La cocina caribeña es una fusión de África occidental , [1] criolla , amerindia , europea , latinoamericana , india / sur asiática , norteamericana , del Medio Oriente y china . Estas tradiciones fueron traídas de muchos países cuando se mudaron al Caribe. [1] Además, la población ha creado estilos que son únicos en la región.
Como resultado de la colonización , el Caribe es una fusión de múltiples fuentes; Británicos , españoles , holandeses y franceses colonizaron el área y trajeron sus respectivas cocinas que se mezclaron con influencias de África occidental , así como amerindias , asiáticas orientales , árabes y del sur de Asia de trabajadores esclavizados , contratados y otros trabajadores traídos a trabajar en las plantaciones .
En 1493, durante los viajes de Cristóbal Colón , los españoles introdujeron una variedad de ingredientes, entre ellos coco , garbanzos , cilantro , berenjenas , cebollas y ajos .
Los ingredientes que son comunes en la mayoría de los platos de las islas son arroz , plátanos , frijoles , yuca , cilantro , pimientos morrones , garbanzos , tomates , batatas , coco y cualquiera de las diversas carnes disponibles localmente como carne de res, aves, cerdo, cabra o pez. Un condimento característico de la región es un adobo a base de hierbas verdes y aceite llamado sofrito, que imparte un perfil de sabor esencialmente caribeño. Los ingredientes pueden incluir ajo, cebolla, pimiento escocés, apio, cebolla verde y hierbas como cilantro, menta mexicana, cebollino, mejorana, romero, estragón y tomillo. Este condimento verde se utiliza para una variedad de platos como curry, guisos y carnes asadas. [2]
Los platos tradicionales son tan importantes para la cultura regional que, por ejemplo, la versión local del estofado de cabra caribeño ha sido elegida como plato nacional oficial de Montserrat y también es uno de los platos emblemáticos de San Cristóbal y Nieves . Otro plato popular en el Caribe anglófono se llama "cook-up", o pelau . El ackee y el pescado salado es otro plato popular exclusivo de Jamaica. El callaloo es un plato que contiene verduras de hoja como espinacas y, a veces, okra, entre otras, ampliamente distribuido en el Caribe, con un carácter distintivamente mezclado africano e indígena.
La variedad de postres de la zona también refleja el origen mixto de las recetas. En algunas zonas se puede servir pastel negro , un derivado del pudín navideño inglés, especialmente en ocasiones especiales.
Con el tiempo, la comida del Caribe ha evolucionado hasta convertirse en una técnica narrativa a través de la cual se ha acentuado y promocionado su cultura. Sin embargo, al estudiar la cultura caribeña a través de una lente literaria se corre el riesgo de generalizar ideas exotismo sobre las prácticas alimentarias de los trópicos. Algunos teóricos de la alimentación sostienen que esta representación de la comida caribeña en diversos medios de comunicación contribuye a las concepciones inexactas que giran en torno a sus prácticas culinarias, que están mucho más basadas en acontecimientos históricos desagradables. Por lo tanto, se puede argumentar que la conexión entre la idea de que el Caribe es el paraíso supremo y que la comida caribeña es exótica se basa en información inexacta. [3]
