Juglans regia , el nogal persa , nogal inglés , nogal de los Cárpatos ,nogal de Madeira [2] o, especialmente en Gran Bretaña, nogal común [1] ,es una especie de nogal del Viejo Mundo nativa de la región que se extiende desde el Cáucaso hacia el este hasta la región de Cachemira . Se cultiva ampliamente en Asia , América del Norte y Europa .
Es el origen de las variedades cultivadas que producen la nuez comestible , consumida en todo el mundo. China es el principal productor comercial de nueces.
Juglans regia es un árbol caducifolio grande , que alcanza alturas de 25 a 35 metros (80 a 120 pies) y un tronco de hasta 2 m (6,6 pies) de diámetro, comúnmente con un tronco corto y una copa ancha. [ cita requerida ]
La corteza es lisa, de color marrón oliva cuando es joven y gris plateado en las ramas más viejas, y presenta amplias fisuras dispersas con una textura más áspera. Como todos los nogales, la médula de las ramitas contiene espacios de aire; esta médula compartimentada es de color marrón. Las hojas están dispuestas de forma alterna, de 25 a 40 cm (9,8 a 15,7 pulgadas) de largo, imparipinnadas con 5 a 9 folíolos, emparejados alternativamente con un folíolo terminal. Los folíolos más grandes son los tres del ápice, de 10 a 18 cm (3,9 a 7,1 pulgadas) de largo y 6 a 8 cm (2,4 a 3,1 pulgadas) de ancho; el par basal de folíolos es mucho más pequeño, de 5 a 8 cm (2,0 a 3,1 pulgadas) de largo, con los márgenes de los folíolos enteros. Las flores masculinas se encuentran en amentos colgantes de 5 a 10 cm de largo, y las flores femeninas son terminales, en racimos de dos a cinco, y maduran en otoño en un fruto con una cáscara verde semicarnosa y una nuez marrón y ondulada . El fruto entero, incluida la cáscara, cae en otoño; la semilla es grande, con una cáscara relativamente delgada y comestible, con un rico sabor. [ cita requerida ]
El nombre en latín de la nuez era nux Gallica , " nuez gala "; [3] la región gala de Galacia en Anatolia se encuentra en tierras altas en el extremo occidental de la presunta distribución natural del árbol.
Para la etimología y el significado de la palabra en inglés y otras lenguas germánicas, véase " nut ".
"Nogal" no distingue al árbol de otras especies de Juglans . Otros nombres incluyen nogal común en Gran Bretaña ; nogal persa en Sudáfrica [4] y Australia; [5] y nogal inglés en América del Norte y Gran Bretaña, [6] Nueva Zelanda, [7] y Australia, [5] este último nombre posiblemente porque los marineros ingleses fueron prominentes en la distribución de nueces de Juglans regia en algún momento. [8] Alternativamente, Walter Fox Allen afirmó en su tratado de 1912 Lo que necesita saber sobre la plantación, el cultivo y la cosecha de esta nuez más deliciosa : [9] "En Estados Unidos, se lo ha conocido comúnmente como nogal inglés para distinguirlo de nuestra especie nativa".
En el idioma chino , el nogal comestible y cultivado se llama胡桃( hú táo en chino estándar moderno), que significa literalmente "melocotón Hu", lo que sugiere que los antiguos chinos asociaron la introducción del árbol en el este de Asia con los bárbaros Hu de las regiones del norte y noroeste de China. En México, se le llama nogal de Castilla , [10] lo que sugiere que los mexicanos asociaron la introducción del árbol en México con los españoles de Castilla (a diferencia de las nueces negras nativas de América del Norte). [ cita requerida ]
El término inglés antiguo wealhhnutu es un nombre de libro tardío (Old English Vocabularies, Wright & Wulker), por lo que la observación de que los anglosajones heredaron el nogal de los romanos no se desprende de este nombre. Inglés antiguo: walhhnutu es wealh (extranjero) + hnutu (nuez). Etimológicamente, "significaba la nuez de las tierras romanas (Galia e Italia) a diferencia del avellano nativo ", según el Oxford English Dictionary. [ cita requerida ]
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Uno de los centros de origen y diversidad de Juglans regia es Irán. [11] [12] Sin embargo, como ocurre con otras plantas cultivadas antiguas y muy extendidas, no es fácil reconstruir la distribución original y determinar los límites de las áreas de distribución naturales pasadas. Hay muchos informes sobre el polen y las nueces fósiles más antiguos de J. regia , y las conclusiones a las que llegan varios autores son algo contradictorias. En conjunto, estos hallazgos sugieren que J. regia posiblemente sobrevivió a las últimas glaciaciones en varios refugios, ya que la recopilación de datos muestra que lo más probable es que fuera el sur de Europa, Oriente Próximo, China y el Himalaya. [13]
Los bosques más grandes se encuentran en Kirguistán , donde los árboles crecen en bosques extensos a una altitud de 1000 a 2000 metros (3300 a 6600 pies), [14] especialmente en Arslanbob en la provincia de Jalal-Abad [ cita requerida ] .
En el siglo IV a. C., Alejandro Magno introdujo esta "nuez persa" ( Teofrasto ' καρυα ή Περσική [15] ) en formas ancestrales de la Grecia antigua y Macedonia con fructificación lateral procedentes de Irán y Asia central. Se hibridaron con formas de porte terminal para dar árboles de porte lateral con frutos más grandes. [ aclaración necesaria ] Estos porteadores laterales se extendieron en el sur de Europa y el norte de África por los romanos. Prospecciones recientes en poblaciones de nogales de la cuenca mediterránea permitieron seleccionar árboles interesantes de este tipo. En la Edad Media, el carácter de porte lateral fue introducido de nuevo en el sur de Turquía por los comerciantes que viajaban a lo largo de la Ruta de la Seda. Se cree que el germoplasma de J. regia en China se introdujo desde Asia central hace unos 2000 años, y en algunas áreas se ha naturalizado. La J. regia cultivada fue introducida en Europa occidental y septentrional muy temprano, en la época romana o antes, y en América en el siglo XVII, por colonos ingleses. Entre las regiones importantes para el cultivo de frutos secos se incluyen California en los Estados Unidos; Francia, Serbia , Grecia, Bulgaria , Rumania y Hungría en Europa; China en Asia; Baja California y Coahuila en México ; y Chile en América Latina. Últimamente, el cultivo se ha extendido a otras regiones, como Nueva Zelanda y el sureste de Australia. [16] Se cultiva ampliamente desde los 30° a los 50° de latitud en el hemisferio norte y desde los 30° a los 40° en el hemisferio sur. Sus frutos de alta calidad se consumen tanto frescos como prensados por su aceite de rico sabor; se han seleccionado numerosos cultivares para frutos secos más grandes con cáscaras más delgadas. [ cita requerida ]
Tiende a crecer más alto y más estrecho en la competencia con bosques densos. Es una especie que requiere luz y pleno sol para crecer bien. [ cita requerida ]
Juglans regia está infestada por Rhagoletis juglandis , comúnmente conocida como la mosca de la cáscara de la nuez, que pone sus huevos en las cáscaras de la fruta de la nuez. [ cita requerida ]
Otras plantas no suelen crecer bajo los nogales porque las hojas caídas y las cáscaras contienen juglona , una sustancia química que actúa como herbicida natural . Los caballos que comen hojas de nogal pueden desarrollar laminitis , una enfermedad de los cascos. [ cita requerida ]
Los nogales crecen mejor en suelos ricos y profundos con pleno sol y veranos largos, como el valle central de California. Juglans hindsii y J. hindsii × J. regia se utilizan a menudo como material de injerto para J. regia . [18] Los árboles maduros pueden alcanzar los 15 m (50 pies) de altura y ancho, y vivir más de 200 años, desarrollando troncos masivos de más de 2,4 m (8 pies) de espesor.
Las variedades de nogal incluyen:
Ciertas variedades particulares de J. regia pueden ser más infestadas por R. juglandis que otras debido a la diferente suavidad o grosor de la cáscara de la nuez. Las variedades 'Eureka', 'Klondike', 'Payne', 'Franquette' y 'Ehrhardt' se encuentran entre las más susceptibles a la infestación. [19]
En 2019, la producción mundial de nueces sin cáscara fue de 4,5 millones de toneladas , liderada por China con el 56% del total cosechado (tabla). Los productores secundarios fueron Estados Unidos e Irán. [ cita requerida ]
Las nueces y otros frutos secos son fuentes de alérgenos alimentarios que tienen el potencial de causar reacciones alérgicas potencialmente mortales mediadas por IgE en algunas personas. [20] [21]
Las nueces inglesas contienen un 4% de agua, un 65% de grasa , un 15% de proteínas y un 14% de carbohidratos . En una cantidad de referencia de 100 gramos que proporciona 654 calorías , las nueces aportan varios nutrientes en cantidades "ricas" (20% o más del valor diario , VD), incluidos los minerales dietéticos manganeso (162% VD), fósforo (49% VD), magnesio (45% VD), zinc (33% VD) y hierro (22% VD), entre otros; vitaminas B6 (42% VD), tiamina (30% VD) y folato (25% VD); y fibra dietética . [24]
Un estudio de varios cultivares de J. regia en Turquía mostró que la composición de ácidos grasos incluía aproximadamente 6% de ácido palmítico , 3% de ácido esteárico , 30% de ácido oleico , 50% de ácido linoleico y 9% de ácido linolénico ( contenido de ácido alfa-linolénico omega-3 vs. ácido gamma-linolénico omega-6 no especificado). [25]
El duramen del nogal es una madera dura, pesada y de veta abierta. La madera viva recién cortada puede ser de color mostaza de Dijon, y oscurecerse hasta quedar marrón en unos días. La madera seca es de un intenso color marrón chocolate a negro, con albura de color crema a tostado , y puede presentar figuras inusuales, como "rizado", "ala de abeja", "ojo de pájaro" y "cola de rata", entre otras. Es apreciada por los carpinteros de calidad por su durabilidad, brillo y chatoyance , y se utiliza para suelos de alta gama , guitarras , muebles , chapas , pomos y tiradores, así como culatas de armas . [ cita requerida ]
En Skopelos , una isla griega en el mar Egeo, una leyenda local sugiere que quien plante un nogal morirá tan pronto como el árbol pueda "ver" el mar. [26] La mayoría de las plantaciones las realizan ratas de campo (subfamilia Murinae ). En Flandes , un dicho popular dice: "Cuando el árbol sea grande, el plantador seguramente estará muerto" ( en holandés : Boompje groot , plantertje dood ). Estos dichos se refieren a la tasa de crecimiento relativamente lenta y la fructificación tardía del árbol. [27]
Benevento, en el sur de Italia, es el hogar de una antigua tradición de stregoneria . Se decía que las brujas de Benevento venían de toda Italia para reunirse para el aquelarre bajo el nogal sagrado de Benevento. En 1526, el juez Paolo Grillandi escribió sobre brujas en Benevento que adoraban a una diosa en el sitio de un viejo nogal. [28] Esta leyenda inspiró muchas obras culturales, incluido el ballet Il Noce di Benevento (El nogal de Benevento) de 1812 de Salvatore Viganò y Franz Xaver Süssmayr , un tema del cual fue adaptado en una pieza para violín llamada Le Streghe de Niccolò Paganini . [29] El licor beneventino Strega representa en su etiqueta el famoso nogal con las brujas bailando debajo de él. [30]
