Gouais blanc ( pronunciación francesa: [ɡu.ɛ blɑ̃] ) o Weißer Heunisch ( pronunciación alemana: [ˈvaɪsɐ ˈhɔʏnɪʃ] ) es una variedad de uva blanca que rara vez se cultiva en la actualidad, pero que es importante como antecesora de muchas variedades de uva tradicionales francesas y alemanas. El nombre Gouais deriva del antiguo adjetivo francés 'gou', un término despectivo que se ajusta a su estatus tradicional como la uva de los campesinos. [1] Del mismo modo, el nombre alemán Weißer Heunisch la etiqueta como una de las uvas " húnicas " menores .
Se sabe que la Gouais se plantaba ampliamente en el centro y noreste de Francia en la época medieval. En esa época, se utilizaba para producir vinos blancos simples y ácidos, y se cultivaba principalmente en parcelas desfavorecidas, menos adecuadas para las más apreciadas Pinot noir o Pinot gris . [2] Por lo tanto, la Gouais Blanc era la uva del campesinado, más que de la nobleza.
Su historia antes de la Edad Media no se conoce con certeza, pero es objeto de muchas conjeturas, al igual que muchas otras variedades de uva con una larga historia. Se ha propuesto a la gouais blanc como candidata a la uva dada a los galos por Marco Aurelio Probo (emperador romano 276-282), que era de Panonia y que revocó el decreto de Domiciano que prohibía el cultivo de uvas al norte de los Alpes. [3] Otra hipótesis afirma que se origina específicamente en Croacia (o Panonia), pero el Catálogo de variedades de Vitis International actualmente la enumera como originaria de Austria , [4] lo que probablemente debería interpretarse como "probable que se origine en algún lugar de Europa central".
El gouais blanc también se cultivaba en el Jura , pero la epidemia de filoxera acabó con la variedad en Francia, y ahora sobrevive sólo en la colección del INRA en el Domaine de Vassal, Montpellier . [3]
A finales de los años 1990, la Universidad de California en Davis realizó un estudio de huellas genéticas que identificó a la Gouais blanc como la antecesora de un gran número de variedades clásicas de uva europeas. [2] Esto resultó una sorpresa, dada la antigua división entre variedades de uva francas y hunas que se utilizaba en el mundo germánico, porque significaba que el prototipo simple de uva "huna" era, de hecho, un antecesor de la mayoría de las nobles uvas "francas".
Al haber sido ampliamente cultivadas cerca de la Pinot, las dos variedades tuvieron muchas oportunidades de cruzarse. De hecho, investigaciones recientes han descubierto que la Gouais blanc está estrechamente relacionada con la Pinot noir, posiblemente una de las progenies de la Pinot, lo que sugiere que muchas de las grandes uvas de Europa resultantes de cruces de Pinot y Gouais blanc son de hecho altamente endogámicas (https://journals.plos.org/plosgenetics/article?id=10.1371/journal.pgen.1007807#sec002). Esta combinación única de eventos significa que muchas variedades de uva hoy tienen a la Gouais blanc como progenitora, la más famosa de las cuales es la Chardonnay .
La investigación de huellas dactilares de ADN en la Universidad de California en Davis también ha identificado al Gouais blanc como un antepasado de Aligoté , Aubin vert , Auxerrois , Bachet noir , Beaunoir , Blaufränkisch , Franc Noir de la-Haute-Saône , Gamay Blanc Gloriod , Gamay noir , Variedades de uva Melón , Knipperlé , Peurion , Roublot y Sacy . [5] Dameron es otro resultado del mismo cruce, mientras que un cruce con Pinot fin teinturier produjo Romorantin . [4]
Produjo Räuschling , Petit Meslier y Aubin cuando fueron polinizados por Traminer /Savagnin, y Riesling y Elbling cuando fueron polinizados por un cruce de una uva silvestre con Traminer. [4]
Cuando fue polinizada por Chenin blanc produjo Colombard , Balzac blanc y Meslier Saint François , y con Bastardo (Tressot) produjo Genouillet. [4]
A pesar de que el Gouais blanc tiene el sinónimo Enfarine blanc, la uva de vino del Jura Enfariné noir (que también se conoce como Gouais noir) no es una mutación de color del Gouais blanc. [6]
Uno de los sinónimos de Gouais blanc es Gouget blanc y el análisis de ADN ha sugerido que la uva de vino Allier Gouget noir puede estar relacionada con Gouais blanc. [6]
Como se mencionó anteriormente, la variedad Gouais blanc ha sobrevivido, hasta hace poco, principalmente como una curiosidad de museo. Desde la Edad Media ha habido intentos regulares de prohibir la uva de los campesinos en los suelos de Francia, lo que probablemente dice algo sobre sus cualidades típicas para la elaboración de vino. [1] Sin embargo, Gouais blanc ha seguido cultivándose comercialmente en varios viñedos en Suiza y en los últimos años, algunos productores de vino históricamente interesados han comenzado a plantar pequeñas cantidades de Gouais blanc. La primera plantación comercial de Gouais en América del Norte fue en 2019 en Pamar Vineyard en el AVA Van Duzer Corridor del valle de Willamette en Oregón. El vino se está elaborando en Björnson Vineyard y se lanzará en 2023. Gouais también ha sido cultivado durante más de 100 años por Chambers Rosewood Winery en Rutherglen , Australia . [7]
El gouais blanc también se conoce con los siguientes sinónimos: [4] Absenger, Bauernweinbeer, Bauernweinbeere Weiss, Bauernweintraube, Debela, Drobna, Best's N°4, Blanc De Serres, Boarde, Bogatyur, Bon Blanc, Bordenauer, Borzenauer, Bouillan, Bouillaud, Bouilleaud, Bouillen, Bouillenc, Bourgeois, Bourguignon, Branestraube, Branne, Burgegger Weiss, Burger, Cagnas, Cagnou, Champagner Langstielig, Colle, Coulis, Dickweisser, Dickwiss, Enfarine Blanc, Esslinger, Figuier, Foirard Blanc, Frankenthaler, Gau, Gauche Blanc , Geuche Blanc, Goe, Goet, Gohet, Goi, Goin, Goix, Got, Gouai, Gouais Jaune, Gouais Long, Gouais Rond, Gouas, Gouaulx, Gouay, Gouche, Gouche Blanche, Goue, Gouest, Gouest Sauge, Gouet Blanc, Gouette, Gouge, Gouget Blanc, Gouillaud, Gouis De Mardeuil, Gousse, Grauhuensch, Grobe, Grobes, Grobheunisch, Grobweine, Grobweisse, Gros Blanc, Grünling , Guay Jaune, Gueche Blanc, Guest Salviatum, Gueuche Blanc, Guillan, Guinlan, Guy, Guy Blanc, Gwaess, Harthuensch, Hartuensch, Heinisch, Heinish, Heinsch, Heinschen Weiss, Hennische Weiss, Hensch, Heunisch Blanc, Heunisch Weisser, Heunischtraube, Heunish Weiss, Heunsch, Heunscher, Heunschler, Heunschlir, Hinschen, Hinschene, Hintsch, Huensch, Huenschene, Huentsch, Hunnentraube, Hunsch, Hunschrebe, Huntsch, Hyntsch, Issal, Issol, Kleinbeer, Kleinberger, Laxiertraube, Lombard Blanc, Luxiertraube, Mehlweisse, Mehlweisse Gruen, Mendic, Moreau Blanc, Mouillet, Nargouet, Pendrillart Blanc, Petit Gouge, Pichons, Plant De Sechex , Plant Madame, Plant Seche, Presidente, Regalaboue, Riesling Grob, Rous Hette, Roussaou Blanc, Rudeca Saboule Boey, Sadoule Boey, Sadoulo Bouyer, Seestock Grob, Tejer Szozeloe, Thalburger, Trompe Bouvier, Trompe Valet, Verdet, Verdin Blanc, Vionnier , Weisse Traube, Weisser Heunisch, Weissgrobe, Weissheinsch, Weissstock, Weisstock, Wippacher, Zoeld Hajnos