Vouvray ( Pronunciación francesa: [vuvʁɛ] ) es unaregiónvinícola francesavalle del Loiraubicada en elTouraine, justo al este de la ciudad deTours,en la comuna deVouvray. LaDenominación de Origen Controlada(AOC) está dedicada casi exclusivamente ala Chenin Blanc; la oscura y menor uvaArboisestá permitida, pero rara vez se utiliza.[1]
La producción de vino en esta zona es muy variable y depende de las condiciones climáticas. Los años más fríos promueven la producción de Vouvray seco (sec) y espumoso , mientras que una cosecha más cálida y favorable fomenta la producción de estilos dulces moelleux o liquoreux producidos por podredumbre noble de una manera similar a los vinos dulces de postre de Sauternes . Con la acidez naturalmente alta del Chenin blanc, los Vouvray de cosechas favorables tienen un inmenso potencial de envejecimiento . Algunos vinos se beben hasta bien entrados los 100 años, pero es más común encontrar un Vouvray bien añejado que alcanza su punto máximo en la marca de los 40 años. [2] Al otro lado del río Loira desde Vouvray se encuentra la AOC Montlouis , que produce vinos a base de Chenin blanc como Vouvray que tienden a tener menos acidez y concentración de sabor. [3]
La viticultura ha existido en Vouvray al menos desde la Edad Media , cuando la Iglesia Católica mantenía viñedos en los monasterios locales . Se cree que la uva Chenin blanc, conocida localmente como Pineau de la Loire , se originó en la región vinícola de Anjou en algún momento del siglo IX y de allí eventualmente migró a Vouvray. En los siglos XVI y XVII, los comerciantes holandeses supervisaron las plantaciones de muchos viñedos en el área para ser utilizados para el comercio de vino con los mercados de Londres , París y Rotterdam . Las uvas de toda Touraine se reunieron en una mezcla masiva etiquetada simplemente como "Vouvray". Las bodegas de vino se construyeron en la región a partir de cuevas creadas a partir de la excavación de rocas de toba utilizadas para construir los castillos del Valle del Loira . La temperatura fría y constante de estas bodegas fue ideal para el avance de los vinos espumosos elaborados según el método tradicional champenoise que se hizo popular en los siglos XVIII y XIX. En 1936, Vouvray fue creado como Denominación de Origen Controlada (AOC). [2] Los límites de la AOC se definieron en torno al pueblo de Vouvray y siete pueblos cercanos. [4] Entre estos pueblos se encontraban Chançay , Nouzilly , Vernou-sur-Brenne y Rochecorbon . [5]
Ubicada a lo largo de la orilla derecha del río Loira al este de la ciudad de Tours, la región de Vouvray está situada en la cima de una meseta que está disectada por pequeños arroyos y afluentes del Loira, como el río Cisse y su afluente el Brenne. [5] Estos arroyos contribuyen a las condiciones climáticas únicas que promueven el desarrollo del hongo Botrytis cinerea que causa la podredumbre noble utilizada para producir vinos dulces de estilo postre. El clima de la región es principalmente continental con cierta influencia marítima del Océano Atlántico ubicado a más de 100 millas (160 kilómetros) al oeste. La producción de vino en la región depende en gran medida del clima con una variación significativa de la cosecha expresada año debido al clima variable. Los años de clima más frío desplazan la mayor parte de la producción hacia estilos de vino más secos, incluido el Vouvray espumoso. Los años de clima más cálido promueven la producción de vinos más dulces de estilo postre. [2]
La ubicación septentrional y el clima relativamente más fresco se combinan para hacer que la cosecha en Vouvray sea una de las últimas en completarse en Francia, y que a menudo se prolongue hasta noviembre. Los viñedos suelen plantarse en la meseta sobre la orilla del río en suelos compuestos de grava y arcilla sobre toba . [2]
La uva Chenin blanc es la uva dominante y casi exclusiva de Vouvray. [6] Si bien la oscura uva menor Arbois está permitida en la AOC Vouvray, rara vez se ve. Con más de 5000 acres (2000 hectáreas) de viñedos plantados a partir de 2006, es el mayor productor individual de vinos a base de Chenin blanc en Francia por un margen considerable, con solo la región vinícola de Anjou de Coteaux du Layon acercándose. La mayoría de los viñedos están plantados en una meseta con una orientación sur orientada hacia el río. La viticultura y la producción de vino en la región están dictadas casi por completo por las características climáticas de una cosecha particular, con años de clima más frío que cambian las producciones hacia vinos secos y espumosos, mientras que las cosechas más cálidas ven un aumento de la producción de vinos dulces e incluso botritizados . La cosecha en Vouvray es a menudo la última en Francia en completarse, y puede durar hasta noviembre. Cuando se produce vino dulce y botritizado, la cosecha es a menudo muy laboriosa e implica sucesivos intentos o pasos por los viñedos con los recolectores que recogen a mano sólo las bayas más maduras. [2]
Vouvray produce más de un millón de cajas de vino al año. [4] El estilo tradicional de elaboración de vino en Vouvray es un enfoque minimalista , que a menudo utiliza recipientes de fermentación neutrales como el acero inoxidable y no somete el vino a la fermentación maloláctica . Si bien algunos enólogos están experimentando con roble , [5] muy pocos vinos se elaboran con roble nuevo. Los Vouvray generalmente se embotellan temprano y se espera que envejezcan en la botella de vino . [2] Los vinos espumosos se elaboran según el método tradicional y pueden ser pétillant (semiespumosos) o mousseux (totalmente espumosos). [4]
Los vinos Chenin blanc de Vouvray se caracterizan por la alta acidez natural de la uva . La percepción de esa acidez y el estilo del vino se determinarán en función del equilibrio de azúcar en el vino. Los estilos secos o sec tendrán una acidez más notable que los más dulces demi-sec y moelleux . La acidez también es un componente clave para la capacidad de envejecimiento del vino. [2] Dependiendo del estilo, los Vouvrays pueden exhibir notas de miel , nueces , jengibre , higos , manzanas y flores blancas. Los Vouvrays a menudo se combinan con platos ricos y abundantes y salsas sabrosas. [3]
Como el Vouvray se puede elaborar en una amplia gama de estilos de dulzura, las etiquetas de los vinos pueden indicar el nivel de dulzura mediante los términos Sec , Demi-Sec , Moelleux y Doux . Si bien estos términos no están estrictamente definidos, tienden a ajustarse aproximadamente a las pautas que se indican a continuación. Tenga en cuenta que el nivel de azúcar residual puede no ser equivalente al nivel de dulzura que un catador percibirá en el vino debido al equilibrio de acidez en el vino. En algunos casos, el vino Demi-Sec de un productor puede tener un sabor más seco que su Sec . El Vouvray espumoso también puede tener el nivel de dulzura indicado en la etiqueta. [3]
Los Vouvrays son conocidos por su longevidad y potencial de envejecimiento, particularmente si la cosecha fue favorable. Algunos vinos, en particular los estilos más dulces de Moelleux , tienen el potencial de envejecer y desarrollarse en la botella durante varias décadas o un siglo. Si bien los productores modernos están contribuyendo a hacer que los ejemplos sean más accesibles para beber cuando son jóvenes, algunos ejemplos premium que aún se elaboran en el estilo tradicionalmente de alta acidez a menudo necesitarán de 3 a 7 años de envejecimiento en botella antes de que la acidez disminuya. [3] Los ejemplos secos o secos de cosechas favorables pueden tener el potencial de envejecer durante 15 a 20 años o más, pero muchos están listos para beber dentro de los 4 o 5 años posteriores a la cosecha. Los Vouvrays espumosos tienden a no tener el mismo potencial de envejecimiento que sus contrapartes de vino tranquilo o champán con fecha de añada y generalmente están destinados a consumirse dentro de los 3 años posteriores a la cosecha o, para embotellados sin añada, poco después de la compra. [4]
En 2005, la revista Decanter realizó una recopilación de los "100 mejores vinos" jamás elaborados. Un Vouvray de 1947 (considerado un año favorable por muchos críticos) [6] del productor SA Huet ocupó el puesto número 6 en esta lista, la segunda clasificación más alta para cualquier vino blanco, solo detrás de la cosecha de 1921 de Chateau d'Yquem . [7]
