernador , de Alice Bradley .
El compositor George Antheil , que pasó parte de la década de 1920 en la ciudad de Nueva York, seleccionó un restaurante Childs como uno de varios lugares estadounidenses icónicos (junto con el Bowery y el puente de Brooklyn ) para el escenario de su ópera Transatlantic de 1930. [129] [130]
En el musical Wonderful Town de 1953 , que describía la vida en la ciudad de Nueva York durante la década de 1930, la canción "What A Waste" (música de Leonard Bernstein ; letra de Betty Comden y Adolph Green ) en el Acto I incluye la letra:
Una chica de Mobile, actriz versátil, trágica o cómica, de cualquier obra,
sufrida y hambrienta, conoció a Stanislavsky. Él dijo que el mundo la aclamaría algún día. Llegó a Nueva York, con el repertorio listo, obras de Chéjov, Shakespeare y Wilde. Ahora la ven haciendo panqueques en Childs.
¡Qué desperdicio, qué desperdicio, qué desperdicio de dinero y tiempo! [131]
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