maestro licuadora

Un maestro mezclador es una persona que desarrolla bebidas espirituosas mezcladas específicas utilizando una combinación de bebidas espirituosas con diferentes características. Por ejemplo, en la industria del whisky escocés , los maestros mezcladores eligen qué whiskies de pura malta y de grano combinar para hacer marcas particulares de whisky mezclado . ^[1] No es lo mismo un maestro mezclador que un maestro destilador , aunque una persona puede realizar ambos trabajos en pequeñas destilerías artesanales. Como sugiere el nombre, el mezclador crea mezclas utilizando bebidas espirituosas de diferentes barricas y es responsable de garantizar que el producto se mantenga consistente en diferentes lotes, mientras que el destilador es directamente responsable de la maceración y destilación de las bebidas espirituosas o simplemente tiene el título de administrador. y figura decorativa de marketing de la empresa. ^[2]

El término maestro mezclador se asocia a menudo con la industria del whisky, pero también se utiliza para los profesionales que mezclan otras bebidas espirituosas, como ron , coñac , brandy y vodka .

Historia

En términos de whisky, la práctica de mezclar whiskies destilados probablemente ha existido de alguna forma durante siglos, pero el arte de mezclar whiskies deliberadamente con fines de sabor comenzó después de que Aeneas Coffey inventara un nuevo tipo de alambique para elaborar whiskies de grano en 1831. ^[3] A William Sanderson y Andrew Usher se les atribuye la elaboración de una de las primeras mezclas de whisky en la década de 1860. ^{[3] [4]}

"El papel de maestro mezclador evolucionó en Escocia en el siglo XIX para gestionar los inventarios cada vez más complejos de las empresas de whisky escocés que poseen varias destilerías y marcas de whisky".

—  Rachel Barrie, maestra mezcladora de las destilerías BenRiach, GlenDronach y Glenglassaugh, The Whiskey Wash ^[5]

Responsabilidades

Ser un maestro mezclador implica evaluar aguardientes en barrica con diferentes características, como edad, condiciones de almacenamiento y tipo de barrica, y luego elegir la mejor combinación de aguardientes para lograr el producto final deseado. ^[1] El maestro mezclador generalmente tiene dos responsabilidades principales:

1. Asegúrese de que cada lote producido con la misma etiqueta tenga el mismo sabor que los lotes anteriores ^[6]
2. Cree nuevas mezclas atractivas que se diferencien deliberadamente de las etiquetas existentes ^[6]

Para algunas empresas, el maestro mezclador también sirve como figura pública de la empresa e incluso puede tener tareas administrativas y de marketing fuera de las responsabilidades de mezcla. ^[6]

whisky mezclado

Las definiciones legales de los whiskies mezclados varían. En Escocia , los whiskies mezclados pueden incluir whiskies de grano y provenir de numerosas destilerías con diferentes maltas. En Estados Unidos , el estándar es diferente y los whiskies mezclados deben contener al menos un 20 por ciento de whisky puro combinado con bebidas espirituosas neutras u otros whiskies. ^[1]

Una mezcla podría estar compuesta por hasta 20 o más whiskies diferentes con diferentes perfiles de sabor y edades, lo que hace que mantener la consistencia del producto a lo largo del tiempo sea un logro desafiante para un maestro mezclador. A veces es necesario reemplazar los whiskies que se mezclan, y el maestro mezclador es responsable de lograr esta hazaña sin alterar las características del producto final.

Capacitación

La experiencia y un buen "olfato" son las dos características más importantes de un maestro mezclador, aunque algunos también pueden tener una formación académica de respaldo en química , microbiología u otro tipo de ciencia relacionada. ^{[2] [6]} Muchos licuadores comienzan como aprendices y trabajan con licuadoras que tienen años de experiencia olfateando espíritus. Puede llevar años de práctica desarrollar las habilidades necesarias, y el consenso general es que se debe obtener el título de maestro mezclador. ^{[6] [4] [7]}

Detectar bebidas espirituosas implica utilizar el sentido del olfato para identificar características específicas, como diferentes aromas y sabores, que trabajan juntos para crear el producto final deseado. Una vez desarrollada una mezcla particular, el maestro mezclador es responsable de garantizar que todos los lotes de esa marca sigan siendo consistentes en el futuro. ^[4]

En algunos casos, puede ser necesaria una formación formal fuera de la formación en el puesto de trabajo. Por ejemplo, según Max Warner, embajador global de marca de Chivas Regal : ^[8]

"Necesitará tener una calificación del Instituto de Elaboración de Cerveza y Destilación para ser considerado para un puesto dentro del Equipo de Mezcla. Se realizan pruebas en los sentidos olfativos de los licuadores (la nariz), ya que este es el 'dispositivo' más importante. para tasar y valorar el Whisky."

Gente notable

En la mayoría de los casos, dominar la mezcla es una habilidad que se logra después de años de experiencia. Ejemplos notables de personas en la industria que han alcanzado el estatus de maestros mezcladores incluyen:

• Melanie Asher: Asher, propietaria de Macchu Pisco, es la primera mujer propietaria de una empresa exportadora de pisco , un tipo de brandy sudamericano . ^[9]
• Rachel Barrie: actualmente maestra mezcladora de whisky escocés de BenRiach Distillery Company , Barrie también se ha desempeñado como maestra mezcladora de Morrison Bowmore Distillers y Glenmorangie . Se le atribuye ser la primera mujer licuadora de whisky (2003). ^{[9] [10]}
• Dr. Jim Beveridge: Beveridge se desempeña como maestro mezclador de los whiskies escoceses Johnnie Walker , elaborados por Diageo . ^[11]
• Kirsteen Campbell: Campbell es la primera maestra mezcladora de The Famous Grouse , un productor de whisky escocés. ^[12]
• Brian Kinsman: actualmente es el maestro de malta de Glenfiddich, Kinsman también es responsable de los whiskies escoceses mezclados de Grant producidos por William Grant & Sons, y ayuda a David Stewart con la línea Balvenie. ^{[13] [14]}
• Billy Leighton: Leighton se desempeña como maestro mezclador de la línea de whisky irlandés Jameson producida por Irish Distillers . ^[15]
• Andrew MacKay: MacKay es el maestro mezclador a cargo del whisky canadiense Crown Royal , elaborado por Diageo. ^[dieciséis]
• Stephanie Macleod: Macleod es la primera mujer que se desempeña como maestra mezcladora de John Dewar & Sons, el fabricante de whisky escocés detrás de la marca Dewar's . ^{[9] [17]}
• Caroline Martin: maestra mezcladora de Diageo, Martin creó el whisky irlandés Roe & Co. . ^[18]
• Drew Mayville: Anteriormente en Seagram, Mayville es actualmente el maestro mezclador en Buffalo Trace Distillery para Sazerac . ^[19]
• Helen Mulholland: como primera maestra mezcladora de la compañía, Mulholland es responsable del whisky irlandés Bushmills , elaborado por Proximo Spirits. ^{[20] [21]}
• Richard Paterson: En su papel de maestro mezclador de Whyte & Mackay , Paterson es responsable de la línea de whiskies Dalmore . Apodado "La Nariz", tiene una póliza de seguro de 2,6 millones de dólares sobre su nariz emitida por Lloyd's de Londres . ^[22]
• Jassil Villanueva Quintana: Maestra mezcladora de Brugal & Co. Rum, es la primera mujer y la persona más joven en servir como "maestra ronera" de la empresa. ^[23]
• Colin Scott: Scott, mezclador de whisky escocés desde hace mucho tiempo , se desempeña como maestro mezclador de Chivas Brothers, una división de Pernod Ricard . Su carrera también incluye experiencia en Glenlivet Distillers y Seagram . ^[24]
• Joy Spence : Maestra mezcladora de Appleton Estate Rum desde hace mucho tiempo , a Spence se le atribuye el mérito de ser la primera maestra mezcladora en la industria de las bebidas espirituosas (1997). ^[9]
• David Stewart : Creador de la línea Balvenie de whiskies escoceses para William Grant & Sons , Stewart lleva más de 40 años en la empresa y también está a cargo de la popular marca Glenfiddich . ^[25]
• Alex Thomas: Thomas es el maestro mezclador detrás de The Sexton Irish Whiskey, una mezcla con acabado en barrica de jerez elaborada por Proximo Spirits . ^[26]

Referencias

1. "Se trata de la mezcla de whisky: los maestros mezcladores revelan sus secretos: The Whiskey Wash". El lavado de whisky . 2017-06-29 . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
2. "Personas importantes del whisky: el fabricante de whisky" . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
3. Mayordomo, John. "Tour del whisky de malta de Edimburgo". www.dcs.ed.ac.uk. ​Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
4. "¿Qué se necesita para convertirse en un maestro mezclador?". Grandes dramas . 2016-01-14 . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
5. "¿Quién es el verdadero" maestro? ¿El maestro destilador o el maestro mezclador? El lavado de whisky . 2018-01-29 . Consultado el 11 de noviembre de 2018 .
6. Rey, Mark (30 de octubre de 2012). "¿Cómo puedo convertirme en... un maestro de la malta del whisky?". el guardián . Consultado el 12 de noviembre de 2018 .
7. "¿Quién es el verdadero" maestro? - ¿El maestro destilador o el maestro mezclador? - The Whiskey Wash. El lavado de whisky . 2018-01-29 . Consultado el 12 de noviembre de 2018 .
8. Flaviar (30 de agosto de 2017). "Cómo mezclar tu propio whisky" . Consultado el 12 de noviembre de 2018 .
9. "Levanten una copa: Celebrando a las mujeres en la industria de las bebidas espirituosas | Distiller". El blog del destilador . 2018-09-27 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
10. "Conozca a la primera maestra mezcladora de whisky del mundo". Munchies . 2016-02-15 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
11. Mezcla, David (29 de octubre de 2013). "Johnnie Walker Master Blender Jim Beveridge habla sobre el amor, la vida y cómo hacer las gachas aún más deliciosas". Emocionante . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
12. Mostrador de noticias BWW. "The Famous Grouse lanza Bourbon y Ruby Cask en el mercado estadounidense". BroadwayWorld.com . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
13. "William Grant & Sons lanza un nuevo whisky escocés en la India". Noticias Unidas de la India . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
14. AA, The Whisky Exchange - (30 de agosto de 2017). "Seis preguntas con Brian Kinsman, Glenfiddich Malt Master". El blog de whisky de Whisky Exchange . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
15. "Maestro de su dominio: conozca la licuadora de whisky Jameson - reúna el diario". Recopilar diario . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
16. "Reseña: Whisky canadiense Crown Royal Reserve". En busca de la elegancia . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
17. "Conoce a Stephanie MacLeod, la primera maestra mezcladora de Dewar". Cuentos del Cóctel . 23 de mayo de 2016 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
18. "Roe & Co: una nueva mezcla premium irlandesa". Chicos del whisky . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
19. "Una charla con Drew Mayville, el maestro mezclador de Buffalo Trace: The Whiskey Lady". La dama del whisky . 2015-10-23 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
20. "Bushmills elogia al primer tonelero nuevo de Irlanda en 30 años" . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
21. "La primera Master Blender femenina en Bushmills Distillery". Mi propio pequeño imperio . 2007-04-06 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
22. "Esta nariz conoce el whisky: una animada charla con el maestro mezclador Richard Paterson". CABLEADO . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
23. "Las 10 mejores maestras destiladoras y licuadoras" . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
24. Medios, refrigerados. "El maestro mezclador Colin Scott celebra 40 años en la industria del whisky - Revista Chilled". Revista helada . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .
25. Párrafo.co.uk. "David Stewart - Salón de la fama de la revista Whisky". Salón de la fama de la revista Whisky . Consultado el 19 de noviembre de 2018 .
26. "Alex Thomas de Sexton habla de seguir su pasión". IrishCentral.com . 2018-02-15 . Consultado el 18 de noviembre de 2018 .