El mie aceh o mi aceh ("fideos de Aceh") es un plato de fideos picantes al curry de Aceh . El plato suele describirse como espaguetis al estilo de Aceh. [1]
Los fideos gruesos amarillos se sirven con rodajas de carne de res , carne de cabra , cordero , carnero y mariscos , como camarones o cangrejos . Se sirven en una sopa rica, picante y caliente similar al curry . La mezcla de especias bumbu consiste en pimienta negra , chile rojo , chalota , ajo , cardamomo , alcaravea , comino y anís estrellado . [2] Los fideos y las especias se cocinan con brotes de soja , tomate , repollo y apio . Mie Aceh generalmente usa fideos gruesos amarillos , de tamaño similar a los fideos udon japoneses y la pasta de espagueti italiana .
Para garantizar su autenticidad, la mayoría de los fideos del restaurante Mie Aceh son hechos en casa. [ cita requerida ]
Mie Aceh demuestra la historia cultural de los habitantes de Aceh y las influencias extranjeras que formaron la región de Aceh y su papel histórico como puerto principal de la región. La sopa a base de curry fue una influencia de la cocina india vecina , mientras que los fideos fueron influencia china . La preferencia por la carne de cordero, cabra y ternera demuestra su valor islámico que requiere que la comida sea halal . Si bien la preferencia por los mariscos sugiere la ubicación geográfica de Aceh rodeada por el estrecho de Malaca , el mar de Andamán y el océano Índico , también la forma de vida de la mayoría de la población de Aceh como comerciantes, agricultores y pescadores. Hoy en día, los establecimientos de comida de mie aceh se pueden encontrar en la mayoría de las principales ciudades de Indonesia, y también en países vecinos como Malasia , Singapur y Australia .
El mie aceh está disponible en dos variantes: mie aceh goreng , que es salteado y seco, y mie aceh kuah , que es caldoso. Los fideos también están disponibles en dos opciones de ingredientes: carne, ya sea de ternera, cordero o carnero, o mariscos, ya sea camarones o cangrejos. Los fideos de Aceh generalmente se espolvorean con chalota frita y se sirven con emping , maní, rodajas de chalotes, pepino y una pizca de lima kaffir .
