_sprats.JPG/1280px-Odesa_bazaar_(5)_sprats.JPG)
Espadín es el nombre común que se aplica a un grupo de peces forrajeros pertenecientes al género Sprattus de la familia Clupeidae . El término también se aplica a otros pequeños peces forrajeros parecidos al espadín ( Clupeoides , Clupeonella , Corica , Ehirava , Hyperlophus , Microthrissa , Nannothrissa , Platanichthys , Ramnogaster , Rhinosardinia y Stolothrissa ). Como la mayoría de los peces forrajeros, los espadines son peces pequeños, aceitosos y muy activos . Viajan en grandes cardúmenes con otros peces y nadan continuamente durante todo el día. [1]
Son reconocidos por su valor nutricional, ya que contienen altos niveles de grasas poliinsaturadas, consideradas beneficiosas para la dieta humana. Se comen en muchos lugares del mundo. [2] Los espadines a veces se hacen pasar por otros peces; Los productos que se venden como preparados con anchoas (desde el siglo XIX) y otros que se venden como sardinas a veces se preparan con espadines, ya que los auténticos alguna vez fueron menos accesibles. Son conocidas por su sabor suave y son fáciles de confundir con sardinas tiernas.
Los verdaderos espadines pertenecen al género Sprattus de la familia Clupeidae . Las cinco especies son:
* Especie tipo
El término también se aplica comúnmente a otros pequeños peces forrajeros parecidos al espadín que comparten características del verdadero espadín. Aparte de los verdaderos espadines, FishBase enumera otras 48 especies cuyos nombres comunes terminan en "espadín". Algunos ejemplos son:
El tiempo promedio desde la fertilización hasta la eclosión es de aproximadamente 15 días, y los factores ambientales desempeñan un papel importante en el tamaño y el éxito general del espadín. [17] El desarrollo de las larvas jóvenes de espadín y el éxito reproductivo del espadín han estado influenciados en gran medida por factores ambientales. Algunos de estos factores que afectan al espadín se pueden observar en el Mar Báltico, donde la gravedad específica , la temperatura del agua, la profundidad y otros factores similares desempeñan un papel en su éxito.
Durante las últimas dos décadas, el número de espadín ha fluctuado, debido principalmente a la disponibilidad de zooplancton , una fuente de alimento común, y también a cambios generales en la abundancia total de Clupeidae. [18] Aunque las tasas de supervivencia general del espadín disminuyeron a finales de los años 1980 y principios de los años 1990, se ha producido un aumento en las últimas dos décadas. [18] Estudios recientes que sugieren una progresión en el éxito reproductivo del espadín reconocen que se produjo un aumento significativo en la biomasa de la población reproductora. [19] Una de las principales preocupaciones para el éxito reproductivo del espadín incluye inviernos extremadamente fríos, ya que se sabe que las temperaturas frías, especialmente en el Mar Báltico, afectan el desarrollo de los huevos y larvas del espadín. [17]
La tasa metabólica del espadín está muy influenciada por factores ambientales como la temperatura del agua. [1] Varios peces relacionados, como el arenque del Atlántico ( C. harengus ), tienen tasas metabólicas mucho más bajas que las del espadín. Parte de la diferencia puede deberse a diferencias de tamaño entre las especies relacionadas, [1] pero la razón más importante de los altos niveles de metabolismo del espadín es su nivel extremadamente alto de actividad a lo largo del día. [1]
Los peces de las diferentes especies de espadín se encuentran en varias partes del mundo, incluidas Nueva Zelanda, Australia y partes de Europa. Con diferencia, el lugar más estudiado donde reside el espadín, más comúnmente Sprattus sprattus , es el Mar Báltico en el norte de Europa. El Mar Báltico proporciona al espadín un entorno muy diverso, con potencial espacial y temporal que permite una reproducción exitosa. [19]
Uno de los lugares más conocidos del Mar Báltico donde buscan comida es la cuenca de Bornholm , en la parte sur del Mar Báltico. [18] Aunque el Mar Báltico ha sufrido varios cambios ecológicos durante las últimas dos décadas, la población de espadín ha aumentado drásticamente. [20] Uno de los cambios ambientales que ha ocurrido en el Mar Báltico desde la década de 1980 incluye una disminución de la salinidad del agua, debido a la falta de afluencia desde el Mar del Norte, que contiene un alto contenido de sal y oxígeno. [20]
En el mar Báltico, el bacalao , el arenque y el espadín se consideran las especies más importantes. [19] El bacalao es el principal depredador, mientras que el arenque y el espadín son reconocidos principalmente como presas. [21] Esto ha sido demostrado por muchos estudios que analizan el contenido del estómago de dichos peces, encontrando a menudo contenidos que inmediatamente significan depredación entre las especies. [19] Aunque el bacalao se alimenta principalmente de espadín adulto, el espadín tiende a alimentarse de bacalao antes de que el bacalao se haya desarrollado por completo. El espadín tiende a aprovecharse de los huevos y larvas de bacalao. [17] Además, el espadín y el arenque se consideran altamente competitivos por los mismos recursos que tienen a su disposición. Esto está más presente en la migración vertical de las dos especies en el Mar Báltico, donde compiten por el limitado zooplancton disponible y necesario para su supervivencia. [18]
Los espadines son muy selectivos en su dieta y son zooplanctívoros estrictos que no cambian su dieta a medida que aumenta su tamaño, como algunos arenques, sino que incluyen solo zooplancton en su dieta. [18] Comen varias especies de zooplancton de acuerdo con los cambios en el medio ambiente, ya que la temperatura y otros factores similares afectan la disponibilidad de sus alimentos.
Durante el otoño, los espadines suelen tener una dieta rica en Temora longicornis y Bosmina marítima . Durante el invierno, su dieta incluye Pesudocalanus elongates . [18] Pseudocalanus es un género del orden Calanoida y subclase Copepoda que es importante para la depredación y la dieta de los peces en el Mar Báltico. [22]
Tanto en otoño como en invierno, los espadines tienden a evitar comer Acartia spp., porque tienden a ser de tamaño muy pequeño y tienen una alta respuesta de escape a depredadores como el arenque y el espadín. Aunque Acartia spp. Aunque pueden estar presentes en grandes cantidades, también tienden a habitar más hacia la superficie del agua, mientras que los espadines, especialmente durante el día, tienden a habitar en aguas más profundas. [18]
![Captura comercial mundial de espadines en millones de toneladas, 1950-2010[23]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Time_series_for_global_capture_of_all_sprats_2.png/1280px-Time_series_for_global_capture_of_all_sprats_2.png)
![La captura total de espadín en 2010 comunicada por la FAO fue de 667.000 toneladas.[23]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Global_total_production_sprats.png/1280px-Global_total_production_sprats.png)
En el norte de Europa, los espadines europeos se suelen fumar y conservar en aceite, que conserva un fuerte sabor ahumado.
El espadín, si se fuma, se considera uno de los alimentos con mayor contenido de purinas . [24] Las personas que sufren de gota o ácido úrico alto en la sangre deben evitar comer estos alimentos.
Lo más importante es que los espadines contienen ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga , incluidos el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Están presentes en cantidades comparables a las del salmón del Atlántico y hasta siete veces más altos en EPA y DHA que los filetes frescos comunes de dorada . Los espadines contienen aproximadamente 1,43 g/100 g de estos ácidos grasos poliinsaturados que se ha descubierto que ayudan a prevenir enfermedades mentales, neuronales y cardiovasculares. [25]
