La remolacha azucarera es una planta cuya raíz contiene una alta concentración de sacarosa y que se cultiva comercialmente para la producción de azúcar . En fitomejoramiento, se le conoce como grupo de cultivares Altissima de la remolacha común ( Beta vulgaris ). [1] Junto con otros cultivares de remolacha, como la remolacha y la acelga , pertenece a la subespecie Beta vulgaris subsp. vulgaris pero clasificado como var. saccharífera . Su pariente silvestre más cercano es la remolacha marina ( Beta vulgaris subsp. maritima ). [2]
La remolacha azucarera se cultiva en climas demasiado fríos para la caña de azúcar . En 2020, Rusia, Estados Unidos, Alemania, Francia y Turquía fueron los cinco mayores productores de remolacha azucarera del mundo. [3] En 2010-2011, Europa y América del Norte, excepto los territorios árticos, no lograron satisfacer la demanda interna general de azúcar y fueron todos importadores netos de azúcar. [4] Estados Unidos cosechó 1.004.600 acres (406.547 ha) de remolacha azucarera en 2008. [5] En 2009, la remolacha azucarera representó el 20% de la producción mundial de azúcar [6] y casi el 30% en 2013. [7] Cuentas de caña de azúcar para la mayor parte del resto del azúcar producido a nivel mundial .
La remolacha azucarera tiene una raíz cónica, blanca y carnosa (raíz pivotante ) con una corona plana. La planta está formada por la raíz y una roseta de hojas. El azúcar se forma mediante la fotosíntesis en las hojas y luego se almacena en la raíz.
La raíz de la remolacha contiene un 75% de agua, aproximadamente un 20% [7] de azúcar y un 5% de pulpa . [8] El contenido exacto de azúcar puede variar entre el 12% y el 21%, dependiendo del cultivar y las condiciones de crecimiento. El azúcar es el principal valor de la remolacha azucarera como cultivo comercial . La pulpa, insoluble en agua y compuesta principalmente por celulosa , hemicelulosa, lignina y pectina , se utiliza en la alimentación animal. Los subproductos del cultivo de la remolacha azucarera, como la pulpa y la melaza , añaden otro 10% al valor de la cosecha. [6]
La remolacha azucarera crece exclusivamente en la zona templada , a diferencia de la caña de azúcar , que crece exclusivamente en las zonas tropicales y subtropicales. El peso medio de una remolacha azucarera oscila entre 0,5 y 1 kg (1,1 y 2,2 libras). El follaje de la remolacha azucarera tiene un color verde intenso y brillante y crece hasta una altura de unos 35 cm (14 pulgadas). Las hojas son numerosas y anchas y crecen en un mechón desde la corona de la remolacha, que generalmente está al nivel o justo por encima de la superficie del suelo. [9]
La especie de remolacha se compone de varios grupos de cultivares. El científico francés del siglo XVI Olivier de Serres descubrió un proceso para preparar jarabe de azúcar a partir de remolacha (roja) . Escribió: "La remolacha, cuando se hierve, produce un jugo similar al almíbar de azúcar, que es hermoso a la vista por su color bermellón " [10] (1575). [11] Debido a que el azúcar de caña cristalizada ya estaba disponible y tenía mejor sabor, este proceso no se hizo popular.
Las remolachas azucareras modernas datan de la Silesia de mediados del siglo XVIII, donde Federico el Grande , rey de Prusia , subvencionó experimentos para desarrollar procesos de extracción de azúcar. [12] [13] En 1747, Andreas Sigismund Marggraf , profesor de física en la Academia de Ciencias de Berlín, aisló el azúcar de las remolachas y las encontró en concentraciones de 1,3 a 1,6%. [14] También demostró que el azúcar que se podía extraer de la remolacha era idéntico al producido a partir de la caña. [13] Descubrió que la mejor de estas fuentes vegetales de azúcar era la remolacha blanca. [15] A pesar del éxito de Marggraf en el aislamiento del azúcar de la remolacha, no condujo a la producción comercial de azúcar.
El alumno y sucesor de Marggraf, Franz Karl Achard, comenzó el cultivo de remolacha azucarera en Kaulsdorf , cerca de Berlín, en 1786. [16] Achard comenzó su cultivo evaluando 23 variedades de remolacha en cuanto a su contenido de azúcar. [17] Al final seleccionó una cepa local de Halberstadt en la actual Sajonia-Anhalt , Alemania. Moritz Baron von Koppy y su hijo seleccionaron además tubérculos blancos y cónicos de esta variedad. [14] La selección se llamó weiße schlesische Zuckerrübe , que significa remolacha azucarera blanca de Silesia. [16] Aproximadamente en 1800, este cultivar contaba con entre un 5% y un 6% de sacarosa en peso (seco). [18] Pasaría a ser el progenitor de todas las remolachas azucareras modernas. [16] El proceso de mejoramiento vegetal ha continuado desde entonces, lo que lleva a un contenido de sacarosa de alrededor del 18% en las variedades modernas. [7]
Franz Karl Achard abrió la primera fábrica de azúcar de remolacha del mundo en 1801, en Kunern , Silesia (ahora Konary, Polonia). [9] La idea de producir azúcar a partir de remolacha pronto se introdujo en Francia, desde donde la industria europea de la remolacha azucarera se expandió rápidamente. En 1840, aproximadamente el 5% del azúcar del mundo se derivaba de la remolacha azucarera, y en 1880, esta cifra se había multiplicado por más de diez hasta más del 50%. [12] En América del Norte, la primera producción comercial comenzó en 1879 en una granja en Alvarado, California . [13] [14] La remolacha azucarera fue introducida en Chile por colonos alemanes alrededor de 1850. [14]
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La remolacha azucarera, al igual que la caña de azúcar , necesita un suelo particular y un clima adecuado para su exitoso cultivo. Los requisitos más importantes son que el suelo debe contener un gran aporte de nutrientes, ser rico en humus y poder contener una gran cantidad de humedad. Una cierta cantidad de álcali no es necesariamente perjudicial, ya que la remolacha azucarera no es especialmente susceptible a sufrir daños por algunos álcalis. El terreno debe estar bastante nivelado y bien drenado, especialmente donde se practica riego . [9]
Se pueden cultivar cultivos generosos tanto en suelos arenosos como en suelos francos pesados , pero el suelo ideal es un suelo franco arenoso, es decir, una mezcla de materia orgánica, arcilla y arena. No es deseable un subsuelo de grava o la presencia de capa dura , ya que es necesario cultivar a una profundidad de 12 a 15 pulgadas (30 a 38 cm) para producir los mejores resultados.
Las condiciones climáticas, la temperatura, el sol, las precipitaciones y los vientos influyen de manera importante en el éxito de la agricultura de remolacha azucarera. Una temperatura que oscila entre 15 y 21 °C (59 a 70 °F) durante los meses de crecimiento es la más favorable. En ausencia de un riego adecuado, se necesitan 460 mm (18 pulgadas) de lluvia para producir una cosecha promedio. Los vientos fuertes son perjudiciales, ya que generalmente forman costras en la tierra e impiden que las remolachas jóvenes atraviesen el suelo. Los mejores resultados se obtienen a lo largo de la costa del sur de California, donde los días cálidos y soleados, seguidos por noches frescas y con niebla, parecen satisfacer las condiciones de crecimiento favorecidas por la remolacha azucarera. La luz solar de larga duración pero no de gran intensidad es el factor más importante para el éxito del cultivo de remolacha azucarera. Cerca del ecuador, los días más cortos y el mayor calor del sol reducen drásticamente el contenido de azúcar de la remolacha. [9]
En regiones de gran elevación como las de Idaho, Colorado y Utah, donde la temperatura es alta durante el día, pero las noches son frescas, la calidad de la remolacha azucarera es excelente. En Michigan , los largos días de verano en una latitud relativamente alta (la península inferior , donde se concentra la producción, se encuentra entre los paralelos 41 y 46 norte) y la influencia de los Grandes Lagos dan como resultado condiciones climáticas satisfactorias para el cultivo de remolacha azucarera. Sebewaing, Michigan , se encuentra en la región Thumb de Michigan; Tanto la región como el estado son importantes productores de remolacha azucarera. Sebewaing alberga una de las cuatro fábricas de Michigan Sugar Company . La ciudad patrocina un festival anual del azúcar de Michigan. [19] [ ¿ fuente poco confiable? ]
Para cultivar remolacha con éxito, el terreno debe estar preparado adecuadamente. El arado profundo es el primer principio del cultivo de remolacha. Permite que las raíces penetren en el subsuelo sin mucha obstrucción, evitando así que la remolacha crezca fuera del suelo, además de permitirle extraer una cantidad considerable de nutrientes y humedad del suelo inferior. Si este último es demasiado duro, las raíces no lo penetrarán fácilmente y, como resultado, la planta será empujada hacia arriba y fuera de la tierra durante el proceso de crecimiento. Un subsuelo duro es impermeable al agua e impide un drenaje adecuado. Sin embargo, no debe quedar demasiado flojo, ya que esto permite que el agua pase más libremente de lo deseable. Lo ideal es que el suelo sea profundo, bastante fino y fácilmente penetrable por las raíces. También debe ser capaz de retener la humedad y al mismo tiempo permitir una libre circulación de aire y un buen drenaje. Los cultivos de remolacha azucarera agotan el suelo rápidamente. Se recomienda y es necesaria la rotación de cultivos. Normalmente, la remolacha se cultiva en el mismo terreno cada tres años, y los otros dos años se cultivan guisantes, judías o cereales. [9]
En la mayoría de los climas templados , las remolachas se plantan en primavera y se cosechan en otoño. En el extremo norte de su área de distribución, temporadas de crecimiento de tan solo 100 días pueden producir cultivos de remolacha azucarera comercialmente viables. En climas más cálidos, como en el Valle Imperial de California , la remolacha azucarera es un cultivo de invierno, se planta en otoño y se cosecha en primavera. En los últimos años, Syngenta ha desarrollado la llamada remolacha azucarera tropical. Permite que la planta crezca en regiones tropicales y subtropicales. Las remolachas se plantan a partir de una pequeña semilla; 1 kg (2,2 libras) de semilla de remolacha comprende 100.000 semillas y se plantará en una hectárea (2,5 acres) de terreno (una libra o 0,45 kilogramos plantará aproximadamente un acre o 0,40 hectáreas).
Hasta la segunda mitad del siglo XX, la producción de remolacha azucarera requería mucha mano de obra, ya que el control de malezas se lograba plantando densamente el cultivo, que luego tenía que aclararse manualmente dos o tres veces con una azada durante la temporada de crecimiento. La cosecha también requería muchos trabajadores. Aunque las raíces podían levantarse mediante un dispositivo parecido a un arado que podía ser tirado por una yunta de caballos, el resto de la preparación se hacía a mano. Un trabajador agarró las remolachas por las hojas, las golpeó para sacudir la tierra suelta y luego las colocó en una fila, con las raíces a un lado y las hojas verdes al otro. Un segundo trabajador equipado con un gancho para remolacha (una herramienta de mango corto entre una hoz y una hoz ) lo seguía, levantaba la remolacha y cortaba rápidamente la corona y las hojas desde la raíz con una sola acción. De esta manera, dejaría una hilera de remolachas que podrían colocarse en la parte trasera de un carro .
Hoy en día, la siembra mecánica, la aplicación de herbicidas para el control de malezas y la cosecha mecánica han desplazado esta dependencia del trabajo agrícola manual. Un batidor de raíces utiliza una serie de cuchillas para cortar la hoja y la corona (que tiene un alto contenido de impurezas sin azúcar) de la raíz. La cosechadora de remolacha levanta la raíz y elimina el exceso de tierra de la raíz en una sola pasada sobre el campo. Una cosechadora moderna suele ser capaz de cubrir seis hileras al mismo tiempo. Las remolachas se vierten en camiones mientras la cosechadora avanza por el campo y luego se entregan a la fábrica. Luego, el transportador elimina más tierra.
Si las remolachas se van a dejar para su entrega posterior, se les da forma de abrazaderas . Se utilizan balas de paja para proteger las remolachas de las inclemencias del tiempo. Siempre que la abrazadera esté bien construida y tenga la cantidad adecuada de ventilación, las remolachas no se deterioran significativamente. Las remolachas que se congelan y luego se descongelan producen carbohidratos complejos que causan graves problemas de producción en la fábrica. En el Reino Unido, las cargas pueden examinarse manualmente en la puerta de la fábrica antes de ser aceptadas.
En Estados Unidos, la cosecha de otoño comienza con la primera helada fuerte, que detiene la fotosíntesis y el crecimiento de la raíz. Dependiendo del clima local, podrá realizarse a lo largo de algunas semanas o prolongarse durante los meses de invierno. La cosecha y el procesamiento de la remolacha se conocen como "la campaña", lo que refleja la organización necesaria para entregar la cosecha a un ritmo constante a las fábricas de procesamiento que funcionan las 24 horas del día durante la cosecha y el procesamiento (para el Reino Unido, la campaña dura unos cinco meses). En los Países Bajos, este período se conoce como de bietencampagne , un momento en el que hay que tener cuidado al conducir por las carreteras locales de la zona mientras se cultivan las remolachas, porque el alto contenido natural de arcilla del suelo tiende a hacer que las carreteras estén resbaladizas cuando la tierra cae. los remolques durante el transporte.
El mundo cosechó 252.968.843 toneladas métricas (249.000.000 toneladas largas; 278.900.000 toneladas cortas) de remolacha azucarera en 2020. El mayor productor mundial fue Rusia, con una cosecha de 33.915.086 toneladas métricas (33.400.000 toneladas largas; 37.400.000 toneladas cortas). [3] El rendimiento medio de los cultivos de remolacha azucarera en todo el mundo fue de 58,2 toneladas por hectárea .
Las fincas de remolacha azucarera más productivas del mundo, en 2010, se encontraban en Chile , con un rendimiento promedio a nivel nacional de 87,3 toneladas por hectárea. [20]
Los agricultores del Valle Imperial (California) han logrado rendimientos de alrededor de 160 toneladas por hectárea y más de 26 toneladas de azúcar por hectárea. Las granjas del Valle Imperial se benefician de altas intensidades de luz solar incidente y del uso intensivo de riego y fertilizantes. [21] [22]
La mayoría de las remolachas azucareras se utilizan para crear azúcar blanco . Esto se hace en una fábrica de azúcar de remolacha, a menudo abreviada como fábrica de azúcar. Hoy en día, la mayor parte del tiempo también funcionan como refinería de azúcar, pero históricamente la fábrica de azúcar de remolacha producía azúcar en bruto y la refinería de azúcar refinaba el azúcar en bruto para crear azúcar blanco.
En la década de 1960 se decía que el procesamiento del azúcar de remolacha constaba de estos pasos. [23]
Hoy en día, la mayoría de las fábricas de azúcar refinan ellos mismos el jugo crudo, sin trasladarlo a una refinería de azúcar. La pulpa de remolacha se procesa in situ para convertirla en forraje para el ganado.
Los próximos pasos para producir azúcar blanco no son específicos para la producción de azúcar a partir de remolacha azucarera. También se aplican a la producción de azúcar blanco a partir de caña de azúcar. Como tales, pertenecen al proceso de refinado del azúcar, no al proceso de producción del azúcar de remolacha per se.
Hay dos métodos obvios para producir alcohol ( etanol ) a partir de remolacha azucarera. El primer método produce alcohol como subproducto de la fabricación de azúcar. Se trata de fermentar la melaza de remolacha azucarera que queda tras (la segunda) centrifugación. [27] Esto se parece mucho a la fabricación de ron a partir de melaza de caña de azúcar. En varios países, especialmente en la República Checa y Eslovaquia , esta analogía llevó a elaborar un aguardiente destilado parecido al ron llamado Tuzemak . [28] En las islas Åland , se elabora una bebida similar bajo la marca Kobba Libre .
El segundo método para producir alcohol a partir de remolacha azucarera es fermentar la propia remolacha azucarera. Es decir, sin intentar producir azúcar. La idea de destilar azúcar de remolacha surgió poco después de que se fundara la primera fábrica de azúcar de remolacha. [27] En 1852-1854 Champonnois ideó un buen sistema para destilar alcohol de la remolacha azucarera. [29] En pocos años se creó en Francia una gran industria de destilación de azúcar. [27] El proceso actual para producir alcohol mediante la fermentación y destilación de la remolacha azucarera consta de los siguientes pasos: [30]
Las grandes destilerías de remolacha azucarera siguen limitadas a Europa. En 2023, Tereos contaba con 8 destilerías de azúcar de remolacha, ubicadas en Francia, Chequia y Rumanía. [31]
En muchos países europeos, el aguardiente rectificado de remolacha azucarera se utiliza para elaborar licores , por ejemplo, vodka , ginebra , etc.
Se puede producir un jarabe azucarado sin refinar directamente a partir de la remolacha azucarera. Este almíbar espeso y oscuro se produce cocinando remolacha azucarera rallada durante varias horas, luego presionando el puré resultante y concentrando el jugo producido hasta que tenga una consistencia similar a la de la miel . No se utilizan otros ingredientes.
En Alemania, especialmente en la zona de Renania , y en los Países Bajos, este jarabe de remolacha azucarera (llamado Zuckerrüben-Sirup o Zapp en alemán, o Suikerstroop en holandés) se utiliza para untar sándwiches, así como para endulzar salsas, pasteles y postres. . Los holandeses generalmente cubren sus panqueques con stroop.
El Suikerstroop elaborado según la tradición holandesa es una especialidad tradicional garantizada según las leyes de la UE y el Reino Unido. [32] Comercialmente, si el jarabe tiene una equivalencia de dextrosa (DE) superior a 30, el producto debe hidrolizarse y convertirse en un jarabe con alto contenido de fructosa, muy parecido al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o al jarabe de isoglucosa en la UE.
La uridina se puede aislar de la remolacha azucarera.
BP y Associated British Foods planean utilizar excedentes agrícolas de remolacha azucarera para producir biobutanol en East Anglia, en el Reino Unido.
La relación materia prima-rendimiento de la remolacha azucarera es de 56:9. Por lo tanto, se necesitan 6,22 kg de remolacha azucarera para producir 1 kg de etanol (aproximadamente 1,27 L a temperatura ambiente). En 2006 se descubrió que la producción de etanol a partir de remolacha azucarera o caña de azúcar se volvía rentable cuando los precios de mercado del etanol se acercaban a los 4 dólares por galón. [33]
En Nueva Zelanda, la remolacha azucarera se cultiva y cosecha ampliamente como alimento para el ganado lechero. Se considera superior a la remolacha forrajera porque tiene un menor contenido de agua (lo que da como resultado mejores propiedades de almacenamiento). Tanto el bulbo de remolacha como las hojas (con un 25% de proteína) se utilizan como alimento para el ganado. Aunque durante mucho tiempo se consideraron tóxicos para el ganado, los bulbos de remolacha cosechados se pueden alimentar al ganado si se les realiza una transición adecuada a su nueva dieta. El ganado lechero en Nueva Zelanda puede prosperar únicamente con pastos y remolacha, sin ensilaje ni otros alimentos complementarios. Actualmente, este cultivo también se cultiva en algunas partes de Australia como alimento para el ganado. [34] [35]
La melaza puede servir para producir glutamato monosódico (GMS).
La remolacha azucarera es una parte importante del ciclo de rotación de cultivos .
Las plantas de remolacha azucarera son susceptibles a la rizomanía ("locura de las raíces"), que convierte la raíz principal bulbosa en muchas raíces pequeñas, lo que hace que el cultivo sea económicamente imposible de procesar. En los países europeos se aplican controles estrictos para evitar la propagación, pero ya está presente en algunas zonas. También es susceptible tanto al virus del enrollamiento de las hojas de la remolacha , que causa arrugas y atrofia de las hojas, como al virus del amarillamiento de la remolacha .
Continuas investigaciones buscan variedades con resistencia, así como con mayor rendimiento de azúcar. La investigación sobre el mejoramiento de la remolacha azucarera en los Estados Unidos se lleva a cabo de manera más destacada en varias Estaciones de Investigación Agrícola del USDA , incluida una en Fort Collins, Colorado , encabezada por Linda Hanson y Leonard Panella; uno en Fargo, Dakota del Norte , encabezado por John Wieland; y uno en la Universidad Estatal de Michigan en East Lansing, Michigan , dirigido por Rachel Naegele.
Otros miembros económicamente importantes de la subfamilia Chenopodioideae :
En los Estados Unidos, Monsanto desarrolló como cultivo genéticamente remolacha azucarera modificada genéticamente, diseñada para resistir al glifosato , un herbicida comercializado como Roundup . En 2005, el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del Departamento de Agricultura de EE. UU. ( USDA - APHIS ) desreguló las remolachas azucareras resistentes al glifosato después de realizar una evaluación ambiental y determinar que era muy poco probable que las remolachas azucareras resistentes al glifosato se convirtieran en una plaga para las plantas. [36] [37] El azúcar de remolacha azucarera resistente al glifosato ha sido aprobado para consumo humano y animal en varios países, pero la producción comercial de remolacha biotecnológica solo ha sido aprobada en los Estados Unidos y Canadá. Los estudios han concluido que el azúcar de la remolacha azucarera resistente al glifosato tiene el mismo valor nutricional que el azúcar de la remolacha azucarera convencional. [38] Después de la desregulación en 2005, la remolacha azucarera resistente al glifosato fue ampliamente adoptada en los Estados Unidos. Alrededor del 95% de los acres de remolacha azucarera en los EE. UU. se plantaron con semillas resistentes al glifosato en 2011. [39]
Las malezas se pueden controlar químicamente usando glifosato sin dañar el cultivo. Después de plantar semillas de remolacha azucarera, surgen malas hierbas en los campos y los agricultores aplican glifosato para controlarlas. El glifosato se usa comúnmente en cultivos extensivos porque controla un amplio espectro de especies de malezas [40] y tiene una baja toxicidad . [41] Un estudio del Reino Unido [42] sugiere que los rendimientos de la remolacha modificada genéticamente fueron mayores que los convencionales, mientras que otro del servicio de extensión de la Universidad Estatal de Dakota del Norte encontró rendimientos más bajos. [43] La introducción de remolachas azucareras resistentes al glifosato puede contribuir al creciente número de malezas resistentes al glifosato, por lo que Monsanto ha desarrollado un programa para alentar a los productores a utilizar diferentes modos de acción de herbicidas para controlar sus malezas. [44]
En 2008, el Centro para la Seguridad Alimentaria , el Sierra Club , la Organic Seed Alliance y High Mowing Seeds presentaron una demanda contra el USDA-APHIS en relación con su decisión de desregular las remolachas azucareras resistentes al glifosato en 2005. Las organizaciones expresaron su preocupación con respecto al azúcar resistente al glifosato. la capacidad de las remolachas para polinizar potencialmente de forma cruzada con las remolachas azucareras convencionales. [45] El juez de distrito estadounidense Jeffrey S. White , Tribunal de Distrito de EE. UU. para el Distrito Norte de California , revocó la desregulación de las remolachas azucareras resistentes al glifosato y declaró ilegal que los productores plantaran remolachas azucareras resistentes al glifosato en la primavera de 2011. [ 45] [46] Creyendo que se produciría una escasez de azúcar USDA-APHIS desarrolló tres opciones en la evaluación ambiental para abordar las preocupaciones de los ambientalistas. [47] En 2011, un tribunal federal de apelaciones para el distrito norte de California en San Francisco anuló el fallo. [38] En julio de 2012, después de completar una evaluación de impacto ambiental y una evaluación de riesgo de plagas de plantas, el USDA desreguló la remolacha azucarera Roundup Ready de Monsanto. [48]
El genoma de la remolacha azucarera comparte un evento de triplicación en algún lugar supercariofilales y en o subeudicotiledóneos . Se ha secuenciado y ya se han generado dos secuencias del genoma de referencia. [7] El tamaño del genoma de la remolacha azucarera es de aproximadamente 731 (714–758) [7] Megabases, y el ADN de la remolacha azucarera está empaquetado en 18 cromosomas metacéntricos (2n=2x=18). [49] Todos los centrómeros de la remolacha azucarera están formados por una única familia de ADN satélite [50] y retrotransposones LTR específicos del centrómero . [51] Más del 60% del ADN de la remolacha azucarera es repetitivo, en su mayoría distribuido de forma dispersa a lo largo de los cromosomas. [52] [53] [54] [55]
También se han secuenciado poblaciones de cultivos de remolacha silvestre ( B. vulgaris ssp. maritima ), lo que permite la identificación del gen de resistencia Rz2 en el progenitor silvestre. [56] Rz2 confiere resistencia a la rizomanía, comúnmente conocida como la enfermedad de la locura de la raíz de la remolacha azucarera.
Las remolachas azucareras se han cultivado para aumentar el contenido de azúcar, del 8% al 18% en los 200 años hasta 2013 [actualizar], la resistencia a enfermedades virales y fúngicas , el aumento del tamaño de la raíz principal, la monogermia y la menor floración . La reproducción se ha visto facilitada por el descubrimiento de una línea de esterilidad masculina citoplasmática , lo que ha resultado especialmente útil en la mejora del rendimiento. [7]
El volumen estará íntegramente dedicado a la remolacha marina, es decir, la antepasada de todas las remolachas cultivadas. Esta planta silvestre, que crece principalmente en las costas del mar Mediterráneo, sigue siendo muy importante como fuente de características útiles para el cultivo de remolacha.
