Rosticería
Una rosticería, rotisería, rostisería, o roticería (del italiano rosticceria o del francés rôtisserie)[1][2][3][4] es un establecimiento de restauración que asa carne en un pincho o espeto giratorio frente a una fuente de calor en forma de llama o brasas.
Históricamente los espetos se giraban a mano o mediante un mecanismo de relojería, hoy en día el giro es impulsado mediante motor eléctrico.
Por extensión, se conoce como rosticería a cualquier establecimiento de venta de comidas preparadas.
Se suele emplear en el asado de pollos y otras carnes como vaca, cerdo y cordero.
Entre los platos asados por este método se encuentran: El otro tipo de rotisserie es el que se monta sobre un eje vertical; en este caso la carne se apila y el calor se aplica directamente a la superficie mientras gira verticalmente.
