La cocina de Santa Lucía es una combinación de platos franceses , de la India oriental y británicos . Antes de la colonización, los caribes y los arahuacos ocupaban la isla y sobrevivían gracias a sus diversas frutas y verduras naturales, como mangos , naranjas , mandarinas , aguacates y frutos del pan .
Santa Lucía es conocida por su plato nacional, que consiste en plátanos verdes y pescado salado , conocido localmente como higos verdes y pescado salado; el fruto del pan y el pescado salado también son una alternativa favorita entre los lugareños. [1]
Otros platos especiales incluyen un plato conocido como bouyon , que es una sopa espesa de frijoles rojos en una olla hecha con carne, provisiones molidas (tubérculos molidos) y verduras. Otros platos locales populares incluyen la sopa callaloo , Accra (un bocadillo frito compuesto de harina, huevo, condimentos y el ingrediente principal del bacalao salado, generalmente preparado alrededor de Pascua ), ensalada de higos verdes , té de cacao (una bebida caliente especiada tradicional para el desayuno) y bakes (que es un pan frito; también se lo conoce como floats), entre otros. [2]
Las influencias británicas e indias de la isla se ven en la variedad de especias que se utilizan en su cocina, que incluyen ajo, canela , nuez moscada , cacao , perejil , clavo de olor y pimienta de Jamaica . Una amplia gama de frutas locales como manzanas doradas , mangos, carambolas y tamarindo se utilizan para hacer jugos, aunque el jugo de lima (limón) parece ser una opción más popular para disfrutar junto con las delicias locales. [3]