El Movimiento por la Justicia Alimentaria es una iniciativa de base que surgió en respuesta a la inseguridad alimentaria y las presiones económicas que impiden el acceso a alimentos saludables, nutritivos y culturalmente apropiados. [1] El movimiento por la justicia alimentaria va más allá del aumento de la disponibilidad de alimentos y trabaja para abordar la causa fundamental del acceso desigual a una nutrición adecuada. Al igual que otras iniciativas de Justicia Ambiental, el Movimiento por la Justicia Alimentaria aboga por soluciones basadas en derechos que identifiquen los derechos humanos subyacentes que permiten a las personas lograr una seguridad alimentaria y una nutrición adecuadas. Esto difiere de las soluciones basadas en políticas que se centran en la disponibilidad y asequibilidad de los alimentos aumentando la producción de alimentos o reduciendo su costo. [2]
La justicia alimentaria aborda diversas cuestiones, como la capacidad de cultivar o comprar alimentos saludables, las disparidades de salud relacionadas con la dieta, el acceso desigual a la tierra y los salarios y condiciones laborales inadecuados en la agricultura. [3]
La justicia alimentaria reconoce el sistema alimentario como "un proyecto racial y problematiza la influencia de la raza y la clase en la producción, distribución y consumo de alimentos". [1] Esto abarca el trabajo agrícola, las disputas por la tierra, las cuestiones de estatus y clase, la justicia ambiental , las políticas públicas y la promoción. [1] [4]
La justicia alimentaria está estrechamente relacionada con la seguridad y la soberanía alimentaria . La justicia alimentaria está estrechamente relacionada con la seguridad alimentaria y la soberanía alimentaria. Según Anelyse M. Weiler, profesora de Sociología de la Universidad de Victoria, “la seguridad alimentaria se define comúnmente como aquella que existe 'cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades dietéticas'. necesidades y preferencias alimentarias para una vida activa y saludable'”. La soberanía alimentaria incluye principios similares pero difiere de la seguridad alimentaria en que “la soberanía alimentaria implica una visión más amplia que la seguridad alimentaria, afirmando el poder de las comunidades para gestionar democráticamente los recursos productivos del sistema alimentario, como la tierra”. , agua y semillas, y a participar en el comercio en sus propios términos en lugar de estar sujetos a la especulación a través de los mercados internacionales de productos básicos”. [5] La soberanía alimentaria aboga por un cambio de sistemas alimentarios controlados por las corporaciones a sistemas alimentarios locales. [6]
Un componente de la soberanía alimentaria es la justicia para los trabajadores agrícolas. Anna Erwin, profesora de Ciencias Sociales Ambientales, explicó algunos de los desafíos que enfrentan los trabajadores agrícolas que “tradicionalmente ganan salarios bajos, tienen niveles más altos de inseguridad alimentaria que la población general de los EE. UU. y trabajan regularmente en condiciones peligrosas”. [7] Muchos trabajadores agrícolas en los Estados Unidos son inmigrantes indocumentados que tienen menos probabilidades de movilizarse contra las condiciones laborales injustas por temor a la deportación y la pérdida de sus derechos. La justicia de los trabajadores agrícolas destaca el importante papel de los trabajadores agrícolas en los sistemas alimentarios y requiere derechos de los trabajadores agrícolas para garantizar su capacidad continua de alimentarse, contribuir al suministro mundial de alimentos y proteger el medio ambiente.
Se sostiene que la falta de acceso a una buena alimentación es a la vez causa y síntoma de las desigualdades estructurales que dividen a la sociedad. Una posible solución presentada para las zonas pobres incluye huertos comunitarios , justicia para los trabajadores alimentarios y una política alimentaria nacional. [8]
El artículo 25 de la Declaración Universal de Derechos Humanos establece: "Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, incluidos la alimentación, el vestido, la vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios, y el derecho a la seguridad en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez u otra falta de sustento por circunstancias ajenas a su voluntad."
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura afirma que el derecho a la alimentación es "El derecho a alimentarse con dignidad. Es el derecho a tener acceso continuo a los recursos que le permitirán producir, ganar o comprar alimentos suficientes para no "No sólo previene el hambre, sino también garantiza la salud y el bienestar. El derecho a la alimentación rara vez significa que una persona tenga derecho a recibir ayuda gratuita". [9]
Las injusticias alimentarias han ocurrido desde la fundación de Estados Unidos. El colonialismo de los colonos destruyó los sistemas alimentarios indígenas y los reemplazó con sistemas alimentarios de los colonos. El desarrollo capitalista europeo invadió los sistemas alimentarios indígenas en América del Norte, “comenzando con la conquista de los sistemas alimentarios indígenas como herramienta de guerra (primer régimen alimentario), la asimilación forzada a una dieta de colonos (segundo régimen alimentario) y, finalmente, la apropiación de la cocina indígena para consumo de los colonos (tercer régimen alimentario)”. Las comunidades indígenas han experimentado durante siglos una dependencia forzada del gobierno que continúa socavando su seguridad alimentaria en la actualidad. [10]
A principios del siglo XX, las leyes de Jim Crow impusieron la segregación racial y “relegaron a los estadounidenses negros de la capital de la nación a guetos segregados donde las viviendas eran deficientes, la atención sanitaria y la educación eran inadecuadas, los servicios municipales eran limitados y la seguridad ambiental y alimentaria estaban perpetuamente amenazadas por las fuerzas del capitalismo racial”. [11]
Igor Vojnovic, profesor de Geografía y Planificación Urbana y Regional de la Universidad Estatal de Michigan, conecta la desinversión con la accesibilidad a los alimentos. “Dentro de este contexto, se ha puesto un considerable interés de investigación en examinar la disponibilidad, accesibilidad y calidad de opciones de alimentos saludables dentro de los vecindarios urbanos que experimentan desinversión y declive. Se han reconocido vulnerabilidades particulares entre las poblaciones minoritarias pobres que viven dentro de las ciudades, quienes enfrentan un acceso limitado a alimentos nutritivos y culturalmente apropiados dentro de sus vecindarios”. [12]
Un estudio publicado en 2022 “reveló evidencia de que vivir en áreas históricamente marcadas en rojo se asocia con múltiples resultados adversos para la salud, incluidas lesiones relacionadas con disparos, asma, parto prematuro, algunos tipos de cáncer, enfermedades relacionadas con el calor y enfermedades crónicas, en comparación con quienes viven en áreas no marcadas en rojo”. [13]
Personas de todo el sistema alimentario han solicitado aumentos salariales y mejores condiciones laborales, añadiendo el trato a los trabajadores a la conversación sobre alimentos producidos de forma sostenible. [3]
Los esfuerzos para sindicalizar a los trabajadores agrícolas se produjeron desde la década de 1930, pero fueron reprimidos durante décadas. El Movimiento Unido de Trabajadores Agrícolas (UFW) de la década de 1960 es un ejemplo de individuos en el sector agrícola que se organizan para promover sus derechos laborales, como mejorar las condiciones laborales y los salarios de los trabajadores agrícolas. Dolores Huerta y César Chávez lideran este movimiento, organizando a familias trabajadoras agrícolas en los campos, iglesias, campamentos de trabajadores migrantes y a través de defensa puerta a puerta sin financiamiento de fundaciones (citar a Kohl-Arenas), creando una base menos profesionalizada que era de naturaleza más participativa. . Estos activistas estaban interesados en utilizar la UFW para lograr un cambio social más amplio, reconociendo la inseparabilidad de los derechos civiles y los derechos económicos. [14]
En colaboración con los productores de uva de California, los organizadores de la UFW ayudaron a los trabajadores a obtener derechos para tomar decisiones sobre los riesgos para la salud y la seguridad en el lugar de trabajo a través de la acción colectiva. Además, los trabajadores agrícolas lograron el derecho a sindicalizarse, lo que marcó una victoria legislativa para ellos. [15]
El moderno Movimiento por la Justicia Alimentaria se formuló a principios de la década de 1960, durante el apogeo del Movimiento por los Derechos Civiles. El Partido Pantera Negra jugó un papel importante en el floreciente movimiento por la justicia alimentaria en los años siguientes. En 1969, lanzaron el programa Desayuno gratuito para niños en una iglesia de Oakland, California. [16] Innumerables ciudades en todo el país adoptaron este modelo y, en última instancia, llevaron al Congreso a aumentar la financiación para el Programa Nacional de Almuerzos Escolares y ampliar el programa de desayunos a todas las escuelas públicas.
Una esfera separada del movimiento por la Justicia Alimentaria es la de la comunidad blanca, cuya trayectoria en el movimiento difirió de la de los activistas negros. En 1996, la Coalición Comunitaria para la Seguridad Alimentaria (CFSC) jugó un papel importante en la defensa del acceso a frutas y verduras frescas. Sin embargo, este grupo estaba compuesto exclusivamente por estadounidenses blancos y no buscó opiniones de los residentes de las áreas con inseguridad alimentaria a las que intentaron ayudar. Según Daniel Ross, director de Nuestras Raíces, la seguridad alimentaria no puede existir independientemente de la comunidad específica en discusión debido a lo centrales que son la alimentación y la agricultura para una comunidad.
En 1996, la Coalición Comunitaria para la Seguridad Alimentaria (CFSC) jugó un papel importante en la defensa del acceso a frutas y verduras frescas. Sin embargo, este grupo estaba compuesto exclusivamente por estadounidenses blancos y no buscó opiniones de los residentes de las áreas con inseguridad alimentaria a las que intentaron ayudar. Enfatizó el consumo de frutas y verduras locales y frescas y eliminó la raza de la conversación. El director de Nuestras Raíces, Daniel Ross, señala que:
...la seguridad alimentaria no puede divorciarse de las cuestiones que preocupan a las comunidades... la alimentación y la agricultura se prestan para abordar [el racismo y los desequilibrios de poder] porque la alimentación es fundamental para las comunidades y, si hubiera comunidades trabajadoras, habría justicia e igualdad. ... En el centro está el elemento de la justicia. [17]
Otros académicos que han realizado investigaciones sobre justicia alimentaria y temas relacionados incluyen a Monica M. White, cuya investigación se centra en la comunidad principalmente negra de Detroit. En su artículo Hermanas del suelo: la jardinería urbana como resistencia en Detroit, analiza el trabajo de la Red de Seguridad Alimentaria de la Comunidad Negra de Detroit (DBCFSN), que utiliza la agricultura como una forma de aliviar la inseguridad alimentaria y hacer declaraciones políticas. White cita la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de 2005-2006 para señalar que el 52,9% de las mujeres negras son obesas, en comparación con el 37,2% de los hombres negros y el 32,9% de las mujeres blancas, debido a fenómenos como los desiertos alimentarios y la inseguridad alimentaria. Debido a que el estatus socioeconómico de las comunidades negras en Detroit es una gran parte de los problemas de inseguridad alimentaria que enfrentan las comunidades negras, esto sirve como ejemplo de la inseparabilidad de los movimientos por la justicia alimentaria y la reforma social. [18]
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) tiene el Instituto Nacional de Alimentación y Agricultura (NIFA), que forma parte del área de misión de Investigación, Educación y Economía (REE) del USDA. NIFA es una agencia que utiliza fondos federales para abordar cuestiones relacionadas con la justicia agrícola y alimentaria que impactan la vida diaria de las personas. Este es un esfuerzo colaborativo que utiliza científicos e investigaciones para localizar y encontrar soluciones a problemas en la cadena agrícola. Utilizan la toma de decisiones científicas y políticas, algo que se debe tener en cuenta cuando se pregunta qué problemas se están solucionando y con qué propósito. [19]
El acceso a los alimentos y la justicia es un tema polémico en la legislación actual.
El movimiento fue muy popularizado durante los dos mandatos del presidente Obama , en gran parte debido a su esposa, Michelle Obama . El presidente Obama aprobó la Ley de Niños Saludables y Sin Hambre en 2010, pidiendo un estándar de nutrición elevado en el Programa Nacional de Almuerzos Escolares . [20] A pesar de algunas reacciones de los legisladores republicanos, la ley entró en vigor. En 2020, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Washington descubrió que desde la aprobación de esta legislación, los niños de hogares de bajos ingresos habían estado comiendo almuerzos escolares más saludables y con mejor calidad nutricional. [21]
Complementando las acciones legales emprendidas por el Presidente, el activismo de Michelle Obama en el ámbito político dio lugar al inicio de programas como ¡ Let's Move! , que tenía como objetivo disminuir la obesidad adolescente en los Estados Unidos. Sin embargo, una década después, ciertos académicos justificaron una disminución en la financiación de estos programas que se basan en la reducción de la obesidad en lugar de en la justicia y la equidad alimentaria. [22]
En 2017, se presentó a la Cámara la Ley de Desiertos Alimentarios. [23] La ley pedía subvenciones consistentes para las tiendas de comestibles en áreas definidas como desiertos alimentarios formales. El dinero de la subvención se asignaría a la venta de alimentos saludables de origen local. Este proyecto de ley no pasó de una presentación en la Cámara. Eruditos [ ¿quién? ] sugieren que esto pone de relieve el apoyo limitado a la justicia alimentaria por parte del Congreso, a pesar de que la inseguridad alimentaria es una cuestión relativamente bipartidista.
En 2022, se presentó al Senado la Ley de Acceso a Alimentos Saludables para Todos los Estadounidenses. [24] La legislación pedía créditos fiscales y subvenciones para abrir tiendas de comestibles y bancos de alimentos en los desiertos alimentarios. El proyecto de ley aún no se había aprobado en abril de 2022 [actualizar].
Existe una gran cantidad de investigaciones relacionadas con los jardines comunitarios , la agricultura urbana y su impacto en las comunidades locales. [25] La literatura intenta conectar las actividades de los huertos comunitarios y los proyectos de agricultura urbana con resultados sociales, de salud y económicos. Sin embargo, debido a la abrumadora falta de diversidad en las perspectivas que informan el movimiento por la justicia alimentaria, se ha propuesto un nuevo concepto de sostenibilidad justa [1] . Para abordar la cultura blanca y de clase media que domina la discusión y las prioridades de los alimentos orgánicos y las prácticas de sostenibilidad, se sugiere un enfoque más multicultural e interseccional que incluya las narrativas de las comunidades históricamente marginadas. [1]
El movimiento por la justicia alimentaria señala que muchos activistas y académicos alimentarios, como el periodista Michael Pollan , no tienen en cuenta las limitaciones sociales y económicas que dan forma a los hábitos y elecciones alimentarias de ciertos grupos, y enfatizan demasiado las elecciones individuales. Los activistas por la justicia alimentaria señalan que las comunidades de color han perdido la soberanía alimentaria y señalan que el racismo y la desigualdad económica impiden que las comunidades negras en particular tengan acceso a cantidades suficientes de alimentos nutritivos. Este movimiento tiene como objetivo reformar el sistema alimentario abordando estas desigualdades estructurales y también celebrando los alimentos que tienen importancia cultural para diferentes grupos. [26]
La intersección entre raza y justicia alimentaria aparece en el movimiento por la justicia alimentaria, por ejemplo, en el Área de la Bahía de San Francisco y, más notablemente, en la ciudad de Oakland. West Oakland, históricamente un vecindario con una mayor población negra, también ha sido conocido durante mucho tiempo como un desierto alimentario, lo que significa que los residentes deben viajar más de una milla para obtener alimentos frescos. El treinta y cinco por ciento de los residentes de esta área también carecen de acceso a un automóvil para ir a una tienda, una cuarta parte de los residentes vive por debajo del umbral de pobreza y la diabetes es tres veces más frecuente en este vecindario que en el resto del condado de Alameda. [27]
A nivel nacional, los hogares negros tienen el doble de probabilidades y los hogares latinos 1,5 más probabilidades que los hogares blancos de sufrir inseguridad alimentaria. [28] Estos niveles desproporcionados de inseguridad alimentaria exponen los problemas sistémicos que están en la raíz del problema. Las personas padecen inseguridad alimentaria porque no tienen espacio en su presupuesto para comprar alimentos suficientes para ellos y sus familias, y el hecho de que las personas de color tengan más probabilidades de padecer inseguridad alimentaria se debe a que tienen más probabilidades de vivir en la pobreza. [29] Esto se remonta a problemas sociales de desinversión en comunidades de color, siendo las comunidades negras en particular menos propensas a tener acceso a educación de calidad, oportunidades laborales y conocimiento de los programas de asistencia gubernamental. [30] Este tema llamó la atención del público durante COVID-19, cuando los niveles de inseguridad alimentaria aumentaron dramáticamente, particularmente para las comunidades negras. Un estudio en particular reveló que poco después de la aparición de la COVID-19, los niveles de inseguridad alimentaria aumentaron a un ritmo mucho más rápido para una muestra de comunidades de bajos ingresos, principalmente afroamericanas, en comparación con la población estadounidense en general. [31] La pandemia expuso qué poblaciones eran más vulnerables; Los negros tienen más probabilidades de trabajar en empleos de alta exposición, menos probabilidades de tener acceso a atención médica de calidad y más probabilidades de enfrentar prejuicios por parte de los trabajadores de la salud. [30] Son estas desigualdades las que llevaron al movimiento por la justicia alimentaria en primer lugar: un movimiento que aborda específicamente las disparidades raciales en el sistema alimentario.
El 78% de los nativos americanos viven fuera de las tierras designadas por tribus, a pesar de que la literatura sobre seguridad alimentaria y los pueblos nativos se encuentran casi exclusivamente en el contexto de residencia en reservas, y a menudo se observa una diferencia en la seguridad alimentaria en entornos urbanos y rurales entre estos individuos ( Tomayko et al., 2017). Un estudio realizado con 240 hogares rurales de nativos americanos y 210 hogares urbanos de nativos americanos encontró que la tasa promedio de inseguridad alimentaria era de alrededor del 61%, con un 80% de los hogares urbanos con inseguridad alimentaria y un 45% de los hogares rurales con inseguridad alimentaria dentro del estudio. (Tomayko et al., 2017). Los nativos americanos suelen ser excluidos de los estudios sobre inseguridad alimentaria, y las investigaciones sobre la inseguridad alimentaria y las injusticias de los nativos americanos son raras. El Informe Anual sobre Seguridad Alimentaria de los Hogares del USDA de 2019 no incluyó a los individuos nativos americanos en sus hallazgos (Meredith, 2020). Uno de los primeros y únicos estudios longitudinales sobre la inseguridad alimentaria de los nativos a nivel nacional fue escrito por Craig Gunderson en 2008, aunque el gobierno de Estados Unidos definió oficialmente una medida de la inseguridad alimentaria en 1995 (Gunderson, 2008).
La justicia alimentaria surgió como una forma de aplicar los movimientos de seguridad alimentaria y lucha contra el hambre a las políticas basándose en marcos teóricos sociales y ambientales establecidos. El movimiento por la justicia alimentaria está relacionado con la soberanía alimentaria en el sentido de que critica las "barreras estructurales que enfrentan las comunidades de color para acceder a alimentos locales y orgánicos" que se deben en gran medida al racismo institucional y el efecto que tiene en la igualdad económica. [32] Este movimiento busca crear un acceso igualitario a alimentos nutritivos para todas las personas, independientemente de su raza, y la política es un modo a través del cual se logra esta misión. Una forma de integrar esta política es a través de los consejos de política alimentaria, que existen en América del Norte desde 1982. [33] La implementación de consejos de política alimentaria a nivel de ciudad ha permitido cambios para responder directamente a las necesidades de la comunidad, con la participación de las comunidades. con la creación de políticas. [33]
A organizaciones y festivales como la Coalición de Trabajadores de Immokalee , Familias Unidas por la Justicia [34] y Farm Aid se les atribuye el mérito de trabajar para crear conciencia o ayudar con la justicia alimentaria al luchar para que los agricultores familiares conserven y sostengan sus tierras y reciban salarios justos. y el trato de los trabajadores, y garantizar el acceso a alimentos saludables a aquellos a quienes antes se les negaba una alimentación asequible.
El USDA define los desiertos alimentarios como zonas censales que contienen una población notable de personas de bajos ingresos que carecen de acceso a alimentos saludables y asequibles, como una típica cadena de supermercados a una distancia accesible. [35] En los desiertos alimentarios, es típico ver una gran cantidad de restaurantes de comida rápida junto a gasolineras y licorerías sin alimentos frescos, que solo ofrecen patatas fritas en bolsas, refrescos y otros artículos de comida rápida que carecen de sustancia nutricional, junto con Restaurantes de comida rápida que no ofrecen opciones saludables.
En un Informe al Congreso realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, se encontró que 23,5 millones de estadounidenses viven a más de una milla de una tienda de comestibles y no tienen acceso a un automóvil. [36] Existen preocupaciones con respecto a las personas en áreas con inseguridad alimentaria que tienen que depender del transporte público para acceder a los mercados de alimentos locales y a las tiendas de comestibles. La planificadora urbana Karen Washington de Johns Hopkins explica que los residentes en los "desiertos alimentarios" pueden tener comida, pero la calidad de esa comida es mala.
Algunos activistas critican el término "desierto alimentario" porque la palabra "desierto" implica algo que existe de forma natural.
En los últimos años, los organizadores de la justicia racial comenzaron a etiquetar la falta de acceso a alimentos frescos, saludables y asequibles como Apartheid Alimentario, un término que refleja cómo las desigualdades estructurales que privan a las comunidades pobres de color del acceso a las mismas selecciones de alimentos que los blancos más ricos comunidades. [37]
Ashante Reese, autor de Black Food Geographies: Race, Self-Reliance, and Food Access explica que el racismo contra los negros y el desarrollo urbano capitalista desigual crean condiciones que sólo pueden llamarse apartheid alimentario. [38]
El género, la raza y la nacionalidad influyen en quién recibe apoyo del gobierno. “Los agricultores blancos han sido durante mucho tiempo beneficiarios de préstamos y subsidios del USDA diseñados para desalentar la sobreproducción y permitir el acceso a nuevas tecnologías. Este apoyo fue históricamente negado a los agricultores negros, a los agricultores nativos americanos, a los agricultores latinos y a las mujeres agricultoras." [3]
La industria alimentaria ha quedado dominada por grandes corporaciones que controlan todos los aspectos de la cadena alimentaria, desde las semillas y la tecnología agrícola hasta la producción y el procesamiento. Un pequeño número de personas controla una creciente mayoría de los alimentos del mundo. [10]
La mayoría de las granjas en los Estados Unidos existen en tierras robadas a través de leyes como la Ley de Expulsión de Indios de 1830. [39] Esta tierra luego se dividió entre los colonos blancos a costos extremadamente bajos, a través de legislación como la Ley de Homestead. Antes de la colonización europea de las Américas, los pueblos indígenas que habitaban América tenían varios recursos alimentarios únicos a nivel regional.
En 2020, se informó que uno de cada cuatro nativos americanos carecía de acceso confiable a alimentos saludables y tenía un riesgo mucho mayor de sufrir enfermedades relacionadas con la dieta. Los adultos indios americanos y nativos de Alaska tenían un 50% más de probabilidades de ser obesos y un 30% más de probabilidades de sufrir hipertensión en comparación con los estadounidenses blancos. [40] También tienen un 50% más de probabilidades de ser diagnosticados con enfermedad coronaria y tres veces más probabilidades de tener diabetes.
Valarie Blue Bird Jernigan, directora ejecutiva del Centro de Investigación y Políticas de Salud Indígena, postuló que estos niveles de inseguridad alimentaria eran un resultado directo de la colonización. [41] Su estudio de Investigación Participativa Comunitaria (CBPR) en la Reserva Round Valley en el condado de Mendocino, California, encontró que los 4.000 residentes estudiados tenían dietas nutricionalmente pobres debido a la falta de acceso a alimentos frescos. La única fuente de alimentos de la Reserva Round Valley durante el estudio fue una única tienda de comestibles ubicada en la ciudad, con un restaurante de comida rápida de pollo frito en el interior, donde el 85% de su espacio en los estantes estaba dedicado a alimentos preenvasados. La única otra fuente fue una gasolinera que vendía bocadillos envasados y salchichas.
Actualmente, hasta el 85% de los pueblos nativos americanos en las Reservas participan en programas de asistencia alimentaria, uno de ellos es el Programa de Distribución de Alimentos en Reservas Indígenas (FDPIR) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). [42] Los alimentos que estos programas distribuyen a menudo están enlatados y preenvasados, y inevitablemente tienen un alto contenido de sal, azúcar y grasas, así como un bajo contenido de micronutrientes vitales. Jernigan comentó que sería necesaria una reforma para abordar los resultados de salud desiguales para los nativos americanos, y explicó que su solución ideal era aumentar los esfuerzos para centrarse en brindar soberanía alimentaria indígena, un enfoque político específico que funcionaría para movilizar a las comunidades utilizando estrategias de cosecha cultural multimilenarias.
El complejo agroindustrial capitalista ha resultado en la promoción de OGM y las granjas orgánicas a gran escala socavan la soberanía alimentaria indígena. “Las cosmovisiones indígenas y los valores de las redes de cuidado mutuo entre humanos y ecosistemas informan una gestión cuidadosa que también proporciona pesca, caza y otros alimentos silvestres”. [10]
Los marcos regulatorios no tribales excluyen la soberanía y los sistemas alimentarios tribales tradicionales. “Para los indios de las llanuras, la soberanía alimentaria está directamente ligada al restablecimiento de manadas de bisontes dentro de sus reservas y tierras tradicionales. Si bien la seguridad alimentaria puede mejorarse a través de programas del gobierno de Estados Unidos, la inseguridad alimentaria a largo plazo puede perpetuarse inadvertidamente a través de estos programas al impedir la repropiedad de las prácticas de adquisición de alimentos; Combinado con la escasa inclusión de alimentos nativos tradicionales, esto puede alterar la soberanía alimentaria tribal”. [43]
Los afroamericanos también experimentan un acceso desigual a alimentos saludables. Después de la esclavitud, muchos hombres negros se convirtieron en propietarios de tierras, pero entre 1865 y 1910, algunas de estas tierras les fueron robadas mediante prácticas legales clandestinas y actos violentos. Muchos también se quedaron sin poder poseer ninguna tierra, lo que obligó a los negros a aparcar tierras de otras personas. [44] La violencia supremacista blanca y las políticas discriminatorias de préstamo de dinero, muchas de las cuales fueron instituidas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, permitieron a los promotores blancos adquirir propiedades fácilmente. En 1920, los afroamericanos poseían el 14% de las granjas estadounidenses. En 2017, esa proporción había bajado al 2%. [45]
La incapacidad de cultivar y cultivar sus propios alimentos en su propia tierra impidió que muchas comunidades lograran un sistema alimentario sostenible con igual acceso a una buena nutrición. La directora ejecutiva de la Alianza Nacional por la Justicia y la Alimentación Negra, Dara Cooper, afirmó que para lograr la justicia alimentaria en muchas comunidades negras, estas comunidades requerirían la propiedad y el control de las empresas e instituciones que entregan dichos alimentos. [46]
Más allá de la discriminación agrícola, desde el final de la Gran Recesión , la disparidad de ingresos entre los hogares blancos y negros se amplió. La intersección de la desigualdad socioeconómica y la historia racial de cómo a los estadounidenses negros se les ha permitido controlar la producción de alimentos crea un mayor riesgo para que los estadounidenses negros enfrenten inseguridad alimentaria. [47] Los espejismos alimentarios explican el concepto de que las tiendas de comestibles están presentes, pero que los artículos saludables que contienen están financieramente fuera del alcance de sus clientes.
Harlem, Nueva York, es un barrio que resalta gran parte de la naturaleza radicalizada de la injusticia alimentaria. Harlem era 87,6% negro en 1990. Angela Helm, residente anterior y actual, explica que en ese momento, el vecindario habría sido descrito como un desierto alimentario. [48] Impulsado por una transformación inmobiliaria, las ubicaciones de Starbucks comenzaron a abrirse y el presidente Bill Clinton trasladó su oficina al vecindario. Como tal, los alquileres comenzaron a dispararse y el panorama cambió. Los residentes protestaron por la apertura de Whole Foods, que atrajo a vecinos blancos y productos que seguían siendo inasequibles para los residentes y sus familias. La gentrificación es un fenómeno que afecta desproporcionadamente a los residentes negros en las zonas urbanas, y también a su acceso a los alimentos.
Un fenómeno similar se puede observar en Nueva Orleans, Luisiana. Tras la destrucción causada por el huracán Katrina, el este de Nueva Orleans todavía albergaba a 73.000 residentes predominantemente afroamericanos. Este barrio por sí solo constituiría la cuarta ciudad más grande de Luisiana, pero en todo el barrio no hay ni una sola tienda de comestibles. [44]
Para abordar estas disparidades en el capital económico, Soul Fire Farm, una granja comunitaria centrada en los afroindígenas, creó un mapa de reparaciones para hacer que estos esfuerzos sean más efectivos. Además, otros académicos han propuesto programas de incentivos nutricionales que proporcionarían contrapartidas en efectivo para los cupones de alimentos gastados en frutas y verduras en mercados y tiendas de comestibles. Dichos beneficios se aplicarían tanto al Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP) como al Programa Especial de Nutrición Suplementaria para Mujeres, Bebés y Niños (WIC). [49]
Los factores interpersonales que son más comunes en las familias hispanas/latinas y contribuyen a tasas más altas de inseguridad alimentaria incluyen la pobreza intergeneracional, el envío de fondos a familias fuera de los EE. UU., el dominio limitado del inglés, un nivel educativo más bajo, una mayor probabilidad de ser un hogar monoparental, tradiciones culturales que limitan acceso o elección de alimentos, y falta de apoyo social suficiente.
Las investigaciones muestran que las familias hispanas/latinas cuyos ingresos superaron los límites de ingresos de SNAP tuvieron dificultades para pagar los alimentos, ya que los requisitos de elegibilidad no se habían actualizado para reflejar los cambios económicos. Algunos hogares no pudieron renovar sus beneficios SNAP debido a obligaciones laborales que inhiben su capacidad para asistir a las citas y completar la documentación requerida.
Además, los inmigrantes de América del Sur tienen que equilibrar el estrés de mantener su identidad cultural y étnica y al mismo tiempo adoptar las tradiciones culturales de un nuevo país. [50]
Según Alana Siegner, profesora de Energía y Recursos de la Universidad de California en Berkley, “se reconoce cada vez más que los desafíos históricos y estructurales más profundos, como la pobreza, el racismo y la desinversión en comunidades y vecindarios específicos, son las causas fundamentales del actual problema de acceso desigual. a un suministro suficiente de alimentos seguros, nutritivos, asequibles y culturalmente aceptables”. Estas desigualdades estructurales plantean desafíos únicos para las comunidades minoritarias que han estado histórica y estructuralmente en desventaja. La agricultura urbana a menudo se cita como un remedio para los problemas relacionados con el acceso a los alimentos en áreas urbanas de bajos ingresos; sin embargo, deben ocurrir cambios estructurales para abordar los sistemas que han causado estos problemas en primer lugar. [51]
Los apartheid alimentarios y la falta de acceso a los alimentos surgen de injusticias socioeconómicas que afectan desproporcionadamente a las comunidades negras de bajos ingresos. [ cita necesaria ] Según la ACLU , los desiertos alimentarios son la manifestación directa de desigualdades estructurales que se han solidificado con el tiempo. Estos racismos institucionales que han resultado en una falta de acceso a alimentos saludables para las minorías son innumerables, pero entre ellos se incluyen políticas de vivienda que conducen a comunidades segregadas y políticas financieras que conducen a la fuga comercial.
La “fuga de blancos” es un fenómeno fundamental para la segregación residencial y puede describirse como la aversión de los blancos a vivir en vecindarios con poblaciones minoritarias, especialmente en cantidades considerables. A medida que las minorías se trasladan a los barrios del centro de las ciudades, los residentes blancos adinerados se trasladan a los círculos exteriores de la ciudad con viviendas más nuevas. [52]
Según el profesor de Sociología Aristide Sechandice, “Además de disminuir la población de la ciudad a favor de los suburbios, disminuyó la base impositiva de las ciudades, creando un ciclo de declive urbano. Los habitantes más ricos, con dinero suficiente para reubicarse y mayor capacidad para pagar impuestos, abandonaron la ciudad, dejando a los gobiernos municipales susceptibles a crisis fiscales”. [53]
Todas estas políticas han interactuado a lo largo del tiempo para contribuir a las disparidades de salud entre las comunidades. [54]
En 1962, el 61% de los estadounidenses blancos compartían el sentimiento de que "los blancos [poseían] el derecho de mantener a los negros fuera de sus vecindarios si [querían] hacerlo, y los negros debían respetar ese derecho". [55] A pesar de años de cambios de políticas como resultado del Movimiento por los Derechos Civiles , 30 años después, en 1990, una encuesta de blancos en Detroit encontró que una cuarta parte de los encuestados blancos no se mudaría a un vecindario que fuera más del 50% negro. [56] La discriminación hacia las personas de color continúa influyendo en las prácticas inmobiliarias, mientras que las políticas públicas y la discriminación institucional continúan reforzando los patrones de vida segregados por raza. Aunque la segregación racial es ilegal, no ha dejado de ser la norma en Estados Unidos. Los patrones de vida no sólo están correlacionados con el acceso a oportunidades educativas y de empleo, sino que también están correlacionados con el acceso a los alimentos. [56]
Los estudios publicados por el American Journal of Preventive Medicine han encontrado que los barrios de bajos ingresos y los barrios minoritarios tienen menos probabilidades de tener acceso a grandes supermercados. [57] Las políticas del gobierno federal han obstaculizado directamente el desarrollo de supermercados en comunidades pobladas por negros. A medida que los blancos de ingresos medios obtuvieron préstamos gubernamentales subsidiados para mudarse de las ciudades a los suburbios, las empresas, incluidos los supermercados, se trasladaron con ellos. [58] Tanto las tiendas de comestibles como los minoristas recibieron apoyo del gobierno de los Estados Unidos para trasladarse a los suburbios, atendiendo a la clase media blanca y dejando las ciudades desoladas.
Otro problema de vivienda relacionado con la justicia alimentaria es el fenómeno de la gentrificación verde. La gentrificación verde es la idea de que a medida que crecen las iniciativas para promover alimentos nutritivos en comunidades, como jardines comunitarios y mercados de agricultores, los vecindarios se vuelven más atractivos y atraen a residentes más ricos. Estos recursos que originalmente se implementaron para beneficiar a comunidades marginadas y de bajos ingresos terminan siendo utilizados por poblaciones más privilegiadas. Esto se vio en Oakland, California, cuando un jardín comunitario iniciado por la organización de justicia alimentaria Phat Beets apareció en un anuncio de bienes raíces. [59] Cuestiones como ésta han llevado a muchas organizaciones de justicia alimentaria a incorporar otras cuestiones de justicia social como la gentrificación y la vivienda asequible en sus misiones. [59]
Las investigaciones vinculan muchos problemas de salud con la falta de alimentos nutritivos y, dado que la inseguridad alimentaria afecta de manera desproporcionada a las personas de color, también lo hacen estas condiciones de salud. Por ejemplo, el cáncer, la diabetes y otras afecciones de salud relacionadas con la nutrición se observan de manera desproporcionada en las comunidades de color. [27] Según los Centros para el Control de Enfermedades , la obesidad se ha relacionado con una amplia gama de problemas de salud, incluida la diabetes tipo 2 , enfermedades cardiovasculares , varios tipos de cáncer, hipertensión y colesterol alto tanto en adultos como en niños. [60]
Las personas a menudo deben elegir entre pagar los alimentos y otras necesidades, lo que hace que elijan alimentos más baratos y a menudo menos nutritivos para tener suficiente dinero para pagar otros gastos. Muchos residentes de bajos ingresos se vuelven dependientes de los servicios alimentarios de emergencia y despensas de alimentos. Según el informe del Estudio sobre el Hambre del Banco de Alimentos Comunitario del Condado de Alameda, "la comida es a menudo el factor más crítico en la salud de nuestros clientes". [51]
Las enfermedades relacionadas con la dieta están presentes en comunidades de bajos ingresos debido a barreras de precios más que a una mala toma de decisiones por parte de los consumidores. Por lo tanto, “una mayor disponibilidad de alimentos o capacidad para comprar alimentos no garantiza una nutrición suficiente. El consumo de almidones baratos, densos en calorías pero no nutritivos ha aumentado a lo largo de los años, lo que ha provocado epidemias de obesidad y enfermedades relacionadas con la dieta”. Poner productos a disposición de los consumidores no les permite tomar decisiones más saludables si esos productos no son asequibles. [2]
En un estudio de 2004 realizado por médicos y profesionales de la salud pública de la Escuela de Medicina Icahn de Nueva York en Mount Sinai , se realizó un estudio de coalición comunitaria para comparar la disponibilidad y el costo de alimentos saludables para la diabetes en un vecindario poblado de negros en East Harlem con ese del vecino barrio blanco y rico del Upper East Side de la ciudad de Nueva York. Los investigadores encuestaron 173 tiendas de comestibles de East Harlem y 152 del Upper East Side para determinar si tenían o no cinco alimentos básicos recomendados para la dieta de la diabetes. Los resultados mostraron que sólo el 18% de las tiendas de East Harlem tenían los alimentos recomendados, en comparación con el 58% de las tiendas del Upper East Side. Además, encontraron que sólo el 9% de las bodegas del Este de Harlem (tiendas de conveniencia) vendían los cinco artículos recomendados, mientras que el 48% de las bodegas del Upper East Side los vendían. [61] Esta discrepancia es un ejemplo de cómo las desigualdades estructurales, como la falta de acceso a alimentos saludables, perpetúan los altos niveles de diabetes tipo 2 en la comunidad negra.
En comparación con la población general, que padece un 10,5% de inseguridad alimentaria, el 44% de los estudiantes universitarios experimentan inseguridad alimentaria. El aumento de los gastos de matrícula y universitarios, combinado con el acceso limitado a recursos de ayuda financiera, son factores que contribuyen a limitar el acceso a alimentos suficientes y nutritivos. Esto causa tasas más altas de mala salud física, mayores problemas de salud mental y resulta en un rendimiento académico reducido o deserción escolar entre los estudiantes que padecen inseguridad alimentaria en comparación con sus compañeros con seguridad alimentaria. [62]
En toda América del Norte, ha habido un gran movimiento por parte de estudiantes y administraciones para incorporar sistemas alimentarios más sostenibles en las instituciones de educación superior mediante la creación de nuevos programas académicos, la promoción de mercados de agricultores y la agricultura apoyada por la comunidad, cambios en las operaciones de comedores y/o establecimiento de campus. granjas y jardines. En Temple University, los estudiantes eran responsables de iniciar y mantener el Jardín Comunitario de Temple. La Universidad de Toledo ofrece más de 16 cursos relacionados con la jardinería. En Cleveland State, la universidad brinda apoyo financiero a los organizadores comunitarios que operan un mercado de agricultores local. [63]
Según Kami Pothukuchi, profesor de Planificación y Estudios Urbanos en la Universidad Estatal de Wayne, “De todas las actividades del sistema alimentario, los huertos comunitarios ofrecen posibilidades excelentes y de bajo costo para la participación comunitaria, el aprendizaje en servicio, el desarrollo curricular e incluso la investigación, entre otros beneficios sociales. para estudiantes y personal”.
Aunque los jardines del campus han mejorado la conciencia de los estudiantes sobre las prácticas sostenibles y la alimentación saludable, la falta de personal remunerado y de recursos obstaculiza su capacidad para ayudar de manera significativa e inmediata a los estudiantes que padecen inseguridad alimentaria. Han surgido despensas de alimentos en colegios y universidades para aumentar el acceso a los alimentos para los estudiantes; sin embargo, muchos no aceptan productos frescos, lo que afecta el valor nutricional de los alimentos ofrecidos. [64]
Durante COVID-19, los beneficios de SNAP se ampliaron para permitir que los estudiantes universitarios calificaran, apoyando a más de 3 millones de estudiantes universitarios en forma de $700 millones en asistencia alimentaria por mes. [62]
La soberanía alimentaria se define en la Declaración de Nyéléni como "el derecho de los pueblos a alimentos sanos y culturalmente apropiados, producidos mediante métodos ecológicamente racionales y sostenibles, y su derecho a definir sus propios sistemas alimentarios y agrícolas". [65] Gira en torno a las cuestiones de "autodeterminación, desarrollo global desigual y degradación ecológica", cuestiones comúnmente asociadas con el Sur Global y el Norte Global rural. [66] [66] Otras áreas comunes del discurso sobre soberanía alimentaria incluyen cuestiones de escasez, factores ambientales, crecimiento demográfico y asignación de recursos. La soberanía alimentaria a menudo pone énfasis en los derechos de propiedad de las comunidades indígenas y los pequeños agricultores. [66]
El movimiento por la soberanía alimentaria en Estados Unidos se inspiró en el movimiento internacional La Vía Campesina, con sede en Bélgica , y se centra en el derecho a producir alimentos. Este movimiento desafía los enfoques neoliberales actuales para resolver la inseguridad alimentaria e introduce una reestructuración radical del sistema alimentario. La soberanía alimentaria adopta un enfoque más basado en los derechos que otras formas de movimientos alimentarios, donde cada individuo tiene derecho a alimentos culturalmente apropiados y producidos de manera sostenible. [67]
El colonialismo es una fuente importante de inseguridad alimentaria en el Sur Global. El colonialismo tuvo un impacto directo en quienes dependían de la agricultura estacional debido a las sequías prolongadas en ciertas regiones; sin embargo, la política colonial a menudo hizo que importantes pastos y recursos hídricos fueran legalmente inaccesibles. [68] La inseguridad alimentaria ha sido perpetuada por las políticas poscoloniales más recientes a través de la inflación de los precios de los alimentos, la agregación de tierras de cultivo y el desplazamiento de grupos de las tierras disponibles para cultivos alimentarios. [69] De manera similar, las políticas coloniales que alentaron la siembra de cultivos comerciales para la exportación en lugar de cultivos de subsistencia han seguido afectando la seguridad alimentaria en el Sur Global. [70] Muchos países del Sur Global se han vuelto posteriormente dependientes de la ayuda alimentaria de las naciones del Norte Global. [68]
Un número cada vez mayor de personas en los países del Norte Global han utilizado los bancos de alimentos desde el estallido de la pandemia de COVID-19, ya que el aumento del costo de vida afecta la asequibilidad de los alimentos. Sin embargo, según Tina Bartelmeß, profesora de Alimentación, Nutrición y Salud de la Universidad de Bayreuth, “el número de hogares con inseguridad alimentaria crónica y transitoria es significativamente mayor en el Sur Global, especialmente en la actualidad en puntos críticos de gran preocupación como países africanos y árabes, que en el Norte Global”. [71] La razón de la distribución desigual de la inseguridad alimentaria a nivel mundial puede atribuirse a diversas desigualdades estructurales relacionadas con la estabilidad política, la seguridad económica, los eventos ambientales y el acceso a los servicios de salud.
Según Le Danh Tuyen, del Instituto Nacional de Nutrición, “el Sudeste Asiático ocupa el segundo lugar después del África subsahariana en cuanto a porcentaje de población que vive en la pobreza y, con su mayor población total, el número de personas empobrecidas es en realidad mayor. que el de África”. [72] Las distribuciones desiguales de la riqueza hacen que grandes poblaciones sigan siendo empobrecidas y desnutridas. Por ejemplo, el ingreso promedio de un residente en Bangkok, Tailandia, es veinte veces mayor que el de un residente en el noreste rural. La guerra y la mala gobernanza pueden impedir que las personas que padecen inseguridad alimentaria logren la justicia alimentaria. En Birmania (también conocida como Myanmar), donde el 90% de la población vive en la pobreza, la junta gobernante gasta el 40% de su presupuesto en el ejército, que rápidamente reprime las protestas por el alto costo de los alimentos. Los desastres naturales como tifones y huracanes en Filipinas e Indonesia afectan las cosechas y pueden disminuir la seguridad alimentaria debido al aumento de los precios o la limitación de los suministros.
En 1884, la Conferencia de Berlín de 1884, las naciones europeas dividieron África entre ellas, dando a cada una control exclusivo sobre territorios separados. A través del gobierno indirecto, a las autoridades nativas se les encomendó la tarea de recaudar impuestos y supervisar las cuotas de exportación, las solicitudes de alimentos y la contratación de mano de obra. A medida que la demanda de recursos en Europa y América del Norte aumentó con la industrialización, la producción y exportación de cultivos aumentaron exponencialmente, socavando la seguridad alimentaria. La limpieza de tierras y los monocultivos comprometieron la capacidad de los pueblos para cazar, pescar y cultivar alimentos nutritivos para sí mismos.
La manipulación de las balanzas y el abuso de poder aumentaron la brecha de riqueza entre las elites y la comunidad en general. Aunque el África subsahariana es un exportador neto de productos agrícolas, esta región sufre tasas de inseguridad alimentaria grave que superan el 27%. Según André van Rooyen, del Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para los Trópicos Semiáridos, “un aumento de cinco veces en la población desde la independencia ha exacerbado el problema, dejando al África subsahariana cuatro veces más afectada que cualquier otra región y con una inseguridad alimentaria en aumento”. [73]
Los activistas indígenas por la soberanía alimentaria sostienen que las comunidades indígenas han sido desplazadas sistemáticamente de sus hábitos alimentarios tradicionales, lo que ha llevado a una inseguridad alimentaria masiva. [74] Afirman que la forma más eficaz de lograr la seguridad alimentaria para los grupos indígenas es que esos grupos participen más en la producción de sus propios alimentos. [75] Algunos activistas también defienden la soberanía alimentaria como un medio para curar el trauma histórico. La soberanía alimentaria de los grupos indígenas también está estrechamente vinculada a la soberanía de las semillas y los derechos de los obtentores de plantas . [76] Esto se debe a que guardar semillas es una práctica importante tanto culturalmente como para la preservación de una reserva de semillas lo suficientemente grande como para alimentar a las comunidades. [77]
Una localización de los sistemas alimentarios restauraría la capacidad de las comunidades indígenas para lograr agencia o la capacidad de determinar el tipo de alimentos que consumen y sus métodos de producción. El modelo neoliberal de seguridad alimentaria que se ha impuesto a las poblaciones indígenas niega la diversidad cultural, las relaciones humanas y las ecologías que existen en sus comunidades. [6] La producción indígena de alimentos incluye la caza, la pesca, la recolección y otras prácticas tradicionales de suministro de alimentos más allá de la producción agrícola. [10]
Las altas tasas de inseguridad alimentaria entre los pueblos nativos se yuxtaponen a la realidad de que la cocina estadounidense actual depende en gran medida de la cultura alimentaria de los nativos americanos, con influencias de las patatas, los frijoles, el maíz, el maní, las calabazas, los tomates, los pimientos, los melones y el girasol. semillas. [78] El movimiento indígena por la soberanía alimentaria ha subido a la vanguardia en la lucha contra la inseguridad alimentaria entre los pueblos nativos para incorporar nuevamente estos alimentos tradicionales en sus comunidades. Con esto está el creciente apoyo a la gobernanza tribal en tierras nativas para, con suerte, aumentar la accesibilidad a estos alimentos tradicionales, aumentar el apoyo a la producción casera de alimentos y educar sobre las tradiciones de recolección, preparación y conservación de alimentos. [78]
Los jardines comunitarios, según la declaración de misión de la Asociación Estadounidense de Jardinería Comunitaria (ACGA), son catalizadores esenciales para el vecindario y la comunidad circundante. Tienen el potencial de combatir la inseguridad alimentaria al brindar opciones de alimentos saludables que sean económica y ambientalmente racionales, además de ser un espacio de recreación, terapia, belleza y educación. [79]
Además, tener jardines comunitarios también puede beneficiar a los inmigrantes y refugiados que utilizan la jardinería como una forma de sumergirse en un nuevo entorno y al mismo tiempo tener la oportunidad de reconectarse con su cultura y recibir alimentos para su familia y su comunidad. [80] Esto resume cómo el Centro de Asuntos Rurales ve el funcionamiento del sistema alimentario comunitario, cuyo objetivo central es formar una conexión entre quienes cultivan o fabrican los alimentos y los consumidores. [81] A pesar del gran cambio y desarrollo que traen los huertos comunitarios, muchos en estas comunidades tuvieron que luchar por el derecho a utilizar la tierra para la jardinería, lo que fue evidente en la década de 1960 con tácticas de " jardinería de guerrilla " para combatir la escasez de tierra y resistir la " Desigualdades entre los poderosos y los que no tienen poder." [82] Hoy en día, según el informe anual de la ACGA, el 61% de los jardines comunitarios o urbanos se encuentran en tierras gubernamentales, lo que indica el importante papel que desempeñan los gobiernos locales en el uso de los jardines comunitarios mediante la implementación de legislación opuesta o políticas estrictas de uso de la tierra. [83]
Los problemas de tenencia de la tierra plantean amenazas importantes para los huertos y granjas comunitarios. Las tierras públicas que anteriormente servían a minorías e inmigrantes a menudo se cierran por la fuerza cuando inversores privados compran tierras para proyectos de desarrollo. Los ejemplos incluyen La Finquita en Filadelfia, South Central Farm que atiende a hogares predominantemente latinos en Los Ángeles, Free Farm en San Francisco y Brooklyn Community Farm en Nueva York. [51]
Estados Unidos ha subsidiado y comercializado alimentos altamente procesados en los mercados globales, cambiando las dietas locales y las economías alimentarias en todo el mundo para impulsar su economía capitalista. [10]
La equidad tanto en el proceso de toma de decisiones como en la distribución de recursos es el núcleo del movimiento por la justicia alimentaria y puede lograrse mediante políticas gubernamentales. Un posible curso de acción para combatir los desiertos alimentarios puede ser exigir que las tiendas de barrio y similares en los desiertos alimentarios proporcionen alguna variación de frutas y verduras. Por ejemplo, en Minneapolis, el Departamento de Salud y Apoyo Familiar entendió que los residentes en desiertos alimentarios, que no podían viajar a las tiendas de comestibles o a los mercados de agricultores, compraban sus alimentos básicos en tiendas de conveniencia, que también vendían más comidas rápidas y poco saludables en lugar de productos frescos. [84] Para combatir este problema, el Ayuntamiento de Minneapolis aprobó una ordenanza que exige que las tiendas de barrio de Minneapolis vendan "cinco variedades de productos perecederos" y el Departamento de Salud de Minnesota exige que "las tiendas certificadas por WIC tengan un mínimo de siete variedades (y treinta libras) de productos frescos". [84] : 3 Sin embargo, incluso con las ordenanzas, los residentes del norte de Minneapolis "compraban con mayor frecuencia en las tiendas de la esquina... no les compraban productos agrícolas", debido a factores como que los productos no estaban a la vista o no eran frescos. [84] : 3 [84] : 4
Otra posible solución a las injusticias alimentarias, y específicamente a la injusticia alimentaria, puede ser crear nuevas regulaciones que establezcan que haya más tiendas de comestibles en las zonas urbanas y rurales. El USDA también ve esto como un problema al afirmar que 2,2 millones de estadounidenses tienen dificultades para acceder a grandes tiendas de comestibles debido a que tienen que viajar más de una milla en áreas urbanas o más de 10 en áreas urbanas, lo que puede aumentar la dependencia de tiendas de conveniencia y restaurantes (comida rápida). ), lo que resulta en una mala alimentación y problemas de salud relacionados con la alimentación. [85] El USDA reconoce que el acceso limitado a los alimentos en las áreas centrales urbanas "se caracterizan por niveles más altos de segregación racial y una mayor desigualdad de ingresos". En pueblos pequeños y áreas rurales con una falta limitada de infraestructura de transporte". [85] Sin embargo, no todas las cadenas de comestibles irán a vecindarios pequeños debido al riesgo y el mantenimiento. Para lugares como West Oakland en California, donde aproximadamente la mitad de los residentes lo hacen no tienen coche, el acceso a las tiendas de comestibles es aún más difícil [86] .
Hay otras innovaciones del sector de empresas sociales sin fines de lucro que parecen prometedoras para conectar a los residentes con acceso limitado a alimentos frescos con fuentes de productos frescos. New Roots Fresh Stop Markets se creó en 2009 con el propósito expreso de "encender el poder comunitario para el acceso a alimentos frescos". Los Fresh Stop Markets son mercados de alimentos frescos que aparecen cada dos semanas en comunidades urbanas inseguras de alimentos frescos en Louisville, Kentucky, el sur de Indiana y en dos pueblos rurales de Kentucky: Hazard y Brandenburg. Las familias acuerdan cooperar entre sí y aunar sus recursos (beneficios SNAP y débito/crédito) en una escala móvil basada en los ingresos, con una semana de anticipación, comprando al por mayor a agricultores orgánicos locales. Este gran poder adquisitivo crea una oportunidad para que los agricultores vendan a un grupo comprometido sin riesgo, mientras que las familias se benefician de los precios mayoristas. Cada familia recibe la misma porción (bolsa) de productos frescos de temporada independientemente de lo que paguen. Fresh Stop Markets siempre cuenta con un chef o entusiasta culinario que demuestra platos frescos a base de plantas, distribuye recetas y comparte información y apoyo. Los animadores vegetarianos abogan por las verduras para que todos se sientan cómodos con las variedades ofrecidas. Fresh Stop Markets está impulsado por accionistas voluntarios para que todos, desde niños hasta adultos mayores, puedan ofrecerse a compartir sus conocimientos con otros. [87] [88]
Otra solución para combatir potencialmente la injusticia alimentaria, tanto en términos de calidad como de cantidad de alimentos, son los subsidios y vales proporcionados por el gobierno para ayudar a aliviar la carga financiera que supone el acceso a alimentos, además de ofrecer opciones más saludables. El gobierno federal de los Estados Unidos, como muchos otros gobiernos, ha destinado gran parte de sus recursos, aproximadamente 50 mil millones de dólares al año, a programas de asistencia nutricional. [89] SNAP, Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria, está financiado por el gobierno federal de los EE. UU. bajo el Servicio de Alimentos y Nutrición (FNS) en la década de 1960 y, según una de sus publicaciones, "mejora la salud, aumenta la autosuficiencia y alivia la inseguridad alimentaria". ". [90] El Instituto de Políticas Públicas ha realizado investigaciones que muestran que la introducción de cupones de alimentos ha reducido las enfermedades atribuidas a una mala alimentación, como la diabetes, y ha aumentado el peso promedio al nacer entre los adultos que tuvieron acceso al programa desde su juventud. [90]
Las investigaciones muestran que SNAP ha reducido el hambre y la inseguridad alimentaria de los participantes del programa, incluidos los niños. Aunque SNAP puede remediar el problema de la desnutrición, existen otros riesgos para la salud que este programa de cupones de alimentos no resuelve. Las investigaciones indican que los minoristas autorizados por SNAP en comunidades de bajos ingresos ofrecían constantemente menos frutas y verduras frescas, alimentos integrales y lácteos bajos en grasa que las comunidades de mayores ingresos. Según un estudio pediátrico reciente, “los niños que participaron en SNAP tenían más probabilidades de tener un riesgo elevado de enfermedades y consumir más bebidas azucaradas (SSB), más lácteos ricos en grasas y más carnes procesadas que los no participantes con ingresos elegibles”. [91]
Los vales de alimentos como CalFresh tuvieron éxito en reducir la "inseguridad alimentaria entre los hogares de bajos ingresos" durante los últimos años [ ¿cuándo? ] recesión. [90] Sin embargo, a pesar de los esfuerzos realizados por estas redes de asistencia integral, Estados Unidos no ha logrado hacer poco o ningún avance hacia la reducción de la inseguridad alimentaria al 6%, en relación con 1995, cuando comenzaron las mediciones de la inequidad alimentaria dentro de los hogares. [89]
Hay programas de alimentación infantil y de verano implementados en varios estados, incluido California, que permiten almuerzos gratuitos o a precio reducido para quienes viven en desiertos alimentarios y vecindarios desfavorecidos. Estas iniciativas permiten que estas personas tengan seguridad alimentaria al brindarles acceso a alimentos que de otro modo serían inalcanzables para ellos. Debido a que las escuelas son instituciones fundamentales para garantizar la disponibilidad de alimentos, el USDA ha hecho su parte para tener disponibles más opciones de alimentos saludables y saludables. Se han agregado nuevos productos a los almuerzos escolares, como frutas y verduras mixtas congeladas en lugar de enlatadas, filetes de pechuga de pollo a la parrilla, hamburguesas de huevo y harina blanca integral. [92]
Muchos argumentan que simplemente aumentar la disponibilidad y proporcionar cupones no resolverá el problema de la justicia alimentaria en lo que respecta a los desiertos alimentarios, que es donde entra en juego el argumento a favor de la educación nutricional.
Se ha demostrado que la educación nutricional mejora la inseguridad alimentaria y la calidad de vida. Sin embargo, los problemas de salud de las personas con seguridad alimentaria son el resultado de diferencias en riqueza, ingresos, ocupación y educación combinadas. Por lo tanto, “la educación nutricional que se centra en la elección y la motivación individuales como únicos determinantes de la dieta puede percibirse como inútil o condescendiente frente a estas barreras más grandes”. [93]
Según un estudio, [ ¿ cuándo? ] Durante el primer año, se informó que los supermercados subsidiados por el gobierno en hogares de barrios de alta necesidad tenían un efecto significativo en la disponibilidad de alimentos y los hábitos de consumo. [94] El razonamiento detrás de esto incluye que las personas dependieron de sus supermercados habituales y de la abundancia y asequibilidad de los alimentos procesados. [94] Debido a estas razones, en general las familias de bajos ingresos compraron menos alimentos saludables que las familias más ricas; sin embargo, se encontraron disparidades aún mayores "entre familias con y sin educación universitaria". [95] Estos resultados sugieren que para mejorar la dieta de una persona y cambiar las percepciones es esencial que haya educación sobre dieta y salud además de aumentar la accesibilidad y asequibilidad de los alimentos. [95] Sin embargo, la asequibilidad de los alimentos puede, de hecho, influir en la elección de alimentos si el gobierno decide no sólo subsidiar las frutas y verduras sino también gravar la comida rápida, "para mejorar los resultados de peso entre niños y adolescentes". [96]
Si bien muchas intervenciones de justicia alimentaria funcionan a escalas más localizadas, la injusticia alimentaria es a la vez sistémica y compleja, y afecta a la asignación global desigual de recursos finitos. La ideología de la escasez mundial de alimentos está en el centro de muchas campañas corporativas por la justicia alimentaria y de entidades como Bayer que luchan por alimentar al mundo (y, por tanto, cultivar sociedades más justas) mediante el uso de cultivos modificados genéticamente. Los informes han cuestionado tanto la eficacia como la ética de los cultivos transgénicos como estrategias de justicia alimentaria. [97] Estas intervenciones también plantean riesgos que amenazan otros pilares de sociedades justas y ecológicamente viables; Los críticos de los OGM citan los daños de la sobreproducción, así como la disminución de la diversidad genética de los cultivos , lo que puede llevar a su extinción debido a especies invasoras . [98]
Trabajar localmente permite a las organizaciones resolver directamente los problemas del hambre en sus comunidades inmediatas, y este trabajo suele tener éxito en proporcionar alimentos más nutritivos a las comunidades desfavorecidas. Sin embargo, los críticos del movimiento por la justicia alimentaria argumentan que trabajar localmente también evita que se produzcan cambios estructurales más importantes. La mayoría de las organizaciones trabajan en torno al sistema alimentario neoliberal vigente y mitigan el daño causado por este sistema en lugar de derribar el sistema mismo. [67] Las ONG son una parte importante del movimiento alimentario, pero requieren financiación externa, lo que, según algunos, despolitiza el movimiento. [99]
Para mantenerse fuertes en sus valores y su misión, algunos miembros del movimiento argumentan que no pueden existir conexiones entre sus organizaciones y empresas externas que no se alineen con sus objetivos. Sin embargo, estas organizaciones necesitan dinero para tener un impacto fuerte y enfrentar el desafío de encontrar un equilibrio entre radicalismo y cambio realista. De manera similar, existe la preocupación de que el movimiento por la justicia alimentaria termine convirtiéndose en un "significante vacío" en las etiquetas de los alimentos como medio de lavado verde y publicidad engañosa, una preocupación que se vuelve más real cuando las organizaciones se ven obligadas a recurrir a empresas externas. [100] La justicia alimentaria tiene una historia más larga en Estados Unidos que otros movimientos como la soberanía alimentaria, e inicialmente fue vista como políticamente fuerte con sus raíces en grupos como las Panteras Negras. Sin embargo, más recientemente, [ ¿cuándo? ] Los críticos argumentan que la soberanía alimentaria está conduciendo a una reestructuración más efectiva del desigual sistema alimentario. [67]
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