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Amaro (licor)

Varias botellas de amaro

Amaro ( del italiano "amargo") es un licor de hierbas italiano que se consume habitualmente como digestivo después de la cena . Suele tener un sabor agridulce, a veces almibarado, y tiene un contenido de alcohol de entre el 16% y el 40%.

Tradicionalmente, se han producido licores similares en toda Europa. Existen variedades locales en Alemania (donde se denominan Kräuterlikör ), Hungría, Eslovaquia, Chequia, Países Bajos y Francia; sin embargo, el término amaro se aplica únicamente a los productos italianos de este tipo.

El amaro generalmente se produce macerando hierbas, raíces, flores, corteza y/o cáscaras de cítricos en alcohol, ya sea aguardiente neutro o vino, mezclando el filtrado con jarabe de azúcar y dejando que la mezcla envejezca en barricas o botellas.

Se producen comercialmente docenas de variedades, siendo las más disponibles Fernet-Branca , Averna , Ramazzotti , Lucano y Montenegro .

Muchos embotelladores comerciales remontan su receta o producción al siglo XIX. Las recetas a menudo tienen su origen en monasterios o farmacias.

El amaro se suele consumir solo , a veces con una rodaja de cítrico. También se puede beber con hielo, con agua tónica o refrescos con sabor a cola , como es habitual en Argentina .

Aromatizantes

El amaro se aromatiza con varias hierbas y raíces (a veces varias docenas). Algunos productores enumeran sus ingredientes en detalle en la etiqueta de la botella. Las hierbas utilizadas para aromatizar pueden incluir cualquiera de las siguientes: genciana , angélica , cardo , quina ( china ), melisa ( melissa ), hierba luisa ( cedrina ), enebro , anís , hinojo , zedoaria , jengibre , menta, tomillo , salvia , laurel , cáscaras de cítricos, regaliz , canela , mentol , cardamomo , azafrán , ruda ( ruta ) , ajenjo ( assenzio ) y flores de saúco ( sambuco ).

Marcas

Botellas de Branca Menta y Petrus Boonekamp
Botellas de Amaro Edelweiss y Amaro di Sicilia
Botellas de Amaro Montenegro y Unicum

A continuación se muestra una lista de algunas de las marcas comerciales notables:

Italia

En otra parte

Véase también

Referencias