Un ternero ( pl.: terneros ) es una vaca o un toro doméstico joven . Los terneros se crían para convertirse en ganado adulto o se sacrifican por su carne, llamada ternera , y su piel .
El término ternero también se utiliza para algunas otras especies. Consulte "Otros animales" a continuación.
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"Ternero" es el término utilizado desde el nacimiento hasta el destete , cuando se le conoce como ternero destetado o destetado , aunque en algunas zonas el término "ternero" puede usarse hasta que el animal tenga un año. El nacimiento de un ternero se conoce como parto . Un ternero que ha perdido a su madre es un ternero huérfano, también conocido como poddy o poddy-calf en británico. Los terneros Bobby son terneros jóvenes que van a ser sacrificados para el consumo humano. [1] Un ternera es un ternero que pesa menos de aproximadamente 330 kg (730 lb) y tiene entre ocho y nueve meses de edad. [2] Una cría joven desde que nace hasta que ha tenido una cría propia se llama novilla [ 3] ( / ˈ h ɛ f ər / ). En el Viejo Oeste americano , a un ternero pequeño y huérfano de madre a veces se le llamaba dodie. [4] [ verificación fallida ]
El término "ternero" también se utiliza para algunas otras especies. Consulte "Otros animales" a continuación.
Los terneros pueden producirse por medios naturales o mediante cría artificial mediante inseminación artificial o transferencia de embriones . [5]
Los terneros nacen después de nueve meses. Por lo general, se ponen de pie a los pocos minutos del parto y maman al cabo de una hora. Sin embargo, durante los primeros días no pueden seguir fácilmente el ritmo del resto de la manada, por lo que sus madres suelen dejar a las crías escondidas, quienes las visitan varias veces al día para amamantarlas. A la semana de edad, la cría es capaz de seguir a la madre todo el tiempo.
A algunos terneros se les coloca una etiqueta en las orejas poco después del nacimiento, especialmente aquellos que son sementales para identificar correctamente a sus madres (madres), o en áreas (como la UE ) donde el etiquetado es un requisito legal para el ganado. Por lo general, cuando los terneros tienen aproximadamente dos meses de edad, se les marca, se les marcan las orejas, se les castra y se les vacuna .
El sistema de cría de terneros con un solo amamantador es similar al que ocurre naturalmente en el ganado salvaje, donde cada ternero es amamantado por su propia madre hasta que es destetado aproximadamente a los nueve meses de edad. Este sistema se utiliza comúnmente para la cría de ganado vacuno en todo el mundo.
Las vacas criadas con forrajes pobres (como es típico en la agricultura de subsistencia ) producen una cantidad limitada de leche. Un ternero que se deja con una madre así todo el tiempo puede beber fácilmente toda la leche y no dejar nada para el consumo humano. En tales circunstancias, para la producción lechera, se debe limitar el acceso del ternero a la vaca, por ejemplo encerrándolo en un establo y llevando a la madre allí una vez al día después de ordeñarla parcialmente. La pequeña cantidad de leche disponible para el ternero en tales sistemas puede significar que su crianza requiere más tiempo y, por lo tanto, en la agricultura de subsistencia es común que las vacas paren sólo en años alternos.
En una explotación lechera más intensiva , las vacas pueden ser fácilmente criadas y alimentadas para producir mucha más leche de la que puede beber un ternero. En el sistema de madres múltiples , además de la suya, se crían varios terneros en una misma vaca, y las madres de estos terneros pueden utilizarse entonces en su totalidad para la producción de leche. Más comúnmente, los terneros de vacas lecheras son alimentados con leche de fórmula poco después del nacimiento, generalmente en un biberón o balde.
Las terneras de vacas lecheras de pura raza se crían como vacas lecheras de reemplazo. La mayoría de los terneros lecheros de raza pura se producen mediante inseminación artificial (IA). Con este método, cada toro puede servir a muchas vacas, por lo que sólo se necesitan unos pocos terneros lecheros de raza pura para proporcionar toros para la reproducción. El resto de los terneros machos pueden criarse para carne de vacuno o de ternera; Sólo se necesita una proporción de novillas de raza pura para proporcionar vacas de reemplazo, por lo que a menudo algunas de las vacas de los rebaños lecheros se ponen a un toro de carne para producir terneros cruzados adecuados para la cría como carne.
Los terneros de ternera pueden criarse enteramente con fórmula láctea y sacrificarse aproximadamente a las 18 o 20 semanas como ternera "blanca", o alimentarse con cereales y heno y sacrificarse entre las 22 y 35 semanas para producir ternera roja o rosada.
Se espera que un novillo o ternero comercial engorde entre 32 y 36 kg (71 a 79 lb) por mes. Por lo tanto, se espera que un novillo o un toro de nueve meses pese entre 250 y 270 kg (550 a 600 lb). Las novillas pesarán al menos 200 kg (440 lb) a los ocho meses de edad.
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Los terneros generalmente se destetan entre los ocho y nueve meses de edad, pero dependiendo de la estación y el estado de la madre, es posible que se desteten antes. Pueden ser destetados en el potrero, a menudo junto a sus madres, o en corrales . Algunos prefieren este último sistema, ya que acostumbra a los destetados a la presencia de personas y están entrenados para comer alimentos distintos al pasto. [6] También se puede destetar a un pequeño número de madres con el uso de anillos o muserolas de destete, lo que hace que las madres rechacen los intentos de las crías de mamar. Muchos terneros también son destetados cuando se los lleva a las grandes subastas de terneros destetados que se llevan a cabo en los estados del sudeste de Australia. Victoria y Nueva Gales del Sur tienen patios (números de patio de venta) de hasta 8.000 terneros destetados (terneros) para subasta en un día. [7] Los mejores de estos destetados pueden ir a los carniceros. Otros serán comprados por repobladores para crecer y engordar sobre pasto o como potenciales reproductores. En los Estados Unidos, estos animales destetados pueden ser conocidos como engordadores y se colocarían directamente en corrales de engorde .
Aproximadamente a los 12 meses, una novilla de carne alcanza la pubertad si está bien desarrollada. [6]
Los terneros sufren pocas anomalías congénitas, pero el virus Akabane está ampliamente distribuido en las regiones templadas y tropicales del mundo. El virus es un patógeno teratogénico que causa abortos , muertes fetales, nacimientos prematuros y anomalías congénitas, pero ocurre sólo durante algunos años.
Los terneros comúnmente enfrentan enfermedades adquiridas en la granja, a menudo de naturaleza infecciosa. Los terneros predestetados experimentan con mayor frecuencia afecciones como diarrea, onfalitis, cojera y enfermedades respiratorias. La diarrea, la onfalitis y la cojera son más comunes en los terneros de hasta dos semanas, mientras que la frecuencia de enfermedades respiratorias tiende a aumentar con la edad. Estas afecciones también muestran patrones estacionales, siendo la onfalitis más común en los meses de verano y las enfermedades respiratorias y la diarrea con mayor frecuencia en el otoño. [8] [9]
La carne de ternera para consumo humano se denomina ternera , y suele producirse a partir de terneros machos de ganado lechero . También se comen sesos e hígado de ternera . La piel se utiliza para hacer piel de becerro , o se curte para obtener cuero y se llama cuero de becerro, o a veces en Estados Unidos "novillo", el término español. El cuarto compartimento del estómago de los terneros sacrificados alimentados con leche es la fuente de cuajo . El intestino se utiliza para fabricar la piel de Goldbeater y es la fuente de fosfatasa alcalina intestinal de ternera (CIP) .
Las vacas lecheras sólo pueden producir leche después de haber parido, y las vacas lecheras necesitan producir una cría cada año para poder seguir en producción. Las terneras se convertirán en vacas lecheras de reemplazo. Los terneros lecheros machos generalmente se crían para carne de vacuno o de ternera; relativamente pocos se mantienen con fines de reproducción.
En inglés , el término "calf" se utiliza por extensión para las crías de varias otras especies grandes de mamíferos . Además de otras especies de bóvidos (como bisontes , yaks y búfalos de agua ), se incluyen crías de camellos , delfines , elefantes , jirafas , hipopótamos , ciervos (como alces , alces (wapiti) y ciervos rojos ), rinocerontes y marsopas . , ballenas , morsas y focas más grandes . (Generalmente, a los machos adultos de estas mismas especies se les llama "toros" y a las hembras adultas "vacas".) Sin embargo, las especies domésticas comunes tienden a tener sus propios nombres específicos, como cordero, potro usado para todos los équidos , o lechón usado para todos los suidos .
