El vino veneciano se produce en Véneto , una región vinícola altamente productiva en el noreste de Italia .
El área más amplia que comprende Véneto, Friuli-Venecia Julia y Trentino-Alto Adigio/Südtirol se conoce colectivamente como Tre Venezie , en honor a la República de Venecia . El Véneto es el mayor productor de denominación de origen controlada (DOC) más poblado y grande de las tres regiones. Aunque Tre Venezie produce colectivamente más vino tinto que blanco, la región del Véneto produce más blancos bajo DOC y es el hogar de los vinos Prosecco y Soave .
La región está protegida del duro clima del norte de Europa por los Alpes , cuyas estribaciones forman los extremos septentrionales del Véneto. Estos climas más fríos se adaptan bien a variedades blancas como Garganega (la uva principal de los vinos Soave), [1] mientras que las llanuras costeras más cálidas del Adriático , los valles fluviales y la zona del lago de Garda son los lugares donde se producen las famosas DOC Valpolicella , Amarone y Bardolino . Se producen tintos.
Las variedades tintas autóctonas Corvina y Rondinella tienen una larga tradición de cultivo y se utilizan en la producción de los famosos vinos Amarone, Valpolicella y Bardolino. Una buena Valpolicella es de color rojo rubí en la juventud y luego rojo granate. Tiene un cuerpo potente y a menudo se la describe como aterciopelada y armoniosa. [2]
El famoso vino tinto del Véneto es el Amarone . Este vino denso, rico y a menudo caro se elabora con uvas resinadas secadas al aire. El Amare también tiene una versión más dulce que se llama Recioto.
En la orilla derecha del lago de Garda, la vid prospera en colinas morrenas con grava y arena, donde se producen los vinos Bardolino.
La variedad de uva más popular en la región vinícola del Véneto es la Garganega blanca, que es la uva predominante en los vinos Soave y Gambellara. Este vino es uno de los vinos blancos más populares de la región del Véneto . Produce vinos blancos fragantes con un fino sabor a limón y almendras, lo que lo convierte en uno de los blancos italianos más famosos.
El Soave debe proceder al menos en un 70% de la uva Garganega prensada y almacenada durante al menos ocho meses si quiere obtener la codiciada denominación Classico .
En el Véneto se distinguen claramente dos zonas vitivinícolas: una parte oriental, cerca de la laguna de Venecia, entre las colinas de Treviso , la llanura del río Piave y la costa del Adriático, donde es típico producir el famoso Prosecco (Glera), y otra se cultivan variedades como Merlot , Carménère , Verduzzo , Raboso Piave , Refosco , Tocai, Verdiso , Marzemino ; y la parte occidental, cerca del lago de Garda y de la ciudad de Verona , famosa por los vinos a base de las variedades Corvina , Rondinella , Garganega , Trebbiano de Soave y Oseleta .
En la parte central del Véneto, la elaboración del vino pasa entre las variedades y estilos de la parte oriental y occidental. En esa zona se encuentran los Colli Euganei, las colinas cercanas a Padua , que es una zona microclimática especial del Mediterráneo; incluso es famoso por la producción de Moscato fior d'arancio, un vino espumoso de postre.
Otra zona del centro norte del Véneto, cerca de Asiago , es Breganze, donde se produce el vino de postre Torcolato con la uva Vespaiola .
El sistema tradicional de emparrado de la parte oriental es el sistema Sylvoz, hoy sustituido por el sistema Guyot , mientras que en la parte occidental existe más tradicionalmente el sistema Pérgola. Los productores del Véneto utilizan métodos y sistemas de cultivo modernos en el viñedo y en la elaboración del vino. Si bien la mayoría de los vinos "clásicos" de esta zona se basan en variedades de uva autóctonas, como Glera (anteriormente conocida como Prosecco) y Verduzzo , la gran demanda de vinos del Véneto en los mercados europeo y estadounidense ha impulsado a los productores de la región a experimentar con Cabernets . Variedades Chardonnay y Pinot , entre otras.
Una de las principales escuelas de vino de Italia, Conegliano , tiene su sede aquí y la feria de vinos más importante del país, Vinitaly , se lleva a cabo cada primavera en Verona. [3]
El Véneto es la octava región más grande de Italia en masa terrestre, y una población de 4.371.000 la ubica en el sexto lugar en ese sentido. Tiene más de 90.000 hectáreas (220.000 acres) de viñedos, de los cuales 35.400 son aclamados DOC. La producción anual asciende a 8.500.000 hectolitros, de los cuales 1.700.000 o el 21% son DOC, lo que la convierte en el mayor productor de DOC de Italia. El vino blanco representa el 55% de la producción DOC en Véneto. [4]
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