La lubina europea ( Dicentrarchus labrax ), también conocida como lubina , lubina europea , lubina , lubina común , lubina blanca , lubina de boca de pez , salmón blanco , perca de mar , salmonete blanco , almeja marina o loup de mer , es un pez principalmente oceánico nativo de las aguas de las costas occidentales y meridionales de Europa y del norte de África , aunque también se puede encontrar en aguas costeras poco profundas y desembocaduras de ríos durante los meses de verano y finales de otoño. Es una de las seis únicas especies de su familia , Moronidae , denominadas colectivamente lubinas templadas.
Se pesca y cría comercialmente y se considera el pez más importante cultivado actualmente en el Mediterráneo . En Irlanda y el Reino Unido, el pescado popular de restaurante que se vende y consume como lubina es exclusivamente la lubina europea. [2] En América del Norte, es ampliamente conocida por uno de sus nombres italianos, branzino . [3]
La lubina europea es una especie de crecimiento lento que tarda varios años en alcanzar la edad adulta. Una lubina europea adulta suele pesar alrededor de 2,5 kg (5,5 lb). La lubina europea puede alcanzar medidas de hasta 1 m (3 pies 3 pulgadas) de longitud y 12 kg (26 lb) de peso, aunque el tamaño más común es de solo la mitad de eso, 0,5 m (1 pie 8 pulgadas). Los individuos son de color gris plateado y, a veces, de un color azul oscuro en el dorso.
Los ejemplares jóvenes forman cardúmenes y se alimentan de invertebrados , mientras que los adultos son menos sociables y prefieren consumir otros peces. Generalmente se encuentran en la zona litoral cerca de las orillas de ríos, lagunas y estuarios durante el verano y migran mar adentro durante el invierno. La lubina europea se alimenta de camarones, cangrejos y peces pequeños. Aunque es un pez de caza muy buscado, está catalogado como de Preocupación Menor por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza porque está muy extendido y no se conocen amenazas importantes.
La lubina europea fue descrita por primera vez en 1758 por el zoólogo sueco Carl Linnaeus en su obra Systema Naturae . La llamó Perca labrax . En el siglo y medio siguiente, se clasificó bajo una variedad de nuevos sinónimos, y Dicentrarchus labrax ganó como el nombre aceptado en 1987. Su nombre genérico , Dicentrarchus , deriva del griego , de la presencia de dos espinas anales, "di" significa dos, "kentron" significa aguijón y "archos" significa ano. La lubina europea se vende bajo docenas de nombres comunes en varios idiomas. En las Islas Británicas , se la conoce como "lubina europea", "lubina europea", "lubina común", "boca de cabo", "rey de los salmonetes", "lubina", "dace de mar", "perca de mar", "salmonete blanco", "salmón blanco" o simplemente "lubina". [4]
Existen dos poblaciones genéticamente distintas de lubina europea salvaje. La primera se encuentra en el noreste del océano Atlántico y la segunda en el oeste del mar Mediterráneo. Las dos poblaciones están separadas por una distancia relativamente estrecha en una región conocida como el frente oceanográfico Almería-Orán, ubicada al este de la ciudad española de Almería . Se desconoce la razón exacta de esta separación, ya que la división geográfica no debería explicar la falta de flujo genético entre las dos poblaciones. La etapa larvaria de la lubina europea puede durar hasta 3 meses, durante los cuales no puede nadar bien, e incluso una pequeña cantidad de flujo de agua debería transportar algunos individuos entre las dos regiones. Además, los juveniles pueden sobrevivir a los cambios de temperatura y salinidad, y los adultos pueden migrar cientos de millas. [6]
Los hábitats de la lubina europea incluyen estuarios , lagunas , aguas costeras y ríos. Se encuentra en gran parte del océano Atlántico oriental , desde el sur de Noruega hasta Senegal . También se puede encontrar en todo el mar Mediterráneo y en el sur del mar Negro , pero está ausente del mar Báltico . [1] Ha ingresado al mar Rojo a través del canal de Suez como migrante antilessepsiano . [7] Es una especie migratoria estacional , que se desplaza más allá de las zonas de desove invernal durante al menos un mes antes de trasladarse a sus áreas de alimentación de verano. [8]
La lubina europea caza tanto de día como de noche, alimentándose de peces pequeños (tanto pelágicos, como sardinas , espadines y eperlanos , como demersales, como anguilas de arena ), poliquetos , cefalópodos (como calamares ) y crustáceos . [9] Los peces grandes que pesan más de 4 kg (8,8 lb) son en su mayoría cazadores nocturnos. Desovan de febrero a junio, [10] principalmente en aguas costeras. Cuando son alevines son pelágicos, pero a medida que se desarrollan, se trasladan a los estuarios, donde permanecen durante un año o dos. [11]
Las capturas anuales de lubina europea salvaje son relativamente modestas, fluctuando entre 8.500 y 11.900 toneladas entre 2000 y 2009. La mayoría de las capturas declaradas proceden del océano Atlántico, y Francia suele ser el país que registra las mayores capturas. En el Mediterráneo, Italia solía registrar las mayores capturas, pero Egipto la ha superado. [12]
La pesca comercial ha aumentado la presión sobre el pez y se ha convertido en el centro de atención de los esfuerzos de conservación de los pescadores recreativos en el Reino Unido . [13] La República de Irlanda tiene leyes estrictas con respecto a la lubina. Está prohibida toda pesca comercial de la especie y existen varias restricciones para los pescadores recreativos: una temporada de veda del 15 de mayo al 15 de junio inclusive cada año; un tamaño mínimo de 400 mm (16 pulgadas); y un límite de captura de dos peces por día. En un aviso científico (junio de 2013), se destaca que la mortalidad por pesca está aumentando. La biomasa total ha estado disminuyendo desde 2005. La biomasa total considerada como el mejor indicador del tamaño de la población en los últimos dos años (2011-2012) fue un 32% menor que la biomasa total en los tres años anteriores (2008-2010). [14]
La lubina europea fue uno de los primeros peces de Europa que se crió con fines comerciales. Históricamente, se cultivaba en lagunas costeras y embalses de marea antes de que se desarrollaran técnicas de producción en masa a fines de la década de 1960. Es el pez comercial más importante que se cultiva ampliamente en el Mediterráneo. Grecia, Turquía, Italia, España, Croacia y Egipto son los países de cultivo más importantes. La producción anual fue de más de 120.000 toneladas en 2010. [15] El mayor productor mundial de lubina europea es Turquía. [16]
El branzino, a veces conocido como "spigola" en el sur de Italia, es popular en la cocina italiana como plato principal. A menudo se prepara asando el pescado entero y se sirve con limón. La carne suele ser deseada por su sabor dulce y su textura blanca y escamosa. [17] En francés, a veces se lo conoce como "barr" o "loup de mar" y en español se lo suele llamar "robalo", cada vez que se cocina y se emplata todo el pescado. [18]
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