El aguardiente ( / ʃnɑːps / o / ʃnæps / ) o schnaps es un tipo de bebida alcohólica que puede tomar varias formas, incluidos aguardientes de frutas destiladas , [1] licores de hierbas , infusiones y "licores aromatizados" elaborados añadiendo jarabes de frutas, especias o saborizantes artificiales a aguardientes de cereales neutros .
La palabra inglesa "schnapps" se deriva de la palabra alemana coloquial Schnaps [ʃnaps]. (plural:Schnäpse),[2][3]que se utiliza en referencia alas bebidas espirituosas.[4]La palabraSchnapsproviene delbajo alemány está relacionada con el término alemán "schnappen", que significa "chasquido", que se refiere al licor que generalmente se consume de un trago rápido de un vaso pequeño (es decir, unvaso de chupito).[5]
El término alemán Schnaps se refiere a "cualquier tipo de bebida espirituosa fuerte y seca", [6] similar a cómo se usa eau de vie (agua de vida) en francés, aguardiente (agua ardiente) en español o aguardente en portugués.
Un Obstler , u Obstbrand (del alemán Obst , fruta y Brand , brandy), [7] es un tipo tradicional de aguardiente elaborado mediante la fermentación de fruta macerada y su destilación para producir un brandy de fruta transparente y sin azúcar. El Obstler se produce tradicionalmente en Austria, Suiza, el norte de Eslovenia, el sur de Alemania y las regiones culturalmente alemanas de Alsacia y Lorena en la actual Francia. El Obstler se asocia principalmente con la parte sur del área de habla alemana; en el norte de Alemania, casi todas las bebidas destiladas tradicionales están basadas en granos.
Los principales tipos de fruta que se utilizan para la Obstbrände son las manzanas , los albaricoques , las cerezas , las peras , las ciruelas (tanto las ciruelas mirabel como las moradas ) y los membrillos . Rara vez se utilizan otras frutas aparte de estas. Las manzanas junto con las peras producen Obstwasser (agua de frutas); las peras se utilizan para producir Birnenbrand ; cuando se elabora a partir de la pera Williams , se conoce como Poire Williams o Williamsbrand . Varios tipos de ciruelas producen Zwetschgenwasser ("agua de ciruela"); las cerezas producen Kirschwasser ("agua de cereza"); y los albaricoques se utilizan para hacer Marillenschnaps austríaco (aguardiente de albaricoque).
Los distintos tipos de Obstler son similares a las variedades de Rakija que se encuentran en los Balcanes y Europa del Este. El slivovitz es un aguardiente popular elaborado con ciruelas damascenas que se encuentran en toda la región; el pálinka es una bebida destilada tradicional hecha con cualquier fruta cultivada en Hungría.
Un Geist [8] (que significa "espíritu" en alemán) es un tipo de aguardiente , similar al brandy de frutas, que se crea infusionando bayas frescas maceradas en bebidas espirituosas neutras [9] [10] y dejándolas reposar durante un tiempo antes de la destilación. El alcohol neutro es necesario porque muchas bayas tienen un contenido de azúcar demasiado bajo para fermentarlas y destilarlas de forma económica; las frambuesas, por ejemplo, contienen entre un 4,5 y un 6,0 % de azúcar. [9] [11]
El Geist más común es el Himbeergeist , elaborado a partir de frambuesas. Otras frutas comunes son los arándanos, las moras, las fresas, las grosellas, las serbas, los albaricoques, los melocotones y las endrinas. [9] También se pueden utilizar otros aromas, como nueces, hierbas o pétalos de rosa . [8]
Muchos licores denominados aguardientes, aunque distintos de los aguardientes de frutas, se crean añadiendo sabores de hierbas o frutas a un licor neutro mediante diversos métodos. El licor neutro utilizado puede variar según la ubicación y la tradición.
El aguardiente más popular en el Reino Unido es el aguardiente de melocotón . [12] Se consume de diversas formas, como con hielo o mezclado con otras bebidas para formar una variedad de cócteles . [13] Se elabora añadiendo saborizante de melocotón a un aguardiente de grano neutro. Suele ser transparente y tiene un sabor fuerte y dulce. Se hizo popular en el Reino Unido en los años 70 y 80. [14] La marca líder es Archers, pero algunos grandes supermercados tienen su propia marca de aguardiente de melocotón, que se vende a un precio reducido. [15] El aguardiente de melocotón Archers es más similar al estilo americano de aguardiente.
Kräuterlikör (licor de hierbas) es similar al amaro italiano . Entre las marcas más conocidas se incluyen Jägermeister , Underberg , Kuemmerling , Killepitsch y Wurzelpeter .
En Estados Unidos se elabora una forma económica y muy endulzada de licor [16] mezclando aguardiente de cereales neutro con jarabe de frutas, especias u otros sabores. Se los conoce como "schnapps" [6] y se embotellan con un contenido de alcohol que suele estar entre el 15 y el 20 % ABV (30-40 grados), aunque algunos pueden tener un contenido mucho mayor. Los aguardientes, en concreto los de melocotón y menta, se hicieron muy populares en Estados Unidos en la década de 1980. [6]
Un Aber Gut (que en alemán significa "todo bien") es un cóctel tradicional de Wisconsin elaborado con un chorrito de brandy y un chorrito de aguardiente (normalmente de menta). Es popular en otoño e invierno por sus aparentes propiedades para calentarse, y en Minnesota se encuentra una bebida similar llamada Snowball. [17] [18]
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