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La gastronomía de la provincia de Valladolid comprende las comidas, su preparación y los hábitos culinarios de la provincia de Valladolid . Se basa en la comida a la brasa y los asados , especialmente los asados de la cocina española . Los vinos de alta calidad [ opinión ] [ cita necesaria ] resaltan las comidas.
Localmente se cultivan una gran cantidad y variedad de cereales ( trigo , maíz , cebada , centeno ) y forman la base de panes de alta calidad. [2] La ganadería de la provincia también es capaz de producir algunos quesos destacados , como el queso Villalón (similar al queso de Burgos .
Existe la sopa de chícharos (o guisantes ), que es una sopa de guisantes a la que se le agrega hierbabuena para darle sabor (en español, guisante es guisante o chícharo ). El coliflor al ajoarriero (coliflor al ajillo). Entre las legumbres se encuentran platos como las alubias con patuño de cerdo . Dentro de los cereales se encuentran las cazuelas y sus derivados como la sopa de ajo , la sopa de bestia cansada de Medina del Campo para ser ofrecida a las mulas de los arrieros. Es zona de ajoarrieros , por ejemplo ajo de Vallelado .
Las carnes y embutidos de la región son famosos por su sabor único. La provincia pertenece a la zona de los asados a la brasa a la española .
Los platos incluyen lechazo asado (ternera o cordero asado), cochinillo asado ( cochinillo asado ), cordero asado ( cordero asado ), morcilla ( morcilla o morcilla ), asados al Sarmiento (carne asada con vino), plato típico de Santibáñez. de Valcorba y alrededores, chuletones de buey con ajillo , típicos de Peñafiel ). Es muy conocido el embutido llamado chitas ( guepardos ), preparado con la carne de cochinillo en adobo .
Otros embutidos a base de cerdo son la morcilla de Valladolid (morcilla de Valladolid condimentada con un tipo especial de cebolla) y las salchichas de Zaratán. El chorizo también se utiliza en platos como la tortilla de chorizo . Para la carne de vacuno se produce un tojunto no se traduce), [ es necesario aclarar ] como " tojunto de Castilla" (influencia de la gastronomía de Aragón).
De la caza menor existen preparaciones como el conejo a la cazadora .
Entre los pescados, como en otras provincias castellanas, destacan los platos de trucha , un ejemplo son las truchas con jamón .
La repostería de la provincia incluye especialidades como la bolla de chicharrones , las rosquillas de palo , las mariquitas , los roscados , los mantecados de Portillo , los roscos de yema , las rosquillas de trancalapuerta (roscos de trancalapuerta), bizcochos de Santa Clara de Tordesillas , hojuelas , bizcochos de cura.
Otros platos genéricos populares en la provincia incluyen el arroz con leche ( arroz con leche ).
Es común durante Semana Santa consumir alimentos especiales que forman parte de la Gastronomía de Semana Santa (principalmente postres).
El 8 de septiembre en Valladolid durante la celebración de la Virgen de San Lorenzo suelen servir dulces, pastas, bollería y otros postres, destacando la tarta de San Lorenzo .
En fechas cercanas a Halloween y Todos los Santos (31 de octubre y 1 noviembre, respectivamente) es muy típico consumir productos conocidos como Hueso de santo y buñuelos (similares a buñuelos ).
En Navidad , la Gastronomía navideña es abundante y diversa, con muchos platos dulces, como el turrón , siendo los más famosos los polvorones de Tordesillas, la palmera datilera , los mazapanes y las grageas . [ se necesita aclaración ]
También es habitual comer platos típicos de dátiles, [ es necesario aclarar ] , como el cochinillo , el pollo , el pavo , el capón , el cordero y el carnero , y la dorada y las gambas (además de otros mariscos ).
El 31 de diciembre ( año nuevo ) es tradición comer Doce Uvas al ritmo de las primeras doce campanadas del nuevo año.
En la madrugada del 1 de enero se suele comer "chocolate con churros ", ya sea en casa con las familias o en una chocolatería , cafetería o bar . El 6 de enero ( Día de Reyes ) es habitual comer el tradicional roscón de reyes .
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Los vinos de la provincia de Valladolid se encuentran entre los mejores del mundo por su destacado sabor y calidad. Muchos de los más famosos proceden de la bodega Vega Sicilia . [3] [4] [5] La provincia cuenta con cinco vinos con denominación de origen . Los vinos con Denominación de Origen Rueda eran vinos de corte en la época de los Reyes Católicos . Se producen a partir de una variedad de uvas verdejo y, en menor medida, de cultivares Sauvignon blanc . Bajo esta denominación se encuentran vinos blancos , espumosos , tintos , rosados y licorosos . Por su parte, los vinos de Ribera del Duero se elaboran con la tinta del país y se pueden degustar vinos tintos jóvenes, vinos reserva y viñas viejas . Los vinos de la Denominación de Origen Toro son principalmente blancos, rosados y tintos; los vinos de Denominación de Origen Tierra de León son blancos, rosados y tintos y por último, están los vinos rosados de la denominación de Origen Cigales . [6]
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![Hueso de santo [es] (huesos de santo) y buñuelos (similares a buñuelos) son muy típicos de Halloween y Todos los Santos.](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Huesos_de_Santo.jpg/1280px-Huesos_de_Santo.jpg)