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Simposio MAD

El Simposio MAD es un simposio anual que se celebra en Copenhague, Dinamarca, y presenta presentaciones de chefs, agricultores, académicos, pensadores y artistas. El evento está organizado por la Organización Alimentaria MAD, fundada en 2011 por el chef danés René Redzepi, fundador del restaurante Noma , con sede en Copenhague . El simposio de dos días se lleva a cabo dentro de una carpa de circo a lo largo del paseo marítimo de Refshaleøen. La audiencia de MAD está formada predominantemente por chefs, aspirantes a cocineros, agricultores, periodistas y otros profesionales del servicio de alimentación. [1]

Filosofía

El propósito de MAD es educar y crear conciencia entre los chefs y profesionales de la alimentación modernos, para prepararlos mejor para los desafíos y responsabilidades que van más allá de simplemente proporcionar sustento para una sola comida. El simposio tiene como objetivo contar con ponentes de diversas disciplinas, que ofrezcan diferentes perspectivas sobre la comida y la cultura y, al mismo tiempo, proporcionen a quienes trabajan en las cocinas nuevos conocimientos y una mayor imaginación. [2]

Estructura organizativa

MAD es una operación de base sin fines de lucro compuesta por un equipo de tiempo completo y colaboradores repartidos por Europa , Australia y Estados Unidos . [ cita necesaria ]

Eventos principales

MAD4

El cuarto Simposio MAD tuvo lugar los días 24 y 25 de agosto de 2014 y fue co-curado por el chef y fundador de DOM , Alex Atala .


MAD3

El tercer MAD tuvo lugar los días 25 y 26 de agosto de 2013 y fue curado por el chef y fundador de Momofuku , David Chang , y los editores de la revista Lucky Peach . El tema del simposio fue "agallas". [3] [4]

Altavoces MAD3:



MAD2

El segundo MAD tuvo lugar los días 1 y 2 de julio de 2012. El tema del simposio fue "apetito". [5]

Altavoces MAD2:



MAD1

El MAD inaugural tuvo lugar los días 27 y 28 de agosto de 2011. El tema del simposio fue "vegetación". [6]

Oradores MAD1:



Otros eventos

Lunes locos

Para impulsar el debate a nivel local e incluir a quienes no pertenecen al sector de la restauración en la comunidad MAD, la organización organiza MAD Mondays, una serie de paneles de discusión sobre cultura alimentaria.

En marzo de 2014, MAD organizó una edición en la ciudad de Nueva York , la primera fuera de Copenhague. La charla se tituló "De qué hablamos cuando hablamos de ser chef" y tuvo lugar en el Drawing Center, con Peter Meehan como moderador y Mario Batali , Gabrielle Hamilton , Bill Buford , Lee Hanson y Riad Nasr como panelistas. [7]

MADFeed

MADFeed es una publicación en línea que amplía la conversación MAD durante todo el año. La plataforma alberga noticias y vídeos de eventos MAD, así como artículos del equipo MAD. Los invitados y artículos destacados de estas publicaciones incluyen a los chefs Dan Barber y Margot Henderson, el músico James Murphy y el artista Olafur Eliasson .

Referencias

  1. ^ Jay, Cheshes (20 de septiembre de 2013). "El G-20 del mundo de la alimentación: en el simposio anual MAD en Copenhague, los creadores de tendencias internacionales se reúnen para comer, beber y ser conscientes". El diario de Wall Street . Consultado el 25 de marzo de 2014 .
  2. ^ "Snob de la comida". Archivado desde el original el 7 de agosto de 2013 . Consultado el 2 de septiembre de 2013 .
  3. ^ Howard, Chua-Eoan (29 de agosto de 2013). "Sin agallas no hay gloria". Caminos y Reinos . Consultado el 24 de marzo de 2014 .[ enlace muerto permanente ]
  4. ^ Comedor, personal (27 de agosto de 2013). "Observaciones sobre resaca del Simposio MAD de 2013". Comedor . Consultado el 25 de marzo de 2014 .[ enlace muerto permanente ]
  5. ^ "Simposio MAD - Copenhague". Una revista . 10 de septiembre de 2012. Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2016 . Consultado el 24 de septiembre de 2016 .
  6. ^ Luciana, Bianchi (21 de julio de 2011). "Campamento de comida MAD de Rene Redzepi". Los 50 mejores restaurantes del mundo . Consultado el 24 de marzo de 2014 .
  7. ^ Hilary, Dixler (11 de marzo de 2014). "Las 10 citas principales del panel MAD sobre la definición del chef". Comedor . Consultado el 24 de marzo de 2014 .

Enlaces externos