El vegetarianismo jainista es practicado por los seguidores de la cultura y la filosofía jainistas . Es una de las formas más rigurosas de dieta espiritualmente motivada en el subcontinente indio y más allá. La cocina jainista es completamente lacto-vegetariana y también excluye las raíces y los vegetales subterráneos como la papa, el ajo, la cebolla, etc., para evitar dañar pequeños insectos y microorganismos; y también para evitar que toda la planta sea arrancada y muerta. Es practicado por ascetas jainistas y jainistas laicos. [1]
Las objeciones al consumo de carne, pescado y huevos se basan en el principio de no violencia ( ahimsa , en sentido figurado "no hacer daño"). Todo acto mediante el cual una persona apoya directa o indirectamente el asesinato o el daño se considera un acto de violencia ( himsa ), que crea una reacción karma dañina . El objetivo de ahimsa es prevenir la acumulación de ese karma. [2] [3] El grado en que esta intención se pone en práctica varía mucho entre hindúes, budistas y jainistas. Los jainistas creen que la no violencia es el deber religioso más esencial para todos ( ahinsā paramo dharmaḥ , una declaración a menudo inscrita en los templos jainistas). [4] [5] [6] Es una condición indispensable para la liberación del ciclo de la reencarnación , [7] que es el objetivo final de todas las actividades jainistas. Los jainistas comparten este objetivo con los hindúes y los budistas, pero su enfoque es particularmente riguroso y completo. Su forma escrupulosa y minuciosa de aplicar la no violencia a las actividades cotidianas, y especialmente a la comida, da forma a toda su vida y es el sello más significativo de la identidad jainista. [8] [9] [10] [11] Un efecto secundario de esta estricta disciplina es el ejercicio del ascetismo , que se recomienda fuertemente en el jainismo tanto para los laicos como para los monjes y monjas. [12] [13] [14] De los cinco tipos de seres vivos, un jefe de familia tiene prohibido matar o destruir, intencionalmente, todos excepto los más bajos (el que se siente, como verduras, hierbas, cereales, etc.). que están dotados únicamente del sentido del tacto). [15]
Para los jainistas, el vegetarianismo es obligatorio. En 2021, se descubrió que el 92% de los jainistas autoidentificados en la India seguían algún tipo de dieta vegetariana y otro 5% parecía intentar seguir una dieta mayoritariamente vegetariana absteniéndose de comer ciertos tipos de carne y/o absteniéndose de comer carne. en días específicos. [16] En el contexto jainista, el vegetarianismo históricamente surge del objetivo de minimizar la violencia hacia todos los seres. Como interpretación lógica de esto, muchos jainistas están adoptando el veganismo debido al inmenso sufrimiento de los animales lecheros, su fecundación forzosa y, en la mayoría de los casos, su eventual sacrificio. Los alimentos se restringen a los que provienen de las plantas, ya que las plantas tienen un solo sentido ('ekindriya') y son la forma de vida menos desarrollada, y los productos lácteos, aunque voces [ ¿ quién? ] han comenzado a señalar la violencia inherente a los lácteos. Los alimentos que contienen incluso las partículas más pequeñas de cuerpos de animales muertos o huevos son inaceptables. [17] [18] Algunos académicos y activistas jainistas apoyan el veganismo , ya que creen que la producción moderna comercializada de productos lácteos implica violencia contra los animales de granja. [19] [20] [21] Según los textos jainistas, un śrāvaka (cabeza de familia) no debe consumir los cuatro maha-vigai (las cuatro perversiones): vino, carne, mantequilla y miel; y los cinco frutos udumbara (los cinco árboles udumbara son Gular, Anjeera, Banyan, Peepal y Pakar, todos pertenecientes al género de los higos ). Por último, los jainistas no deben consumir ningún alimento o bebida que contenga productos animales o carne animal. Un error común es que los jainistas no pueden comer alimentos o productos con forma de animales. Siempre que los alimentos no contengan productos animales o carne animal, los alimentos con forma de animales se pueden consumir sin temor a cometer pecado. [22] [23]
Los jainistas hacen todo lo posible para no dañar ni siquiera a los pequeños insectos y otros animales diminutos, [24] [25] [26] [27] porque creen que el daño causado por el descuido es tan reprensible como el daño causado por una acción deliberada. [28] [29] [30] [31] [32] Por lo tanto, se esfuerzan mucho para asegurarse de que ningún animal minúsculo resulte herido durante la preparación de sus comidas y en el proceso de comer y beber. [33] [34]
Tradicionalmente, a los jainistas se les ha prohibido beber agua sin filtrar. En el pasado, cuando se utilizaban pozos escalonados como fuente de agua, la tela utilizada para filtrar se invertía y se vertía un poco de agua filtrada sobre ella para devolver los organismos al cuerpo de agua original. Esta práctica de jivani o bilchavani ya no es posible debido al uso de tuberías para el suministro de agua. Los jainistas modernos también pueden filtrar el agua del grifo de la manera tradicional y algunos continúan siguiendo el proceso de filtrado incluso con agua mineral comercial o agua potable embotellada.
Los jainistas hacen esfuerzos considerables para no dañar las plantas en la vida cotidiana en la medida de lo posible. Los jainistas aceptan esa violencia sólo en la medida en que es indispensable para la supervivencia humana, y existen instrucciones especiales para prevenir la violencia innecesaria contra las plantas. [35] [36] [37] Los jainistas estrictos no comen tubérculos , como patatas, cebollas, raíces y tubérculos, ya que se consideran ananthkay . [23] Ananthkay significa un cuerpo, pero que contiene infinitas vidas. Se dice que un tubérculo, como la patata, aunque parezca un solo objeto, contiene infinitas vidas. Además, las formas de vida diminutas resultan dañadas cuando se arranca la planta y porque el bulbo se ve como un ser vivo, ya que puede brotar. [38] [39] [40] Además, el consumo de la mayoría de los tubérculos implica arrancar y matar toda la planta, mientras que el consumo de la mayoría de los vegetales terrestres no mata la planta (sigue viva después de arrancar los vegetales o se suponía que se marchitaría estacionalmente). lejos de todos modos). Entre los jainistas indios, el 67% informa que se abstiene de comer tubérculos. [16] Las verduras y frutas verdes contienen innumerables vidas. Los frijoles secos, las lentejas, los cereales, las nueces y las semillas contienen un número contable de vidas y su consumo produce la menor destrucción de vidas.
Los hongos, setas y levaduras están prohibidos porque crecen en ambientes antihigiénicos y pueden albergar otras formas de vida. [41]
La miel está prohibida, ya que su recolección equivaldría a violencia contra las abejas. [34] [42] [43]
Los textos jainistas declaran que un śrāvaka no debe cocinar ni comer por la noche. Según Purushartha Siddhyupaya de Acharya Amritchandra :
Y, ¿cómo puede alguien que come sin la luz del sol, aunque tenga encendida una lámpara, evitar el hiṃsā de seres diminutos que se meten en los alimentos?
— Puruşārthasiddhyupāya (133) [44]
Los jainistas estrictos no consumen alimentos que hayan sido almacenados durante la noche, ya que poseen una mayor concentración de microorganismos (por ejemplo, bacterias, levaduras, etc.) en comparación con los alimentos preparados y consumidos el mismo día. Por lo tanto, no consumen yogur ni masa de dhokla e idli a menos que hayan sido recién preparados el mismo día.
Durante ciertos días del mes y en días religiosos importantes como Paryushana y 'Ayambil', los jainistas estrictos evitan comer vegetales de hojas verdes junto con las restricciones habituales sobre los tubérculos.
Los jainistas no consumen alimentos fermentados (cerveza, vino y otros alcoholes) para evitar la muerte de una gran cantidad de microorganismos asociados con el proceso de fermentación.
Sin embargo, los jainistas pueden consumir extracto de vainilla, ya que la minúscula cantidad de alcohol en el extracto se quema por completo en el proceso de cocción. Además, ciertos jugos (jugo de manzana, jugo de naranja), panes/harinas (a través de la amiloglucosidasa y Saccharomyces cerevisiae) y porciones de ciertas frutas a medida que maduran (plátanos cuando se vuelven amarillos, cerezas y peras) contendrán una cantidad muy minúscula de alcohol. a través de los azúcares fructosa, sacarosa y glucosa, similar al extracto de vainilla (y puede ser consumido por jainistas estrictos) [referencia, jaina.org]. [45]
Según Puruṣārthasiddhyupāya :
El vino engaña la mente y una persona engañada tiende a olvidar la piedad; la persona que olvida la piedad comete hiṃsā sin dudarlo.
— Puruşārthasiddhyupāya (62) [46]
Además de practicar la abstinencia total del consumo de ciertos tipos de alimentos y limitar los alimentos que albergan la vida de muchos microorganismos, el ayuno también es un componente importante de las prácticas dietéticas jainistas, la identidad jainista y la cultura jainista. Sin embargo, el ayuno jainista existe en muchas formas y tanto la capacidad como el estatus social pueden limitar la práctica del ayuno hasta cierto punto. En la India, el 84% de los jainistas afirman participar en algún tipo de ayuno. [dieciséis]
Las cocinas vegetarianas de algunas regiones del subcontinente indio han estado fuertemente influenciadas por el jainismo. Éstas incluyen
En la India, la comida vegetariana se considera apropiada para todos y en todas las ocasiones. Esto hace que los restaurantes vegetarianos sean bastante populares. Muchos restaurantes vegetarianos y tiendas de dulces Mishtanna (por ejemplo, los dulces Ghantewala de Delhi [48] y Jamna Mithya en Sagar ) están dirigidos por jainistas.
Algunos restaurantes de la India sirven versiones jainistas de platos vegetarianos que omiten las zanahorias, las patatas, las cebollas y el ajo. Algunas aerolíneas sirven platos vegetarianos jainistas [49] [50] previa solicitud.
Según las respuestas a una encuesta de indios jainistas que se identificaron como vegetarianos, el 92% no estaría dispuesto a comer en un restaurante que no sea exclusivamente vegetariano y el 89% no estaría dispuesto a comer en casa de un amigo o conocido que no sea un vegetariano también. [dieciséis]
Cuando Mahavira revivió y reorganizó la comunidad jainista en el siglo VI a. C., ahimsa ya era una regla establecida y estrictamente observada. [51] [52] Parshvanatha , un tirthankara a quien los historiadores occidentales modernos consideran una figura histórica, [53] [54] vivió aproximadamente en el siglo VIII a. C. [55] [56] y fundó una comunidad a la que pertenecían los padres de Mahavira. [57] [58] Los seguidores de Parshvanatha prometieron observar ahimsa ; esta obligación era parte de su caujjama dhamma (Cuádruple Restricción). [59] [60] [61] [54]
En la época de Mahavira y en los siglos siguientes, los jainistas criticaron a los budistas y seguidores de la religión védica o hindúes por negligencia e inconsistencia en la implementación de ahimsa . En particular, se oponían firmemente a la tradición védica del sacrificio de animales con el posterior consumo de carne y a la caza. [4] [62] [63] [64] [65] [66]
Según el famoso clásico tamil , Tirukkuṛaḷ , que algunos eruditos también consideran una obra jainista:
Si el mundo no comprara ni consumiera carne, nadie la sacrificaría ni la ofrecería para la venta. (Kural 256) [67]
Algunos brahmanes ( pandits de Cachemira y brahmanes bengalíes ) tradicionalmente han comido carne (principalmente mariscos). Sin embargo, en regiones con fuerte influencia jainista como Rajasthan y Gujarat , o fuerte influencia jainista en el pasado como Karnataka y Tamil Nadu , los brahmanes son vegetarianos estrictos. Bal Gangadhar Tilak ha descrito al jainismo como el creador de ahimsa. Escribió en una carta:
En la antigüedad, se sacrificaban innumerables animales. Se encuentran pruebas de esto en varias composiciones poéticas como la Meghaduta. Pero el mérito de la desaparición de esta terrible masacre de la religión brahmínica es del jainismo. [68]
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link) CS1 maint: others (link)Las familias jainistas no utilizan hongos ni setas porque se dice que crecen en condiciones antihigiénicas y son parásitos.
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Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público .{{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link)Este artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público .{{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link){{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link){{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link){{citation}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
Medios relacionados con el vegetarianismo jainista en Wikimedia Commons