Kiribath ( cingalés : කිරිබත් ) es un plato tradicional de Sri Lanka elaborado con arroz . Se prepara cocinando arroz con leche de coco , de ahí su nombre, y puede considerarse una forma de pastel de arroz o pudín de arroz . [1] Kiribath es un plato esencial en la cocina de Sri Lanka . Se sirve muy comúnmente para el desayuno el primer día de cada mes y también tiene el significado adicional de ser comido en cualquier momento auspicioso a lo largo de la vida que marque tiempos de transición. [2] [3] Es uno de los platos tradicionales más famosos de Sri Lanka . [4]
La palabra es un compuesto con un significado transparente en el idioma cingalés , donde Kiri (කිරි) significa "leche" y baño (බත්) significa "arroz".
Los orígenes del kiribath no están claros, aunque el plato parece ser exclusivo de Sri Lanka. [5]
Se dice que Sujata ofreció kiribath a Gautama Buda mientras meditaba bajo el árbol bodhi , justo antes de alcanzar la iluminación. [3] [6] [7]
En los hogares cingaleses y durante las festividades y ceremonias cingalesas, el kiribath desempeña un papel importante. Este plato celebra ocasiones festivas o auspiciosas y simboliza el comienzo de nuevas actividades o transiciones en la vida. [6] Tradicionalmente, las familias también lo comen el primer día de cada mes. [7]
El kiribath tiene un papel muy importante para los cingaleses en la celebración del Año Nuevo cingalés , donde se consume como la primera comida del año. [8] [6] Al amanecer del nuevo año, la dueña de la casa enciende un hogar dentro de la casa y se hierve la olla tradicional de kiribath. A veces se utiliza arroz que se ha guardado especialmente para esta ocasión, ya que esta ocasión requiere el mejor arroz, que se expresa en términos de sabor. Cuando se termina de cocinar, después de una serie de observancias y rituales, la familia comienza a comer, pero no antes de hacer una ofrenda al Buda y a los dioses primero. La familia comerá del mismo arroz, como si estuvieran cenando simbólicamente juntos con el Buda y las deidades. Durante el Año Nuevo cingalés , o en cualquier otra ocasión especial, el kiribath se servirá como plato principal y pieza central de la comida. En la mesa, el kiribath se sirve junto con dulces tradicionales como kevum , kokis , plátanos y muchas otras delicias. Después de esto, se enciende la lámpara de aceite y comienza la primera comida del año. [9] El kiribath simboliza la vida y por eso es alimentado al resto de la familia por el jefe de familia, ya sea el padre o la madre, a sus progenitores para el Año Nuevo. [10]
Kiribath es tradicionalmente el primer alimento sólido que se le da a un bebé. [11] [6] [7]
Los novios dan de comer a las novias Kiribath en su boda. [6] [7]
.jpg/1280px-Kiribath_(milk_rice).jpg)
El kiribath se prepara típicamente con cuatro componentes básicos: arroz blanco de grano corto, leche de coco espesa o leche básica, agua y sal al gusto. [6] [12]
Está elaborado con arroz almidonado y glutinoso, tradicionalmente una variedad conocida como rathu haal o rathu kakulu haal por su sabor neutro y sus cualidades culinarias.
El arroz se cocina en leche de coco , a veces con ingredientes añadidos como semillas de sésamo o anacardos . El kiribath suele prensarse y cortarse en bloques con forma de diamante o cuadrado antes de servir. [6]
El kiribath suele servirse con lunumiris , un condimento elaborado con cebollas rojas , mezcladas con hojuelas de chile , pescado de Maldivas , sal y lima . También se puede consumir con seeni sambol , jaggery y plátanos . [13] Además, combina muy bien con hoppers, pan o roti. [14]
Aunque se sirve en el plato con una cuchara, el kiribath se come tradicionalmente con la mano para mezclarlo con el lunumiris. [15]
Existen variaciones de Kiribath, entre ellas:
El mung kiribath ( cingalés : මුං කිරිබත් ) es una variante del kiribath que se prepara añadiendo gramo verde hervido al arroz con leche. Se puede seguir la misma receta y el mismo procedimiento para preparar esta variante. Se suele preparar en templos budistas. [6]
El Imbul Kiribath ( cingalés : ඉඹුල් කිරිබත් ) es una variante dulce del original. Se prepara tomando una pequeña cantidad de arroz con leche, elaborado de forma habitual, y extendiéndolo sobre una hoja de plátano. En el centro se coloca un relleno dulce de coco y azúcar moreno, llamado Pani pol. La hoja de plátano se dobla y se enrolla verticalmente y se presiona firmemente para darle su forma cilíndrica inusual. [6] [13]
