El aceite de rosas ( rose otto , attar de rosas , attar de rosas o esencia de rosas ) es el aceite esencial extraído de los pétalos de varios tipos de rosas . Los ottos de rosa se extraen mediante destilación al vapor , [1] mientras que los absolutos de rosa [2] se obtienen mediante extracción con disolventes , siendo el absoluto utilizado más comúnmente en perfumería . La técnica de producción se originó en el Gran Irán . [3] [4] Incluso con su alto precio y la llegada de la síntesis orgánica , los aceites de rosas siguen siendo quizás el aceite esencial más utilizado en perfumería.
Se cultivan dos especies principales de rosas para la producción de aceite de rosas: [5]
La composición del aceite de rosas y el espacio libre varían, pero la encuesta estándar internacional Rose de 2003-2020 enumera tres componentes como los componentes principales con un rango específico especificado en ISO 9842:2003. [6]
Heneicosano , eicosano , docosano , tricosano , tetracosano , pentacosano , hexacosano , heptacosano , nonacosano , dodecano , tetradecano , pentadecano , hexadecano , heptadecano , octadecano , nerol , linalol , alcohol feniletílico , farnesol , α-pineno , β-pineno , α - terpineno , limoneno , p-cimeno , canfeno , β-cariofileno , neral , acetato de geranilo , acetato de nerilo , eugenol , metil eugenol , benzaldehído , alcohol bencílico , octano y tetradecanol . [7]
La presencia de beta-damascenona se considera un marcador de la calidad del aceite de rosas. Aunque estos compuestos suelen existir en menos del 1% del aceite de rosas, representan poco más del 90% del contenido del olor debido a sus bajos umbrales de detección de olores . [8]
Rosa centifolia no tiene aceite de rosa debido a la naturaleza delicada de sus pétalos. El absoluto de Rosa centifolia está compuesto por más de un 50% de alcohol feniletílico y el resto de la composición se asemeja a una Rosa damascena . [9]
Debido al proceso de producción que requiere mucha mano de obra y al bajo contenido de aceite en las flores de rosas, el aceite de rosas tiene un precio muy alto. La recolección de las flores se realiza a mano por la mañana, antes del amanecer , y el material se destila el mismo día.
Existen tres métodos principales para extraer el aceite del material vegetal:
En la primera parte del proceso de destilación en dos etapas, se llenan grandes alambiques, tradicionalmente de cobre, con rosas y agua. El alambique se dispara durante 60 a 105 minutos. El agua vaporizada y el aceite de rosas salen del alambique y entran en un aparato de condensación y luego se recogen en un matraz. Esta destilación produce un aceite muy concentrado, aceite directo, que constituye aproximadamente el 20% del producto final de todo el proceso. El agua que se condensa junto con el aceite se escurre y se redestila mediante cohobación , para obtener las fracciones hidrosolubles del aceite de rosas, como el alcohol fenetílico , que son un componente vital del aroma y que constituyen la mayor parte, 80 %, del aceite. Los dos aceites se combinan y forman el attar de rosas final.
El attar de rosas es móvil a temperatura ambiente y suele ser transparente, de color amarillo claro. Formará cristales blancos a temperatura ambiente normal que desaparecerán cuando el aceite se caliente suavemente. Tenderá a volverse más viscoso a temperaturas más bajas debido a esta cristalización de algunos de sus componentes.
La esencia tiene un olor muy fuerte, pero es agradable cuando se diluye y se usa como perfume. El attar de rosas se elaboraba antiguamente en la India, Persia, Siria y el Imperio Otomano. El Valle de las Rosas en Bulgaria, cerca de la ciudad de Kazanlak , se encuentra entre los principales productores de esencia de rosas del mundo. [10] En la India, Kannauj es una importante ciudad de fabricación de attar de rosas, Kannauj recibe el sobrenombre de "La Grasse del Este" o "La Grasse del Oriente". Grasse (en Francia) es una importante ciudad de fabricación de fragancias de rosas.
Debido al calor necesario para la destilación, algunos de los compuestos extraídos de la rosa se desnaturalizan o se descomponen químicamente. Como tal, el attar de rosas no huele muy parecido al de las rosas "frescas".
La porción de hidrosol del destilado se conoce como agua de rosas . Este subproducto económico se utiliza ampliamente como aromatizante alimentario y para el cuidado de la piel.
En el método de extracción con solvente, las flores se agitan en una tina con un solvente como el hexano , que extrae los compuestos aromáticos , así como otras sustancias solubles como cera y pigmentos . El extracto se somete a un procesamiento al vacío que elimina el disolvente para su reutilización. La masa cerosa restante se conoce como hormigón . Luego, el hormigón se mezcla con alcohol que disuelve los componentes aromáticos, dejando atrás la cera y otras sustancias. El alcohol se evapora a baja presión, dejando el absoluto terminado. El absoluto se puede procesar más para eliminar cualquier impureza que aún esté presente en la extracción con solvente.
El absoluto de rosa es de un marrón rojizo intenso sin cristales. Debido a las bajas temperaturas en este proceso, el absoluto puede ser más fiel al aroma de la rosa fresca que el otto.
Un tercer proceso, la extracción de dióxido de carbono supercrítico , combina los mejores aspectos de los otros dos métodos. Cuando el dióxido de carbono se somete a al menos 72,9 atm (73,9 bar) de presión y a una temperatura de al menos 31,1 °C (88,0 °F) (el punto crítico ), se convierte en un fluido supercrítico con las propiedades de permeación de un gas y las propiedades de solvatación de un líquido. (Bajo presión normal CO
2cambia directamente de sólido a gas en un proceso conocido como sublimación .) El fluido supercrítico CO
2Extrae los aromáticos del material vegetal.
Al igual que la extracción con disolventes, el CO
2La extracción se realiza a baja temperatura, extrae una amplia gama de compuestos que hacen que la esencia sea más fiel a la original y deja los aromáticos inalterados por el calor. Porque CO
2Es gas a presión atmosférica normal , no deja rastro de sí mismo en el producto final. El equipo para CO
2la extracción es costosa, lo que se refleja en el precio de los aceites esenciales obtenidos del proceso.
Se necesita una gran cantidad de pétalos de rosa para destilar una pequeña cantidad de aceite esencial. Dependiendo del método de extracción y de la especie de planta, el rendimiento típico puede ser de aproximadamente 1:3.000. [11] Para mitigar el costo, la mayoría de los distribuidores combinan el aceite de rosas con aceites esenciales de citronelol , geraniol , geranio o palmarosa ( Cymbopogon martinii ), ambos ricos en geraniol , el principal componente del aceite de rosas. Algunos de estos "aceites de rosas" contienen hasta un 90% de geranio o palmarosa y un 10% de rosa. A esto se le llama extender el aroma de rosas. Esto se puede hacer para compensar el quimiotipo, por ejemplo, el aceite de rosa destilado de Bulgaria es naturalmente bajo en feniletanol, y el aceite de rosa de Ucrania o Rusia es naturalmente alto en feniletanol. El aceite puro de rosas no debe usarse directamente sobre la piel, ya que puede provocar reacciones alérgicas como enrojecimiento de la piel y manchas. [ cita médica necesaria ]
El aceite de rosa búlgara se caracteriza generalmente por las siguientes cualidades: [1]
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La definición del diccionario de aceite de rosa en Wikcionario