Polkagris (plural: polkagrisar ) es un caramelo sueco en forma de palito que fue inventado en 1859 por Amalia Eriksson en la ciudad de Gränna , Suecia . Sigue siendo un dulce muy conocido, aunque anticuado, en Suecia, que a menudo se vende en ferias, mercados navideños y similares. Todavía está estrechamente asociado con Gränna. [1] El caramelo tradicional de polkagris en forma de palito es blanco y rojo, y tiene sabor a menta .
El auténtico Polkagris cuenta con una indicación geográfica protegida por la UE y Livsmedelverket desde el 21 de julio de 2022 , por lo que para poder llamarse auténtico Polkagris debe fabricarse en Gränna .
El nombre "polkagris" significa literalmente "cerdo polca".
El nombre del dulce, "Polka", hace referencia a una animada danza eslava en espiral , la polka , que todavía era una novedad cuando se inventó el polkagris. [2] La danza se originó a mediados del siglo XIX y todavía es un género común en la danza y la música folclóricas suecas. Puede recordar la forma en que se hace un polkagris tradicional, retorciendo cintas de masa de azúcar roja y blanca.
"Gris" significa " cerdo ", y en aquella época se usaba como expresión para referirse a los dulces. [ cita requerida ]
Polkagris es un tipo especial de caramelo en forma de palito que fue inventado en Gränna en 1859 por Amalia Eriksson (1824-1923), una viuda pobre de 35 años. [3] [4] Amalia necesitaba mantenerse a sí misma y a su familia cuando murió su esposo. Amalia Eriksson obtuvo el permiso del ayuntamiento para abrir una panadería para hacer pasteles y piedras de menta , y abrió una tienda en Gränna. Mantuvo la receta en secreto y solo la reveló después de su muerte. [4]
Los caramelos están hechos de masa de azúcar que se hierve, se amasa sobre una mesa de mármol, se estira y se tuerce con las manos hasta obtener el tamaño adecuado. Los caramelos contienen menta, azúcar, agua y una cantidad muy pequeña de vinagre, y se venden en unas 20 tiendas de la ciudad. [4]
Los caramelos vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, pero la versión clásica es una barra recta con sabor a menta coloreada en rojo y blanco. [4] La receta ha sido incluida en libros de cocina suecos. [5]
La ciudad de Gränna tiene sólo 2.500 habitantes, pero su conveniente ubicación junto a una de las carreteras más transitadas de Suecia atrae a más de un millón de visitantes al año, [4] muchos de ellos atraídos por los famosos dulces, [6] que han sido una tradición durante más de 150 años. [4]
La primera tienda que fabricaba polkagrisar fuera de Gränna abrió en el verano de 2011, en Lilla Nygatan 10, en el casco antiguo de Estocolmo.
En 2016, el polkagris debutó en Estados Unidos en la pequeña ciudad de Solvang, California . Se elabora a mano en lotes pequeños en la fábrica de dulces sueca.
En los últimos años, Gränna ha organizado un campeonato mundial anual de elaboración de polkagris como evento turístico. [3] [7] El dulce se elabora a mano y el polkagris perfecto debe pesar exactamente 50 gramos. El campeonato se celebra cada año el 25 de julio, [3] al aire libre, en la orilla del lago Vättern .
Se han registrado varios récords relacionados con el polkagris en el Libro Guinness de los récords mundiales . El polkagris más largo del mundo (1989) medía 287,7 metros (944 pies) de largo; el polkagris más alto (1993) medía 8,67 metros (28,4 pies); el palo de polkagris más pesado del mundo (2003) pesaba 2158,7 kilogramos (4759 libras). [3]