La salsa marrón es un condimento que normalmente es de color marrón oscuro. Su sabor es ácido o dulce, con un gusto picante similar al de la salsa Worcestershire . La salsa A.1 de Brand fue la primera salsa marrón y se introdujo en 1831.
La salsa marrón es un condimento que se sirve habitualmente con las comidas en el Reino Unido e Irlanda . Normalmente es de color marrón oscuro. Su sabor es ácido o dulce, con un gusto picante similar al de la salsa Worcestershire . Las salsas comerciales son una mezcla de tomates , vinagre de malta , melaza , dátiles , especias y tamarindo .
La salsa marrón se suele comer con platos como pasteles de carne , desayunos completos , sándwiches de tocino y patatas fritas . Una combinación de vinagre de malta (o agua) y salsa marrón, conocida simplemente como salsa o salsa de patatas fritas, es popular en los fish and chips de Edimburgo . [4] [5]
La primera salsa marrón, la salsa Brand's A.1, se introdujo en 1831. Se elaboraba en Vauxhall, Londres. [6]
En 1837 se creó en Leeds (Inglaterra) el Yorkshire Relish, un plato similar a la salsa marrón . Hoy en día es relativamente desconocido en el Reino Unido. [7]
Aunque no es un producto comercial generalmente disponible, una receta de " salsa para filetes " compuesta de cerveza, vino, kétchup , pimienta negra y mantequilla apareció en un libro de cocina publicado en Londres en 1843 titulado English Cookery . [8]
Una salsa marrón que todavía es popular hoy en día, la salsa HP , fue inventada en el Reino Unido por Frederick Gibson Garton en 1884 en Nottinghamshire. [1] Una afirmación alternativa afirma que una salsa marrón anterior fue creada en Leicestershire por David Hoe en la década de 1850, quien vendió su receta a Garton. [2] [3]
La salsa HP es la salsa marrón más antigua y la más popular en el Reino Unido, representando alrededor del 75% de las ventas. Daddies , OK Sauce y Wilkin & Sons son otras marcas populares. Otra es Hammonds of Yorkshire, [9] popular en el norte de Inglaterra. [10]
Chef y HP Sauce son marcas populares de salsa marrón en Irlanda. Otra salsa, Yorkshire Relish, es un estilo similar de salsa que se originó en Leeds, Inglaterra, en 1837, [7] y ahora se produce en Irlanda y actualmente se fabrica en el condado de Dublín bajo la marca YR Sauce.
La mayoría de las cadenas de supermercados del Reino Unido [11] e Irlanda también tienen su propia marca de salsa marrón. Al igual que con otros condimentos como el kétchup, la mayonesa y la mostaza , la salsa marrón está ampliamente disponible en sobres de catering y botellas dispensadoras en los restaurantes.
La salsa para bistec es un producto similar en los Estados Unidos. [12]
Entre 2013 y 2014, las ventas de salsas marrones en el Reino Unido disminuyeron aproximadamente un 19%, según la empresa de investigación de mercados Mintel , pero todavía se consumen más de 13 millones de kg (29 millones de lb) cada año. [13] [14]
