Los caramelos en barra (también llamados caramelos en barra , caramelos de poste de barbero , palos de circo o postes de barbero ) [1] son una variedad cilíndrica y larga de caramelo duro , generalmente de cuatro a siete pulgadas de largo y de 1/4 a 1/2 pulgada de diámetro, pero en algunos casos extraordinarios hasta 14 pulgadas de largo y dos pulgadas de diámetro. Al igual que los bastones de caramelo , generalmente tienen al menos dos colores diferentes (ya sea opaco o translúcido) arremolinados juntos en un patrón en espiral , parecido a un poste de barbero .
El caramelo tiene una larga historia en los Estados Unidos , donde se cree que se desarrolló, [2] y a menudo se comercializa como un caramelo "pasado de moda". A menudo se vende en tiendas generales y tiendas similares especializadas en artículos nostálgicos . La cadena Cracker Barrel estima que sus tiendas venden una longitud total de 940 millas (1510 km) de caramelos en barra cada año. [3]
Los caramelos en barra existen desde al menos el otoño de 1837, cuando se exhibieron en la Exposición de la Asociación de Mecánicos Benéficos de Massachusetts junto con los "caramelos de langosta". [4] Los caramelos en barra eran populares entre niños y adultos en los EE. UU. ya en la década de 1860, y la venta de este tipo de caramelos (en particular durante la temporada de carnaval en los meses más cálidos) se describía como lucrativa. [5] Un relato contemporáneo describe trozos de caramelos en barra rotos que se vendían en recipientes de papel, que los vendedores de caramelos presentaban a la gente rural como algo especial y que se vendían a un precio elevado. [5]
Los palitos de caramelo fueron el tema de una canción de 1885 llamada "The Candy Stick": [6]
Oh, el caramelo rayado como un alegre poste de barbero,
era un delicioso deleite para mi alma infantil,
cada centavo que ganaba en mi pequeña palma lo quemaba,
hasta que lo robé en la tienda de la esquina,
para comprar el caramelo rayado como un alegre poste de barbero.
Los caramelos en barra fueron el tema de un poema, "Stick-Candy Days", de la colección de 1907 A Rose of the Old Regime: And other Poems of Home-Love and Childhood de Bentztown Bard (Folger McKinsey). [7] Los dos primeros versos son:
Quiero volver a los días de los caramelos en barra,
antes de que hicieran bombones de chocolate y glaseado;
quiero volver a la querida tiendecita
donde la ancianita vendía refrescos de cerveza de jengibre
y hacía galletitas con pasas que se vendían
como un rayo porque ¡dos por un centavo!
Conozco la calle verde donde estaba la tiendecita,
¡y ay, los caramelos en barra que sabían tan bien!
Limón y gaulteria, barra de canela,
cada uno en su pequeño y gordo tarrito redondo. ¡
Veo a través del glamour de la infancia el destello
del sasafrás, el marrubio y la menta blanca!
Los caramelos en barra también se mencionan en un poema de 1909, "La tierra de los caramelos", de Madison Julius Cawein : [8]
El primer lugar al que llegaron, ¿por qué?,
era un bosque que llegaba hasta el cielo;
un bosque de caramelos. ¡Dios mío!
¡Cómo lo hizo volar el niño!
Los troncos de los árboles eran tan grandes,
tan grandes como
los sicomoros que hay a nuestra puerta; todo
rayado como el poste de un barbero...
Los caramelos en barra se elaboran mezclando azúcar granulado (y a veces también jarabe de maíz ) con agua y una pequeña cantidad de crémor tártaro . La masa se mezcla con colorante y saborizante, luego se estira y se retuerce, produciendo el patrón espiral característico, y finalmente se corta a la longitud adecuada y se deja enfriar y endurecer. [2]
En el siglo XIX, los colores más comunes eran el rojo brillante (y a veces también el azul brillante) mezclado con blanco. Aunque no está doblado y es más grueso, es similar a un bastón de caramelo (que conserva el esquema de colores rojo y blanco mencionado anteriormente). [ cita requerida ]
Los caramelos en barra se producen en una amplia variedad de sabores, como cerveza de raíz , sasafrás , marrubio , canela , caramelo , piña colada , menta , clavo , hierbabuena , regaliz , chicle , algodón de azúcar y gaulteria . También se elaboran en una amplia variedad de sabores de frutas y bayas. También hay variedades que contienen dos sabores diferentes mezclados.
Los caramelos en barra se venden generalmente envueltos en plástico transparente y se presentan tradicionalmente en frascos de vidrio de boca ancha. Originalmente se vendían por unidad por cinco o diez centavos. A partir de 2008, se venden más típicamente a entre 25 y 75 centavos cada uno, [ cita requerida ] aunque también se venden a granel.
Algunas variedades de caramelos en barra están rellenos de crema dulce. [ cita requerida ]
Como caramelo duro, el caramelo en barra se disuelve lentamente y dura mucho tiempo si se consume chupando. Al igual que las piruletas , la mayoría de las veces se consumen chupando, pero también se pueden triturar con los dientes.
Los caramelos en barra se utilizan a veces como ingrediente en otros alimentos: triturados y utilizados en helados , [9] pudines, [10] o glaseados , [11] o cortados en rodajas finas y utilizados como cobertura para pasteles . [12] También se pueden utilizar en otros dulces, particularmente en combinación con chocolate.
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