Emeril John Lagasse III ( nacido el 15 de octubre de 1959) [ 1 ] es un chef famoso , restaurador , personalidad televisiva , autor de libros de cocina y ganador del premio National Best Recipe por su receta "Turkey and Hot Sausage Chili" en 2003. Es un ganador regional del premio James Beard , conocido por su dominio de la cocina criolla y cajún y su estilo "New New Orleans" desarrollado por él mismo. Es de ascendencia portuguesa por parte de su madre, mientras que es de herencia francesa por parte de su padre.
Ha aparecido en una amplia variedad de programas de televisión de cocina, incluidos los programas de larga duración de Food Network Emeril Live y Essence of Emeril , y está asociado con varias frases pegadizas , entre ellas "¡Súbelo a un nivel superior!" y "¡Bam!" [2] [3] En 2005, se estimó que la cartera de medios, productos y restaurantes de Lagasse generaba 150 millones de dólares estadounidenses anuales en ingresos. [4]
Emeril John Lagasse III nació el 15 de octubre de 1959 en Fall River, Massachusetts . Su padre, Emeril John Lagassé Jr., era de Quebec , y su madre, Hilda Medeiros, era de Portugal . Lagasse afirmó que "creció muy católico ". [5] Lagasse trabajó en una panadería portuguesa cuando era adolescente, donde descubrió su talento para la cocina y posteriormente se inscribió en un programa de artes culinarias en la escuela secundaria técnica vocacional regional Diman . [1]
Su talento como percusionista le valió una beca para el Conservatorio de Música de Nueva Inglaterra , [6] pero decidió asistir a la Universidad Johnson & Wales con la esperanza de convertirse en chef. Asistió a Johnson & Wales en 1978. Muchos años después, la escuela le otorgó un doctorado honorario . [7]
Lagasse se graduó de la escuela culinaria de la Universidad Johnson & Wales en 1978 y se convirtió en chef ejecutivo del Dunfey's Hyannis Resort en 1979. [8] Fue nominado como Chef del Año en 1983. [8]
En 1982, Lagasse sucedió a Paul Prudhomme como chef ejecutivo del Commander's Palace en Nueva Orleans bajo la dirección de Richard Brennan, Sr. [9] Dirigió la cocina allí durante siete años y medio antes de partir para abrir su propio restaurante. [10]
En 1990, abrió Emeril's en Nueva Orleans. Fue designado "Restaurante del Año" en la revista Esquire ese año y ha recibido el Gran Premio Wine Spectator desde 1999. [11] Muchos de sus restaurantes, así como su oficina corporativa, Emeril's Homebase, están ubicados en Nueva Orleans. [12]
En agosto de 2006, Lagasse contribuyó con varias recetas a la selección de comidas a bordo de la Estación Espacial Internacional , como parte de un esfuerzo general de la NASA para mejorar la calidad del suministro de alimentos para los astronautas. La cocina de Lagasse en particular fue seleccionada con la esperanza de que la comida más picante compensara la tendencia reportada de la microgravedad a atenuar los sabores. [13]
La empresa de restauración de Lagasse, The Emeril Group, está ubicada en Nueva Orleans y alberga operaciones de restauración, una cocina de prueba culinaria para el desarrollo de libros de cocina y recetas, y una tienda boutique para sus productos exclusivos. A partir de 2023, su empresa posee cinco restaurantes. [14]
En diciembre de 2022, Lagasse fue nombrado director culinario de Carnival Cruise Lines , que anunció que colaboraría ampliamente en el menú de toda la flota de Carnival. [15] [16]
Lagasse apareció por primera vez en televisión en el programa Great Chefs , donde apareció en diez episodios, incluidos Great Chefs, Louisiana New Garde, New Orleans Jazz Brunch y Great Chefs — Great Cities. [17] De 1993 a 1995 fue el presentador original de How to Boil Water de Food Network . Después de varias apariciones en varios otros programas de Food Network, Lagasse presentó su propio programa, Essence of Emeril . "Essence" en el título se refiere a Emeril's Essence, el nombre de una mezcla de especias de su propia preparación que usa con frecuencia en su cocina y que está disponible comercialmente en varios sabores. También sugería a menudo que los espectadores de su programa crearan sus propias mezclas de especias que reflejaran sus gustos personales y no tuvieran miedo de usarlas para personalizar los platos que enseñaría. [ cita requerida ]
A principios de 1997, Emeril Live comenzó a producirse. Más tarde ese año, el programa ganó un premio Cable Ace al "Mejor programa informativo" de 1997. [18]
Lagasse fue uno de los dieciséis chefs que aparecieron en la serie de Julia Child de 1993 Cocinando con maestros chefs . [19]
También apareció en Shop at Home Network (que, como Food Network , era propiedad de Scripps Networks ), en From Emeril's Kitchen de 2005 a 2006. El programa se suspendió después de que Scripps liquidara los activos de Shop at Home a Jewelry Television en junio de 2006.
En televisión, Lagasse es conocido por su estilo de presentador ligero y jovial, así como por varias frases pegadizas, entre ellas "¡Bam!". La frase pegadiza característica de Emeril comenzó simplemente como un medio para mantener a su equipo de estudio despierto, alerta y concentrado. Cuando Emeril empezó en Food Network, grababa siete programas al día, desde las siete de la mañana hasta las dos de la tarde. La interjección pronto resultó ser un éxito entre los espectadores. [20] "Kick it up a notch", "Aw, yeah, babe" y "Feel the love", se suelen decir antes o después de añadir algo picante a un plato, o después de la reacción a añadir algo. Al freír o preparar platos como salchichas, Lagasse abogaba por utilizar manteca de cerdo auténtica, alardeando, "¡La grasa de cerdo manda!". Este estilo se desarrolló plenamente, y Lagasse se sintió más cómodo cuando se añadió una audiencia en directo al estudio en el cambio de Essence of Emeril a Emeril Live . [ cita requerida ]
Lagasse presentó una serie diaria, Emeril Green , que se emitió en la red de estilo de vida ecológico Planet Green de Discovery Channel . El programa se centró en cocinar con productos orgánicos, cultivados localmente y de temporada, y se filmó en locaciones de Whole Foods Markets en todo Estados Unidos. [21]
De abril a julio de 2010, Lagasse presentó el programa de variedades semanal The Emeril Lagasse Show , que se transmitió los domingos en Ion Television . [22]
En septiembre de 2011, presentó el programa Emeril's Table de Hallmark Channel . Fue cancelado después de una temporada. En 2013, Lagasse comenzó a presentar el programa Emeril's Florida de Cooking Channel . El programa se emitió durante cinco temporadas, de 2013 a 2017. [23]
A partir de 2022, Lagasse presentó la serie Emeril Cooks en The Roku Channel . [24] También presentó la serie Emeril Tailgates para The Roku Channel. [25]
Emeril ahora presenta Eat the World con Emeril Lagasse en Amazon Prime Video producido por Ugly Brother Studios . Su primera temporada fue lanzada para transmisión el 9 de septiembre de 2016. En 2017, el programa ganó un premio Daytime Emmy por Programa Culinario Destacado [26] así como por Edición de Cámara Única [27]. El programa de televisión presenta a Emeril y chefs de renombre internacional como Angela Dimayuga , Danny Bowien , Mario Batali , Aarón Sánchez, José Andrés y otros, viajando por el mundo y probando los favoritos locales. [ cita requerida ]
En 2009, Lagasse se unió a Top Chef de Bravo como juez. También fue juez invitado durante la temporada 9 de Top Chef: Texas en 2011 y se unió a la mesa de jueces para las temporadas 10 y 11 en Seattle y Nueva Orleans, respectivamente. Durante la temporada 11 de Top Chef: Nueva Orleans , el restaurante Emeril's fue el lugar destacado y el plato ganador del episodio apareció en el menú del restaurante. [ cita requerida ]
Lagasse formó equipo con su colega de Food Network, Mario Batali, en una batalla de equipos contra Bobby Flay y la chef ejecutiva de la Casa Blanca, Cristeta Comerford, en un episodio de Iron Chef America que se emitió el 2 de enero de 2010. [28]
Lagasse se desempeñó como "Maestro del menú" del programa de competencia de cocina de TNT On the Menu , que se emitió durante una temporada en 2014. El programa fue presentado por Ty Pennington . [29]
En 1996, Lagasse fue invitado al programa animado Space Ghost Coast to Coast , donde él y otros chefs, incluido Martin Yan , prepararon comidas para Space Ghost . [ cita requerida ]
Lagasse protagonizó brevemente Emeril , una comedia televisiva de la NBC durante la temporada de otoño de 2001 con Robert Urich , en la que interpretó una versión ficticia de sí mismo. Fue cancelada después de once episodios. [30]
Presta su voz al irascible caimán Marlon el Gator en la película de Disney de 2009 ambientada en Nueva Orleans La princesa y el sapo . [ cita requerida ]
En 2006, Lagasse aparece como él mismo en la película Last Holiday , protagonizada por Queen Latifah . Aparece como la inspiración culinaria de su personaje y aparece en la escena final.
En 2012, Lagasse apareció como él mismo en un episodio de la serie dramática de HBO Treme . La escena de Lagasse fue escrita por su compañero chef (y escritor de Treme ) Anthony Bourdain , quien declaró después que escribir la escena fue "un sueño" para él porque mostraba un lado más triste y agobiado de Lagasse, que existía en la vida real pero que rara vez se mostraba en sus apariciones en televisión. [31]
En 1998, se convirtió en corresponsal gastronómico del programa Good Morning America de ABC , trabajo que continúa realizando hasta el día de hoy. [32]
Lagasse actuó como Gran Mariscal del Desfile del Torneo de las Rosas de 2008 y presidió el lanzamiento de moneda transmitido a nivel nacional antes del juego vistiendo un traje de negocios, una rareza para Lagasse, quien normalmente viste un traje de chef. [ cita requerida ]
Hizo una aparición especial en Jon & Kate Plus 8 durante la quinta temporada del programa para ayudar a celebrar su episodio número 100 en mayo de 2009. [ cita requerida ]
Lagasse ha aparecido en Home Shopping Network y QVC . [ cita requerida ]
La Fundación Emeril Lagasse, fundada en 2002, apoya a organizaciones sin fines de lucro e iniciativas educativas que crean oportunidades para que los niños, especialmente aquellos de circunstancias desfavorecidas, puedan desarrollar todo su potencial. [33]
La Fundación Emeril Lagasse ha distribuido más de 6 millones de dólares en subvenciones para organizaciones benéficas infantiles. Los proyectos financiados por la Fundación incluyen un aula al aire libre, jardines, una cafetería de alimentos frescos y una cocina de enseñanza en Edible Schoolyard New Orleans y Edible Schoolyard de la Orlando Junior Academy, así como una nueva casa de cocina culinaria, una cocina de aprendizaje accesible para estudiantes con necesidades especiales en St. Michael Special School, un programa de artes culinarias de cuatro años para estudiantes de secundaria en New Orleans Center for Creative Arts , el Centro de Hospitalidad de la Fundación Emeril Lagasse en Café Reconcile y capacitación en hospitalidad en Liberty's Kitchen para jóvenes en riesgo que preparan comidas escolares saludables. Cada otoño, la fundación organiza su recaudación de fondos anual característica, Carnivale du Vin, que se encuentra entre las diez mejores subastas de vino benéficas de EE. UU. en la revista Wine Spectator . La Fundación presentó el festival de comida y música benéfico en interiores y exteriores Boudin, Bourbon & Beer en 2011. En 2013, Lagasse fue honrado como Humanitario del Año de la Fundación James Beard. [34]
En 2010, Lagasse apareció en un comercial para crear conciencia sobre el derrame de petróleo de Deepwater Horizon . También aparecieron en el comercial Sandra Bullock , Peyton y Eli Manning , Jack Del Rio , Drew Brees , James Carville , Blake Lively y John Goodman . [35]
El estilo de cocina de Lagasse [36] se denomina "Nueva Nueva Orleans", y utiliza ingredientes locales de Luisiana en su propia interpretación de la cocina criolla, fuertemente influenciada por las culturas asiática, portuguesa, del suroeste y otras que influyen en la cocina de Nueva Orleans. [37] Sin embargo, los estilos de cocina de los restaurantes de Lagasse no son todos iguales. Delmonico Steakhouse en The Venetian en Las Vegas es un asador clásico con un toque criollo, y Emeril's Coastal Italian sirve platos de inspiración italiana con mucho marisco. [ cita requerida ]
Lagasse tiene una amplia gama de productos de marca. El 8 de junio de 2000, firmó un acuerdo con B&G Foods para crear una línea de productos comestibles secos comercializados bajo la etiqueta "Emeril's". [38] La línea de productos incluye salsas para pastas, adobos, salsas y la mezcla de especias "Essence", característica de Lagasse. En 2004, prestó su nombre a una línea de productos frescos elaborados por Pride of San Juan, con la marca "Emeril's Gourmet Produce". [39]
Lagasse también cuenta con dos líneas de cuchillos de cocina producidos por Wüsthof y utensilios de cocina fabricados por All-Clad , así como una línea de electrodomésticos de cocina fabricados por T-Fal .
El 19 de febrero de 2008, Martha Stewart Living Omnimedia anunció que había adquirido los derechos de todos los productos de Emeril, incluidos utensilios de cocina, libros de cocina, programas de televisión y productos alimenticios, en un acuerdo de 50 millones de dólares. Lagasse conserva los derechos sobre sus restaurantes y oficinas corporativas. [40]
Lagasse conoció a su primera esposa, Elizabeth Kief, mientras trabajaba en el restaurante Venus De Milo en Swansea, Massachusetts , para pagar sus estudios. Tuvieron dos hijos de su matrimonio. [1] Después de que Kief y Lagasse se divorciaran, Lagasse se casó por segunda vez con una diseñadora de moda, Tari Hohn, pero eso también terminó en divorcio y no tuvo hijos. [9] Lagasse se casó por tercera vez el 13 de mayo de 2000 con un corredor de bienes raíces, Alden Lovelace. [9] Él y Lovelace tuvieron dos hijos, uno de ellos, EJ, también involucrado en la industria culinaria. En 2011, Lagasse y su familia se mudaron a Destin, Florida . [41]
La madre de Lagasse, Hilda Medeiros Lagasse, murió el 24 de agosto de 2016. [42] Su padre, Emeril Jr., murió en marzo de 2024. [43]
Lagasse ha escrito libros de cocina, entre ellos:
Lagasse es el chef o propietario de los siguientes restaurantes:
Entre sus antiguos restaurantes se incluyen:
