Un batido (a veces llamado simplemente batido ) es una bebida dulce que se elabora mezclando leche, helado y saborizantes o edulcorantes como caramelo , salsa de caramelo , jarabe de chocolate o jarabe de frutas en una mezcla espesa, dulce y fría. También se puede elaborar utilizando una base elaborada a partir de productos no lácteos, incluidas leches vegetales como la leche de almendras , la leche de coco o la leche de soja . Se pueden incorporar ingredientes secos como frutas enteras, nueces , semillas , dulces o galletas .
Los batidos se originaron en los Estados Unidos a principios del siglo XX y ganaron popularidad tras la introducción de las batidoras eléctricas en las dos décadas siguientes. Se convirtieron en una parte común de la cultura popular juvenil, ya que las heladerías eran un lugar de encuentro culturalmente aceptable para los jóvenes y los batidos se convirtieron en un símbolo de la inocencia de la juventud.
Los restaurantes de servicio completo, heladerías , fuentes de refrescos y comensales suelen preparar el batido en una máquina de batidos . En casa, se suele utilizar una licuadora. Los batidos se pueden preparar con cualquier sabor de helado; A menudo se añaden aromas adicionales, como jarabe de chocolate , jarabe de malta o leche malteada en polvo , antes de mezclar.
Muchos establecimientos de comida rápida no elaboran batidos con los ingredientes individuales; más bien, utilizan máquinas automáticas para batidos que congelan y sirven una mezcla de batido prefabricada que consiste en leche, un agente aromatizante endulzado y un agente espesante. Son similares a las máquinas de helado suave , pero mantienen el batido con una consistencia potable.
La terminología en torno a la distinción entre un batido que usa helado y otras formas de leche saborizada varía según la región. Un batido a base de helado puede denominarse batido espeso para distinguirlo. En partes de Nueva Inglaterra y el este de Canadá, se utiliza el nombre frappe ( / f r æ p / FRAP ). [1] [2] Los residentes de Rhode Island a veces se refieren a los batidos como "gabinetes". [3] Un batido que contiene leche en polvo malteada a veces se llama malta . El término hormigón se utiliza para batidos especialmente espesos que no se derraman al darles la vuelta, como los que ofrece la cadena de restaurantes Culver's . [4]
En algunas jurisdicciones existen requisitos legales sobre lo que se puede llamar un "batido", como requisitos para la presencia porcentual de grasa láctea y sólidos lácteos descremados . Debido a esto, es común que los restaurantes eviten utilizar el término "batido" para referirse a sus productos, como simplemente llamarlos "batidos" en lugar de "batidos". Los restaurantes de comida rápida que no se refieren a sus productos similares como "batidos" incluyen a Wendy's (que llama a su producto " Frosty "), Burger King , Dairy Queen , Del Taco , McDonald's , Shake Shack y Sonic . [5]
Cuando el término "batido" se utilizó por primera vez en forma impresa en 1885, los batidos eran una bebida alcohólica de whisky que se ha descrito como una "bebida robusta y saludable del tipo ponche de huevo , con huevos, whisky, etc., que se sirve como tónico además de como Un dulce". [6] Sin embargo, hacia 1900, el término se refería a "bebidas saludables elaboradas con jarabes de chocolate, fresa o vainilla ". A "principios del siglo XX, la gente pedía el nuevo regalo, a menudo con helado". En la década de 1930, los batidos eran una bebida popular en las malterías, que eran la "típica fuente de refrescos de la época... utilizada por los estudiantes como lugar de reunión o lugar de reunión". [6]
La historia de la batidora eléctrica, las bebidas lácteas malteadas y los batidos están interconectadas. Antes de la disponibilidad generalizada de batidoras eléctricas, las bebidas tipo batido se parecían más al ponche de huevo, o eran una mezcla agitada a mano de hielo picado y leche, azúcar y saborizantes. [7] Hamilton Beach presentó su mezclador de bebidas Cyclone en 1910 y se usó ampliamente en fuentes de refrescos. [8] [9] [10]
El diseño de Hamilton Beach, con el motor en la parte superior, sigue siendo el tipo más común de máquina de batidos. [ cita necesaria ] En 1922, Steven Poplawski inventó la licuadora con motor inferior , que a veces se usa para hacer batidos. [11] Con la invención de la licuadora, los batidos comenzaron a tomar su forma moderna, batida, aireada y espumosa.
El uso de leche en polvo malteada en batidos fue popularizado en Estados Unidos por la cadena de farmacias Walgreens de Chicago . La leche malteada en polvo, una mezcla de leche evaporada , cebada malteada y harina de trigo , fue inventada por William Horlick en 1897 para su uso como bebida reconstituyente y saludable de fácil digestión para personas discapacitadas y niños, y como alimento para bebés . [12] [13] Sin embargo, las personas sanas pronto comenzaron a beber bebidas hechas con leche malteada simplemente por el sabor, [13] y las bebidas de leche malteada que contienen leche, jarabe de chocolate y malta en polvo se convirtieron en una oferta estándar en las fuentes de refrescos . En 1922, Ivar "Pop" Coulson, empleado de Walgreens, preparó un batido añadiendo dos bolas de helado de vainilla a la receta estándar de bebida de leche malteada. [14] Este artículo, bajo el nombre "Horlick's Malted Milk", fue presentado por la cadena de farmacias Walgreen como parte de un batido de chocolate, que a su vez se conoció como "malteado" o "malta" y se convirtió en uno de los refrescos más populares. -bebidas de fuente. [15]
La automatización de los batidos se desarrolló en la década de 1930, después de la invención de los refrigeradores enfriados por freón, y proporcionó una forma segura y confiable de preparar y dispensar helado automáticamente. En 1936, el inventor Earl Prince utilizó el concepto básico detrás de la máquina automática de helados enfriada por freón para desarrollar el Multimixer, un "mezclador de cinco ejes que podía producir cinco batidos a la vez, todo automáticamente, y dispensarlos con solo tirar de una palanca". a la espera de vasos de papel". [dieciséis]
Los artículos periodísticos de finales de la década de 1930 sugieren que el término "esmerilado" se utilizaba a veces para referirse a los batidos, en particular los elaborados con helado. En 1937, el Denton Journal de Maryland declaró que "para un batido 'helado', agregue una pizca de su helado favorito". En 1939, el Mansfield News de Ohio afirmó que "una bebida helada, en lengua vernácula, es algo bueno a lo que se le ha añadido helado. El ejemplo por excelencia es el café helado, esa bebida caliente y sabrosa que se prepara fría con hielo y helada con hielo". crema." [17]
En la década de 1950, los lugares populares para beber batidos eran los mostradores de almuerzos , cafeterías, hamburgueserías y fuentes de refrescos de farmacias "5 & 10" de Woolworth . Estos establecimientos a menudo exhibían en un lugar destacado una máquina mezcladora de batidos de acero inoxidable o cromo brillante. [18]
Estos establecimientos elaboraban batidos en Hamilton Beach o estilos similares de batidoras de bebidas, que tenían ejes y agitadores que incorporaban aire a las bebidas para obtener "resultados suaves y esponjosos" y las servían en 12+Vasos altos de 1 ⁄ 2 onzas líquidas estadounidenses (370 ml) con tapa bulbosa. El personal de la fuente de refrescos tenía su propia jerga, como "Burn One All the Way" (chocolate malteado con helado de chocolate), "Twist It, Choke It, and Make It Cackle" (chocolate malteado con un huevo), "Shake One in the Hay" (un batido de fresa) y una "White Cow" (un batido de vainilla). [19] En la década de 1950, un vendedor de máquinas de batidos llamado Ray Kroc compró los derechos exclusivos de la máquina de batidos Multimixer de la década de 1930 al inventor Earl Prince, y pasó a utilizar máquinas de batidos automatizadas para acelerar la producción en los restaurantes McDonald's . [20]
Los batidos también se habían vuelto populares en otras partes del mundo, incluidos el Reino Unido y Australia. En Australia, las barras de leche se habían vuelto populares y los batidos normalmente se servían ligeramente batidos y, a menudo, en los vasos de aluminio o acero inoxidable en los que se preparaban. Además de los sabores más tradicionales, los batidos con sabor a menta verde y lima se hicieron populares en Australia.
En 2006, el Servicio de Investigación Agrícola de EE. UU. desarrolló batidos de leche bajos en azúcar y grasa para programas de almuerzo. Los batidos tienen la mitad de azúcar y sólo el 10% de grasa que los batidos comerciales de comida rápida. Las escuelas necesitan una máquina de batidos o una máquina de helados suaves para servir los batidos. Los batidos también tienen fibra agregada y otros nutrientes, y tienen mucha menos lactosa, lo que los hace apropiados para algunas personas intolerantes a la lactosa. [21]
Las ventas estadounidenses de batidos, maltas y refrescos aumentaron un 11% en 2006, según la firma de investigación de la industria NPD Group. Christopher Muller, director del Centro para la Gestión de Restaurantes de Unidades Múltiples de la Universidad de Florida Central en Orlando, dijo que "los batidos nos recuerdan el verano, la juventud y la indulgencia", y "evocan una época pasada". [22] Muller afirmó que los batidos son un producto "enormemente rentable" para los restaurantes, ya que las bebidas contienen mucho aire. La firma de investigación de mercado Technomic afirma que alrededor del 75% del batido de restaurante de precio promedio de 3,38 dólares en 2006 fue ganancia. Un ejecutivo de Sonic Drive-In , una cadena estadounidense de restaurantes estilo años 50, considera que los batidos son "una de nuestras áreas de mayor volumen y generación de ingresos". [22]
Un artículo de 2016 afirmó que los chefs están probando ideas innovadoras con batidos para mantener a los clientes interesados en las bebidas. [23] El artículo señaló que los batidos con sabor a café son populares "porque complementan platos tanto dulces como salados". Otra tendencia es utilizar distintos tipos de leche, como la leche de almendras , la leche de coco , la leche de soja o la leche de cáñamo . [23]
En mayo de 2019, durante el período previo a las elecciones al parlamento de la UE en el Reino Unido , el lanzamiento de batidos surgió como una táctica de protesta, generalmente dirigida a políticos de derecha. El movimiento se originó con el " batido " de Tommy Robinson , con un segundo lanzamiento más tarde ese mes. [24] [25]
La policía del Reino Unido solicitó que un McDonald's de Edimburgo se abstuviera de vender batidos el 17 de mayo durante una visita de Nigel Farage . Esto llevó a Burger King a tuitear en respuesta: "Estamos vendiendo batidos todo el fin de semana. Diviértete". [26] El tweet de Burger King fue posteriormente prohibido por la Autoridad de Normas de Publicidad del Reino Unido , porque sintieron que "toleraba el comportamiento antisocial anterior y fomentaba nuevos casos", y que por lo tanto era un anuncio "irresponsable". [27] En otra visita a Newcastle el 20 de mayo, a Farage le arrojaron un batido Five Guys . [28] A Carl Benjamin le arrojaron un total de cuatro batidos esa semana. [29] El acto de batir leche es similar al de poner huevos como forma de protesta contra figuras políticas. [30]
Los cineastas a veces utilizan los batidos como una abreviatura visual de temas de pureza, inocencia y juventud incorrupta, representándolos como encarnaciones de "dulzura y bondad". [31] En All About Eve , del director Joseph L. Mankiewicz , el personaje de Bette Davis no está contento de ver a un hombre que le gusta conversando con su joven asistente, por lo que el personaje de Davis pide un Martini alcohólico y "luego sugiere burlonamente [que ] Eve [la joven asistente] tomará un batido", "afirmando así la feminidad sobre la niñez a través de las asociaciones del batido con la virginidad". [31] De manera similar, una adolescente se burla del personaje socialmente incómodo que interpreta Steve Buscemi en Ghost World porque pide un "batido de vainilla virgen"; En Manhattan , del director Woody Allen , el director llama la atención sobre la diferencia de edad entre su personaje de 42 años (también protagoniza) y su novia adolescente haciéndola beber un batido. En la película Lolita de 1997, una adolescente bebe un batido mientras está con el hombre de mediana edad (el nuevo novio de su madre) que se siente atraído por ella. [31]
Los personajes de Archie Comics suelen aparecer bebiendo batidos. La serie de televisión Riverdale , inspirada en los cómics, representa a los personajes en un restaurante local inspirado en los años 50, Pop's Chock'lit Shoppe; Para promocionar el programa, el elenco compartió un batido durante una aparición en The Tonight Show protagonizado por Jimmy Fallon . [32]
Master Shake , uno de los personajes principales de la serie animada estadounidense Aqua Teen Hunger Force (también conocido por varios títulos alternativos ), es un batido antropomórfico de tamaño natural . [ cita necesaria ]
El término " Milkshake Duck ", acuñado en Twitter en 2017, se refiere a una persona que inicialmente se vuelve popular en las redes sociales, solo para caer en desgracia cuando otros usuarios revisan su presencia en línea y encuentran declaraciones ofensivas o una historia desagradable. [33]
Medios relacionados con batidos en Wikimedia Commons.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}