Amaro Montenegro es un amaro italiano destilado en Bolonia , Italia. Está hecho a partir de una mezcla secreta de 40 ingredientes botánicos que incluyen vainilla , cáscaras de naranja y eucalipto. El amaro fue producido por primera vez por Stanislao Cobianchi en 1885 y originalmente se llamó Elisir Lungavita. En 1896, pasó a llamarse Amaro Montenegro, en honor a la Princesa Elena de Montenegro , quien se casó con el Príncipe Heredero Víctor Manuel, el futuro Rey Víctor Manuel III de Italia. [1] [2] Su producción se lleva a cabo en la fábrica de San Lazzaro di Savena , en la provincia de Bolonia, de Montenegro Srl
Cobianchi viajó de continente en continente recolectando 40 cáscaras, maderas, semillas, rizomas, flores, frutos, cáscaras de cítricos, raíces, tallos y hojas.
Amaro Montenegro es el resultado de un proceso que se ha transmitido de generación en generación, sin cambios desde 1885. El Maestro Herbolario supervisa todo el proceso de producción, tal como lo hizo antaño Cobianchi.
El famoso escritor italiano Gabriele D'Annunzio lo describió una vez como el "licor de las virtudes". [3]
Los 40 botánicos y el color caramelo que componen Amaro Montenegro proceden de cuatro continentes. Algunos de estos perfumes son del Mediterráneo, como el cilantro y la artemisa, así como algunas plantas aromáticas, el orégano y la mejorana, junto con las naranjas amargas y dulces, la nuez moscada, el clavo y la canela. Una vez que llegan al taller del herbolario, los botánicos pasan por tres formas diferentes de extracción: hervido, maceración y destilación.
Posteriormente se toman doce esencias madre y se sintetizan en seis notas de cata: amarga y herbácea, picante y floral, chocolate y caramelo, fresca y balsámica, vainilla y frutos rojos, y cálida y tropical.
A estas seis notas se le añade un último elemento, denominado “Premio”, que es el ingrediente final y fundamental de la receta secreta. Estos se añaden finalmente al alcohol, al agua y al azúcar para obtener un aguardiente con sabor a naranja amarga y un 23 % de alcohol por volumen.
El Premio es el resultado de la microdestilación de cinco botánicos. Un litro por cada 15.000 es suficiente para completar la receta.
Amaro Montenegro se puede beber solo o utilizar como ingrediente en muchos cócteles.
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