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Tostada de aguacate

Tostada de aguacate

La tostada de aguacate es una forma de sándwich abierto , que consiste en tostadas y puré de aguacate , y una variedad de especias e ingredientes sabrosos. Los más populares incluyen sal y pimienta negra, jugo de limón u otros sabores cítricos , aceite de oliva, hummus, vinagre, pimiento rojo, queso feta , duqqa y tomate.

Las tostadas de aguacate se convirtieron en una tendencia gastronómica en la década de 2010, aunque han aparecido en los menús de las cafeterías al menos desde la década de 1990. Ha habido varios debates sobre dónde apareció por primera vez el plato en los menús. Tras la elevación de la tostada de aguacate a la categoría de tendencia , el acto de pedir tostadas de aguacate en una cafetería fue criticado como símbolo de gasto frívolo. [1]

Orígenes

Ingredientes para tostadas de aguacate

Los aguacates se cultivan en todo el mundo en climas tropicales, históricamente en Mesoamérica y el norte de Sudamérica. [2] Los árboles y frutas han sido cultivados por civilizaciones precolombinas del centro sur de México durante casi 9.000 años. [2] [3]

El aguacate en rodajas o en puré se ha comido sobre algún tipo de pan, pan plano o tortilla (a menudo calentado o tostado) durante siglos, antes de que se documentara o se escribiera la historia. En Chile, el aguacate sobre marraqueta o "pan con palta" o "tostadas con palta" es un desayuno tradicional común [4] y se come desde al menos 1926, como está escrita la receta en el libro "Manual de Cocina" de Lucía. Larraín Bulnes.

El consumo de aguacates con pan o tostadas se ha informado en varias fuentes desde finales del siglo XIX en adelante; sin embargo, ha habido debate sobre cuándo apareció el plato por primera vez en los menús. En el Área de la Bahía de San Francisco , la gente come tostadas de aguacate desde al menos 1885. [4] [5] En 1915, la Asociación de Aguacate de California describió servir pequeños cuadrados de tostadas de aguacate como aperitivo. [6] En un artículo publicado en The New Yorker el 1 de mayo de 1937, titulado "Avocado, or the Future of Eating", el escritor come "un sándwich de aguacate con trigo integral y limón raquítico " . [7] En 1962, un artículo en The New York Times mostró una forma "especial" de servir aguacate como relleno de un sándwich tostado. Según The Washington Post , el chef Bill Granger pudo haber sido la primera persona en incluir tostadas de aguacate en el menú de un café moderno en 1993 en Sydney, [8] aunque el plato está documentado en Brisbane, Australia , ya en 1929. [9] En 1999, el escritor gastronómico Nigel Slater publicó una receta de " bruschetta " de aguacate en The Guardian . La periodista y editora Lauren Oyler le dio crédito al Café Gitane por haber traído el plato a los Estados Unidos en su forma " instalable en Instagram ", a medida que crecía como una tendencia gastronómica.

Variaciones

Las variaciones incluyen tostadas de aguacate sobre batata , [10] tostadas de aguacate y Vegemite , [11] tostadas francesas con aguacate y parmesano, [12] tostadas de aguacate con huevos pasados ​​por agua , [13] tostadas de aguacate y frijoles horneados , [14 ] y puré de aguacate y queso feta [ se necesita aclaración ] sobre centeno tostado. [15] Otra variación común es la tostada con aguacates triturados, huevo pasado por agua y otros aderezos, que a menudo incluyen salsa picante. [dieciséis]

dia moderno

Tostada de aguacate cubierta con salsa de tomate y aceitunas, servida con una taza de café

A celebridades como Gwyneth Paltrow se les atribuye la popularización de las tostadas de aguacate a través de su libro de recetas, It's All Good . El plato se popularizó en las redes sociales y muchos blogueros gastronómicos lo recrearon. La revista Bon Appétit publicó una receta para "Your New Avocado Toast" en enero de 2015, y en 2016, el plato aparecía en camisetas, y el Washington Post lo llamó "más que una simple comida, es un meme". [8]

Jayne Orenstein de The Washington Post informa que "las tostadas de aguacate han llegado a definir lo que marca las tendencias alimentarias en esta década: son saludables y, sin embargo, ligeramente indulgentes. Se pueden hacer veganas y sin gluten".

Economía

Algunos escritores sostienen que la popularidad del plato se superpone con el movimiento de vida limpia . [17]

En Australia, a finales de 2016, el consumo de aguacate triturado sobre una tostada se convirtió en blanco de críticas, después de que el columnista Bernard Salt en The Australian escribiera un artículo sobre cómo "los jóvenes piden aguacate triturado con queso feta desmenuzado sobre pan tostado de cinco granos a 22 dólares cada uno y más", argumentando que deberían ahorrar para comprar una casa. [18] (Salt dijo más tarde que su artículo tenía como objetivo satirizar con humor las actitudes conservadoras de los baby boomers . [19] ) El artículo llegó a los titulares a nivel internacional [20] y se convirtió en un estereotipo de la generación millennial . [21]

Los millennials respondieron que sentían "una sensación de inutilidad" al ahorrar para una casa con el alto costo de la vivienda en Australia, [22] y el Sydney Morning Herald calculó que una persona ahorraba $66 a la semana en un brunch mientras los precios de las propiedades continuaban aumentando año tras año. un año sólo podría permitirse un depósito de vivienda del 10% en Hobart , mientras que todas las demás capitales serían inasequibles. [23] Además, se decía que los cafés se habían convertido en el principal espacio para que los millennials se pusieran al día con sus amigos. [24]

En 2017 se informó que la popularidad del plato había aumentado el precio de los aguacates. [25] [26] En 2018, se dijo que la consiguiente demanda de aguacates había ejercido una presión sin precedentes sobre el medio ambiente, lo que llevó a algunos cafés con conciencia ambiental a eliminar las tostadas de aguacate de sus menús. [27] [28] [29]

Tim Gurner , un promotor inmobiliario australiano de 35 años, afirmó en mayo de 2017 que los millennials no deberían comprar aguacate triturado y café con leche a 4 dólares en su búsqueda de la propiedad de una vivienda. [30] [31] [32] [33] [34] En respuesta a esto, se estimó que el ahorro de prescindir del aguacate en las tostadas sería de aproximadamente 500 € al año, y que a este ritmo se necesitarían más de 500 años. para ahorrar para una casa en Irlanda, a los precios actuales del mercado. [35] Este uso de tostadas de aguacate se ha comparado con el "Latte Factor" de David Bach . [36]

Ver también

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con las tostadas de aguacate .

Referencias

  1. ^ "Cómo la disputa por el puré de tostadas de aguacate está dividiendo a las generaciones australianas". Noticias de la BBC . 18 de octubre de 2016. Archivado desde el original el 25 de julio de 2023 . Consultado el 22 de marzo de 2024 .
  2. ^ ab Landon, Amanda J. (2009). "Domesticación y significado de Persea americana, el aguacate, en Mesoamérica". Antropólogo de Nebraska . 47 . Archivado desde el original el 19 de diciembre de 2019 . Consultado el 20 de febrero de 2019 .
  3. ^ Schaffer, B (2013). El aguacate: botánica, producción y usos . Wallingford, Oxfordshire, Reino Unido: CABI. ISBN 978-1-84593-701-0.
  4. ^ ab "Notas generales". Diario Alta California. Colección de periódicos digitales de California . Universidad de California . 5 de noviembre de 1885. Archivado desde el original el 11 de agosto de 2017 . Consultado el 22 de julio de 2017 .
  5. ^ Pereira, Alyssa (21 de julio de 2017). "Los habitantes de San Francisco llevan más de 130 años haciendo tostadas de aguacate". Puerta SF . Archivado desde el original el 24 de noviembre de 2020 . Consultado el 22 de julio de 2017 .
  6. ^ Asociación del Aguacate de California (1915). «Informe Anual» (PDF) . Fuente de aguacate . Archivado (PDF) desde el original el 10 de septiembre de 2004 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  7. ^ Oyler, Lauren. "Mi fructífera búsqueda de los orígenes de las tostadas de aguacate". En términos generales . Vicio. Archivado desde el original el 6 de junio de 2020 . Consultado el 1 de marzo de 2017 .
  8. ^ ab Orenstein, Jayne. "Cómo Internet se obsesionó ridículamente con las tostadas de aguacate". El Washington Post . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2016 . Consultado el 1 de marzo de 2017 .
  9. ^ O'Connell, enero (17 de septiembre de 1920). "1929 Se mencionó por primera vez el aguacate sobre una tostada". Cronología de la historia de la comida australiana . Archivado desde el original el 21 de abril de 2019 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  10. ^ "Bruschetta de aguacate sobre tostadas de camote". Aguacates australianos . Innovación Hort. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2019 . Consultado el 23 de abril de 2017 .
  11. ^ "Tostadas de aguacate y vegemite". Aguacates australianos . Innovación Hort. Archivado desde el original el 25 de febrero de 2017 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  12. ^ "Tostadas francesas con aguacate y parmesano rallado". Aguacates australianos . Innovación Hort. Archivado desde el original el 23 de abril de 2017 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  13. ^ "Tostada de aguacate con huevos pasados ​​por agua". Aguacates australianos . Innovación Hort. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2019 . Consultado el 24 de abril de 2017 .
  14. ^ "Tostadas de aguacate y frijoles horneados". Aguacates australianos . Innovación Hort. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2019 . Consultado el 23 de abril de 2017 .
  15. ^ "Mashup de aguacate y queso feta sobre centeno tostado". Aguacates australianos . Innovación Hort. Archivado desde el original el 21 de abril de 2017 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  16. ^ Krista (15 de mayo de 2017). "Tostada de aguacate triturado con huevo pasado por agua". Comidas saludables y alegres . Archivado desde el original el 19 de mayo de 2017 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  17. ^ Campo de oro, Hannah. "La tendencia es el brindis". El neoyorquino . Conde Nast . Archivado desde el original el 22 de julio de 2014 . Consultado el 1 de marzo de 2017 .
  18. ^ Salt, Bernard (16 de octubre de 2016). "Maldades del café hipster". El australiano . Consultado el 27 de marzo de 2017 .
  19. ^ Salt, Bernard (21 de octubre de 2016). "Tuitea todo lo que quieras, pero evita mirar lo que se escribió". El australiano . Archivado desde el original el 27 de febrero de 2022 . Consultado el 14 de septiembre de 2023 .
  20. ^ Schwarz, Kirrily (23 de mayo de 2017). "Las hipotecas sobre tostadas de aguacate se han globalizado". noticias.com.au . Archivado desde el original el 17 de octubre de 2021 . Consultado el 14 de marzo de 2024 .
  21. ^ Standage, Tom (8 de diciembre de 2021). "¿Tiene sentido categorizar a las personas por generación?". Los New York Times . Archivado desde el original el 14 de marzo de 2024 . Consultado el 14 de marzo de 2024 .
  22. ^ Taylor, David (17 de octubre de 2016). "Los millennials respondieron a las reclamaciones de vivienda en el debate sobre el 'aguacate aplastado'". ABC Noticias . Archivado desde el original el 17 de julio de 2020 . Consultado el 27 de marzo de 2017 .
  23. ^ Fitzsimmons, Caitlin (23 de octubre de 2016). "Economía del aguacate para compradores de primera vivienda". El Sydney Morning Herald . Archivado desde el original el 12 de abril de 2021 . Consultado el 27 de marzo de 2017 .
  24. ^ Connellan, Nick (17 de octubre de 2016). "La generación del aguacate aplastado". Sábana ancha . Archivado desde el original el 5 de diciembre de 2020 . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  25. ^ Verhage, Julie (8 de mayo de 2017). "Desde los unicornios hasta las tostadas de aguacate, las modas hipster aumentan los precios de los alimentos". Crónica de Houston . Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020 . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  26. ^ Brown, Genevieve Shaw (8 de septiembre de 2014). "Por qué las tostadas de aguacate son el nuevo alimento para el desayuno más popular". ABC Noticias . Archivado desde el original el 9 de septiembre de 2014 . Consultado el 8 de marzo de 2017 .
  27. ^ Barr, Sabrina (2 de diciembre de 2018). "Los aguacates están prohibidos en los cafés de moda por motivos medioambientales". El independiente . Archivado desde el original el 13 de junio de 2021 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  28. ^ Howell, Madeleine; Mayo, Gareth (4 de abril de 2019). "La crueldad oculta de la industria del anacardo y otros alimentos de moda que no son tan virtuosos como parecen". El Telégrafo . Archivado desde el original el 12 de noviembre de 2020 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  29. ^ "La guerra del aguacate". Podrido . Temporada 2. Episodio 1. 4 de octubre de 2019. Netflix . Archivado desde el original el 5 de septiembre de 2023 . Consultado el 16 de marzo de 2021 .
  30. ^ Reid, David (16 de mayo de 2017). "Millonario dice que los millennials deberían dejar de comprar aguacate para poder comprar la casa de sus sueños". CNBC . Archivado desde el original el 7 de mayo de 2021 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  31. ^ Cummings, William (16 de mayo de 2017). "De millonario a millennials: su adicción a las tostadas de aguacate le está costando una casa". EE.UU. Hoy en día . Archivado desde el original el 26 de enero de 2021 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  32. ^ Levin, Sam (15 de mayo de 2017). "Millonario les dice a los millennials: si quieren una casa, dejen de comprar tostadas de aguacate". El guardián . Archivado desde el original el 12 de mayo de 2021 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  33. ^ Horowitz, Julia (15 de mayo de 2017). "De millonario a millennial: deja las tostadas de aguacate si quieres una casa". CNN . Archivado desde el original el 15 de marzo de 2021 . Consultado el 15 de marzo de 2021 .
  34. ^ "'No compre aguacate triturado por 19 dólares: el magnate inmobiliario de Melbourne critica a los millennials por sus hábitos de gasto ". 9Noticias . 15 de mayo de 2017. Archivado desde el original el 18 de febrero de 2019 . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  35. ^ Jones, Fionnuala (17 de mayo de 2017). "Esto es lo que equivale a una tostada de aguacate por una casa en Irlanda". Noticias Charla . Archivado desde el original el 21 de mayo de 2017 . Consultado el 20 de mayo de 2017 .
  36. ^ Burkeman, Oliver (8 de diciembre de 2017). "¿Podrás permitirte un piso si dejas de comprar tostadas de aguacate?". El guardián . Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2020 . Consultado el 23 de abril de 2018 .