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cocina cubana

Arroz con pollo

La cocina cubana se basa en gran medida en la cocina española con influencia de la cocina taína, africana y otras cocinas caribeñas . Algunas recetas cubanas comparten especias y técnicas con la cocina española, taína y africana, con cierta influencia caribeña en especias y sabores. Esto da como resultado una mezcla de varias influencias culturales diferentes. También se puede explicar una pequeña pero notable influencia china, principalmente en el área de La Habana. También hay cierta influencia italiana. Durante la época colonial, Cuba fue un importante puerto comercial y los antepasados ​​españoles de los cubanos trajeron consigo las tradiciones culinarias de diferentes partes de España. [1]

Descripción general

Como resultado de la colonización de Cuba por España , una de las principales influencias en la cocina es de España. [2] Otras influencias culinarias incluyen los taínos , los pueblos indígenas de Cuba, África, de los africanos que fueron traídos a Cuba como esclavos , y los franceses, de los colonos franceses que llegaron a Cuba desde Haití . [3] Otro factor es que Cuba es una isla, lo que hace que los mariscos sean algo que influye mucho en la cocina cubana. Otro factor que contribuye a la cocina cubana es que Cuba tiene un clima tropical , que produce frutas y tubérculos que se utilizan en platos y comidas cubanas. [4]

Una comida típica consiste en arroz y frijoles , cocidos juntos o separados. Cuando se cocinan juntos la receta se llama "congri" o "Moros" o " Moros y Cristianos " (frijoles negros y arroz). Si se cocina por separado se llama "arroz con frijoles" o "arroz y frijoles" (arroz y frijoles). [5]

sándwich cubano

Un sándwich típico cubano

Un sándwich cubano (a veces llamado mixto , especialmente en Cuba [6] [7] ) es un almuerzo popular que surgió del flujo que alguna vez estuvo abierto de trabajadores tabaqueros entre Cuba y Florida (específicamente Key West y el vecindario de Ybor City en Tampa ) a finales del siglo XIX y desde entonces se ha extendido a otras comunidades cubanoamericanas . [8] [9] [10]

El sándwich se prepara sobre una base de pan cubano ligeramente untado con mantequilla y contiene lonchas de cerdo asado , lonchas finas de jamón serrano , queso suizo , pepinillos encurtidos y mostaza amarilla . En Tampa, el salami de Génova [11] se combina tradicionalmente con otras carnes, probablemente debido a la influencia de los inmigrantes italianos que vivieron al lado de cubanos y españoles en Ybor City. [12] Los tomates y la lechuga son complementos disponibles en muchos restaurantes, pero los tradicionalistas los consideran una americanización inaceptable del sándwich. [6] [13]

Después del montaje, el sándwich cubano se puede prensar en una parrilla tipo panini sin ranuras llamada plancha , que calienta y comprime el contenido. [6]

Lista de platos y comidas cubanas

Ropa vieja , frijol negro , arroz amarillo, plátano macho y yuca frita con cerveza

Lista de bebidas cubanas

Dos Cuba Libres

Ver también

Referencias

  1. ^ Rodríguez, H. Perfil de la comida cubana: Historia de la comida cubana
  2. ^ "Cocina cubana: una suave mezcla de España y África". El Washington Post .
  3. ^ Rodríguez, H. "Perfil de la comida cubana: historia de la comida cubana"
  4. ^ Murray, J. Cocina cubana, Historia de Cuba y su comida.
  5. ^ "Arroz y frijoles negros cubanos - Frijoles Negros". iCuban.com . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  6. ^ abc "Auténticos restaurantes de sándwiches cubanos en Tampa y Miami". Visita Florida . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  7. ^ "Tampabay: A cada uno, su sándwich". www.SPTimes.com . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  8. ^ "Híncale dientes a la búsqueda del mejor sándwich cubano". MiamiHerald.com . 15 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 11 de febrero de 2020.
  9. ^ ""Bienvenidos a la ciudad del sándwich cubano"". CigarCityMagazine.com . 3 de junio de 2010. Archivado desde el original el 8 de julio de 2011 . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  10. ^ "La historia de Tampa se rastrea en su sándwich". TBO.com . 3 de junio de 2010 . Consultado el 13 de julio de 2017 .
  11. ^ Tres chicos de Miami (sin fecha). "Sándwich Cubano / Sándwich Cubano". Sitio web de iCuban .
  12. ^ Otto, Steve (24 de octubre de 2007). "Lo cubano es nuestro, como se quiera dividirlo". El Tribuna de Tampa. Archivado desde el original el 7 de mayo de 2009.
  13. ^ Stern, Jane y Michael (2009). "500 cosas para comer antes de que sea demasiado tarde y los mejores lugares para comerlas" . Boston: Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 978-0-547-05907-5.

Bibliografía

Aspectos históricos de la cocina cubana.

enlaces externos

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  • Empanada