La salsa HP es una salsa marrón británica [2] cuyos ingredientes principales son tomates y extracto de tamarindo . Recibe su nombre en honor a las Casas del Parlamento de Londres . Después de hacer su primera aparición en las mesas británicas a fines del siglo XIX, la salsa HP se convirtió en un ícono de la cultura británica . [3] Fue la marca de salsa marrón más vendida en el Reino Unido en 2005, con el 73,8% del mercado minorista. [4] La salsa se produjo originalmente en el Reino Unido, pero ahora la fabrica Heinz en los Países Bajos .
La salsa HP tiene una base de tomate, mezclada con vinagre de malta y vinagre de alcohol , azúcares ( melaza , jarabe de glucosa y fructosa , azúcar ), dátiles , harina de maíz, harina de centeno, sal, especias y tamarindo . [5] Se utiliza como condimento con comidas saladas frías y calientes, y como ingrediente en sopas y guisos .
La imagen en el frente de la botella es una selección de lugares emblemáticos de Londres, entre ellos la Torre Elizabeth , el Palacio de Westminster y el Puente de Westminster .
Frederick Gibson Garton tenía una tienda de comestibles y provisiones en Milton Street, en Nottingham. Utilizaba esta receta para la salsa marrón en su fábrica de encurtidos y salsas en New Basford . Esta estaba ubicada en la parte trasera de su casa en Sandon Street. Sus ingredientes incluían vinagre, agua, puré de tomate, ajo, tamarindo, macis molido, clavo y jengibre, chalotes, pimienta de cayena, pasas, soja, harina y sal. Garton registró el nombre de HP Sauce en 1895, eligiéndolo porque había oído un rumor de que un restaurante en las Cámaras del Parlamento había comenzado a servirla. Las etiquetas de las botellas de salsa llevaban una imagen de las Cámaras del Parlamento. Este no era de ninguna manera su único producto. También hacía salsa Nottingham, salsa Sandon, salsa Worcester, salsa Banquet, salsa Yorkshire y la salsa favorita de papá, así como el chutney indio de Garton & Co. [ cita requerida ]
En 1899 no pudo saldar una deuda con sus proveedores de vinagre, la Midland Vinegar Company de Aston Cross, Birmingham. Edwin Samson Moore, de la empresa de vinagre, visitó sus instalaciones de Nottingham para resolver el asunto. El resultado fue que Garton entregó el nombre y la receta de la salsa HP, por solo 150 libras. [6] También tuvo que aceptar no participar en el negocio de las salsas y los encurtidos. El nombre de GARTON permaneció en las botellas de salsa HP durante muchos años después, pero fue la Midland Vinegar Company la que se benefició de las enormes ventas que se generaron. Hoy en día, HP y Daddies son las dos marcas nacionales más populares de salsa marrón. Ambas pueden rastrear sus orígenes a un pequeño local en Sandon Street, Basford, Nottinghamshire. [ cita requerida ]
Durante muchos años [ vago ] las etiquetas de las botellas han llevado una imagen de las Casas del Parlamento. [6]
En el Reino Unido, la salsa HP se conoció informalmente como "la salsa de Wilson" en los años 1960 y 1970, después de que Mary Wilson , la esposa del primer ministro Harold Wilson , diera una entrevista a The Sunday Times , en la que dijo: "Si Harold tiene un defecto, es que ahogará todo con salsa HP". [7]
La marca pasó de la Midlands Vinegar Company [3] a Smedley HP Foods Limited, que posteriormente fue adquirida por una división de Imperial Tobacco , antes de ser vendida al francés Groupe Danone SA en 1988 por £ 199 millones. [8]
En junio de 2005, Heinz compró la empresa matriz, HP Foods , de Danone . [9] En octubre de ese año, la Oficina de Comercio Justo del Reino Unido remitió la adquisición a la Comisión de Competencia , [10] que aprobó la adquisición de £440 millones en abril de 2006. [11]
En mayo de 2006, Heinz anunció sus planes de trasladar la producción de salsa HP de Aston en Birmingham a su planta de salsas europeas en Elst , Países Bajos , sólo unas semanas después de que HP lanzara una campaña para "Salvar el auténtico café británico". El anuncio provocó un llamamiento a boicotear los productos de Heinz. La medida, que supuso la pérdida de aproximadamente 125 puestos de trabajo en la fábrica de Aston, fue criticada por políticos y dirigentes sindicales , especialmente porque el propietario seguía queriendo utilizar la imagen de la Cámara de los Comunes en sus botellas. Ese mismo mes, el diputado laborista local Khalid Mahmood blandió una botella de salsa HP durante las preguntas al primer ministro en la Cámara de los Comunes como parte de una protesta contra la medida de Heinz. También hizo referencia a la popularidad de la salsa entre el ex primer ministro laborista Harold Wilson . Estos planes se confirmaron el 23 de agosto de 2006 [12] y la fábrica de Aston cesó su producción el 16 de marzo de 2007. [13] Una semana más tarde se celebró un "velatorio" en la ubicación de la fábrica. [14]
La fábrica fue demolida en el verano de 2007. [15]
El sitio de Aston de seis acres fue comprado por el desarrollador Chancerygate en 2007 a £ 800,000 por acre; posteriormente lo vendieron por la mitad de ese precio y ahora alberga un almacén de distribución para East End Foods . [16]
HP Sauce está disponible en una variedad de formatos y tamaños, incluida la icónica botella de vidrio de 9 oz/255 g , la botella plástica flexible y la botella TopDown.