Graham Kerr (nacido el 22 de enero de 1934) es una personalidad culinaria inglesa, mejor conocido por su programa de cocina televisivo The Galloping Gourmet, que se emitió del 30 de diciembre de 1968 al 14 de septiembre de 1972.
Kerr nació en Brondesbury , Londres. [1] Sus padres escoceses, el mayor John Douglas Kerr y su esposa [2] [3] eran hoteleros en Dorset Arms Pub and Inn [4] en East Grinstead West Sussex , Inglaterra , [1] [5] y luego, en Alexandra Hotel, 32, 33 y 34 Eversfield Place, St Leonards-on-Sea , Borough of Hastings , East Sussex , Inglaterra. [6] Como resultado, gran parte de su infancia transcurrió entre chefs europeos. [ cita requerida ]
Sobre la pronunciación de su apellido, Kerr escribió en The Graham Kerr Cookbook que "mi nombre se pronuncia 'care', no 'cur', como en el caso de Bill Kerr , y no 'car', como en el caso de Deborah Kerr ", respectivamente.
De joven, asistió a la Michael Hall School , una escuela Waldorf en Kidbrooke Park en Forest Row, East Sussex . [1] En 1945, Kerr conoció a Treena Van Doorne, más tarde su esposa, en la Michael Hall School [5]
Aunque abandonó la escuela a los 14 años y comenzó a formarse en cocinas, regresó años más tarde y asistió a la escuela independiente Brighton Technical College y South Devon College en Devon . [1] [5]
Kerr se convirtió en gerente en prácticas en el Hotel Roebuck en Forest Row , East Sussex, Inglaterra, cuando tenía 15 años. Después de cinco años en el ejército británico, donde ascendió a asesor de catering, [ cita requerida ] se convirtió en gerente general del Hotel Royal Ascot. [ cita requerida ]
Kerr se mudó a Nueva Zelanda en 1958 y se convirtió en asesor principal de catering de la Real Fuerza Aérea de Nueva Zelanda . [ cita requerida ]
Se pasó a la televisión en Nueva Zelanda cuando fue reclutado por la productora de TVNZ Shirley Maddock . En 1959, comenzó a presentar el programa de televisión Entertaining with Kerr , en el que aparecía vestido con uniforme militar. [1] Sus recetas también se transmitían por radio y en revistas, y la primera edición de un libro relacionado, Entertaining with Kerr , se agotó en ocho días. Durante estos primeros años, Kerr ganó un premio Penguin como "Personalidad del año".
Poco después de que se lanzara la serie de TVNZ, el promotor Anthony Hollows presentó a Kerr a su socio comercial, el promotor de entretenimiento y representante de artistas neozelandés en ascenso Harry M. Miller . Al principio, Miller se mostró escéptico de aceptar a Kerr, ya que acababa de perder mucho dinero en una desastrosa promoción de un concierto de música folk, pero Hollows insistió y, después de ver a Kerr en acción, Miller vio inmediatamente su potencial. Miller (que estaba bien establecido al otro lado del mar de Tasmania como promotor de conciertos) confiaba en que podría lanzar a Kerr en Australia. Kerr firmó como el primer cliente de gestión de Miller, y la relación resultó enormemente importante y económicamente gratificante para ambos hombres. Miller fue fundamental en el lanzamiento de Kerr en Australia, y el avance de Kerr a su vez sentó las bases para el propio éxito de Miller como actor líder en la industria del entretenimiento de Australia y Nueva Zelanda durante los siguientes 20 años. [7]
En 1964, Kerr se mudó a Sydney [ 1] y, a través de sus contactos australianos, Miller pronto pudo contratar a Kerr para presentar un programa de cocina regular en el Canal 10, también llamado Entertaining with Kerr , como parte de la Red TEN , el tercer canal de televisión comercial de Australia recientemente establecido. Aunque los honorarios iniciales de Kerr fueron modestos, Miller equilibró sabiamente eso con el valor de la exposición, seguro de que Kerr causaría un impacto. El programa rápidamente se convirtió en un gran éxito nacional, lo que llevó a anuncios de radio diarios, columnas en periódicos y revistas, apariciones personales y patrocinios lucrativos de productos. Miller también citó al enólogo y crítico Len Evans como especialmente útil para Kerr en estos primeros días. Miller pronto anotó otro golpe cuando contrató a la empresa multinacional de alimentos Nestlé como el primer patrocinador importante de Kerr.
En algún momento, los índices de audiencia de Kerr en televisión cayeron en picado y la serie fue cancelada. Sin embargo, su programa de radio continuó. Por recomendación de la esposa de un miembro de la junta directiva, que escuchaba el programa de radio de Kerr, la Australian Dairy Board firmó con Kerr lo que Miller describió como un contrato de patrocinio "de proporciones asombrosas", y Kerr pronto volvió a la televisión nacional. [7]
En su autobiografía, My Story , Miller contó que "el contrato más dulce que le ofrecí a Graham fue uno que se negó a firmar". A mediados de la década de 1960, Union Carbide , los fabricantes de Glad Wrap , se acercaron a Miller con una oferta lucrativa para que Kerr se convirtiera en su patrocinador nacional. Todo lo que Kerr tenía que hacer era hacer algunos anuncios, posar para algunas fotos y usar el producto en su programa de cocina. Al percibir el enorme potencial del nuevo producto, Miller negoció astutamente un contrato de varios años en el que Kerr recibiría una regalía de aproximadamente 0,5c por cada unidad vendida en lugar de una tarifa plana. Sin embargo, para asombro de Miller, Kerr no estaba impresionado por Glad Wrap y, a pesar del arduo esfuerzo de Miller por demostrar su enorme utilidad, Kerr siguió sin estar convencido. [7]
Miller y Kerr se separaron a fines de la década de 1960, después de que Kerr recibiera una oferta lucrativa de Fremantle de Canadá. Aunque su contrato de representación con Miller aún tenía varios años de vigencia, Kerr y Miller acordaron negociar una rescisión; los dos se separaron amistosamente y siguieron siendo buenos amigos.
La nueva serie de Kerr para Fremantle, The Galloping Gourmet (30 de diciembre de 1968–14 de septiembre de 1972), recibió su nombre por su personaje en pantalla. Se grabó en Ottawa en CJOH-TV y fue producida por su esposa Treena Kerr. El origen de su personaje de Galloping Gourmet surgió de The Galloping Gourmets , un libro de 1967 que coescribió con el experto en vinos Len Evans . El apodo fue el resultado de una travesía mundial de 35 días a los mejores restaurantes de todo el mundo. El programa se grabó frente a una audiencia en vivo. El título se hizo eco en la apertura de cada episodio, donde Kerr entró al área del escenario corriendo y saltando sobre una silla en el escenario del comedor (un truco concebido por Treena). [8] Muchos episodios presentaron un segmento pregrabado con Kerr en una parte del mundo donde se originó el plato de ese episodio. [8]
La serie era conocida por su humor desenfadado, sus payasadas y el uso abundante de mantequilla clarificada , nata y grasa. Una famosa frase de Kerr en el programa fue su respuesta a la crítica de alguien sobre su cocina: "Señora, podría salir a la calle y ser atropellada por un autobús, ¡y piense lo que se habría perdido!". También incluía vino en abundancia, sirviéndolo con la mayoría de las comidas, utilizándolo en sus platos y elogiando sus virtudes. También se llevaba una copa de vino a los labios (a lo que se refería como un "sorbo corto") [9] como señal para que el director cortara a los anuncios publicitarios, y luego se la volvía a llevar a los labios justo antes de que volviera el programa. Esto dio la impresión a algunos espectadores de que estaba bebiendo mucho durante la grabación. En realidad bebió muy poco. [8]
En una característica recurrente del programa, Kerr se abría paso entre el público cuando empezaban los créditos finales y seleccionaba a un miembro del público (normalmente una mujer) a quien invitaba a subir al escenario para disfrutar del plato que acababa de preparar. Otra característica recurrente al final de cada programa era un primer plano de Kerr mientras probaba el plato que acababa de cocinar. Ante las exclamaciones de admiración del público, ponía cara de estar en éxtasis por haber probado su última creación.
The Galloping Gourmet fue un éxito y recibió dos nominaciones al premio Emmy . Durante su emisión, Kerr se convirtió en una sensación mundial y escribió una gran cantidad de libros de cocina. Sin embargo, fue ridiculizado por muchos de los miembros de la élite del mundo de la comida de la época, incluido el influyente escritor gastronómico Michael Field , quien lo llamó "el Liberace del mundo de la comida", y James Beard , quien escribió que Kerr "tiene muy poco respeto por la comida". [8]
El programa fue doblado al francés y emitido por Télévision de Radio-Canada a partir del 6 de septiembre de 1971, bajo el título Le Gourmet farfelu . [10]
De 1969 a 1972, Kerr también hizo apariciones especiales en Monitor , un programa de variedades de radio de larga duración de la NBC. [11]
Algunas tragedias casi le hicieron suspender su carrera televisiva, poniendo fin así al programa. En abril de 1971, Kerr y su esposa Treena estuvieron involucrados en un accidente automovilístico en California. Como resultado del accidente, Kerr sufrió una dislocación de la columna vertebral y un debilitamiento del brazo izquierdo. Como terapia, Kerr usó un brazalete de 1 libra (0,45 kg) para fortalecer el brazo debilitado. En enero de 1972, a Treena se le diagnosticó inicialmente cáncer de pulmón. Ese diagnóstico resultó ser incorrecto; más tarde se determinó que tenía tuberculosis . Aunque le extirparon una parte de un pulmón, se recuperó por completo. Sin embargo, se volvió adicta a los analgésicos y a varios otros medicamentos. [12]
En 1975, Treena se convirtió al cristianismo después de ser alentada por un empleado; Kerr también se volvió religioso al mismo tiempo. [13]
Kerr regresó a la televisión en 1975 con una serie diaria de cinco minutos, Take Kerr , que presentaba una receta particular para cada programa. Este programa reflejaba su recién descubierta aceptación tanto del cristianismo como de la alimentación saludable, con recetas más bajas en calorías y elementos cristianos, incluido el uso del himno "Este es el día que el Señor ha hecho" como tema principal. [13] El programa duró cuatro temporadas. Un elemento cristiano en el programa, la inclusión de un pasaje de la Biblia en los créditos finales, fue fuertemente resistido por una de las estaciones en las que se transmitió el programa, e indirectamente causó que Kerr perdiera millones de dólares en ingresos potenciales debido a su falta de voluntad para comprometerse. [14] Esta serie luego se repitió en CNN durante su primer año o dos.
En una entrevista de 1975 para promocionar Take Kerr , Kerr renunció al programa The Galloping Gourmet , diciendo que "Lo que hice no fue arte, fue un crimen", dada la creciente tasa de obesidad en los Estados Unidos. También se disculpó por dos de sus marcas registradas en ese programa, su consumo de vino y sus dobles sentidos. [13] Afirmó que estaba tratando de convencer a las estaciones de televisión para que eliminaran las repeticiones del programa de la sindicación. [13]
Después del derrame cerebral y luego ataque cardíaco de su esposa Treena en 1986, Kerr se sintió impulsado a crear un nuevo estilo de cocina que denominó "Minimax". Este nuevo método de preparación de alimentos minimizaba ("Mini-") la grasa y el colesterol mientras maximizaba ("-max") el aroma, el color, la textura y el sabor. Minimax dio lugar a The Graham Kerr Show , producido originalmente en KING-TV en Seattle y luego sindicado a estaciones locales durante la temporada 1990-91, seguido de una emisión en Discovery Channel . De 1992 a 1995, Kerr protagonizó el programa de PBS Graham Kerr's Kitchen , que nuevamente adoptó el enfoque "minimax" bajo en grasas.
Minimax también dio lugar a tres exitosos libros de cocina: Graham Kerr's Smart Cooking , Graham Kerr's Minimax Cookbook y Graham Kerr's Creative Choices (A Minimax Book), junto con las series correspondientes en la televisión pública: Graham Kerr's Kitchen , Graham Kerr's Swiftly Seasoned y The Best of Graham Kerr .
Graham Kerr fue distribuido por MTM Enterprises .
En 1995, apareció en Cooking in Concert: Julia Child & Graham Kerr , [15] un especial de televisión de PBS con Julia Child .
En 1996, Kerr, en su libro de ese año llamado Swiftly Seasoned , creó el concepto de "Moulded Ethnic Vegetable", una combinación horneada de almidones y verduras condimentadas con sabores característicos de diferentes cocinas étnicas. El "MEV", como lo llamaba en las recetas, tenía la intención de remediar lo que percibía como una falta de enfoque en las comidas vegetarianas; según Kerr, mientras que la cocina omnívora generalmente se centra en un plato de carne, los platos vegetarianos a menudo son poco más que colecciones de guarniciones, y el MEV fue un intento de proporcionar un enfoque central para tales comidas. El MEV no fue un concepto ampliamente exitoso, y una empresa comercial para fabricar y vender un molde para hornear MEV similar al de los moldes para muffins no tuvo éxito. (Si bien en general estaba destinado a ser vegetariano, Kerr incorporó carnes en algunas recetas de MEV en libros posteriores).
De 1996 a 2000, Kerr también fue editor general de la revista Cooking Light . [1]
Desde finales de los años 90, Graham Kerr apareció en una serie de programas de radio y televisión para el programa 5 A Day del Instituto Nacional del Cáncer, llamado Do Yourself a Flavor , que enfatizaba el uso de frutas y verduras en las recetas. Las series anteriores de Kerr, incluida The Galloping Gourmet , se emitieron en los EE. UU. en Food Network y Cooking Channel . Ha trabajado con la Universidad Bastyr y muchas empresas que buscan innovación, mejor salud y buen gusto.
En 1997-98, Kerr grabó una serie llamada The Gathering Place en Toronto. Se grabaron un total de 130 episodios de una hora. La serie contó con invitados que eran autoridades destacadas en varios campos de la salud. Kerr incluyó videos grabados en el lugar durante un viaje alrededor del mundo a bordo del barco Queen Elizabeth 2 ( QE2 ).
La autobiografía de Kerr, Flash of Silver... el salto que cambió mi mundo, se publicó en 2015.
En 1965, Kerr recibió la medalla de oro en las Olimpiadas Culinarias de Frankfurt, Alemania, por The Graham Kerr Cookbook by the Galloping Gourmet .
En 2003, recibió un doctorado honorario en artes culinarias y nutrición de la Universidad Johnson & Wales en Providence, Rhode Island. [16] También en 2003, Kerr fue galardonado como miembro honorario vitalicio de la Asociación Dietética Estadounidense . [1]
Los chefs famosos Emeril Lagasse y Charlie Trotter , así como John Williams, el chef ejecutivo del Ritz , han declarado que eran fanáticos de The Galloping Gourmet cuando eran niños. [8]
Kerr se conoció cuando ambos tenían alrededor de 11 años, [1] y se casó con Treena Van Doorne, una actriz inglesa, el 22 de septiembre de 1955, [1] en la iglesia de St. Mildred, Tenterden en Kent, donde los padres de Kerr tenían un pub y posada llamado The Woolpack . [5] Tuvieron tres hijos juntos: Tessa (nacida en 1956), Andrew (nacido en 1960) y Kareena (nacida en 1968). [1] Treena Kerr murió el 17 de septiembre de 2015, cinco días antes de su 60 aniversario de bodas. [17]
Kerr residió en Mount Vernon, Washington , durante varios años. Se mudó a una residencia de ancianos en Warm Beach, Washington , en 2015 y recorre la zona. [18] Kerr se volvió a casar en 2024. [19]
Además, entre 1969 y 1971, Fremantle International , el distribuidor del programa, publicó siete volúmenes de Television Cookbooks , que incluían recetas de la serie The Galloping Gourmet . Se sabía que existían cuatro versiones: una versión normal y tres versiones adicionales publicadas en conjunto con KABC-TV en Los Ángeles, CBC Television en Canadá y la BBC en Gran Bretaña. Las versiones de Fremantle y KABC eran de tapa dura, y las versiones de CBC y BBC, aunque idénticas en contenido, eran de tapa blanda y encuadernadas por GBC , con diferentes cubiertas (con la versión de la BBC bajo el título Entertaining with Kerr ). Estos libros de cocina generalmente se vendían por correo a través de la serie de televisión.
En 1972, los libros de cocina se reeditaron con nuevas cubiertas de color y se vendieron en las librerías. Esta nueva versión fue vendida por Paperback Library pero, a pesar del nombre de la editorial, los libros eran de tapa dura.
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