En 2006, [actualizar]la mayoría de los destilados etiquetados como " whisky " en la India eran una forma de licor extranjero elaborado en la India , comúnmente mezclas basadas en aguardientes neutros que se destilan a partir de melaza fermentada con solo una pequeña porción compuesta de whisky de malta tradicional , generalmente alrededor del 10 al 12 por ciento. Fuera de la India, es más probable que una bebida de este tipo se etiquete como ron . [1] [2] Según el informe anual de 2013 de la Asociación del Whisky Escocés , a diferencia de lo que ocurre en la Unión Europea (UE), "no existe una definición obligatoria de whisky en la India, y la norma voluntaria india no requiere que el whisky se destile a partir de cereales o que se madure. Muy poco "whisky" indio califica como whisky en la UE debido al uso de melaza o alcohol neutro, la maduración limitada (si es que hay alguna) y el uso de aromas. Por supuesto, estos aguardientes son considerablemente más baratos de producir que el whisky genuino". [3] [4] [5] Estas mezclas a base de melaza constituyeron el 90 por ciento de los licores consumidos como "whisky" en la India en 2004, [6] aunque también se fabricó y vendió whisky totalmente destilado de malta y otros granos . [7] Para 2004 se había superado la escasez de trigo y la India era uno de los mayores productores. Amrut , el primer whisky de pura malta producido en la India, se lanzó en Glasgow, Escocia, en 2004. [8] Después de expandirse en Europa, se lanzó en la India en 2010.
En 2022, la India produjo muchos whiskies tanto para el mercado local (el mercado más lucrativo para el whisky en el mundo) como para la exportación. Los whiskies de pura malta indios representaban el 15 % del mercado local en 2017, cifra que aumentó al 33 % en 2022. En los tres años hasta 2022, las ventas de whiskies de malta indios aumentaron una media anual del 42 %, en comparación con el 7 % de los rivales importados. [9]
El consumo de whisky escocés se introdujo en la India en el siglo XIX, durante el Raj británico . A finales de la década de 1820, Edward Dyer se trasladó desde Inglaterra para establecer la primera fábrica de cerveza de la India en Kasauli . La fábrica de cerveza pronto se trasladó a la cercana Solan (cerca de la capital de verano británica, Shimla ), ya que allí había un abundante suministro de agua de manantial fresca. El sitio de la fábrica de cerveza de Kasauli se convirtió en una destilería que se convirtió en la primera destilería de la India, que actualmente es operada por Mohan Meakin . [10] La producción de alcohol a partir de granos se vio obstaculizada por la escasez de granos adicionales, debido a la escasez de alimentos. Permitir que los granos se utilicen para la fabricación de alcohol es un tema controvertido en la India, debido a la pobreza y la reputación ambivalente del alcohol. [11] La liberalización económica en la década de 1990 condujo a la reducción moderada de los aranceles de importación , a aproximadamente el 35%, lo que dio a los destiladores acceso a una mejor tecnología. [12]
La fabricación de whisky a partir de granos malteados en la India fue iniciada por Amrut Distilleries en 1982. [13] Amrut Distilleries comenzó a adquirir cebada de agricultores en Haryana , [13] Punjab y Rajasthan , además de melaza, [14] y lanzó Prestige Blended Malt Whisky en el Departamento de Tiendas de Cantina en 1986. [15] El primer lote de whisky de pura malta estuvo listo en 18 meses. Debido a que India no tenía una cultura de consumo de whisky de pura malta en ese momento, la empresa no consideró embotellarlo como un whisky de pura malta. En cambio, el whisky se mezcló con alcohol destilado de caña de azúcar para producir MaQintosh Premium Whisky. [16] Según Neelakanta Jagdale, "La industria de bebidas alcohólicas no era una prioridad en el país. Aunque recibimos ayuda en cierta medida del Instituto Central de Investigación Tecnológica de Alimentos (CFTRI), tuvimos que encontrar nuestras propias formas de aprender sobre métodos de destilación mejorados". [12] Amrut Distilleries lanzó Amrut , el primer whisky de pura malta elaborado en la India, el 24 de agosto de 2004. [17] La producción de whisky de pura malta Amrut fue el resultado de que la destilería tenía malta que envejecía mucho más de lo que se necesitaba para su whisky de malta Prestige de gama media. [13] Inicialmente, Amrut envejecía el whisky de malta durante aproximadamente un año antes de mezclarlo. Sin embargo, debido a las preferencias cambiantes de los clientes, se estaba agregando menos whisky de malta a las variantes mezcladas. [15] Surinder Kumar, el maestro mezclador de Amrut Distilleries, ha estimado que debido a las diferencias climáticas, un año de envejecimiento en barrica en la India equivale a tres años de envejecimiento en Escocia. [13]
John Distilleries había estado elaborando whisky mezclado desde su fundación, pero decidió fabricar whisky de pura malta en 2008 en un intento de entrar en el segmento premium del mercado. El primer embotellado de whisky Paul John , con la marca "Paul John Single Cask 161 Whisky", se lanzó el 4 de octubre de 2012. [18]
La liberalización económica también condujo a la entrada de empresas extranjeras al mercado, cuyas marcas eran vistas como más auténticas y atractivas por los consumidores indios adinerados. Esto llevó a varios fabricantes indios a adquirir empresas extranjeras de licores. [11] Bajo la dirección de Vijay Mallya , la empresa india United Spirits Limited adquirió varias marcas y destilerías de whisky conocidas en Escocia, incluidas Dalmore , Isle of Jura y Whyte & Mackay . [19] (En 2012, Diageo adquirió una participación del 55% en United Spirits. [20] ) Dado que la exportación de whiskies de pura malta en cualquier recipiente que no sean botellas selladas etiquetadas para la venta al por menor fue prohibida por las Regulaciones del Whisky Escocés del Reino Unido de 2009 , [21] una cantidad limitada de whiskies escoceses exportables se utilizan en whiskies mezclados indios. Whyte & Mackay se vendió desde 2014 a Emperador, una empresa con sede en Filipinas.
En términos de volumen, la India es el mayor consumidor de whisky del mundo. [22] [9] Tiene una estructura fiscal compleja con impuestos nivelados tanto por los gobiernos central como estatales . Los impuestos de importación son aplicados por el Gobierno central sobre las bebidas espirituosas importadas. Los impuestos a nivel estatal son recaudados por cada estado individual, con niveles y métodos de imposición que varían significativamente. [23] La venta de alcohol también está prohibida en algunos estados .
El whisky representa casi el 60% del mercado de bebidas alcohólicas extranjeras de fabricación india . En 2010, India representó casi la mitad del mercado mundial de whisky en términos de volumen. [23] El mercado generalmente se divide en segmentos según el precio. [24]
El consumo de whisky destilado en la India a partir de melaza se ve fomentado por barreras arancelarias de hasta el 150% [27] que imponen un margen significativo sobre los whiskies importados en la India. El whisky escocés importado embotellado bajo sus propias marcas representa sólo el 1% de la cuota de mercado total. La Asociación del Whisky Escocés (SWA) ha calificado el sustancial margen impositivo sobre los whiskies importados de "puro proteccionismo". [28] Los destiladores indios acusan a la Unión Europea de erigir su propio tipo de barreras comerciales mediante normas que prohíben la comercialización de bebidas espirituosas a base de melaza como "whisky". Mallya ha objetado la negativa de la UE a permitir la entrada de whiskies a base de melaza, alegando que la "imposición del imperialismo británico es inaceptable". [28] En una demanda interpuesta en la India por la SWA, el Tribunal Superior de Delhi en abril de 2006 prohibió a los fabricantes de whisky indios etiquetar sus productos con las palabras "Scot" o "Scotch". [29] Sin embargo, el 27 de mayo de 2008, el Tribunal Supremo falló a favor de la destilería Khoday India Limited , permitiendo a la empresa mantener su marca registrada de whisky Peter Scot . [30]
En 2019, India fue el segundo mercado más grande de whisky escocés del mundo por volumen (el equivalente a 131 millones de botellas de 70 cl exportadas) [31] y el séptimo más grande por valor ( £ 166 millones).
A continuación se muestra una lista de productores de whisky en la India en orden alfabético. La ubicación de la sede de la empresa se indica entre paréntesis.
Los siguientes fabricantes han cesado sus operaciones.
