Tajín Clásico , a menudo denominado simplemente Tajín ( pronunciación en español: [taˈxin] ), es una mezcla de especias mexicana que consiste predominantemente en lima, chiles y sal . Se utiliza en una variedad de preparaciones.
La combinación de chile y lima es un clásico de la cocina tradicional mexicana y se usaba comúnmente en frutas y verduras. [1] La combinación de salado y dulce es en general un elemento básico de la cocina. [1]
Tajín Clásico fue creado en 1985 por Horacio Fernández, quien quiso recrear en polvo los sabores de una salsa que elaboraba su abuela. [2] Fernández nombró el producto en honor al sitio arqueológico precolombino de El Tajín en el estado de Veracruz , en el este de México , que visitó y que le impresionó en 1985, después de darse cuenta de que ají , que significa chile, comparte tres letras iguales. [3] Tajín Clásico ingresó al mercado estadounidense en 1993, construyendo una planta en Houston; El tajín se convirtió en un condimento de uso común en Texas. [2] [1] En la década de 2000, la marca se expandió internacionalmente. [2]
El condimento Tajín Clásico (a menudo denominado simplemente Tajín), el producto más popular de la empresa, es un condimento en polvo que consiste en chiles de árbol molidos , chile guajillo , chile pasilla , sal marina y lima deshidratada . [4] [5]
Es un polvo granulado de color rojizo con sabores dulces, salados y ácidos, con un suave picante de los chiles. [6] [5] [7] El sabor de la lima está a la vanguardia y el sabor de los chiles es sutil. [7] Da un color rojizo a los platos. [5] Cuando se usa como guarnición o condimento, la granulosidad también puede agregar textura a los platos. [8]
El tajín se utiliza en una variedad de preparaciones. Se utiliza como guarnición , condimento e ingrediente . [4] [9] [8] Se utiliza tanto en platos dulces como salados. [10]
La mezcla se usa comúnmente con frutas, pero también se usa con verduras, salsas, postres, en cócteles como micheladas o para acompañar una margarita . [4] [11] [9] [2] [5] También se puede utilizar para frotar carnes, aves o pescado. [6] Se puede utilizar como sustituto de la sal en tortillas o palomitas de maíz. [5]
Mesa de Degustación denominó Tajín Clásico una "mezcla clásica de especias mexicanas". [6] Parade lo llamó un favorito de culto. [12] Según el historiador de la comida mexicana Gustavo Arellano , “Tajín es un estilo de vida”. [5] La consultora culinaria de la Ciudad de México, Mariana Gómez Rubio, dijo: “No puedo ni imaginar una época antes del Tajín, o antes de las sales condimentadas con lima y chile". [5]
El fabricante, Empresas Tajín, fue fundado en Guadalajara, México en 1985 por Horacio Fernández, quien originalmente vendía la mezcla de tienda en tienda; la empresa está ubicada en Zapopan , Jalisco , México. [13] [7] Varios otros fabricantes, incluidos Trader Joe's , Trechas y Lawry's , fabrican productos de la competencia. [12] [14]
El chamoy es una salsa elaborada a base de frutas fermentadas y chiles. La sal de gusano es un condimento elaborado con gusanos secos y chiles. y la Sal de chapulín se elabora con saltamontes secos y chiles molidos. La cocina mexicana también incluye otras sales aromatizadas y múltiples ejemplos de dulces dulces y picantes o ácidos, como los Brinquitos. [5]
Medios relacionados con Tajín (condimento) en Wikimedia Commons
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