Variedad de cerveza, de baja graduación alcohólica.
La cerveza pequeña (también conocida como cerveza pequeña o cerveza de mesa ) es una lager o ale que contiene una menor cantidad de alcohol por volumen que la mayoría de las demás, generalmente entre 0,5% y 2,8%. [1] [2] A veces sin filtrar y con forma de papilla, era una bebida favorita en la Europa medieval y la América del Norte colonial en comparación con la cerveza más cara que contenía niveles más altos de alcohol. [3] También se producía cerveza pequeña en los hogares para el consumo de los niños y los sirvientes.
Historia
A la hora de comer en la Edad Media , personas de todas las edades bebían cerveza pequeña, especialmente mientras comían en la mesa. Es difícil establecer el contenido alcohólico asociado, ya que no existen registros sistemáticos de la práctica cervecera mucho antes del período georgiano.
Era común que los trabajadores que realizaban tareas laboriosas bebieran más de diez pintas imperiales (5,7 litros) de cerveza pequeña al día para saciar su sed. También se consumía cerveza pequeña por su contenido nutricional. Puede contener trazas de trigo o pan suspendidos en su interior.
En la Inglaterra del siglo XVII, era una clase de impuestos especiales que estaba determinada por su precio al por mayor. Entre los años 1782 y 1802, se decía que la cerveza de mesa definió la que costaba entre seis y once chelines por barril y el impuesto sobre esta clase rondaba los tres chelines. La cerveza más barata se consideraba cerveza pequeña, mientras que las marcas más caras se clasificaban como cerveza fuerte (grande). Las diferencias entre la cerveza pequeña y la cerveza de mesa se eliminaron en 1802 porque había mucha mezcla fraudulenta de los tipos.
La cerveza pequeña era socialmente aceptable en la Inglaterra del siglo XVIII debido a su menor contenido de alcohol, lo que permitía a la gente beber varios vasos sin emborracharse . El retrato de William Hogarth Beer Street (1751) muestra a un grupo de trabajadores felices ocupados con sus asuntos después de beber cerveza de mesa. [2] Se hizo cada vez más popular durante el siglo XIX, desplazando al licor de malta como la bebida preferida de las familias y los sirvientes. [4]
En su Un plan para la conducción de la educación femenina, en los internados, publicado en 1797, el escritor Erasmus Darwin coincidió en que "Para la bebida de los niños más robustos es preferible el agua, y para los más débiles, cerveza pequeña ...". [5] Los estatutos de la Escuela Ruthin , firmados por Isabel I , estipulan que se debe proporcionar cerveza pequeña a todos los estudiantes, y los establecimientos educativos más grandes como Eton , Winchester y la Universidad de Oxford incluso tenían sus propias cervecerías. [6]
En gran medida, el papel de la cerveza pequeña como bebida diaria fue superado gradualmente en las Islas Británicas por el té, que se volvió más barato a partir de finales del siglo XVIII. [ cita necesaria ]
Uso contemporáneo
La cerveza pequeña y la cerveza pequeña también pueden referirse a cervezas elaboradas a partir de la segunda versión de la cerveza más fuerte (por ejemplo, Scotch Ale ). Estas cervezas pueden ser tan fuertes como una cerveza suave , pero depende de la fuerza del puré original. Esta fue una medida económica en la elaboración de cerveza casera en Inglaterra hasta el siglo XVIII, y todavía la producen algunos cerveceros caseros . [7] ahora sólo se produce comercialmente en pequeñas cantidades en Gran Bretaña y no está ampliamente disponible en pubs o tiendas.
En Bélgica , la cerveza pequeña o de mesa se conoce como bière de table o tafelbier y todavía se elaboran sus múltiples variedades. Las cervecerías que se perpetuaron en este tipo incluyeron De Es de Schalkhoven y Gigi de Gérouville en la provincia de Luxemburgo . [8] En los EE. UU., la cerveza vienesa era una cerveza de mesa popular antes de la prohibición . [9] También se producen cervezas pequeñas en Alemania y Suiza, aunque utilizando métodos de elaboración locales.
En Suecia, la cerveza con un contenido de alcohol del 2,25 por ciento en volumen, o menos, vendida como lättöl ("cerveza ligera"), está clasificada legalmente como un refresco ( lättdryck ), exento del impuesto sobre el alcohol y de restricciones de edad, y es elaborado por prácticamente todos cervecerías, se venden en todas las tiendas de comestibles y comúnmente se sirven en los comedores de las empresas. [10]
En arte e historia
Literatura
Metafóricamente, una cerveza pequeña significa una bagatela o algo de poca importancia.
- "Small ale" aparece en las obras de Shakespeare , Vanity Fair de William Thackeray y en la serie Brother Cadfael de Ellis Peters , y "small beer" aparece en Barry Lyndon de Thackeray .
- Graham Greene utilizó la frase "cerveza pequeña" en sentido metafórico en El cónsul honorario .
- Cuando David Balfour conoce por primera vez a su tío Ebenezer en la novela Secuestrado de Robert Louis Stevenson , Ebenezer ha preparado una mesa con su propia cena, "con un plato de gachas, una cuchara de cuerno y una taza de cerveza pequeña". La cerveza pequeña, la cuchara de cuerno y la papilla indican la avaricia de Ebenezer Balfour, ya que podía permitirse comida y bebida mucho mejores, pero también puede pretender transmitir el significado de "bagatela" como una indicación del carácter débil y mezquino de Ebenezer.
- En la canción "There Lived a King" de la ópera cómica de Gilbert y Sullivan The Gondoliers , la cerveza pequeña se utiliza como metáfora de algo que es común o de poco valor. [11]
- Una pequeña cerveza fría aparece en Alcohólicos Anónimos: La historia de cuántos miles de hombres y mujeres se han recuperado del alcoholismo en el capítulo 1. El narrador de "La historia de Bill" recuerda haber visto la lápida de Thomas Thetcher, el granadero de Hampshire, y haberla tomado como una advertencia contra el consumo excesivo de licores fuertes. [12]
- Adam Smith usa cerveza pequeña en algunos ejemplos en Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones . Estos incluyen una comparación del valor de la cerveza pequeña y el valor del pan, [13] y una descripción más larga de por qué el alcohol barato no resulta en una mayor embriaguez. [14]
Historia
- La lápida de Thomas Thetcher en la catedral de Winchester presenta un poema que culpa de su muerte al consumo de una pequeña cerveza fría.
- Benjamin Franklin atestiguó en su autobiografía que a veces se tomaba con el desayuno. George Washington tenía una receta que incluía salvado y melaza . [15]
- William Cobbett en su obra "Una historia de la reforma protestante" se refiere a un lugar de hospitalidad católica del siglo XII que alimentaba a 100 hombres al día: "Cada uno tenía una barra de pan, tres litros de cerveza pequeña y 'dos platos'. para su cena; y se les permitió llevarse a casa lo que no consumieron en el lugar." (Pág. 90, Libros TAN, 1988)
Ver también
Notas
- ^ Por ejemplo, en Enrique IV parte 2, escenas i-ii, el príncipe Hal se burla de Falstaff, quien fanfarronea y bebe pintas de cerveza pequeña y nunca está realmente borracho.
Referencias
- ^ "Alimentos de Inglaterra" . Consultado el 23 de febrero de 2017 .
- ^ ab "Ex-Sipsmith Gin Duo lanza" la primera "cervecería dedicada a la" cerveza pequeña"". El negocio de las bebidas . 27 de noviembre de 2017 . Consultado el 25 de marzo de 2018 .
- ^ "¿Podrías beber cerveza en lugar de agua y aún sobrevivir?". 20 de marzo de 2013.
- ^ Peter Mathias (1959). La industria cervecera en Inglaterra 1700-1830 . Prensa de la Universidad de Cambridge. pag. xxv.
- ^ Darwin, Erasmo (1797). Página 110. ISBN 9781535808552.
- ^ Rogers, James E. Thorold (2011). Una historia de la agricultura y los precios en Inglaterra: desde el año posterior al Parlamento de Oxford (1259) hasta el comienzo de la guerra continental (1793). vol. 5. 1583–1702. Prensa de la Universidad de Cambridge. págs. 704–708. ISBN 9781108036559.
- ^ Smith, Brad. "Parti-Gyle Brewing - Dos cervezas de One Mash revisitadas". Cervecero . Consultado el 27 de julio de 2023 .
- ^ Tim Webb (2011), "Cerveza de mesa", The Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, p. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
- ^ Alicia Underlee Nelson (2017). Cerveza de Dakota del Norte: una historia embriagadora . Editorial Arcadia. pag. 38.ISBN 978-1-625-85919-8.
- ^ Ley sueca (Alkohollagen 2010:1622). "Se consideran refrescos las bebidas sin alcohol o con una graduación alcohólica de como máximo el 2,25 por ciento en volumen" . Consultado el 10 de enero de 2020.
- ^ WS Gilbert (1889), Los gondoleros (PDF) , p. 30, archivado desde el original (PDF) el 4 de marzo de 2016.
- ^ Wilson, William G. (1939). Alcohólicos Anónimos: La historia de cuántos miles de hombres y mujeres se han recuperado del alcoholismo (4ª ed.). Ciudad de Nueva York: Alcohólicos Anónimos World Services Inc. p. 1.ISBN 978-1893007178.
- ^ Smith, Adán (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones. Londres: W. Strahan y T. Cadell. pag. 13.
- ^ Smith, Adán (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones. Londres: W. Strahan y T. Cadell. pag. 376.
- ^ George Washington (1757), "Para hacer cerveza pequeña", George Washington Papers. Archivo de la Biblioteca Pública de Nueva York.
