El mangostán ( Garcinia mangostana ), también conocido como mangostán morado , [2] es un árbol tropical de hoja perenne con frutos comestibles originario de las islas del sudeste asiático , desde la península malaya hasta Borneo . Se ha cultivado extensamente en Asia tropical desde la antigüedad. [1] [3] [4] [5] Se cultiva principalmente en el sudeste asiático, el suroeste de la India y otras zonas tropicales como Colombia , Puerto Rico y Florida, [5] [6] [7] donde se ha introducido el árbol. . El árbol crece de 6 a 25 m (19,7 a 82,0 pies) de altura. [5]
El fruto del mangostán es dulce y picante, jugoso, algo fibroso, con vesículas llenas de líquido ( como la pulpa de los cítricos ), con una corteza no comestible de color púrpura rojizo intenso ( exocarpio ) cuando está madura . [5] [6] En cada fruto, la pulpa comestible y fragante que rodea cada semilla es botánicamente endocarpio , es decir, la capa interna del ovario . [8] [9] Las semillas son de tamaño y forma similares a las de las almendras .
El género Garcinia también contiene varias especies frutales menos conocidas, como el mangostán botón ( G. prainiana ) y el charichuelo ( G. madruno ).
El mangostán, un árbol tropical, debe cultivarse en condiciones constantemente cálidas, ya que la exposición a temperaturas inferiores a 0 °C (32 °F) durante períodos prolongados normalmente matará una planta madura. Se sabe que se recuperan bastante bien de breves períodos de frío, a menudo dañando sólo el crecimiento joven. Horticultores experimentados han cultivado esta especie al aire libre y la han llevado a dar frutos en el extremo sur de Florida. [6]
El árbol crece de 6 a 25 metros (20 a 82 pies) de altura. [5]
El fruto juvenil del mangostán, que no requiere fertilización para formarse (ver agamospermia ), aparece primero de color verde pálido o casi blanco a la sombra del dosel . A medida que la fruta crece durante los próximos dos o tres meses, el color del exocarpio se vuelve más oscuro y se vuelve verde más oscuro. Durante este período, el fruto aumenta de tamaño hasta que su exocarpio mide 6-8 cm ( 2+1 ⁄ 2 –3 pulgadas) de diámetro exterior, permaneciendo duro hasta unaetapa final de maduración abrupta. [10]
La química del subsuelo del exocarpio del mangostán comprende una variedad de polifenoles, incluidas xantonas y taninos , que aseguran una astringencia que desalienta la infestación por insectos, hongos, virus de plantas , bacterias y depredación de animales mientras la fruta está inmadura. Los cambios de color y el ablandamiento del exocarpio son procesos naturales de maduración que indican que el fruto se puede comer y las semillas han terminado de desarrollarse. [11]
Una vez que la fruta del mangostán en desarrollo deja de expandirse, la síntesis de clorofila se ralentiza a medida que comienza la siguiente fase de color. Inicialmente veteada de rojo, la pigmentación del exocarpio pasa de verde a rojo y a violeta oscuro, lo que indica una etapa de maduración final. Todo este proceso se lleva a cabo durante un período de diez días a medida que la calidad comestible de la fruta alcanza su punto máximo. Durante los días posteriores a la extracción del árbol, el exocarpio se endurece hasta un punto que depende del manejo poscosecha y de las condiciones ambientales de almacenamiento, especialmente los niveles de humedad relativa. Si la humedad ambiental es alta, el endurecimiento del exocarpio puede tardar una semana o más cuando la calidad de la pulpa alcanza su punto máximo y es excelente para el consumo. Sin embargo, después de varios días adicionales de almacenamiento, especialmente si no está refrigerada, la pulpa del interior de la fruta podría echarse a perder sin ningún indicio externo obvio. Por lo tanto, utilizar la dureza de la corteza como indicador de frescura durante las dos primeras semanas después de la cosecha no es confiable porque la corteza no revela con precisión el estado interior de la pulpa. Si el exocarpio es suave y productivo como cuando está maduro y recién salido del árbol, la fruta suele ser buena. [10]
El endocarpio comestible del mangostán tiene la misma forma y tamaño que una mandarina, de 4 a 6 cm ( 1+1 ⁄ 2 – 2+1 ⁄ 2 pulgada) de diámetro, pero es blanca. [10] El número de segmentos del fruto corresponde exactamente con el número de lóbulos del estigma en el ápice exterior ; [5] [10] En consecuencia, un mayor número de segmentos carnosos también se corresponde con una menor cantidad de semillas. [5] El círculo de segmentos en forma de cuña contiene de 4 a 8, rara vez 9 segmentos, [10] los más grandes albergan semillas apomícticas que son desagradables a menos que se tuesten. [5] Como fruta no climatérica , un mangostán recolectado no madura más, por lo que debe consumirse poco después de la cosecha. [2] [10]
A menudo descrita como un manjar sutil, [2] [10] la pulpa tiene un aroma excepcionalmente suave y tiene cuantitativamente aproximadamente 1/400 de los componentes químicos de las frutas fragantes, lo que explica su relativa suavidad. [12] Los principales componentes volátiles que tienen notas de caramelo , hierba y mantequilla como parte de la fragancia del mangostán son acetato de hexilo , hexenol y α- copaeno . [12] Se detectaron octanoato de etilo , hexanoato de etilo y 3-metil-2-buteno-1-tiol como componentes aromáticos en el vino de mangostán. [13]
El mangostán cultivado ( Garcinia mangostana var. mangostana ) es dioico , pero se desconocen los árboles masculinos. Los árboles producen semillas viables mediante apomixis , donde todos los embriones son esencialmente clones de la madre. [3] [14] Su cultivo extensivo ha hecho que su área de distribución nativa original sea difícil de determinar. Garcinia mangostana var. Es probable que mangostana sea descendiente domesticado de poblaciones silvestres de Garcinia mangostana var. malaccensis (anteriormente se pensaba que era una especie separada) y Garcinia mangostana var. borneensis , originaria de la península malaya y de Borneo respectivamente. Ambas variedades silvestres todavía poseen árboles masculinos a diferencia del mangostán domesticado. También puede haberse hibridado hasta cierto punto con especies estrechamente relacionadas, incluidas Garcinia penangiana y Garcinia venulosa . [3] [15]
El mangostán es muy valorado por su textura jugosa y delicada y su sabor ligeramente agridulce, el mangostán se ha cultivado en Malasia , Borneo , Sumatra , el sudeste asiático continental y Filipinas desde la antigüedad. El registro chino del siglo XV, Yingya Shenglan, describió el mangostán como mang-chi-shih (derivado del malayo manggis ), una planta nativa del sudeste asiático de pulpa blanca con un delicioso sabor agridulce. [dieciséis]
Linneo incluyó una descripción del mangostán en la Species Plantarum en 1753. El mangostán se introdujo en los invernaderos ingleses en 1855. [17] Posteriormente, su cultivo se introdujo en el hemisferio occidental , donde se estableció en las islas de las Indias Occidentales, especialmente en Jamaica. . Posteriormente se estableció en el continente americano en Guatemala, Honduras, Panamá y Ecuador. El árbol de mangostán generalmente no crece bien fuera de los trópicos. [ cita necesaria ]
En el sudeste asiático, el mangostán se conoce comúnmente como la "reina de las frutas" y frecuentemente se combina con el durián , el "rey de las frutas". [18] En la terapia alimentaria china , el mangostán se considera "refrescante", lo que lo convierte en un buen contrapeso al durian "picante". [18] También hay una leyenda sobre la reina Victoria que ofrece una recompensa de cien libras esterlinas a cualquiera que pueda entregarle un mangostán fresco. [6] [10] Aunque esta leyenda se remonta a una publicación de 1930 del explorador de frutas David Fairchild , [2] no está respaldada por ningún documento histórico conocido. [10]
El periodista y gourmet R. W. Apple Jr. dijo una vez sobre la fruta: "Para mí, ninguna otra fruta es tan emocionante y embriagadoramente deliciosa... Prefiero comer una que un sundae de chocolate caliente, que para un niño grande de Ohio es diciendo mucho." [19] Desde 2006, pedidos privados de pequeños volúmenes de frutas cultivadas en Puerto Rico se vendieron a tiendas de alimentos especializados y restaurantes gourmet estadounidenses que sirven los segmentos de pulpa como un postre delicado. [2] [6]
El mangostán generalmente se propaga mediante plántulas . [5] [20] La propagación vegetativa es difícil y las plántulas son más robustas y alcanzan la fructificación antes que las plantas propagadas vegetativamente. [5] [20]
El mangostán produce una semilla recalcitrante que no es una verdadera semilla estrictamente definida, sino que se describe como un embrión nucelar asexual . [5] [10] [20] Como la formación de semillas no implica fertilización sexual, la plántula es genéticamente idéntica a la planta madre. [5] [20] Si se deja secar, una semilla muere rápidamente, pero si se remoja, la germinación de la semilla demora entre 14 y 21 días, cuando la planta se puede mantener en un vivero durante aproximadamente 2 años creciendo en una maceta pequeña. [20]
Cuando los árboles miden aproximadamente 25 a 30 cm (10 a 12 pulgadas), se trasplantan al campo a un espaciamiento de 20 a 40 m (66 a 131 pies). [5] [20] Después de plantar, el campo se cubre con mantillo para controlar las malezas. [5] [21] El trasplante se realiza en la temporada de lluvias porque es probable que los árboles jóvenes resulten dañados por la sequía. [5] [20] Debido a que los árboles jóvenes necesitan sombra, [5] [21] es eficaz intercalar hojas de plátano, plátano , rambután , durián o coco . [5] [20] Las palmas de coco se utilizan principalmente en áreas con una larga estación seca, ya que las palmas también brindan sombra a los árboles maduros de mangostán. [5] [20] Otra ventaja de los cultivos intercalados en el cultivo de mangostán es la supresión de las malas hierbas. [5] [21]
El crecimiento de los árboles se retrasa si la temperatura es inferior a 20 °C. El rango de temperatura ideal para cultivar y producir frutos es de 25 a 35 °C (77 a 95 °F) [22] con una humedad relativa superior al 80%. [21] La temperatura máxima es de 38 a 40 °C (100 a 104 °F), y tanto las hojas como los frutos son susceptibles a quemaduras y quemaduras solares, [21] [22] mientras que la temperatura mínima es de 3 a 5 °C (37 –41 °F). [22] Las plántulas jóvenes prefieren un alto nivel de sombra y los árboles maduros son tolerantes a la sombra. [22]
Los árboles de mangostán tienen un sistema de raíces débil y prefieren suelos profundos, bien drenados y con alto contenido de humedad, y a menudo crecen en las riberas de los ríos . [21] El mangostán no se adapta a suelos calizos , arenosos, aluviales o suelos arenosos con bajo contenido de materia orgánica. [22] [23] Los árboles de mangostán necesitan precipitaciones bien distribuidas a lo largo del año (<40 mm/mes) y una estación seca de 3 a 5 semanas. [22]
Los árboles de mangostán son sensibles a la disponibilidad de agua y a la aplicación de fertilizantes, que aumentan con la edad de los árboles, independientemente de la región. [5] [21] La maduración de los frutos del mangostán tarda de 5 a 6 meses y la cosecha se produce cuando los pericarpios son de color púrpura. [5] [10]
En el mejoramiento del mangostán perenne , la selección de portainjertos y los injertos son cuestiones importantes para superar las limitaciones de producción, cosecha o estacionalidad. [5] La mayoría de los recursos genéticos para el mejoramiento se encuentran en colecciones de germoplasma , mientras que algunas especies silvestres se cultivan en Malasia y Filipinas. [5] [20] Se eligen métodos de conservación porque el almacenamiento de semillas en condiciones secas y de baja temperatura no ha sido exitoso. [5]
Debido al largo tiempo hasta que los árboles dan frutos y los largos ciclos de reproducción resultantes, el mejoramiento del mangostán no ha demostrado ser atractivo para el trasplante o la investigación. [5] [24] Los objetivos de mejoramiento que pueden mejorar la producción de mangostán incluyen: [24]
Los árboles de mangostán pueden llegar a dar frutos en tan solo 6 años, pero pueden requerir 12 años o más, dependiendo del clima y los métodos de cultivo. [5] El rendimiento del mangostán es variable, dependiendo del clima y la edad del árbol. [5] [10] Si el árbol joven está dando por primera vez, se pueden producir entre 200 y 300 frutos, mientras que en la madurez, el promedio es de 500 frutos por temporada. [5] A la edad de 30 a 45 años en plena madurez, cada árbol puede producir hasta 3.000 frutos, y árboles de hasta 100 años todavía producen. [5]
La mayor producción de mangostán se produce en el sudeste asiático, principalmente en Tailandia, como país con la mayor superficie plantada, estimada en 4.000 ha en 1965 [5] y 11.000 ha en 2000, lo que da un rendimiento total de 46.000 toneladas. [20] El mangostán está disponible estacionalmente en Tailandia, de mayo a septiembre. [25] Indonesia , Malasia y Filipinas son otros importantes productores asiáticos. [20] La producción de mangostán en Colombia y Puerto Rico ha sido exitosa. [2] [6] [10]
Los patógenos que atacan al mangostán son comunes en otros árboles tropicales. Las enfermedades se pueden dividir en enfermedades foliares , frutales, del tallo y transmitidas por el suelo. [26]
El tizón foliar por Pestalotiopsis ( Pestalotiopsis flagisettula (sólo identificado en Tailandia)) es una de las enfermedades que infectan especialmente a las hojas jóvenes. [26] Además, el patógeno hace que los frutos se pudran antes y después de la cosecha. [26] El patógeno causa más cancro del tallo y muerte regresiva. [26] Algunos de los síntomas del cancro del tallo son división de ramas, gomosis y ampollas en la corteza. [26] Las principales áreas donde se observó la enfermedad son Tailandia, Malasia y el norte de Queensland . [26]
Otra enfermedad común es el tizón del hilo o tizón del hilo blanco ( Marasmiellus scandens ), mientras que el nombre proviene del micelio que se asemeja al hilo. [26] Las hojas, ramitas y ramas también pueden resultar dañadas por la enfermedad. [26] Las esporas se propagan con la ayuda del viento, las gotas de lluvia y los insectos, y prosperan en condiciones de sombra, humedad y humedad. [26]
Una importante enfermedad poscosecha que afecta al mangostán especialmente en Tailandia se llama pudrición del fruto por Diplodia ( Diplodia theobromae ) que, como patógeno secundario, ingresa a la planta huésped a través de heridas. [26]
Phellinus noxius que vive en las raíces y en la base del tronco causa la enfermedad de la raíz marrón, nombre derivado de la apariencia de las partículas del suelo que se unen al micelio . [26] La distribución del hongo se produce a través del contacto con madera infectada o rizomorfos gruesos en tocones de árboles. [26]
Hay algunas plagas que se alimentan de las hojas y frutos del mangostán, incluido el comedor de hojas ( Stictoptera sp.), el minador de hojas ( Phyllocnictis citrella ) y el barrenador de la fruta ( Curculio sp.). [20] Especialmente en los viveros, la etapa larvaria del devorador de hojas puede causar daños visibles en las hojas jóvenes, pero puede controlarse mediante agentes de control biológico. [20] La etapa larvaria del barrenador de la fruta ( Curculio sp.) se alimenta de diferentes partes de la fruta antes de madurar. [20]
Se pueden aplicar diferentes opciones de manejo para controlar las enfermedades del mangostán. [20] [26]
El endocarpio (la parte blanca de la fruta que tiene un sabor suave) es comestible, [6] [10] pero su contenido nutricional es modesto, ya que todos los nutrientes analizados se encuentran en un porcentaje bajo del valor diario (consulte la tabla de frutas enlatadas en jarabe , USDA FoodData Central tenga en cuenta que los valores de nutrientes de la fruta fresca probablemente sean diferentes, pero no han sido publicados por una fuente confiable). [10] [29]
Sin fumigación o irradiación (para matar la mosca asiática de la fruta ), la importación de mangostanes frescos a los Estados Unidos era ilegal hasta 2007. [30] Después de la exportación desde sus regiones naturales de cultivo en el sudeste asiático (particularmente Tailandia), la fruta fresca se Disponible estacionalmente en algunos mercados locales de América del Norte, como los de Chinatowns . [6] [31] Los mangostanes están disponibles frescos, enlatados y congelados en los países occidentales. La fruta se puede servir como postre o hacer mermeladas. [10] En Vietnam, la fruta madura también se utiliza como ingrediente de ensaladas. [32]
A su llegada a los EE.UU. en 2007, los mangostanes frescos se vendieron a hasta $130/kg ($60/lb) en tiendas de productos agrícolas especializados en la ciudad de Nueva York, pero una mayor disponibilidad y precios algo más bajos se han vuelto comunes en los Estados Unidos y Canadá. [7] [31] A pesar de los esfuerzos descritos anteriormente para cultivar mangostán en el hemisferio occidental, casi todo el suministro se importa de Tailandia. [33]
Antes de madurar, la cáscara del mangostán es fibrosa y firme, pero se vuelve suave y fácil de abrir cuando la fruta madura. Para abrir un mangostán, se puede marcar la cáscara con un cuchillo, hacer palanca suavemente a lo largo de la ranura con los pulgares hasta que se rompa y luego separarla para revelar la fruta. [10] Alternativamente, el mangostán se puede abrir sin un cuchillo apretando la cáscara desde la parte inferior hasta que se rompa, lo que permite quitar la cáscara y comer la fruta mientras está intacta con el tallo. [34] En los países del sudeste asiático, el mangostán generalmente se sirve con la parte inferior de la cáscara intacta. [35] Ocasionalmente, durante el pelado de frutas maduras, el jugo púrpura del exocarpio puede manchar la piel o la tela. [10]
Varias partes de la planta tienen historia de uso en la medicina tradicional , principalmente en el sudeste asiático; puede haberse utilizado para tratar infecciones de la piel , heridas, disentería , infecciones del tracto urinario y molestias gastrointestinales, [5] [36] aunque no existe evidencia clínica de alta calidad para ninguno de estos efectos. [37]
Las frutas secas se envían a Singapur para ser procesadas para usos médicos que pueden incluir disentería , trastornos de la piel y otras enfermedades menores en varios países de Asia. [5] No hay evidencia confiable de que el jugo, puré, corteza o extractos de mangostán sean efectivos como tratamiento para enfermedades humanas. [37] [38]
El extracto de cáscaras de mangostán se utiliza tradicionalmente en Indonesia como tinte natural para colorear tonos marrones, marrones oscuros, morados o rojos aplicados a textiles tenun ikat y batik . [39]
Las ramitas de mangostán se han utilizado como palitos para masticar en Ghana , y la madera se ha utilizado para fabricar lanzas y ebanistería en Tailandia. La cáscara del mangostán también se ha utilizado para curtir cuero en China. [ cita necesaria ]
La cáscara de mangostán contiene xantonoides , como el mangostino , y otros fitoquímicos . [36] Los compuestos de polisacáridos y xantonas se encuentran en el fruto, las hojas y el duramen del mangostán. [36] La fruta completamente madura contiene xantonas: gartanina, 8-disoxigartanina y normangostin. [5]
El mangostán fresco se comercializa sólo durante un corto período de seis a diez semanas debido a su naturaleza estacional. [7] [20] Es cultivado principalmente por pequeños agricultores y vendido en puestos de frutas al borde de las carreteras. Su oferta irregular y escasa provoca grandes fluctuaciones de precios a lo largo de la temporada y a lo largo de los años. [6] [40] Además, no existe un sistema estándar de evaluación o clasificación de la calidad del producto, lo que dificulta el comercio internacional de las frutas. [20] El mangostán sigue siendo poco común en los mercados occidentales, aunque su popularidad está aumentando y a menudo se vende a un precio elevado. [7] [41]
Medios relacionados con Garcinia mangostana en Wikimedia Commons