Steak 'n Shake Operations, Inc. , que opera como Steak 'n Shake , es una cadena de restaurantes informales estadounidense concentrada principalmente en el medio oeste de los Estados Unidos con ubicaciones también en el sur , el Atlántico medio , el oeste de los Estados Unidos , Europa y el Medio. Este . La empresa tiene su sede en Indianápolis, Indiana , y es una subsidiaria de propiedad total de Biglari Holdings . [4] En 2018 [actualizar], 628 restaurantes Steak 'n Shake estaban en funcionamiento; de ellos, 414 eran de propiedad corporativa y 214 eran franquicias. Desde entonces, la empresa ha intentado convertirse a un modelo totalmente de franquicia. [5]
Los restaurantes tienen servicio de mesa, de autoservicio y de ventanilla; Ofrecen un híbrido de comida rápida para llevar y servicio de mesa estilo restaurante. En 2021, la empresa tenía 536 ubicaciones, pero el número se había reducido a 493 al 31 de marzo de 2023, según Biglari Holdings; no todos estaban en funcionamiento en ese momento. [6] El modelo de negocio también se había ido alejando de los restaurantes de servicio completo, hacia un modelo de autoservicio y hacia un "servicio de mostrador... con quioscos". [7]
Muchas ubicaciones están abiertas las 24 horas del día, los siete días de la semana. El menú incluye principalmente hamburguesas y batidos preparados a mano ; También se encuentran disponibles otros platos principales, guarniciones y bebidas. El lema de la corporación, "Famoso por las hamburguesas de carne", se refiere a su alimento más destacado, la hamburguesa de carne. El "filete" en el nombre del restaurante proviene del elemento del menú.
AH "Gus" Belt (nacido en Morrisonville, Illinois ) fundó Steak 'n Shake en Normal, Illinois , en febrero de 1934, después de servir cuatro años en la Infantería de Marina de los Estados Unidos. Convirtió la combinación de gasolinera y restaurante de pollo que poseía (Shell's Chicken) en un puesto de hamburguesas. [2]
El lema de Steak 'n Shake, "A la vista, debe estar bien", originalmente se refería a la práctica de Belt de llevar un barril de chuletón, solomillo y filetes redondos al área pública de su restaurante y luego molerlos en hamburguesas delante. de sus clientes [2] — tenía como objetivo tranquilizar a los clientes sobre la salubridad del producto, ya que en aquella época la carne picada todavía era vista con escepticismo por el público en general, debido a la probabilidad de que se le hubieran añadido deliberadamente impurezas.
También aseguró a los clientes de Belt la veracidad de su afirmación sobre "Steakburger". Más tarde, a los clientes se les aseguró que las Steakburgers todavía se hacían con estos ingredientes "en nuestra propia economato" para enviarlas a los restaurantes, donde la línea de parrilla abierta permanecía "a la vista" para los clientes.
Después de tener éxito, Belt compró una cadena de restaurantes Goal Post en todo el centro de Illinois y los convirtió en Steak 'n Shakes [ ¿cuándo? ] y servicio en la acera agregado. [2]
El edificio original en la intersección de Main Street y West Virginia Avenue fue dañado por un incendio a principios de la década de 1960, pero fue reparado y su comedor ampliado. A finales de la década de 1990, Steak 'n Shake vendió el edificio a la empresa Monical's Pizza .
Steak 'n Shake continuó expandiéndose por todo Illinois luego de la muerte de Belt el 20 de agosto de 1954. [1] La propiedad pasó por muchas manos, incluida la esposa de Gus, Edith, quien dirigió la cadena hasta 1969; Longchamps, Inc., una empresa de asadores de la costa este que fue propietaria de la cadena desde 1969 [8] hasta 1971; [9] y Franklin Corporation, con sede en Indianápolis, dirigida por Robert Cronin, autor de Selling Steakburgers: The Growth of a Corporate Culture . Después de la adquisición, Franklin trasladó la sede de Steak 'n Shake de Normal, Illinois a Indianápolis .
En 1981, EW Kelley and Associates adquirió Steak 'n Shake y su empresa matriz Franklin; [10] el presidente EW "Ed" Kelley dirigió la cadena de restaurantes hasta su muerte el 4 de julio de 2003. [2]
El empresario Sardar Biglari tomó el control de Steak 'n Shake en agosto de 2008, después de tres años de caída en las ventas en las mismas tiendas y pérdidas de 100.000 dólares al día. Lideró un cambio que resultó en 24 trimestres consecutivos de aumentos en las ventas en las mismas tiendas y ganancias de 100.000 dólares por día. [11] [ ¿ fuente poco confiable? ] Enfocó la marca en hamburguesas, papas fritas y batidos, reduciendo el menú de ocho páginas a dos páginas. [12] Sin embargo, la cadena tuvo más problemas a partir de 2016 y en adelante, y los ingresos disminuyeron drásticamente. [13] Las razones incluyeron la inversión insuficiente en los restaurantes después de los profundos recortes de precios de 2008; competencia de restaurantes "fast casual" como Chipotle , que buscaban una experiencia de mayor clase; y dos costosas demandas de ex gerentes que acusaron a la cadena de clasificarlos erróneamente como empleados asalariados y negarse a pagar las horas extras ganadas. [13]
En 2018, Steak 'n Shake cambió su modelo de negocio a un sistema de socios de franquicia , y Biglari intentó convertir los más de 400 restaurantes propiedad de la empresa en operaciones de franquicia. Los operadores empresariales de una sola unidad podían tomar el control de un Steak 'n Shake existente por 10.000 dólares, un precio inusualmente bajo, pero debían darle a la empresa el 50% de las ganancias del restaurante. [14] A pesar de que ofreció el incentivo de la nueva franquicia, la empresa seguía muy endeudada. En abril de 2020, las agencias de calificación de bonos calificaron su deuda con un grado "especulativo" bajo de C/D (conocido coloquialmente como bonos basura ). El Washington Post consideró que la cadena tenía muchas probabilidades de incumplir con una baja probabilidad de recuperación, siendo los cierres de restaurantes debido a la pandemia de COVID-19 en Estados Unidos un golpe irrecuperable para la empresa. [15]
El primer Steak 'n Shake en el estado de Indiana se inauguró como un autocine en Indianápolis en noviembre de 1954. [16] Como era típico de la época, ofrecía servicio en la acera ( carhop ) además de servicio de mesa y comida para llevar. En ese momento, Steak 'n Shake tenía locales en cinco estados.
La Ruta 66 Steak 'n Shake en Springfield, Missouri (construida en 1962) figuraba en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2012. [17] [18] [19]
La empresa ingresó a Carolina del Norte y abrió una franquicia en Greensboro en diciembre de 1996. [20]
Steak 'n Shake comenzó en Wisconsin con ubicaciones en Racine , Janesville y Madison a fines de la década de 1990, [21] pero todas las ubicaciones cerraron en 2004. [22] Otro franquiciador abrió ubicaciones en Waukesha y Wauwatosa en 2007, pero ambas cerraron en 2010. [ 23] [24] La cadena no ha regresado al estado.
Después de operar brevemente algunos restaurantes en el sur de Texas durante la década de 1970, Steak 'n Shake regresó a Texas abriendo locales en el área de Dallas-Fort Worth en 2001, [25] en el área de Houston en 2012, [26] y en el área de San Área de Antonio a partir de 2013. [27] Steak 'n Shake ingresó a Carolina del Sur y abrió una ubicación en Greenville en febrero de 2001. [28]
La empresa ingresó a Oklahoma por primera vez al abrir una franquicia en Edmond en 2004. [29]
Steak 'n Shake entró en Virginia Occidental por primera vez al abrir una franquicia en Barboursville en agosto de 2007. [30]
Steak 'n Shake abrió su primera ubicación en Nevada dentro del South Point Casino en Las Vegas en julio de 2010 [31] y una segunda ubicación en Reno en julio de 2013. [32] [33] En enero de 2017, comenzó una segunda ubicación en Las Vegas. , el tercero en Nevada, en el edificio de la Unión de Estudiantes en el campus de la Universidad de Nevada, Las Vegas [34] seguido de una segunda ubicación en Reno, la cuarta en Nevada en julio de 2017. [35] Steak 'n Shake ingresó a Luisiana por la primera vez [36] al abrir una ubicación cerca de Baton Rouge en Covington en 2011. [37] La compañía ingresó por primera vez a Colorado a través de una franquicia en Denver en noviembre de 2011 [38] antes de que la empresa matriz se hiciera cargo de las ubicaciones de Colorado después de una larga demanda. entre el franquiciado y la empresa matriz. En enero de 2012, abrieron su primera y única ubicación en el estado de Nueva York en Manhattan , [39] adyacente al Teatro Ed Sullivan y luego sede del Late Show with David Letterman . David Letterman , nativo de Indiana , un ávido fanático de Steak 'n Shake, frecuentaba el lugar y a menudo hablaba de ello en su programa. [40] La ubicación cerró en octubre de 2017, poniendo fin a la presencia de cinco años de la cadena en el estado. [ cita requerida ] La primera ubicación en Nueva Jersey fue inaugurada por un titular de franquicia en septiembre de 2012 en Paramus . [41] A principios de 2016, el mismo franquiciado abrió una segunda y una tercera ubicación en Nueva Jersey en West Windsor Township y Hamilton Township ; [42] Ambos lugares desaparecieron silenciosamente en un año. En septiembre de 2017, la ubicación original de Paramus, la última en Nueva Jersey, también cerró después de cinco años de lucha por permanecer en el negocio. [43]
La primera ubicación de Steak 'n Shake en el estado de Arizona se abrió en Tempe en octubre de 2013. [44] [45] Se abrió una segunda ubicación en Arizona en el campus de la Universidad de Arizona en Tucson en julio de 2017. [46]
La primera y única ubicación en el estado de Montana y en los estados de la llanura superior se abrió en Billings en diciembre de 2013. [47] El restaurante se vio obligado a cerrar después de dos años y medio en julio de 2016 debido a las malas ventas a las que se atribuyó sobre "duras críticas en las redes sociales ". [48]
Steak 'n Shake se expandió a California en julio de 2014 al abrir una ubicación en Victorville . [49] [50] Se abrió una ubicación en el condado de Los Ángeles en Santa Mónica a finales de octubre [51] [52] y otra en Burbank en diciembre del mismo año. [53] Después de una falta de actividad durante más de un año en el altamente competitivo mercado californiano, la compañía anunció en abril de 2016 que esperaba abrir su primera ubicación en el condado de Orange , la cuarta en California, en Aliso Viejo a mediados de mayo. [54] Después de un breve retraso, se abrió una quinta ubicación en California con retraso en Riverside en agosto de 2016. [55] En marzo de 2017, se abrió una sexta ubicación en Yucca Valley . [ cita necesaria ] Después de 3,5 años de funcionamiento, la ubicación de Victorville cerró abruptamente en febrero de 2018 después de recibir un aviso de desalojo por falta de pago del alquiler. [56] [57]
En 2015, la compañía planeó un restaurante en el norte de California en Campbell, California , pero los residentes locales lo retrasaron. [58] Debido al retraso, la primera ubicación en el norte de California abrió en Daly City en noviembre de 2016. [59] [60] [61] La primera ubicación en el centro de California comenzó a operar en Fresno en marzo de 2017. [62] Una segunda El restaurante del Área de la Bahía de San Francisco se inauguró en el campus de la Universidad Estatal de San José en julio de 2017. [63] Después de un largo retraso de dos años luchando contra los activistas antidesarrollo locales, la compañía finalmente abrió su tan esperado restaurante en Campbell en septiembre de 2017. [ 64] Después de cuatro meses de operación, la ubicación de Daly City cerró al igual que la ubicación de Campbell en enero de 2018. [65] Esto dejó a la ubicación de San José en el campus de SJSU como la única tienda en el Área de la Bahía. [66] Después de 10 meses de operación, la única ubicación en el centro de California en Fresno también cerró en enero de 2018. [67]
En junio de 2015, se abrió la primera ubicación en Maryland en Millersville . [68] Dos años más tarde, el franquiciado de Maryland en dificultades se declaró en quiebra voluntaria en junio de 2017 mientras aún permanecía abierto. [69] El lugar finalmente cerró en enero de 2018 después de que el Tribunal de Circuito del condado de Anne Arundel confiscara el restaurante por falta de pago de préstamos e impuestos. El restaurante y su contenido fueron subastados por el tribunal el 31 de enero de 2018. [70] Más tarde ese mismo año, el propietario de la franquicia fue arrestado después de que el FBI presentara una acusación contra el propietario de la franquicia por conspirar para matar a su esposa e incendiar el restaurante. en un intento de recibir dinero del seguro para su entonces negocio en quiebra. [71] En enero de 2019, el restaurante reabrió sus puertas bajo una nueva dirección. [72] En abril de 2019, el mismo propietario de la franquicia de la ubicación de Millersville anunció planes para abrir una segunda ubicación en White Marsh para el verano de 2019. [73]
La primera ubicación en el noroeste del Pacífico se abrió en Seattle en mayo de 2016; [74] desapareció después de cuatro años. [ cita necesaria ]
En septiembre de 2018, se abrió la primera ubicación en Delaware , en Middletown . [75]
En marzo de 2019, se abrió la primera ubicación en Nebraska en el campus de la Universidad de Nebraska-Lincoln . [76]
En marzo de 2019, Steak 'n Shake anunció planes para abrir su primer restaurante en Washington, DC , dentro del edificio de oficinas de Rayburn House para atender a los miembros de la Cámara, al personal y al público que pasa "por seguridad y un detector de metales". [77] La ubicación abrió oficialmente sus puertas en la primera semana de septiembre de 2019. [78] El 11 de enero de 2021, se abrió la primera ubicación de Steak N Shake en el suburbio de Des Moines de West Des Moines , uniéndose a otras siete tiendas en Iowa . con medidas estrictas en ese momento que incluían no comer en restaurantes. [79]
En diciembre de 2013, Steak 'n Shake abrió una oficina corporativa en Montecarlo , Mónaco , para respaldar su expansión en Asia occidental y Europa . [80]
En octubre de 2012, Steak 'n Shake anunció su primer acuerdo de expansión internacional con planes de abrir cuarenta locales en los Emiratos Árabes Unidos . La primera de estas ubicaciones abrió en Dubai en 2013, [81] pero cerró en poco más de un año. Sólo dos de las 40 ubicaciones planificadas originalmente se abrieron en los Emiratos Árabes Unidos. Ambos cerraron en enero de 2015. [82]
La marca también anunció en diciembre de 2013 un acuerdo de franquicia de 50 unidades en Arabia Saudita con AB Holdings. Se esperaba que la primera ubicación en Riad abriera en el primer semestre de 2014. [83]
La primera ubicación en Kuwait, país del Golfo Pérsico, se abrió en diciembre de 2014. [84] Esta ubicación parecía haber sido cerrada después de menos de tres años de funcionamiento. [85]
La primera ubicación en Qatar se abrió en el Tawar Mall en noviembre de 2017. [86]
Las dos primeras ubicaciones europeas se abrieron en Cannes , Francia, en mayo de 2014 [87] [88] y en la isla de Ibiza en España en junio de 2014. [89]
La segunda ubicación en Francia se abrió en Marsella en diciembre de 2014. [90] Una tercera ubicación en Francia se abrió en Toulon en abril de 2016 [91] y fue seguida rápidamente en junio por la apertura de una cuarta y quinta ubicación en Caen y Rueil. -Malmaison respectivamente, [92] en octubre con la apertura de un sexto establecimiento en el centro comercial Cité Europe de Coquelles , [93] y en noviembre de un séptimo establecimiento en Fenouillet . [94] La octava y novena ubicación en Francia se iniciaron en Burdeos [95] [96] y Anglet respectivamente a principios de 2017. [97] Se abrió una segunda ubicación en Marsella en diciembre de 2017. [98] Una tercera ubicación en Marsella , La ubicación número 17 en Francia se inauguró en mayo de 2018. [99]
La segunda ubicación en España se abrió en Madrid , la capital, en septiembre de 2015 [100], seguida de una en Churra , Murcia, en octubre de 2015. [101]
La primera ubicación en Italia se abrió en Milán en diciembre de 2015. [102] Se abrió una segunda ubicación en Peschiera del Garda en mayo de 2016. [103] Se abrió una tercera ubicación en Castione Andevenno en septiembre de 2016. [104]
En julio de 2016, se abrió la primera ubicación en Portugal en Montijo , cerca de Lisboa (cerrada en 2023). [105]
En diciembre de 2016, se abrió la primera tienda en el Reino Unido en Chester , Cheshire , Inglaterra . [106] La única ubicación en el Reino Unido se cerró 21 meses después, en agosto de 2018. [107] [108]
Entre 2010 y 2015, Steak 'n Shake se vio involucrado en demandas con varios de sus franquiciados en relación con los precios obligatorios del menú y el abastecimiento obligatorio de alimentos. Hasta agosto de 2013 [actualizar]se habían presentado cinco demandas. La primera demanda comenzó en 2010; fue presentada por Stuller, Inc., el franquiciado de Illinois que es el franquiciado más antiguo en la historia de Steak 'n Shake. Stuller ganó una orden judicial preliminar que llegó al Tribunal de Apelaciones del Séptimo Circuito en agosto de 2012. [109] Tres franquiciados más presentaron una demanda en abril de 2013: Druco Restaurants con sede en St. Louis , People Sales & Profit Co. con sede en Georgia y Scott's. S&S Inc. en Pensilvania . [110] Se llegó a un acuerdo con estos franquiciados en 2014, pero los términos del acuerdo no se hicieron públicos. [111]
Steak 'n Shake presentó una demanda contra los franquiciados de Denver, Larry y Christopher Baerns, en julio de 2013 por los mismos temas, con una contrademanda poco después. [112] Steak 'n Shake ganó su demanda en el Tribunal de Distrito de EE. UU. contra los Baerns cuando el juez dictaminó que los Baerns cobraron de más a los clientes intencionalmente. [113] Las quejas de los franquiciados también cuestionan si Steak 'n Shake prometió resultados de franquicia que nunca podrían lograrse bajo sus políticas. [114]
286 gerentes en el área de St. Louis presentaron y ganaron una demanda contra Steak 'n Shake con el argumento de que fueron clasificados erróneamente como empleados exentos que no podían ganar horas extras. [115] Steak 'n Shake tuvo que pagar 7,7 millones de dólares en daños y perjuicios. Fueron demandados nuevamente por un grupo aún mayor de más de 1100 gerentes por motivos similares; a partir de 2019, ese caso estaba pendiente. [13]
En 2021 estuvo al borde de la quiebra antes de que la empresa matriz Biglari Holdings lograra pagar la friolera de 153 millones de dólares en deuda.
Fue el cuarto año consecutivo en el que la cadena cerró más restaurantes de los que abrió, período en el que redujo su número de unidades en un 19%.
La apertura de este nuevo autocine Steak 'n Shake en 2660 Lafayette Road el jueves por la mañana marcará la primera aparición en Indiana de la cadena de restaurantes de cinco estados. Están previstos cuatro más en la zona.
Los asistentes a un restaurante de Greensboro podrán experimentar el sabor de una hamburguesería de la década de 1950 cuando Steak 'n Shake abra el lunes en Wendover Avenue, cerca de la Interestatal 40... El Greensboro Steak 'n Shake es el primero en Carolina del Norte. La franquicia local es propiedad de Steakers 'n Shakers, un grupo de inversores de Knoxville, Tennessee... Hay nueve restaurantes en Atlanta y 20 en el centro de Florida.
El restaurante Steak 'n Shake, con sede en Indiana, comenzó su expansión en Carolina del Sur cuando abrió su ubicación inaugural en 499 Congaree Road en Greenville en febrero. La segunda ubicación de Steak 'n Shake se abrirá en Columbia en algún momento de este verano, seguida de una ubicación en Spartanburg antes de fin de año.
Virginia Occidental ha dado la bienvenida a su primer restaurante Steak 'n Shake, aquí mismo en Barboursville. La nueva tienda abrió sus puertas el lunes a las 10 am.
C'est à Bordeaux, dans le quartier des Bassins à Flot à proximité du siège de C Discount, que Steak'n Shake a clôturé 2016 avec l'ouverture en diciembre de son 8e restaurante hexagonal...
Steak'n Shake clôture l'année 2016 avec l'ouverture de son 8ème restaurant français à Bordeaux et amorce la nouvelle année avec une dizaine de nouveaux projets sur le grill.
Steak'n'Shake debutó abiertamente en 2017 simultáneamente con dos restaurantes en Anglet y Burdeos.
