Sacy es una uva de vino blanco cultivada principalmente en el centro y noreste de Francia, en los departamentos de Yonne y Allier . [1]
Sacy madura temprano y produce vinos de color claro, con bajo contenido de acidez y alcohol.
La tipificación del ADN ha revelado que Sacy es un cruce entre Pinot y Gouais blanc . [2] La tipificación del ADN no permite la identificación de qué variedad de Pinot (como Pinot noir o Pinot gris ) fue la progenitora. Sacy es una de las numerosas variedades de uva francesas que comparten este parentesco. Este hallazgo pone en tela de juicio la antigua suposición de que la variedad de uva se habría originado en Italia , aunque no la descarta por completo.
Se cree que la uva es originaria de Italia, donde se supone que fue traída a Borgoña en algún momento del siglo XIII por monjes de la Abadía de Reigny . Los altos rendimientos y productividad de la vid la convirtieron en una planta popular que pronto llevó a una sobreproducción en las áreas vecinas. En 1732, los parlamentos de las cercanas Besançon y Vermonton prohibieron cualquier plantación adicional. La uva continuó produciéndose en el departamento de Yonne, donde se utilizó como componente de mezcla en los vinos Crémant de Bourgogne de Auxerrois y como socio de mezcla con Aligoté y, en menor medida, Chardonnay . [1]
En el norte del valle del Ródano y en la región de Auvernia , la uva se conoce como Tresallier y a menudo se mezcla con Sauvignon blanc para formar un vino blanco ácido. [3] Hoy en día, Saint-Pourçain en el alto valle del Loira es la única denominación francesa que incluye Sacy en su mezcla. [4] En Saint-Pourçain, la mezcla de Sacy y Chardonnay es obligatoria, y también se puede incluir algo de Sauvignon blanc.
Sacy se conoce con los siguientes sinónimos: Aligoté vert, Blanc de Pays, Blanc Moulin, Blanc vert, Fairené, Farié, Farinier blanc, Ferné, Fernet, Ferney, Gros blanc, Menu blanc, Peut blanc, Pivoine, Plant d'Essert, Plant de Sacy, Sassy, Souche, Terzari, Tres Sailier, Tresalier, Tresallier, Tressaillier, Tressalier, Tressallier, Trezaguier, Trezailhi, Trezali, Trezari y Weissklemmer. [2]