La ciudad de Milwaukee, en el estado estadounidense de Wisconsin, ha estado asociada a la cerveza a lo largo de su historia. [1] [2] Esta herencia se puede encontrar en su equipo de béisbol de las Grandes Ligas , los Milwaukee Brewers , y en marcas de cerveza como Old Milwaukee y Milwaukee's Best . [3] [4] Las principales cerveceras de la ciudad han incluido a Miller , Pabst y Schlitz . [5] [6] MillerCoors , la cervecería más grande de la ciudad, produce 10 millones de barriles de cerveza al año. [7]
La primera cervecería de Milwaukee abrió en 1840 por colonos galeses que la llamaron Milwaukee Brewery. Después de que un inmigrante alemán abriera una cervecería independiente similar, se le cambió el nombre a Lake Brewery, aunque algunos relatos se refieren a la cervecería como Owens Brewery en honor al propietario principal de la cervecería. [8] [9] [10] Otras cervecerías establecidas durante este período temprano incluyen Eagle Brewery, Empire Brewery y Gipfel Union Brewery. [11] [12] [13] Entre 1840 y 1860, se establecieron alrededor de 35 cervecerías en el área de Milwaukee. El río Milwaukee fue una vía fluvial importante para estos primeros negocios prósperos, así como el hielo que ayudó a mantener las temperaturas adecuadas para la cerveza . [14] En 1860, había 30 cervecerías operando en la ciudad de Milwaukee, que tenía una población de 45.000 personas. [15]
Milwaukee ha sido el hogar de más de 70 cervecerías y más de 100 empresas cerveceras a lo largo de su historia. [16] [10] De estas, varias cervecerías importantes crecieron durante la década de 1850. Muchos de los que dirigían estas operaciones trajeron sus conocimientos de Alemania , donde aprendieron el proceso de elaboración industrializada. Debido a la agitación provocada por la revolución que tenía lugar en Alemania , varios gigantes de la cerveza emigraron a los Estados Unidos, incluidos Jacob Best , Valentin Blatz , Franz Falk y August Krug . [14] La cervecería Jacob Obermann , inaugurada en 1854, fue la cervecería más grande de la ciudad durante 20 años. [17] En 1860, el mayor productor de cerveza era la cervecería CT Melms. [18] [19] Después de que el Gran Incendio de Chicago de 1871 destruyera la industria cervecera de Chicago , Milwaukee estaba en una posición privilegiada para emerger como una fuerza en crecimiento a nivel nacional. [3] [1] En 1885, la principal industria cervecera de la ciudad se había consolidado en nueve ( Best , Blatz , Cream City , Falk, Gettelman , Jung & Borchert , Miller , Obermann y Schlitz ), [14] aunque un décimo establecimiento más pequeño, Gipfel Union Brewery, que abrió a principios de la década de 1840, permaneció en funcionamiento hasta principios de la década de 1890. [12]
La primera de las principales dinastías cerveceras de Milwaukee fue fundada por Jacob Best con Best and Company en 1844 junto con sus cuatro hijos Jacob Jr., Charles, Phillip y Lorenz. [20] La familia de inmigrantes alemanes comenzó con 300 barriles de cerveza en producción anual. En 1859, el hijo de Jacob, Philip, era el único propietario y cambió el nombre de la empresa (que para entonces se conocía como Empire Brewery) [21] a Philip Best Brewing Company. [22] En 1868, la empresa se convirtió en el mayor productor de cerveza de la ciudad y permaneció en esta posición durante el resto del siglo XIX. [21] [23] Durante este período de tiempo, la empresa fue administrada por los yernos de Philip Best, Frederick Pabst y Emil Schandein. [24] En 1869, la empresa compró la tercera cervecería más grande de la ciudad, que había sido propiedad de CT Melms. [18] [25] [26] En 1874, la empresa producía 100.000 barriles de cerveza al año y se convirtió en el mayor productor de cerveza de los Estados Unidos. La marca insignia de la empresa, Best's Select, ganó premios en la década de 1870 (Gold Metals en el Centenario de Filadelfia en 1876 y en la Feria Mundial de París en 1878). En 1882, la empresa comenzó a agregar una cinta azul a su marca de cerveza en las competiciones de cerveza. Después de la muerte del socio Emil Schandein en 1888, Frederick Pabst se convirtió en el único propietario de la empresa y la rebautizó como Pabst Brewing Company en 1889. [21] Después de ganar otra medalla de oro en la Exposición Mundial Colombina de Chicago en 1893, Best's Select pasó a llamarse Pabst Blue Ribbon en 1898. [24] [21] Durante este tiempo, la cervecera producía más de 1 millón de barriles de cerveza al año, [6] [27] gracias en gran parte a la adquisición de la entonces cuarta cervecera más grande de la ciudad, Falk, Jung y Borchert Brewery en 1892, lo que convirtió a Pabst en la cervecera de cerveza más grande del mundo. [21] [28] [29] [27]
En 1849, August Krug fundó una cervecería en el área de Milwaukee. En su primer año de operaciones produjo 150 barriles de cerveza. Un año después contrató a Joseph Schlitz como su contable. Cuando Krug murió inesperadamente a fines de 1856, Schlitz se hizo cargo de las operaciones administrativas del negocio y se casó con la viuda de Krug en 1858. Durante este período inicial, la cervecería tenía una capacidad de 2000 barriles. En 1861, la cervecería pasó a llamarse Joseph Schlitz Brewing Company. Durante la guerra civil , la demanda aumentó para la empresa y el negocio aumentó a 4400 barriles anuales. El Gran Incendio de Chicago de 1871 fomentó la oportunidad de demanda para la cervecera cuando la industria cervecera en Chicago fue aniquilada. [23] [30] [31] En 1873, la empresa se expandió comprando la Cervecería Pfiefer que estaba ubicada dentro de la ciudad. Durante este período de tiempo, Schlitz fue la segunda cervecera líder (5430 barriles) en la ciudad detrás de Pabst (9763 barriles). En 1875, la empresa producía 74 000 barriles de cerveza al año. Mientras viajaba a Alemania, el barco en el que viajaba Schlitz se hundió y se le dio por muerto. Los sobrinos de Schlitz, los Uihlein, se hicieron cargo de las operaciones a partir de entonces. En 1878, la empresa produjo 102 538 barriles de cerveza, o dicho de otra manera, más de dos millones de botellas de cerveza. En 1879, la producción de la empresa se duplicó. Durante este período de tiempo, la empresa envió cerveza a todo Estados Unidos , México , América Central y Brasil . [32] [30] [31] En 1886, la empresa producía 500 000 barriles al año, de los cuales 1/6 se consumía localmente. En 1893, la empresa presentó su exitosa campaña publicitaria "La cerveza que hizo famosa a Milwaukee". [33] [31]
Valentin Blatz abrió su cervecería en 1851 después de haber trabajado para John Braun de City Brewery (que había estado en funcionamiento desde 1846) durante un par de años. Más tarde ese mismo año, después de que Braun muriera, se casó con su viuda. En 1852 Blatz compró la cervecería de Braun. Industrializó la cervecería y en la década de 1860 se encontraba entre los principales cerveceros de la ciudad. En 1861, la empresa vendió 8.000 barriles de cerveza. En 1867, Blatz era el mayor productor de cerveza de la ciudad. [23] En 1871, vendieron 34.000 barriles de cerveza. Un incendio destruyó la cervecería en 1872, sin embargo Blatz la reconstruyó con mayor capacidad y en 1875 vendió 65.000 barriles de cerveza. Blatz fue la primera cervecera en embotellar su cerveza y, debido a que tenía varios centros de distribución en todo Estados Unidos, probablemente fue la primera cervecera en tener su cerveza embotellada consumida por clientes a nivel nacional. [34] En la década de 1880, la cervecería Blatz produjo 100.000 barriles de cerveza. En 1889, los inversores británicos intentaron comprar las cervecerías de Pabst, Schlitz y Blatz. Aunque ese intento de adquisición fracasó, Blatz vendió una parte significativa de su negocio a los inversores británicos en 1891, que llamaron a la empresa United States Brewing Company. Blatz permaneció en la empresa hasta su muerte en 1894. Durante este tiempo, Blatz produjo 365.000 barriles de cerveza al año y fue la tercera cervecera más grande (detrás de Pabst y Schlitz) en Milwaukee. [35] [36] [37]
Frederick Goes y Franz Falk se convirtieron en socios en 1855 con la intención de convertirse en propietarios de una cervecería. Compraron una maltería de la antigua Eagle Brewery y comenzaron a operar en 1856 bajo el nombre de Bavaria Brewery. Falk compró Goes en 1866 y rebautizó la empresa como Franz Falk and Company. Durante este tiempo, la empresa produjo 5.468 barriles de cerveza. En 1874, Falk era la cuarta cervecera más grande de la ciudad detrás de Pabst, Schlitz y Blatz. En 1880, la empresa ganó premios en San Francisco y Australia . En 1881, la empresa se constituyó bajo el nombre de Franz Falk Brewing Corporation. En 1882, la empresa era una de las cervecerías líderes en los Estados Unidos. [28] En 1886, la empresa enviaba su cerveza a todo Estados Unidos , las Indias Orientales , las Islas Sandwich , México y Sudamérica . En esa época, la empresa producía 25.000 barriles de cerveza al año. En 1889, la empresa se fusionó con una de las principales cerveceras de la ciudad (Jung and Borchert) y formó la Falk, Jung and Borchert Brewery Corporation. Esto le dio a la nueva empresa una capacidad de elaboración de 200.000 barriles de cerveza al año, suficiente para competir con Blatz por el tercer puesto en la jerarquía de cervecerías de la ciudad. Desafortunadamente, hubo un incendio en la cervecería durante el verano de 1889. A pesar del contratiempo, la cervecería volvió a funcionar en unos pocos meses. En 1890, la cervecería producía 200.000 barriles de cerveza al año. El desastre golpeó de nuevo en 1892 cuando se produjo otro incendio en la cervecería. Esta vez, la empresa optó por vender la empresa a la cervecera líder de la ciudad, Pabst. [38] Uno de los antiguos propietarios, Philipp Jung , compró la cervecería Jacob Obermann en 1896. [39]
La cervecería Plank Road de Frederick J. Miller se fundó en 1855 después de que Frederick Miller la comprara a su anterior propietario, Lorenz Best (la misma persona que ayudó a cofundar lo que eventualmente se convertiría en Pabst Brewing Company). [20] En sus inicios, la cervecería tenía una capacidad de elaboración de 300 barriles de cerveza. Miller expandió su negocio al área cercana de Chicago durante las décadas de 1850 y 1860. A medida que la empresa crecía y expandía sus operaciones, la empresa cambió su nombre a Menomonee Valley Brewery en 1873. En 1886, la cervecería comenzó a pasteurizar su producto [40] y creció hasta convertirse en la quinta más grande de la ciudad. En 1887, se había convertido en la cuarta más grande y en 1888 (cuando el nombre cambió a Frederick Miller Brewing Company), la cervecería tenía una capacidad de 80.000 barriles de cerveza. La empresa continuó expandiéndose y actualizando sus operaciones a lo largo de la década de 1890. [41] [42]
Dos hombres llamados Strohn y Reitzenstein comenzaron a construir una cervecería en el área de Milwaukee alrededor de 1852. Desafortunadamente, debido a un brote de cólera , ambos fallecieron. Poco después, George Schweickhardt y su hermano llegaron de Buffalo, Nueva York y completaron la construcción del sitio. La cervecería George Schweickhardt Menomonee se inauguró en 1856. En 1871, Schweickhardt agregó un socio llamado Adam Gettelman. En 1876, Gettelman se convirtió en el único propietario de la empresa al comprarle la parte al yerno de Schweickhardt, Charles Schuckmann, quien había comprado su parte al fundador de la cervecería unos años antes. En 1877, la cervecería sufrió daños por un incendio y causó una pérdida financiera significativa para la empresa, ya que el seguro cubrió solo aproximadamente la mitad de la pérdida debido al incendio. En 1887, la empresa cambió su nombre a A. Gettelman Brewing Company. La cervecera mantuvo su fábrica relativamente pequeña para poder administrar el negocio y ofrecer un producto de alta calidad. La empresa estableció dos marcas emblemáticas, entre ellas "$1,000 Beer" en 1891 y Milwaukee's Best en 1895. La cervecera se convirtió en la más pequeña de las "cinco grandes" productoras de cerveza de Milwaukee. [43] [44] [45]
A finales del siglo XIX, Milwaukee era conocida como líder nacional en la producción de cerveza. La ciudad era famosa por su producción de cerveza hasta el punto de que sus dos principales cerveceras usaban lemas que hacían referencia a su herencia de Milwaukee; Schlitz con "La cerveza que hizo famosa a Milwaukee" y Pabst con "La cerveza de Milwaukee es famosa: Pabst la ha hecho así". A finales del siglo XIX, la cerveza de Pabst se podía encontrar en casi todas las ciudades importantes de los Estados Unidos. [22] Varios factores contribuyeron a que la industria cervecera de Milwaukee se volviera mundialmente famosa [10], incluida su proximidad a Chicago a raíz del Gran Incendio de Chicago y los estilos comerciales agresivos de los barones de la cerveza que surgieron durante esos años de formación que condujeron a su estatus mundial. El auge de la industria cervecera de Milwaukee continuó hasta el siglo XX. [6] [46] En 1900, Schlitz Brewery comenzó a embotellar su propia cerveza. [33] En 1901, la Independent Milwaukee Brewery , una cervecería de tamaño medio, abrió en la ciudad. [47] En 1903, Schlitz superó a Pabst como la cerveza más vendida del mundo. Ese mismo año, Miller presentó su marca insignia High Life. [41] [40] En 1912, Schlitz comenzó a utilizar botellas marrones en su proceso de embotellado, que fue la primera vez que una cervecera lo hacía. [48] [49] Durante este período de tiempo, Milwaukee fue el hogar de cuatro de las cervecerías más grandes del mundo (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller). [46]
Gran parte del éxito de las cervecerías de Milwaukee no se debió solo a su exitosa producción y distribución de cerveza, sino también al establecimiento de jardines de cerveza y salones. Estos establecimientos proporcionaban música, baile, deportes y ocio y se encontraban en todo Estados Unidos, pero particularmente en Milwaukee. Desafortunadamente, debido a estos establecimientos, el movimiento de la Prohibición fue diseñado para enfrentar los salones de mala reputación donde la prostitución y el juego eran vistos como problemas importantes. [6] Carrie Nation , una líder del movimiento de abstinencia , dijo: "Si hay un lugar que es el infierno en la tierra, es Milwaukee". [2] En 1917, la Ley de Control de Alimentos y Combustibles cerró todas las destilerías y un año después, el Congreso de los Estados Unidos aprobó una enmienda de prohibición en tiempos de guerra que impidió efectivamente el uso de muchos productos necesarios en la producción de cerveza. En 1919, la Decimoctava Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos fue ratificada por los estados y entró en vigencia un año después. [49] Casi todos los 1.980 salones de Milwaukee fueron cerrados. [2] En 1920, United States Brewing Company vendió Blatz Brewery a Edward Landsberg. [35] Las principales cervecerías de Milwaukee (Schlitz, Pabst, Blatz, Miller) y algunas cervecerías de nivel medio (Gettelman, Cream City, Independent) pudieron sobrevivir este período elaborando refrescos y cervezas similares , además de fabricar productos de queso . [49] [24] [35] [40] [44] [14] Otras (como Philipp Jung Brewing Company ) cesaron sus operaciones. [50]
En 1934, después de que se derogara la decimoctava enmienda, Schlitz mantuvo su posición como el principal productor de cerveza del mundo. [31] [48] Durante este tiempo, la cervecera introdujo su marca Old Milwaukee . [51] Pabst cayó al tercer lugar detrás de Anheuser-Busch Brewing Association , con sede en St. Louis . [24] A mediados de la década de 1930, había nueve cervecerías operando en la ciudad. La producción de estas cervecerías excedió el valor de producción anterior a la prohibición en un 10 por ciento. Durante estos años, Schlitz y Pabst comenzaron a expandir sus operaciones a nivel nacional mediante la compra de instalaciones de producción en otras ciudades dentro de los Estados Unidos. [51] [24] En 1937, la cervecera de Milwaukee de tamaño mediano de larga data Cream City Brewing Company cerró. [52] [53] [54] En 1947, Blatz era la novena cervecería más grande de los Estados Unidos. [35] En 1948, Schlitz producía 4 millones de barriles de cerveza al año, más que cualquier cervecera del mundo. [10] En 1950, Schlitz envió más de cinco millones de barriles de cerveza [51] y Pabst 3,4 millones de barriles de cerveza. [21] En 1950, Schlitz era la cervecera número uno del país con Pabst en cuarto lugar, Miller en octavo y Blatz en noveno. [55] En 1952, Schlitz estableció un récord mundial al producir 6,35 millones de barriles de cerveza en un solo año, lo que fue más que la producción combinada de sus primeros 44 años de existencia. En 1953, las seis cervecerías de la ciudad ( Schlitz , Pabst , Miller , Blatz , Gettelman , Independent ) se declararon en huelga durante 76 días . [56] Debido a la huelga de trabajadores en Schlitz, Anheuser-Busch superó a Schlitz como la principal empresa cervecera en 1953. Aunque Schlitz recuperó el primer puesto entre 1955 y 1956, lo perdió nuevamente en 1957 y nunca lo recuperó. [51] [57] [58]
A finales de la década de 1950, Blatz descendió a nivel nacional al decimoctavo puesto, ya que no podía competir a nivel nacional con las actividades de expansión de otras grandes cerveceras. Pabst, en un esfuerzo por competir con los líderes de la industria Anheuser-Busch y Schlitz, compró Blatz en 1958. Pabst cerró la antigua cervecería Blatz Milwaukee en 1959, pero conservó sus marcas. La compra de Blatz catapultó a Pabst de nuevo a la tercera cervecería más grande en 1961 después de haber caído fuera de los cinco primeros. [35] [21] [24] También en 1961, A. Gettelman Brewing Company se vendió a Miller Brewing Company. [44] [42] [40] En 1962, Independent Milwaukee Brewery produjo 133.000 barriles de cerveza. Sin embargo, la cervecera cesó sus operaciones después de 63 años de actividad en 1964. [47] En 1967, Schlitz cambió su proceso de elaboración de cerveza para acelerar la fermentación, lo que no fue bien recibido por el público debido a la percepción de una reducción en la calidad. [51] [30] En 1969, Pabst vendió su inversión en Blatz a G. Heileman Brewing Company después de que el gobierno federal demandara a la empresa debido a problemas antimonopolio . [24] [35] [34] En 1970, Miller fue comprada por Philip Morris . En 1972, Miller compró la marca Lite de Meister Brau Brewing de Chicago, luego la rebautizó como Lite Beer de Miller. [41] En 1976, Schlitz sufrió otro golpe a su imagen cuando sus plantas de Memphis y Tampa produjeron cerveza "escamosa" o "turbia" debido a problemas de producción. [59] En 1977, Miller Brewing Company pasó de ser la séptima cervecera nacional líder a la segunda, detrás de Anheuser-Busch, en cuestión de ocho años. [41] [30] En 1980, Milwaukee se jactaba de ser la segunda (Miller), tercera (Pabst) y cuarta (Schlitz) cerveceras más grandes de los Estados Unidos y tenía la mayor capacidad de elaboración de cerveza del mundo. [55] [4] En 1981, los trabajadores de Schlitz se declararon en huelga. Cuando no se pudo llegar a un acuerdo, la cervecera cerró su planta de Milwaukee. [60] Pabst y Heileman hicieron ofertas para comprar la asediada Schlitz, pero finalmente vendieron a Stroh Brewing Company en 1982. [59] [14]
En 1985, Randal Sprecher, ex supervisor de Pabst Brewing Company, abrió la primera cervecería en Milwaukee desde el fin de la prohibición. En su primer año de producción, Sprecher Brewing Company produjo menos de 1.000 barriles de cerveza. Desde entonces, la empresa se ha convertido en líder en la industria de la cerveza artesanal de Milwaukee. [61] [62] Ese mismo año, Pabst vendió al capitalista de riesgo Paul Kalmanovitz . [24] En 1986, Heileman construyó una cervecería en el área de Milwaukee para que la producción de cerveza Blatz pudiera reanudarse en la ciudad por primera vez en diecisiete años. [35] En 1987, Lakefront Brewery abrió una operación de cerveza artesanal en Milwaukee. [63] Heileman vendió la planta de Blatz a Miller después de que las expectativas de ventas fallaran, que pasó a utilizar la planta para su producción de cerveza Leinenkugel en 1995. [35] En 1996, Pabst cerró su cervecería de Milwaukee y trasladó su sede a Chicago. [24] En 1997, Milwaukee Brewing Company comenzó a operar en Milwaukee. [64] En 1998, Miller contrató a Pabst para comenzar a elaborar marcas de cerveza propiedad de Pabst. [41] En 1999, Pabst adquirió Stroh Brewing Company, que finalmente trajo de vuelta a la producción de Milwaukee las famosas marcas de Milwaukee Schlitz y Old Milwaukee. [65] [66] En 2002, Miller vendió a SABMiller . [41] Cuando Anheuser-Busch se combinó con InBev en 2008 como Anheuser-Busch InBev , Pabst Brewing Company se convirtió en la empresa cervecera de propiedad estadounidense más grande del país. [57] [21] En 2016, Molson Coors Brewing Company compró la cartera de Miller y creó MillerCoors . [67] Miller tiene la cervecería más grande de la ciudad y produce diez millones de barriles de cerveza al año. [7] En 2017, Pabst abrió una cervecería en Milwaukee por primera vez desde que cerró su planta en 1996, aunque la nueva cervecería producirá una fracción (4.000 barriles al año) de la producción de su planta anterior. [68] La producción de Lakefront Brewery alcanzó los 46.000 barriles de cerveza en 2017. [63] Desde 2015, se han establecido casi dos docenas de empresas cerveceras artesanales en Milwaukee. [69] [70] En 2020, Molson Coors cambió el nombre de sus operaciones de Milwaukee de MillerCoors a Molson Coors Beverage Company . [71] A fines de diciembre de 2020, Pabst cerró sus operaciones en Milwaukee después de solo tres años restableciéndose en la ciudad.[72] [68] En 2022, Eagle Park Brewing adquirió las marcas de cerveza de la tercera cervecería artesanal más antigua de la ciudad, Milwaukee Brewing Company , que se prevé que aumente su producción a 14.000 barriles. [73] La cervecería de Milwaukee Brewing Company fue comprada por Pilot Project Brewing. [74]
