El lontong cap go meh ( en javanés : ꦭꦺꦴꦤ꧀ꦛꦺꦴꦁꦕꦥ꧀ꦒꦺꦴꦩꦺꦃ , romanizado: lonthong cap go mèh ) es una versión chino-indonesia de los platos tradicionales indonesios , más precisamente de la cocina javanesa . Es un lontong (un pastel de arroz alargado) servido con platos de rico sabor que incluyen pollo opor ayam en leche de coco, sopa de verduras sayur lodeh , hígado picante, huevo pindang duro , polvo de koya hecho de soja y camarones secos o hilo de res , encurtidos , pasta de chile y galleta de camarones . El lontong cap go meh generalmente lo consume la comunidad chino-indonesia durante la celebración del Cap go meh . [1]
El lontong cap go meh no es en realidad un solo plato, sino más bien un conjunto de comidas con varias guarniciones, que se sirve de manera similar al nasi campur o al nasi Bali . Es una combinación de varios platos favoritos de Java (cada uno de ellos suele prepararse y cocinarse por separado) y se combinan en un solo plato antes de servir. La rica combinación de platos sabrosos demuestra la naturaleza festiva del plato, que se consume tradicionalmente durante el Cap go meh en Java. Los componentes del lontong cap go meh son:
Las influencias de la cocina china en la cocina indonesia son evidentes en la versión indonesia de platos chinos, como el mie goreng , la lumpia, el bakso y el siomay . Sin embargo, las influencias culinarias también tomaron otro rumbo. La cocina indonesia china peranakan también ha sido influenciada por la cocina indonesia nativa. Se cree que el lontong cap go meh es una versión indonesia china peranakan de platos tradicionales indonesios.
Los primeros inmigrantes chinos en Indonesia se establecieron en ciudades costeras del norte de Java , como Semarang , Pekalongan , Lasem, Tuban y Surabaya , ya en el período Majapahit . Durante ese tiempo, solo los hombres chinos se establecieron en Java y se casaron con mujeres javanesas locales y crearon una cultura peranakan javanesa-china. Estos primeros inmigrantes chinos se acostumbraron a la cocina de sus esposas javanesas. Para celebrar el Año Nuevo chino , durante Cap go meh, Peranakan de Java reemplazó el tradicional yuanxiao (bola de arroz) con lontong local acompañado de una variedad de platos javaneses como opor ayam y sambal goreng ati (hígado de res picante). Se cree que el plato refleja la asimilación entre los inmigrantes chinos y la comunidad javanesa local. [2] Se cree que el lontong cap go meh está lleno de símbolos de buena fortuna; el grueso pastel de arroz se considera más rico en comparación con el fino y aguado bubur ( congee de arroz ) que a menudo se considera comida de los pobres. La forma alargada del lontong también simboliza la longevidad, mientras que los huevos simbolizan la buena fortuna y el caldo amarillento de cúrcuma y leche de coco representa el oro y la fortuna. [2]
El lontong cap go meh era un fenómeno estrictamente peranakan-javanés; los peranakan de la península malaya, Sumatra y Borneo no están familiarizados con este plato. [2] Se asocia comúnmente con las tradiciones imlek de los indonesios chinos en las ciudades de Java, especialmente Semarang. Dado que los betawi (nativos de Yakarta ) también fueron fuertemente influenciados por la cultura peranakan chino-indonesia, el lontong cap go meh también se considera parte de la cocina betawi .
