Tajín Clásico , a menudo denominado simplemente Tajín ( pronunciación en español: [taˈxin] ), es una mezcla de especias mexicanas que se compone predominantemente de lima, chiles y sal . Se utiliza en una variedad de preparaciones.
La combinación de chile y limón es un clásico en la cocina tradicional mexicana y se usa comúnmente en frutas y verduras. [1] La combinación de salado y dulce es en general un elemento básico de la cocina. [1]
Tajín Clásico fue creado en 1985 por Horacio Fernández, quien quería recrear en forma de polvo los sabores de una salsa hecha por su abuela. [2] Fernández nombró el producto en honor al sitio arqueológico precolombino de El Tajín en el estado oriental mexicano de Veracruz , que visitó y le impresionó en 1985, después de darse cuenta de que ají , que significa chile, comparte tres de las mismas letras. [3] Tajín Clásico ingresó al mercado estadounidense en 1993, construyendo una planta en Houston; Tajín se convirtió en un condimento de uso común en Texas. [2] [1] En la década de 2000, la marca se expandió internacionalmente. [2]
El condimento Tajín Clásico (a menudo denominado simplemente Tajín), el producto más popular de la empresa, es un condimento en polvo que consiste en chiles de árbol molidos , chile guajillo , chile pasilla , sal marina y limón deshidratado . [4] [5]
Es un polvo rojizo granulado con sabores dulces, salados y ácidos, con un toque picante suave de los chiles. [6] [5] [7] El sabor de la lima está en primer plano y el sabor de los chiles es sutil. [7] Imparte un color rojizo a los platos. [5] Cuando se usa como guarnición o condimento, la granulosidad también puede agregar textura a los platos. [8]
El tajín se utiliza en diversas preparaciones. Se utiliza como guarnición , condimento e ingrediente . [4] [9] [8] Se utiliza tanto en platos dulces como salados. [10]
La mezcla se usa comúnmente con frutas, pero también se usa con verduras, salsas, aderezos, postres, en cócteles como micheladas o para bordear una margarita . [4] [11] [9] [2] [5] También se puede utilizar como aderezo para carnes, aves o pescados. [6] Se puede utilizar como reemplazo de la sal en tortillas o en palomitas de maíz. [5]
Tasting Table llamó a Tajín Clásico una "mezcla clásica de especias mexicanas". [6] Parade lo llamó un favorito de culto. [12] Según el historiador de comida mexicana Gustavo Arellano , "Tajín es un estilo de vida". [5] La consultora culinaria de la Ciudad de México, Mariana Gómez Rubio, dijo: "Ni siquiera puedo imaginar una época antes de Tajín, o antes de sales con sabor a limón y chile". [5]
El fabricante, Empresas Tajín, fue fundado en Guadalajara, México en 1985 por Horacio Fernández, quien originalmente vendió la mezcla de tienda a tienda; la empresa está ubicada en Zapopan , Jalisco , México. [13] [7] Varios otros fabricantes, incluidos Trader Joe's , Trechas y Lawry's , fabrican productos de la competencia. [12] [14]
El chamoy es una salsa hecha a base de frutas fermentadas y chiles. La sal de gusano es un condimento elaborado con gusanos secos y chiles. Y la sal de chapulín se elabora con chapulines secos y chiles molidos. La cocina mexicana también incluye otras sales con sabor y múltiples ejemplos de dulces que son dulces y picantes o ácidos, como los brinquitos. [5]
Medios relacionados con Tajín (condimento) en Wikimedia Commons
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