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Mandarina

La mandarina es un tipo de fruta cítrica de color naranja, que se considera una variedad de Citrus reticulata , la mandarina , o una especie estrechamente relacionada, bajo el nombre de Citrus tangerina , [1] [2] [3] o aún como un híbrido ( Citrus × tangerina ) de variedades de mandarina , con algún aporte de pomelo .

Etimología

Según el Oxford English Dictionary (OED), la palabra "tangerine" era originalmente un adjetivo que significaba "de o perteneciente a, o nativo de Tánger, un puerto marítimo en Marruecos, en el estrecho de Gibraltar " y "un nativo de Tánger". El nombre se utilizó por primera vez para la fruta procedente de Tánger , Marruecos , descrita como una variedad de mandarina. [4] El OED cita este uso de The Tatler de Addison en 1710 con usos similares a partir del siglo XIX. El adjetivo se aplicó a la fruta, una vez conocida científicamente como " Citrus nobilis var. tangeriana ", que crecía en la región de Tánger. Este uso aparece en el siglo XIX. [5]

Taxonomía

Según el sistema de clasificación de Tanaka , Citrus tangerina se considera una especie separada. Según el sistema Swingle , las mandarinas se consideran un grupo de variedades de mandarinas ( C. reticulata ). [6] Algunas difieren solo en la resistencia a las enfermedades. [7] El término también se aplica actualmente a cualquier mandarina de color naranja rojizo (y, en algunas jurisdicciones, a los híbridos similares a las mandarinas, incluidos algunos tangores ). [8] [9]

Descripción

Las mandarinas son más pequeñas y menos redondeadas que las naranjas . Su sabor se considera menos ácido , así como más dulce y fuerte, que el de una naranja. [10] Una mandarina madura es firme a ligeramente blanda, y tiene una piel granulada sin surcos profundos, además de ser de color naranja. La cáscara es fina, con un mesocarpio blanco poco amargo . [11] Todas estas características las comparten las mandarinas en general.

La temporada alta de mandarinas dura desde el otoño hasta la primavera . Las mandarinas se suelen pelar y comer con la mano. La fruta fresca también se utiliza en ensaladas, postres y platos principales. La cáscara se utiliza fresca o seca como especia o ralladura para hornear y bebidas. El jugo de mandarina fresco y el concentrado de jugo congelado se consiguen comúnmente en los Estados Unidos.

Nomenclatura y variedades

Las mandarinas fueron cultivadas por primera vez como un cultivo diferenciado en América por un tal Mayor Atway en Palatka, Florida . [13] Se dice que Atway las importó de Marruecos (más específicamente de su tercera ciudad más grande, Tánger ), lo que dio origen al nombre. El Mayor Atway vendió sus plantaciones a NH Moragne en 1843, lo que le dio a la mandarina Moragne la otra parte de su nombre. [14]

La mandarina Moragne produjo una plántula que se convirtió en una de las variedades americanas más antiguas y populares, la mandarina Dancy ( mandarina de piel de cremallera , naranja de guante de cabritilla). [14] El análisis genético ha demostrado que los progenitores de la Dancy han sido dos híbridos de mandarina cada uno con una pequeña contribución de pomelo, una mandarina Ponkan y una segunda mandarina no identificada. [15] La Dancy ya no se cultiva ampliamente con fines comerciales; es demasiado delicada para manipularla y enviarla bien, es susceptible al hongo Alternaria y produce más en años alternos. [16] [17] Las Dancys todavía se cultivan para consumo personal, y muchos híbridos de la Dancy se cultivan con fines comerciales.

Hasta la década de 1970, la mandarina Dancy era la más cultivada en los Estados Unidos; [18] la popularidad de la fruta llevó a que el término "mandarina" se aplicara ampliamente como nombre comercial. Florida clasifica las frutas híbridas similares a la mandarina como mandarinas para fines de venta y regulación; [8] esta clasificación se usa ampliamente pero se considera técnicamente inexacta en la industria. [9] Entre los híbridos de mandarina más importantes de Florida se encuentran las murcotts (un tipo de tangor de fructificación tardía comercializado como "mandarina de miel" [19] ) y las Sunbursts (un híbrido complejo de mandarina-naranja-pomelo de fructificación temprana). [20] La fallglo, también un híbrido de tres vías ( 5 ⁄ 8 mandarina, 1 ⁄ 4 naranja y 1 ⁄ 8 pomelo), también se cultiva. [21]

Producción

En 2021, la producción mundial de mandarinas (incluyendo mandarinas y clementinas ) fue de 42 millones de toneladas , liderada por China con el 60% del total (tabla).

Nutrición

Las mandarinas contienen un 85% de agua, un 13% de carbohidratos y cantidades insignificantes de grasas y proteínas (tabla). Entre los micronutrientes , solo la vitamina C tiene un contenido significativo (32% del valor diario ) en una porción de referencia de 100 gramos (3,5 oz), mientras que todos los demás nutrientes se encuentran en cantidades bajas.

Referencias

  1. ^ "Citrus reticulata Blanco". Plantas del mundo en línea . Royal Botanic Gardens, Kew. 2023. Consultado el 22 de enero de 2023 .
  2. ^ Mandal, Shyamapada; Mandal, Manisha (2016). "Aceites de mandarina (Citrus reticulata L. Var.)". Aceites esenciales en la conservación, el sabor y la seguridad de los alimentos . págs. 803–811. doi :10.1016/B978-0-12-416641-7.00091-2. ISBN 978-0-12-416641-7.
  3. ^ "Citrus deliciosa Ten". Plantas del mundo en línea . Real Jardín Botánico de Kew . Consultado el 10 de junio de 2021 .
  4. ^ "Inicio: Diccionario Oxford de inglés". oed.com .
  5. ^ Véase el Oxford English Dictionary, segunda edición, 1989.
  6. ^ Froelicher, Yann; Mouhaya, Wafa; Bassene, Jean-Baptiste; Costantino, Gilles; Kamiri, Mourad; Luro, Francois; Morillon, Raphael; Ollitrault, Patrick (2011). "Nuevos marcadores de PCR mitocondriales universales revelan nueva información sobre la filogenia materna de los cítricos". Genetics & Genomes de árboles . 7 : 49–61. doi :10.1007/s11295-010-0314-x. S2CID  32371305.
  7. ^ Li, Xiaomeng; Xie, Rangjin; Lu, Zhenhua; Zhou, Zhiqin (2010). "El origen de los cítricos cultivados según se infiere a partir de la secuencia de ADN del espaciador transcrito interno y del cloroplasto y de las huellas dactilares del polimorfismo de la longitud de fragmentos amplificados". Revista de la Sociedad Estadounidense de Ciencias Hortícolas . 135 (4): 341–350. doi : 10.21273/JASHS.135.4.341 .
  8. ^ ab Commernet (2011). "20-13.0061. Mandarinas Sunburst; Clasificación y estándares, 20-13. Clasificación de mercado, estándares de madurez y restricciones de procesamiento o empaque para híbridos, D20. Departamental, 20. Departamento de Cítricos, Código Administrativo de Florida". Estado de Florida . Consultado el 14 de mayo de 2015 .
  9. ^ de Larry K. Jackson y Stephen H. Futch. "HS178/CH073: Mandarina Robinson" . Consultado el 14 de mayo de 2015 .
  10. ^ Pittman & Davis (22 de febrero de 1999). "Pittman & Davis – Regalos de frutas cítricas de primera calidad – ¿Por qué las mandarinas son tan picantes?". Pittmandavis.com . Consultado el 17 de noviembre de 2012 .
  11. ^ David Karp (28 de enero de 2011). «Market Watch: The wild and elusive Dancy». Los Angeles Times . Consultado el 19 de julio de 2015 .
  12. ^ "Cultivos/Regiones del mundo/Cantidad de producción (listas de selección) de mandarinas para 2021". Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura , División de Estadística (FAOSTAT). 2023. Consultado el 9 de marzo de 2023 .
  13. ^ H. Harold Hume (1913). Frutos cítricos y su cultivo. O. Judd Company. pág. 101.
  14. ^ ab "dancy". citrinevariety.ucr.edu . Archivado desde el original el 2 de julio de 2015 . Consultado el 2 de mayo de 2018 .
  15. ^ Wu, Guohong Albert; Terol, Javier; Ibáñez, Victoria; López-García, Antonio; Pérez-Román, Estela; Borredá, Carles; Domingo, Concha; Tadeo, Francisco R; Carbonell-Caballero, José; Alonso, Roberto; Curk, Franck; Du, Dongliang; Ollitrault, Patrick; Roose, Mikeal L. Roose; Dopazo, Joaquín; Gmitter Jr, Frederick G.; Rokhsar, Daniel; Talón, Manuel (2018). «Genómica del origen y evolución de los Cítricos» (PDF) . Naturaleza . 554 (7692): 311–316. Código Bib :2018Natur.554..311W. doi : 10.1038/naturaleza25447 . PMID  29414943. S2CID  205263645.y Suplemento
  16. ^ Larry K. Jackson y Stephen H. Futch (6 de junio de 2018). "HS169/CH074: Dancy Tangerine". ufl.edu .
  17. ^ "Cultivares de Satsuma: los mejores y los peores". AL.com. 30 de octubre de 2009. Consultado el 14 de mayo de 2015 .
  18. ^ "Dancy Tangerine". Slowfood USA. Archivado desde el original el 12 de julio de 2014. Consultado el 2 de mayo de 2018 .
  19. ^ "HS174/CH078: Murcott (Honey Tangerine)" (Mandarina con miel) en formato HS174/CH078 . Consultado el 17 de noviembre de 2012 .
  20. ^ "HS168/CH079: Mandarina Sunburst". Edis.ifas.ufl.edu . Consultado el 17 de noviembre de 2012 .
  21. ^ Larry K. Jackson y Stephen H. Futch. «HS173/CH075: Fallglo Tangerine» . Consultado el 14 de mayo de 2015 .
  22. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 27 de marzo de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2024 .
  23. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024 . Consultado el 21 de junio de 2024 .

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