La cocina saraiki ( Saraiki : سرائیکی کھاprofiteیں ) se refiere a la cocina nativa del pueblo saraiki en el centro de Pakistán . Es una de las partes clave de las cocinas pakistaní y del sur de Asia . El estilo de cocina está presente en la región de habla saraiki del sur de Punjab , así como en partes del sur de Khyber Pakhtunkhwa , el norte de Sindh y el noreste de Baluchistán . La comida saraiki comprende muchos platos locales únicos y también comparte influencias con las cocinas regionales vecinas. La ciudad metropolitana de Multan es un centro de cocina saraiki.
Platos de curry
En Saraiki, al curry se lo denomina bhaji , ya sea de verduras, de carne o mixto, lo que es diferente a la nomenclatura utilizada en otras cocinas del sur de Asia.
Los curries elaborados con los brotes de flores de Moringa (conocidas localmente como Sohanjrra'n) y Kachnar se consideran manjares en la región.
Sohbat es un alimento del cinturón saraiki de Khyber Pakhtunkhwa , Pakistán y del cinturón Saraiki de Punjab , Pakistán. Es el plato tradicional de Damaan y otros cinturones Saraiki de DI Khan , Tank , Bhakkar , Layyah , Mianwali , Taunsa Sharif , Vehoa y Dera Ghazi Khan .
Platos de arroz
En las zonas de Saraiki se preparan distintos platos de arroz con distintos estilos. Algunos ejemplos son el pulao , el bhat (en particular el dal bhat, elaborado con arroz y lentejas) y el pulao al estilo cholistani , elaborado con carne de camello .
Parrillas
Multani Chaamp es un plato de carne que consiste en chuletas de cordero preparadas con diversos sabores y especias, colocadas en brochetas y asadas sobre carbón. [1]
Sajji es una de las delicias de la región, particularmente en la región de las montañas Sulaiman en el sur de Punjab.
Bocadillos
Patatas hervidas mezcladas con yogur
Postres
El sohan halwa es una especialidad tradicional del sur de Punjab, particularmente de Multan , como el Hafiz sohan halwa . [2] Es un postre halwa que se prepara hirviendo una mezcla de agua, azúcar, leche y harina de maíz hasta que se solidifique. El azafrán se usa para dar sabor, mientras que el ghee se usa para evitar que se pegue a la sartén. Se agregan almendras, pistachos y semillas de cardamomo como aditivos. [2] Las ciudades del sur de Punjab de Dera Ghazi Khan , Bahawalpur , Uch Sharif y Mailsi también son conocidas por sus productos sohan halwa. [2]
Kulfi , Falooda , helado con sabor a rosa elaborado localmente , cono de helado y gola son populares durante el verano.
El arroz dulce cocinado con azúcar moreno , conocido como gurr ala bhat o gurr walay chaawal , es un postre doméstico común. El arroz Zarda también es común para ocasiones especiales y festivales. Otros postres y dulces paquistaníes como siwayyan , gulab jaman , barfi , firni , kheer y Ras malai también son populares.
Bebidas tradicionales
Thandai es particularmente popular en verano.
Frutas tradicionales
El mango es una fruta de temporada de la región durante los veranos. Otras frutas tradicionales son los dátiles, el jamun , el shahtoot , la falsa , el plátano y la guayaba.
