Alchermes ( / æ l ˈ k ɜːr m i z , - m ɪ s / , italiano: [alˈkɛrmes] ; del árabe : القرمز , romanizado : al-qirmiz , lit. ' cochinilla ', del persa : کرمست , romanizado : kermest , literalmente 'sangriento, rojo, cochinilla, carmín') es un tipo de licor italiano (especialmente en Toscana , Emilia-Romaña y Sicilia ) que se prepara infundiendo aguardientes neutros con azúcar , canela , clavo , nuez moscada y vainilla , y otros hierbas y agentes aromatizantes. Su característica más llamativa es su color escarlata , obtenido mediante la adición de Kermes , un insecto de pequeña escala del que la bebida deriva su nombre. Hay varias variantes patentadas disponibles comercialmente, donde el agente colorante es un tinte derivado del alquitrán de hulla , como E124 o E126 , con contenidos alcohólicos que oscilan entre el 21 y el 32%. Su uso principal es para colorear pasteles , aunque a veces se prepara un postre rápido añadiéndolo a crema pastelera y azúcar. En el pudín italiano zuppa inglese , el bizcocho o los bizcochos bañados en este licor son un ingrediente principal. [1]
Alkermes era una modificación de una poción confectio alchermes del siglo VIII , un tónico compuesto de seda cruda , jugo de manzana , perlas molidas , almizcle , ámbar gris , pan de oro , agua de rosas , canela, azúcar y miel . En la medicina premoderna, estaba clasificado entre los mejores tónicos para el corazón y se usaba frecuentemente para las palpitaciones del corazón o síncope , a veces para la viruela o el sarampión , y como reconstituyente general. [2]
Este artículo incorpora texto de una publicación que ahora es de dominio público : Chambers, Ephraim , ed. (1728). Cyclopædia, o diccionario universal de artes y ciencias (1ª ed.). James y John Knapton, et al. {{cite encyclopedia}}: Falta o está vacío |title=( ayuda )