Juglans regia , el nogal persa , el nogal inglés , el nogal de los Cárpatos , el nogal de Madeira , [2] o, especialmente en Gran Bretaña, el nogal común , [1] es una especie de nogal del Viejo Mundo originaria de la región que se extiende desde el Cáucaso hacia el este hasta el Región de Cachemira . Se cultiva ampliamente en Asia , América del Norte y Europa .
Es el origen de las variedades cultivadas que producen la nuez comestible , consumida en todo el mundo. China es el principal productor comercial de nueces.
Juglans regia es un gran árbol de hoja caduca , que alcanza alturas de 25 a 35 metros (80 a 120 pies) y un tronco de hasta 2 m (6 pies) de diámetro, comúnmente con un tronco corto y una copa ancha.
La corteza es lisa, de color marrón oliva cuando es joven y gris plateado en las ramas más viejas, y presenta fisuras amplias dispersas con una textura más rugosa. Como todas las nueces, la médula de las ramitas contiene espacios de aire; esta médula con cámaras es de color pardusco. Las hojas están dispuestas alternativamente, de 25 a 40 cm (10 a 16 pulgadas) de largo, pinnadas impares con 5 a 9 folíolos, emparejados alternativamente con un folíolo terminal. Los folíolos más grandes son los tres del ápice, de 10 a 18 cm (4 a 7 pulgadas) de largo y de 6 a 8 cm (2 a 3 pulgadas) de ancho; el par de folíolos basales es mucho más pequeño, de 5 a 8 cm (2 a 3 pulgadas) de largo, con los márgenes de los folíolos enteros. Las flores masculinas se encuentran en amentos caídos de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de largo, y las flores femeninas son terminales, en racimos de dos a cinco, y maduran en otoño hasta convertirse en un fruto con una cáscara verde semicarnosa y un color marrón. tuerca corrugada . El fruto entero, incluida la cáscara, cae en otoño; la semilla es grande, con una cáscara relativamente fina, comestible y de rico sabor.
El nombre latino de la nuez era nux Gallica , " nuez gálica "; [3] la región gala de Galacia en Anatolia se encuentra en las tierras altas en el extremo occidental de la supuesta distribución natural del árbol.
Para conocer la etimología y el significado de la palabra en inglés y otras lenguas germánicas, consulte " nuez ".
El "nogal" no distingue al árbol de otras especies de Juglans . Otros nombres incluyen nuez común en Gran Bretaña ; nuez persa en Sudáfrica [4] y Australia; [5] y nogal inglés en América del Norte y Gran Bretaña, [6] Nueva Zelanda, [7] y Australia, [5] este último nombre posiblemente porque los marineros ingleses fueron prominentes en la distribución de nueces de Juglans regia en algún momento. [8] Alternativamente, Walter Fox Allen declaró en su tratado de 1912 Lo que necesita saber sobre plantar, cultivar y cosechar esta nuez más deliciosa : [9] "En Estados Unidos, se la conoce comúnmente como nuez inglesa para distinguirla de nuestra especies nativas."
En el idioma chino , la nuez cultivada y comestible se llama胡桃( hú táo en chino estándar moderno), que significa literalmente "melocotón Hu", lo que sugiere que los antiguos chinos asociaron la introducción del árbol en el este de Asia con los bárbaros Hu de las regiones. norte y noroeste de China. En México, se llama nogal de Castilla , [10] lo que sugiere que los mexicanos asociaron la introducción del árbol en México con los españoles de Castilla (a diferencia de las nueces negras nativas de América del Norte).
El término en inglés antiguo wealhhnutu es un nombre de libro tardío (Old English Vocabularies, Wright & Wulker), por lo que la observación de que los anglosajones heredaron el nogal de los romanos no se deriva de este nombre. Inglés antiguo: walhhnutu es wealh (extranjero) + hnutu (nuez). Etimológicamente "significaba la nuez de las tierras romanas (Galia e Italia) a diferencia del avellano nativo ", según el Oxford English Dictionary.
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Uno de los centros de origen y diversidad de Juglans regia es Irán. [11] [12] Sin embargo, como ocurre con otras plantas cultivadas antiguas y extendidas, no es fácil reconstruir la distribución original y determinar los límites de los pastizales naturales del pasado. Hay muchos informes sobre los primeros fósiles de polen y nueces de J. regia , y las conclusiones que extraen varios autores son algo contradictorias. En conjunto, estos hallazgos sugieren que J. regia posiblemente sobrevivió a las últimas glaciaciones en varios refugios, ya que la recopilación de datos muestra que probablemente el sur de Europa, el Cercano Oriente, China y el Himalaya. [13]
Los bosques más grandes se encuentran en Kirguistán , donde los árboles se encuentran en bosques extensos a 1000 a 2000 metros (3300 a 6600 pies) de altitud, [14] en particular en Arslanbob en la provincia de Jalal-Abad [ cita necesaria ] .
En el siglo IV a. C., Alejandro Magno introdujo esta "nuez persa" ( Theophrastus ' καρυα ή Περσική [15] ) en formas ancestrales macedonias y griegas antiguas con fructificación lateral de Irán y Asia central. Se hibridaron con formas de producción terminal para dar árboles de producción lateral con frutos más grandes. [ se necesita aclaración ] Estos portadores laterales fueron difundidos en el sur de Europa y el norte de África por los romanos. Prospecciones recientes en poblaciones de nogales de la Cuenca Mediterránea permitieron seleccionar árboles interesantes de este tipo. En la Edad Media, los comerciantes que viajaban por la Ruta de la Seda volvieron a introducir el carácter de apoyo lateral en el sur de Turquía. Se cree que el germoplasma de J. regia en China fue introducido desde Asia central hace unos 2.000 años y en algunas zonas se ha naturalizado. La J. regia cultivada fue introducida en Europa occidental y septentrional muy temprano, en la época romana o antes, y en América en el siglo XVII, por colonos ingleses. Las regiones importantes productoras de nueces incluyen California en los Estados Unidos; Francia, Serbia , Grecia, Bulgaria , Rumania y Hungría en Europa; China en Asia; Baja California y Coahuila en México ; y Chile en América Latina. Últimamente el cultivo se ha extendido a otras regiones, como Nueva Zelanda y el sureste de Australia. [16] Se cultiva extensivamente entre los 30° y los 50° de latitud en el hemisferio norte y entre los 30° y 40° en el hemisferio sur. Sus frutos de alta calidad se comen frescos o prensados por su aceite de rico sabor; Se han seleccionado numerosos cultivares para nueces más grandes con cáscaras más delgadas.
Tiende a crecer más alto y más estrecho en la competencia de bosques densos. Es una especie que exige luz y necesita pleno sol para crecer bien.
Juglans regia está infestada por Rhagoletis juglandis , comúnmente conocida como mosca de la cáscara de nuez, que pone sus huevos en las cáscaras de las nueces.
Otras plantas a menudo no crecen debajo de los nogales porque las hojas y cáscaras caídas contienen juglona , una sustancia química que actúa como herbicida natural . Los caballos que comen hojas de nogal pueden desarrollar laminitis , una enfermedad de las pezuñas.
Los nogales crecen mejor en suelos ricos y profundos con pleno sol y veranos largos, como el valle central de California. Juglans hindsii y J. hindsii × J. regia se utilizan a menudo como material de injerto para J. regia . [18] Los árboles maduros pueden alcanzar los 15 m (50 pies) de alto y ancho, y vivir más de 200 años, desarrollando enormes troncos de más de 2,4 m (8 pies) de espesor.
Los cultivares de nueces incluyen:
Ciertos cultivares de J. regia pueden estar más infestados por R. juglandis que otros debido a la diferente suavidad o grosor de la cáscara de nuez. Los cultivares 'Eureka', 'Klondike', 'Payne', 'Franquette' y 'Ehrhardt' se encuentran entre los más susceptibles a la infestación. [19]
En 2019, la producción mundial de nueces sin cáscara fue de 4,5 millones de toneladas , encabezada por China con el 56% del total cosechado (tabla). Los productores secundarios fueron Estados Unidos e Irán.
Las nueces y otros frutos secos son fuentes de alérgenos alimentarios que pueden causar reacciones alérgicas mediadas por IgE potencialmente mortales en algunas personas. [20] [21]
Las nueces inglesas tienen un 4% de agua, un 65% de grasa , un 15% de proteínas y un 14% de carbohidratos . En una cantidad de referencia de 100 gramos que proporciona 654 calorías , los granos suministran varios nutrientes en cantidades "ricas" (20 % o más del valor diario , DV), incluidos los minerales dietéticos manganeso (162 % DV) y fósforo (49 % DV). , magnesio (45% VD), zinc (33% VD) y hierro (22% VD), entre otros; vitaminas B B6 (42% VD), tiamina (30% VD) y folato (25% VD); y fibra dietética . [23]
Un estudio de varios cultivares de J. regia en Turquía mostró que la composición de ácidos grasos incluía aproximadamente un 6 % de ácido palmítico , un 3 % de ácido esteárico , un 30 % de ácido oleico , un 50 % de ácido linoleico y un 9 % de ácido linolénico ( omega-3 alfa-linolénico). ácido versus contenido de ácido gamma-linolénico omega-6 no especificado). [24]
El duramen de nogal es una madera dura, pesada y de veta abierta. La madera viva recién cortada puede tener un color mostaza de Dijon y oscurecerse hasta alcanzar un color marrón en unos pocos días. La madera seca es de un rico color marrón chocolate a negro, con albura de color crema a tostado , y puede presentar figuras inusuales, como "rizado", "ala de abeja", "ojo de pájaro" y "cola de rata", entre otras. Es apreciado por los carpinteros finos por su durabilidad, brillo y brillo , y se utiliza para pisos , guitarras , muebles , enchapados , pomos y mangos de alta gama, así como para culatas de armas .
Se ha documentado que la tribu nativa americana Navajo utiliza las cáscaras de la nuez para crear un tinte marrón. [25]
En Skopelos , una isla griega en el mar Egeo, la leyenda local sugiere que quien plante un nogal morirá tan pronto como el árbol pueda "ver" el mar. [26] La mayor parte de la siembra la realizan ratas de campo (subfamilia Murinae ). En Flandes , un dicho popular dice: "Cuando el árbol sea grande, el plantador seguramente estará muerto". ( Holandés : Boompje groot , plantertje dood ). Estos dichos se refieren a la tasa de crecimiento relativamente lenta y a la fructificación tardía del árbol. [27]
Benevento, en el sur de Italia, es el hogar de una antigua tradición de stregoneria . Se decía que las brujas de Benevento venían de toda Italia para reunirse durante sus sabbats bajo el nogal sagrado de Benevento. En 1526, el juez Paolo Grillandi escribió sobre las brujas de Benevento que adoraban a una diosa en el lugar de un viejo nogal. [28] Esta leyenda inspiró muchas obras culturales, incluido el ballet de 1812 Il Noce di Benevento (el nogal de Benevento) de Salvatore Viganò y Franz Xaver Süssmayr , un tema que fue adaptado a una pieza para violín llamada Le Streghe de Niccolò Paganini . [29] El licor de Beneventan Strega muestra en su etiqueta el famoso nogal y las brujas bailando debajo de él. [30]
