Los mercados de pescado varían en tamaño, desde pequeños puestos de pescado hasta grandes mercados como el gran mercado de pescado de Tsukiji en Tokio, que vende alrededor de 660.000 toneladas al año. [1]
El término mercado de pescado también puede referirse al proceso de comercialización de pescado en general, pero este artículo se centra en los mercados físicos.
Los mercados de pescado eran conocidos en la antigüedad. [2] Servía como un espacio público donde grandes cantidades de personas podían reunirse y discutir sobre acontecimientos actuales y política local .
Venta de pescado en un mercado de Quebec, c. 1845.Mercado de pescado, Melbourne, Victoria, Australia , alrededor de 1890
Clientes frente al mercado de Kotka , Finlandia , en la década de 1950.
Desde que en los siglos XIX y XX se dispuso de refrigeración y transporte rápido , técnicamente se pueden establecer mercados de pescado en cualquier lugar. Sin embargo, debido a que la logística comercial moderna en general se ha alejado de los mercados y se ha orientado hacia los puntos de venta minorista , como los supermercados , la mayor parte de los productos del mar del mundo ahora se vende a los consumidores a través de estos lugares, como la mayoría de los demás alimentos .
Por consiguiente, la mayoría de los principales mercados de pescado se dedican hoy principalmente al comercio al por mayor, y los principales mercados minoristas de pescado existentes siguen funcionando tanto por motivos tradicionales como comerciales. Ambos tipos de mercados de pescado suelen ser también atracciones turísticas .
Mercados de pescado destacados
Atún congelado en el mercado de pescado de Tsukiji , TokioExhibición de autoservicio en un mercado de pescado de Nueva Inglaterra. Los clientes usan pinzas para seleccionar el pescado y luego lo colocan en un recipiente de plástico para transferirlo a la caja o a la estación de fileteado.
El mercado de Toyosu , en Tokio (Japón), el mercado de pescado más grande del mundo, que sustituye al antiguo mercado de Tsukiji, tiene al menos la misma capacidad pero una infraestructura moderna. Se inauguró el 11 de octubre de 2018, cinco días después del cierre de Tsukiji (por motivos de traslado).
Mercado La Nueva Viga , Ciudad de México , México; el segundo mercado de pescado más grande del mundo. Comercializa desde 250.000 hasta 550.000 toneladas de mariscos al año.
Mercado de pescado de Sídney , Sídney , Australia, el tercer mercado de pescado más grande del mundo en términos de volumen vendido y el segundo más grande en términos de variedad.
Mercamadrid , Madrid , España; el cuarto mercado de pescado más grande del mundo, comercializando alrededor de 220.000 toneladas al año. [1]
El mercado de pescado de Tsukiji en Tokio , Japón, fue el mercado de pescado más grande del mundo, comercializando alrededor de 660.000 toneladas al año. [1] Cerró el 6 de octubre de 2018 después de 83 años de funcionamiento, y la mayoría de las actividades se trasladaron al nuevo mercado de Toyosu.
^ abc Clover C (2008) El final de la línea: cómo la sobrepesca está cambiando el mundo y lo que comemos Página 165. University of California Press, ISBN 978-0-520-25505-0 .
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Referencias
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El nuevo libro de Sancar Seckiner, DZ Uzerine Notlar, publicado en diciembre de 2014, destaca la conexión histórica entre dos importantes mercados de pescado del mundo: Billingsgate-Yenikapı. ISBN 978-605-4579-83-9 .
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Mercados de pescado .
Un fragmento de película de un mercado de pescado en Nueva York en 1903 está disponible para su visualización en Internet Archive.
Pez fuera del agua: Una guía de pescaderías de ciudad New York Magazine , 10 de abril de 1978.
