La cocina hondureña es una fusión de las cocinas mesoamericana , española , caribeña y africana . También hay platos del pueblo garífuna . El coco y la leche de coco se incluyen en platos dulces y salados. Las especialidades regionales incluyen sopa de caracol , pescado frito , tamales , carne asada y baleadas . Otros platos populares incluyen la carne asada con chismol y carne asada , el pollo con arroz y maíz y el pescado frito con cebolla encurtida y jalapeños . En las zonas costeras y las Islas de la Bahía , los mariscos y algunas carnes se preparan de muchas maneras, incluso con leche de coco . Entre las sopas que disfrutan los hondureños se encuentran la sopa de frijoles , la sopa de mondongo (sopa de callos), las sopas de mariscos y las sopas de carne . Generalmente todas estas sopas se mezclan con plátanos , yuca y repollo, y se sirven con tortillas de maíz .
Otros platos típicos son las montucas o tamales de maíz, las tortillas rellenas y los tamales envueltos en hojas de plátano. Los platos típicos hondureños también incluyen una abundante selección de frutas tropicales como papaya , piña , ciruela , zapote , maracuyá y plátanos, que se preparan de muchas maneras mientras aún están verdes.
Las bebidas comunes para la cena o el almuerzo incluyen refrescos . Otra bebida popular es el agua de nance y la horchata . Un refresco embotellado popular es el Tropical Banana con sabor a plátano.
La gastronomía de Honduras antes de la conquista se basaba en el consumo de granos como maíz, frijol y cacao, y cultivos como calabaza, chile, tomate y varios tipos de calabaza. Los pueblos prehispánicos también consumían la carne del Tecolote , pescado y algunos mamíferos como el Venado además de otros productos como miel y diversas frutas como la piña y la papaya para la preparación de diversos postres y bebidas.
Esta sería la base de la dieta hondureña que se mezclaría con la cocina española, que trajo consigo el consumo de carne vacuna, embutidos , aceites y trigo. La dieta ibérica en Honduras dio un cambio total en los hábitos alimentarios de los pueblos prehispánicos, siendo la introducción de los productos lácteos el mayor cambio de estos, de donde se derivaron los diversos tipos de quesos y platos hondureños que llevan en sus recetas. derivado.
Cocina Hondureña Moderna
A lo largo de los siglos se han aportado otros ingredientes a la gastronomía de Honduras, como influencias africanas y extranjeras como platos internacionales gracias a la migración de diversos grupos humanos a Honduras a raíz de la reforma liberal.
Los hondureños suelen tomar un desayuno abundante y abundante. Por lo general, consiste en huevos fritos (enteros o revueltos), frijoles refritos , crema agria salada hondureña ( crema ), queso fresco , aguacate, plátanos fritos dulces y tortillas . Es común que en la mayoría de los hogares se preparen primero las tortillas, un alimento básico de casi todos los platos, que se utilizan durante el resto del día.
Otros platos favoritos para el desayuno incluyen la carne asada (carne asada) y las salchichas picantes hondureñas ( chorizo ). Un buen desayuno se acompañará con café oscuro y caliente, en este caso hondureño . El café hondureño es conocido por sus delicadas cualidades, ya que se cultiva en las laderas de las montañas hondureñas en ricos suelos de origen volcánico. Una marca específica famosa por su sabor proviene de la región hondureña de Marcala; otros son el café de Copán y el café cultivado en Ocotepeque . [1]
Los vendedores ambulantes suelen vender baleadas de desayuno hechas con tortillas de harina, frijoles refritos y crema o queso fresco . Los aderezos adicionales incluyen huevos, carne e incluso cebollas encurtidas. Los vendedores venden pequeños tamales hechos de masa dulce de maíz amarillo, llamados tamalitos de elote , que se comen con crema agria; La horchata fresca y el pozole también son comunes.
Otro alimento que se puede consumir en el desayuno como postre son las rosquillas. Las rosquillas se pueden considerar como una dona hondureña y están hechas a base de maíz (masa, queso y levadura).
La sopa de caracol es uno de los platos más representativos de la cocina hondureña . Esta sopa se hizo famosa en toda América Latina gracias a una pegadiza canción de Banda Blanca llamada "Sopa de Caracol". La caracola se cocina en leche de coco y caldo de caracola, con especias, yuca ( yuca ), cilantro y plátanos verdes conocidos como guineo verde . Otras variedades como cangrejo, pescado o camarones se conocen como sopa marinera .
Esta sopa tradicional se prepara hirviendo frijoles negros o rojos con ajo en agua hasta que estén tiernos. Una vez que estén blandos, se licuan los frijoles y se agregan a una olla llena de agua y con huesos de cerdo para que sirvan como base de la sopa. Una vez que la base de la sopa ha tomado un color chocolate y ha hervido lo suficiente, se retiran los huesos y se agrega agua a la olla, junto con el resto de los ingredientes, que pueden incluir yuca, plátanos verdes, huevos y muchos otros ingredientes. La sopa se sirve con arroz y tortillas y se puede acompañar con crema agria, queso seco ahumado, aguacates y limones.
La carneada se considera uno de los platos nacionales de Honduras , conocido como plato típico cuando se sirve en los restaurantes hondureños. Si bien es un tipo de plato, una carneada o carne asada , al igual que su contraparte mexicana , suele ser más un evento social con bebidas y música centrada en un festín de carne a la parrilla. Los cortes de carne de res generalmente se marinan en jugo de naranja agria, sal, pimienta y especias y luego se asan a la parrilla.
La carne suele acompañarse de salsa chimol (hecha de tomate picado, cebolla y cilantro con limón y especias), plátanos asados, chorizos picantes, queso olanchano, tortillas y puré de frijoles refritos.
El arroz con frijoles es un acompañamiento popular en la costa caribeña de Honduras. A menudo se le llama casamiento como en El Salvador. Los frijoles más comunes que se usan en Honduras son los frijoles rojos ( frijoles cheles ). Normalmente en Honduras los frijoles se refríen y se sirven con plátanos verdes fritos ( tajadas ).
El pescado frito de Yojoa suele tener un sabor más sabroso en comparación con otros tipos de pescado que se sirven en la región. El pescado de Yojoa se sala, se condimenta y luego se fríe. Con frecuencia se sirve con col lombarda encurtida, cebollas encurtidas y tajaditas de plátano frito .
La baleada es una de las comidas callejeras más comunes en Honduras. El estilo básico es una tortilla de harina, doblada y rellena con frijoles refritos y queso fresco o crema agria . Se puede agregar carne asada, aguacate, plátanos o huevos revueltos. Las cadenas de comida rápida hondureñas sirven diferentes tipos de baleadas .
El maíz, o maíz , es un alimento básico en la cocina hondureña. Comer maíz llega a los hondureños como herencia del pueblo maya-lenca; Los mayas creían que el maíz era sagrado y que los dioses padres creaban a los hombres a partir de él.
Algunos platos a base de tortillas incluyen tacos fritos , en los que las tortillas se rellenan con carne molida o pollo y se enrollan en forma de flauta. Luego, los tacos enrollados se fríen y se sirven con repollo crudo, salsa de tomate picante, queso y crema agria como aderezos.
Las catrachitas son un refrigerio simple y común, hecho con chips de tortilla fritos cubiertos con puré de frijoles refritos y queso. Una variante de esta botana son las chilindrinas , tiras de tortilla fritas con salsa de tomate picante y queso. Es común en los restaurantes hondureños servir un anafre , una olla de barro con queso derretido o crema agria, puré de frijoles y, a veces, chorizo picado calentado sobre un recipiente de barro con carbón encendido, con totopos fritos para mojar.
Enchiladas : la tortilla entera se fríe y se sirve con una variedad de aderezos. Primero se coloca carne de cerdo molida, luego repollo o lechuga cruda picada, luego salsa de tomate picante y una rodaja de huevo cocido.
Tortilla con quesillo : dos tortillas con quesillo (un queso ligeramente salado que se derrite fácilmente), entre medias y luego fritas; servido con salsa de tomate. A veces también se agrega puré de frijoles como relleno con el queso. Chismol a veces está en la cima.
El encurtido se utiliza como aperitivo, guarnición y condimento, y es un plato común en la cocina hondureña. [2]
Esto se refiere a la gastronomía y restaurantes de la ciudad de Tegucigalpa , Honduras . El arroz, los frijoles y las tortillas son un alimento básico de la dieta hondureña, y algunos dirían que hay poca diferencia de calidad entre los vendedores ambulantes y los mejores restaurantes. [3]
La ciudad, como en la mayoría de los otros lugares de Honduras, ofrece una amplia variedad de cocinas no solo de Honduras sino también de Asia , India , Medio Oriente y otras regiones. Tegucigalpa ofrece de todo, desde comida callejera hasta comida gourmet en restaurantes cinco estrellas. [4] [5] Sin embargo, según Frommer's , "la escena gastronómica de Tegucigalpa es considerablemente más variada en comparación con el resto del país, pero carece de la calidad y profundidad de otras ciudades latinoamericanas". [3]
Medios relacionados con la Cocina de Honduras en Wikimedia Commons
