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lima cafre

Citrus hystrix , llamada lima kaffir o lima makrut , [4] ( EE. UU .: / ˈ m æ k r ə t / , Reino Unido : / m ə k ˈ r uː t / ) [5] es una fruta cítrica originaria del sudeste tropical Asia . [6] [7]

Sus frutos y hojas se utilizan en la cocina del sudeste asiático , y su aceite esencial se utiliza en perfumería. [8] Su corteza y hojas trituradas emiten una intensa fragancia cítrica.

Nombres

Ilustración de C. hystrix por Francisco Manuel Blanco

Se cree que "kaffir" deriva en última instancia del árabe kafir , que significa infiel , aunque el mecanismo por el cual llegó a aplicarse a la cal es incierto. Tras la toma de posesión de la costa suajili , los musulmanes utilizaron el término para referirse a los africanos indígenas no musulmanes, que fueron cada vez más secuestrados para el comercio de esclavos en el Océano Índico , que alcanzó su apogeo en los siglos XV y XVI. [ cita necesaria ]

La etimología más probable es la de los cafres , un grupo étnico de Sri Lanka descendiente en parte de bantúes esclavizados . [9] La referencia más antigua conocida, bajo la ortografía alternativa "caffre" se encuentra en el libro de 1888 The Cultivated Oranges, Lemons Etc. of India and Ceylon de Emanuel Bonavia , quien señala: "Los culis de las plantaciones también se lo untan en los pies y las piernas". , para mantener alejadas a las sanguijuelas terrestres ; y por eso en Ceilán [Sri Lanka] también recibió el nombre de Kudalu dchi , o Leech Lime. Los europeos la llaman Caffre Lime." [9] [10] De manera similar, el libro de HF MacMillan de 1910, Un manual de jardinería y plantación tropicales , señala: "La 'cal kaffir' en Ceilán". [9] [11]

Otra etimología propuesta es directamente de los musulmanes indios de la fruta importada de las tierras no musulmanas del este para "transmitir alteridad y procedencia exótica". [9] Las afirmaciones de que el nombre de la fruta deriva directamente del insulto étnico sudafricano " kaffir " (ver "Sudáfrica" ​​a continuación) no están bien respaldadas. [9]

C. hystrix es conocida por varios nombres en sus áreas nativas:

La micrantha , un cítrico similar nativo de Filipinas que es ancestral de varias limas híbridas, como la lima y la lima persa , puede representar la misma especie que C. hystrix , pero no se ha realizado la caracterización genómica de la lima kaffir. con suficiente detalle para permitir una conclusión definitiva. [17]

Sudáfrica

En Sudáfrica, el kafir árabe fue adoptado por los colonialistas blancos como " kaffir ", [9] un insulto étnico para los africanos negros. [18] En consecuencia, algunos autores prefieren cambiar de "lima kaffir" a "lima makrut", un nombre menos conocido, mientras que en Sudáfrica se suele denominar "lima tailandesa". [19] [20] [21]

Descripción

C. hystrix es un arbusto espinoso o árbol pequeño, de 2 a 11 metros (6 a 35 pies) de altura, con hojas "dobles" aromáticas y de formas distintivas . [22] [23] Estas hojas en forma de reloj de arena comprenden la lámina de la hoja más un tallo aplanado en forma de hoja (botánicamente, un pecíolo alado ). El fruto es áspero y verde y madura hasta volverse amarillo; se distingue por su exterior lleno de baches y su pequeño tamaño, aproximadamente 4 cm (2 pulgadas) de ancho. [23] Los frutos tienen piel gruesa ( pericarpios ) y un sabor muy ácido y ligeramente amargo. [24]

Historia

Pierre Sonnerat (1748-1814) recopiló especímenes en 1771-72 y aparece en la Encyclopédie Méthodique de Lamarck (1796). [25] [26]

La lima makrut aparece en los textos con el nombre de lima kaffir en 1868, en Ceilán, donde frotar el jugo en piernas y calcetines previene las picaduras de sanguijuelas. [27] Este podría ser un posible origen del nombre lima sanguijuela.

Usos

Culinario

Las hojas de C. hystrix se utilizan en las cocinas del sudeste asiático, como la indonesia , laosiana , camboyana y tailandesa . [ cita necesaria ] Las hojas son la parte de la planta más utilizada, frescas, secas o congeladas. Las hojas se utilizan ampliamente en la cocina tailandesa [28] [29] (para platos como el tom yum ) y en la cocina camboyana (para la pasta base " krueng "). [30] Las hojas se utilizan en la cocina vietnamita para agregar fragancia a los platos de pollo y para disminuir el olor acre al cocinar caracoles al vapor. Además, en las aldeas vietnamitas que cosechan gusanos de seda , los gusanos de seda en estado de pupa se fríen con hojas de lima kaffir. [31] Las hojas se utilizan en la cocina indonesia (especialmente en la cocina balinesa y javanesa ) para alimentos como el soto ayam y se utilizan junto con la hoja de laurel indonesia para el pollo y el pescado. También se encuentran en las cocinas de Malasia y Birmania . [32]

La corteza (cáscara) se usa comúnmente en la pasta de curry laosiano y tailandés , agregando un sabor aromático y astringente. [28] La ralladura de la fruta, conocida como combava, [ cita necesaria ] se utiliza en la cocina criolla para impartir sabor a rones infusionados y rougails en Mauricio , Reunión y Madagascar . [33] En Camboya, la fruta entera se cristaliza o confita para comer. [34]

Medicinal

El jugo y la cáscara de la cáscara se utilizan en la medicina tradicional de algunos países asiáticos; El jugo de la fruta se usa a menudo en champús y se cree que mata los piojos. [23]

Otros usos

El jugo se utiliza como limpiador de ropa y cabello en Tailandia [29] y ocasionalmente en Camboya. El agua lustral mezclada con rodajas de fruta se utiliza en ceremonias religiosas en Camboya.

El aceite de lima Makrut se utiliza como materia prima en muchos campos, incluidos los sectores farmacéutico, agronómico, alimentario, sanitario, cosmético y de perfumería. También se utiliza ampliamente en aromaterapia y como ingrediente esencial en diversos productos cosméticos y de belleza. [35]

Cultivo

Arbusto pequeño de C. hystrix en maceta

C. hystrix se cultiva en todo el mundo en climas adecuados como arbusto de jardín para la producción de frutas en el hogar. Es muy adecuado para jardines en macetas y para macetas grandes en patios , terrazas e invernaderos.

Componentes principales

El compuesto responsable del aroma característico fue identificado como (–)-( S )-citronelal , que está contenido en el aceite de la hoja hasta en un 80 por ciento; Los componentes menores incluyen citronelol (10 por ciento), nerol y limoneno .

Desde un punto de vista estereoquímico, es notable que las hojas de lima makrut contengan sólo el estereoisómero ( S ) de citronelal, mientras que su enantiómero , (+)-( R )-citronelal se encuentra tanto en el bálsamo de limón como (en menor grado) hierba de limón (sin embargo, el citronelal es sólo un oligoelemento en el aceite esencial de este último).

La cáscara de lima Makrut contiene un aceite esencial comparable al aceite de cáscara de lima; sus principales componentes son el limoneno y el β-pineno . [8] [36]

Toxicidad

C. hystrix contiene cantidades importantes de furanocumarinas , tanto en la piel como en la pulpa. [37] Se sabe que las furanocumarinas causan fitofotodermatitis , [38] una inflamación de la piel potencialmente grave. Se han reportado casos de fitofotodermatitis inducida por el uso externo de C. hystrix . [39]

Ver también

Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Citrus hystrix .

Referencias

  1. ^ "TPL, tratamiento de Citrus hystrix DC". La Lista de Plantas ; Versión 1. (publicada en Internet) . Real Jardín Botánico, Kew y Jardín Botánico de Missouri . 2010 . Consultado el 9 de marzo de 2013 .
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