La agricultura urbana se refiere a diversas prácticas de cultivo , procesamiento y distribución de alimentos en áreas urbanas . [1] [2] El término también se aplica a las actividades del área de ganadería , acuicultura , apicultura y horticultura en un contexto urbano. La agricultura urbana se distingue de la agricultura periurbana , que se desarrolla en zonas rurales en el borde de los suburbios. [3]
La agricultura urbana puede aparecer en distintos niveles de desarrollo económico y social. Puede involucrar un movimiento de productores orgánicos, " amantes de la comida " y " locavores ", que buscan formar redes sociales basadas en un espíritu compartido de naturaleza y holismo comunitario. [4] Estas redes pueden desarrollarse a través de apoyo institucional formal, integrándose en la planificación urbana local como un movimiento de "ciudades en transición" para el desarrollo urbano sostenible. Para otros, la seguridad alimentaria , la nutrición y la generación de ingresos son motivaciones clave para la práctica. En cualquier caso, el acceso más directo a verduras, frutas y productos cárnicos frescos que se pueda lograr a través de la agricultura urbana puede mejorar la seguridad alimentaria y al mismo tiempo reducir los kilómetros recorridos por alimentos , lo que conducirá a menores emisiones de gases de efecto invernadero , [5] contribuyendo así al cambio climático. mitigación del cambio .
Algunas de las primeras evidencias de agricultura urbana provienen de Mesopotamia. Los agricultores reservarían pequeñas parcelas de tierra para cultivar dentro de las murallas de la ciudad. (3500 aC) En las ciudades semidesérticas de Persia , los oasis se alimentaban a través de acueductos que transportaban agua de montaña para sustentar la producción intensiva de alimentos, alimentada por los desechos de las comunidades. [6] En Machu Picchu , el agua se conservaba y reutilizaba como parte de la arquitectura escalonada de la ciudad, y se diseñaban lechos de vegetales para recoger el sol y prolongar la temporada de crecimiento. [6]
La idea de una producción suplementaria de alimentos más allá de las operaciones agrícolas rurales y las importaciones distantes no es nueva. Se utilizó durante épocas de guerra y depresión, cuando surgieron problemas de escasez de alimentos, así como durante épocas de relativa abundancia. Los huertos familiares surgieron en Alemania a principios del siglo XIX como respuesta a la pobreza y la inseguridad alimentaria. [7]
En el contexto de Estados Unidos, la agricultura urbana como práctica ampliamente reconocida echó raíces en respuesta a la depresión económica de 1893-1897 en Detroit. [8] En 1894, el alcalde Hazen S. Pingree pidió a los ciudadanos periféricos de un Detroit afectado por la depresión que prestaran sus propiedades al gobierno de la ciudad antes de la temporada de invierno. [9] [10] El gobierno de Detroit, a su vez, desarrollaría estos lotes como huertos de patatas improvisados, apodados Pingree's Potato Patches en honor al alcalde, ya que las patatas eran resistentes a la intemperie y fáciles de cultivar. Su intención era que estos jardines produjeran ingresos, suministro de alimentos e impulsaran la independencia en tiempos de dificultades. [11] El proyecto de Detroit tuvo suficiente éxito como para que otras ciudades estadounidenses adoptaran prácticas de agricultura urbana similares. En 1906, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estimó que más de 75.000 escuelas administraban programas de agricultura urbana [12] para proporcionar productos frescos a los niños y sus familias. Sin embargo, no sería hasta la Primera Guerra Mundial que la agricultura urbana estadounidense se extendió ampliamente. [8]
Durante la Primera Guerra Mundial, la producción de alimentos se convirtió en una importante preocupación de seguridad nacional para varios países, incluido Estados Unidos. [8] El presidente Woodrow Wilson hizo un llamado a todos los ciudadanos estadounidenses a utilizar cualquier cultivo abierto de alimentos disponible, viendo esto como una manera de sacarlos de una situación potencialmente dañina de inseguridad alimentaria. [13] El Comité Nacional de Jardines de Guerra dependiente de la Asociación Forestal Estadounidense organizó campañas con mensajes patrióticos como "Sow the Seeds of Victory", con el objetivo de reducir la presión interna sobre la producción de alimentos. Al hacerlo, las industrias agrícolas primarias podrían centrarse en enviar raciones a las tropas en Europa. [9] Los llamados jardines de la victoria surgieron durante la Primera Guerra Mundial (emulados más tarde durante la Segunda Guerra Mundial) en los EE. UU., así como en Canadá y el Reino Unido. En 1919, los jardines de la victoria estadounidenses contaban con 5 millones de parcelas en todo el país y se cosechaban más de 500 millones de libras de productos. Los programas de agricultura urbana estadounidenses fueron tan eficientes que los excedentes de alimentos se enviaron a naciones europeas devastadas por la guerra, además de a las fuerzas militares estadounidenses.
Durante la Gran Depresión se empezó a utilizar una práctica muy similar que proporcionaba un propósito, trabajo y comida a quienes de otro modo se quedarían sin nada durante tiempos tan duros. Estos esfuerzos ayudaron a levantar el ánimo e impulsar el crecimiento económico. Durante la Depresión se produjeron alimentos por valor de más de 2,8 millones de dólares en los huertos de subsistencia. El apoyo público y gubernamental a Victory Gardens disminuyó durante el período de entreguerras, y la mayoría de los sitios estadounidenses fueron reutilizados para diversas iniciativas de desarrollo económico. [10]
En la Segunda Guerra Mundial, la Administración de Guerra y Alimentos estableció un Programa Nacional de Jardín de la Victoria que se propuso establecer sistemáticamente una agricultura funcional dentro de las ciudades. De hecho, estos nuevos jardines de la victoria se convirtieron en la "primera línea de defensa del país". [14] Una vez más, el gobierno apoyó y alentó a Victory Gardens como un medio de seguridad nacional: la presión interna sobre las principales industrias agrícolas se aliviaría para aumentar aún más la economía de guerra. Con este nuevo plan en acción, hasta 5,5 millones de estadounidenses participaron en el movimiento de huertos de la victoria y se cultivaron más de nueve millones de libras de frutas y verduras al año, lo que representa el 44% de los productos cultivados en Estados Unidos durante ese tiempo. [15] En el período de posguerra, el gobierno de Estados Unidos dejó gradualmente de ayudar a los programas de agricultura urbana, en parte debido a la falta de necesidad de suministros de guerra y en parte a que Estados Unidos adoptó plenamente los sistemas alimentarios industrializados. [14]
En las décadas de 1950 y 1960, la agricultura urbana se centró más en iniciativas de base encabezadas por movimientos sociales politizados, incluido el de Derechos Civiles de los Afroamericanos . Estos grupos se beneficiaron de un gran número de terrenos baldíos, abandonados durante un período de migración urbana a suburbana de posguerra . A pesar de estos esfuerzos, los lotes baldíos en su conjunto pasaron a ser vistos como áreas arruinadas y en decadencia. Algunas ciudades estadounidenses, como Syracuse, Nueva York, una vez más apoyaron programas de agricultura urbana, no por seguridad alimentaria sino para hacer más atractivos estos terrenos baldíos . Los grupos de justicia social y ambiental, como Green Guerillas , con sede en la ciudad de Nueva York, P-Patch , con sede en Seattle, Urban Gardeners, con sede en Boston, [16] y Philadelphia Green , con sede en Filadelfia , continuaron dando forma a las prácticas agrícolas urbanas estadounidenses durante la década de 1970. Estos grupos -y muchos otros- revitalizaron el interés en la agricultura urbana, orientada no sólo al desarrollo comunitario sino también a la lucha contra las crisis ambientales. [8]
Las iniciativas estadounidenses de agricultura urbana durante la década de 1980 se basaron en el enfoque de la década anterior en la participación comunitaria. Una evolución natural fue que los sitios de agricultura urbana asumieran roles comunitarios cotidianos y, en consecuencia, requirieran más financiamiento del que los movimientos de base podían reunir. El gobierno de Estados Unidos creó un Programa de Huertos Urbanos, que financió programas en veintiocho ciudades que, a su vez, produjeron aproximadamente veintiún millones de dólares en productos. Aunque algunos sitios de agricultura urbana fueron reutilizados para otros desarrollos económicos, la tendencia general de la década de 1980 fue una expansión de la práctica. [8] La década de 1990 continuó este crecimiento de los sitios de agricultura urbana en los EE. UU., al mismo tiempo que expandió sus propósitos. Un resultado de esta ampliación fue la división de los profesionales de la agricultura urbana basada en motivaciones, estructura organizacional y una serie de otras preocupaciones operativas. [10]
A lo largo de las décadas de 2000, 2010 y 2020, los sitios de agricultura urbana y los usos de estos sitios han seguido creciendo. Los grupos que administran algunos sitios se centran en la seguridad económica y la preservación cultural de los inmigrantes, como las comunidades estadounidenses hmong en varios estados de EE. UU. [17] [18] [19] [20] Otros grupos incorporan programas de agricultura urbana como parte de misiones de justicia social más amplias, como las de la ciudad de Wilmington, Delaware. [8] Otros buscan utilizar la agricultura urbana como un medio para combatir la inseguridad alimentaria a escala comunitaria, [21] como parte de objetivos más amplios de reconstrucción de ciudades [22] y dietas humanas, [23] entre una multitud de otros usos. [24] Se ha prestado mucha atención a la práctica de la agricultura urbana en conexión con movimientos alimentarios como redes alimentarias alternativas, redes alimentarias sostenibles y movimientos alimentarios locales. Las redes alimentarias alternativas buscan redefinir la producción, la distribución y el consumo de alimentos considerando los elementos socioculturales de las comunidades y economías locales. [25] Las redes alimentarias sostenibles son un concepto relacionado, pero se centran más en preocupaciones ecológicas. Las redes alimentarias locales se centran más en las respuestas políticas a la globalización [26] o en las preocupaciones por los impactos ambientales del transporte industrializado de alimentos. [27]
No existe un término general para las parcelas agrícolas en zonas urbanas . Los jardines y las granjas, aunque no son fáciles de definir, son los dos tipos principales. [28] Según el USDA, una granja es "cualquier lugar desde el cual se produjeron y vendieron productos agrícolas por valor de 1.000 dólares o más". [29] En Europa, el término "granja urbana" se utiliza para incluir jardines y granjas. [30] Cualquier parcela en la que se cultiven productos puede considerarse una granja urbana. El tamaño no importa, se trata más bien de cultivar productos usted mismo en su parcela o jardín personal.
Muchas comunidades hacen que los huertos comunitarios sean accesibles al público, brindando espacio para que los ciudadanos cultiven plantas con fines alimentarios, recreativos y educativos. En muchas ciudades, los miembros de la comunidad utilizan pequeñas parcelas de tierra y también tejados para cultivar jardines. Los jardines comunitarios brindan a los ciudadanos la oportunidad de aprender sobre horticultura mediante prueba y error y comprender mejor el proceso de producción de alimentos y otras plantas. Todo ello sin dejar de poder alimentar a las personas necesitadas de la comunidad. Se considera tanto una experiencia de aprendizaje como un medio de ayuda para las personas necesitadas. Un programa de jardinería comunitaria que está bien establecido es el P-Patch de Seattle . [31] El movimiento de permacultura de base ha sido enormemente influyente en el renacimiento de la agricultura urbana en todo el mundo. Durante la década de 1960 se establecieron varios jardines comunitarios en el Reino Unido, influenciados por el movimiento de jardines comunitarios en los Estados Unidos. [32] El Proyecto Severn de Bristol se estableció en 2010 por £2500 y proporciona 34 toneladas de productos al año, empleando a personas de entornos desfavorecidos. [33]
.jpg/1280px-Rooftop_farm_at_the_Essex_(65787p).jpg)
El primer método de cultivo de agricultura urbana se produce cuando las granjas familiares mantienen sus tierras a medida que la ciudad crece a su alrededor. Las granjas urbanas/granjas urbanas son parcelas agrícolas en áreas urbanas , en las que hay personas que trabajan con animales y plantas para producir alimentos. Por lo general , son jardines administrados por la comunidad que buscan mejorar las relaciones comunitarias y ofrecer conciencia sobre la agricultura a las personas que viven en áreas urbanizadas. [34] Aunque el nombre dice urbano, la agricultura urbana no tiene por qué estar en el área urbana, puede estar en el patio trasero de una casa o en la azotea de un edificio de apartamentos. Son fuentes importantes de seguridad alimentaria para muchas comunidades de todo el mundo. Las granjas urbanas varían en tamaño, desde pequeñas parcelas en patios privados hasta granjas más grandes que ocupan varios acres. En 1996, un informe de las Naciones Unidas estimó que hay más de 800 millones de personas en todo el mundo que cultivan alimentos y crían ganado en las ciudades. [35] Aunque algunas granjas urbanas tienen empleados remunerados, la mayoría depende en gran medida del trabajo voluntario y algunas están dirigidas únicamente por voluntarios. Otras granjas urbanas operan en asociación con las autoridades locales .
En 1972 se creó una de las primeras granjas urbanas en Kentish Town , Londres. Combina animales de granja con espacio de jardinería, una incorporación inspirada en las granjas infantiles de los Países Bajos. Siguieron otras granjas urbanas en Londres y el Reino Unido. En Australia, existen varias granjas urbanas en varias capitales. En Melbourne, Collingwood Children's Farm se estableció en 1979 en Abbotsford Precinct Heritage Farmlands (APHF), [36] la tierra cultivada continuamente más antigua de Victoria , cultivada desde 1838.
En 2010, la ciudad de Nueva York vio la construcción y apertura de la granja en azoteas de propiedad y operación privada más grande del mundo , seguida de una ubicación aún más grande en 2012. [37] Ambos fueron el resultado de programas municipales como el Programa de Reducción de Impuestos sobre Techos Verdes [ 38] y Programa de Subvenciones para Infraestructura Verde. [39]
En Singapur, están apareciendo granjas hidropónicas en tejados (que también dependen de la agricultura vertical ). [40] El objetivo detrás de esto es rejuvenecer áreas y fuerzas laborales que hasta ahora han sido marginadas. Al mismo tiempo, se cultivarán y cosecharán productos de primer nivel libres de pesticidas. [41]
La acuaponía es una técnica agrícola de circuito cerrado que combina ingeniosamente la acuicultura y la hidroponía para crear un ecosistema autosostenible. En esta relación de beneficio mutuo, los desechos de pescado sirven como fertilizante natural para las plantas, mientras que las plantas filtran y purifican el agua para los peces. Este ingenioso sistema no sólo minimiza el uso de agua sino que también elimina la necesidad de fertilizantes químicos , lo que lo convierte en un método de producción de alimentos ecológico y eficiente en el uso de recursos . [42]
Los orígenes de la acuaponía se remontan a los antiguos aztecas en México , quienes practicaban una forma de este método cultivando cultivos en balsas flotantes en aguas ricas en nutrientes. En los tiempos modernos, investigadores como el Dr. Mark McMurtry y el Dr. James Rakocy desarrollaron y popularizaron la acuaponía durante las décadas de 1970 y 1980. [43]
En la práctica, los peces se crían en un tanque y sus desechos liberan amoníaco. Luego, las bacterias beneficiosas convierten el amoníaco en nitritos y nitratos, que sirven como nutrientes esenciales para las plantas. A medida que las plantas absorben estos nutrientes, limpian el agua, que recircula de regreso a la pecera, completando el ciclo sustentable.
La agricultura vertical ha surgido como una solución para la agricultura urbana sostenible, que permite cultivar cultivos en capas apiladas verticalmente o en superficies inclinadas, dentro de ambientes interiores controlados. Este enfoque maximiza la utilización del espacio y facilita el cultivo durante todo el año, lo que lo convierte en una opción ideal para áreas urbanas densamente pobladas con disponibilidad limitada de tierra.
El concepto de agricultura vertical se remonta a principios del siglo XX, pero su popularidad reciente ha aumentado debido a los desafíos que plantea la urbanización y la creciente demanda de producción sostenible de alimentos. Las granjas verticales han ganado un importante impulso a nivel mundial porque ofrecen soluciones para superar las limitaciones asociadas con la agricultura tradicional. [44]
En la práctica, las granjas verticales emplean técnicas avanzadas como la hidroponía o la aeroponía , que permiten que las plantas crezcan sin tierra utilizando en su lugar agua o aire rico en nutrientes. Al utilizar el espacio vertical, estas granjas logran mayores rendimientos por pie cuadrado en comparación con los métodos agrícolas convencionales. La integración de iluminación artificial y sofisticados sistemas de control climático garantiza condiciones óptimas para el crecimiento de los cultivos durante todo el año.
Singapur está a la vanguardia del movimiento agrícola vertical y adopta esta agricultura impulsada por la tecnología para abordar su limitada disponibilidad de tierra y garantizar la sostenibilidad alimentaria. Como ciudad-estado densamente poblada, la adopción de la agricultura vertical por parte de Singapur muestra cómo los enfoques innovadores de la agricultura pueden abordar eficazmente los desafíos de la vida urbana y al mismo tiempo promover la producción sostenible de alimentos . [45] Los obstáculos que la agricultura vertical debe superar incluyen; capacitación/experiencia en agricultura de interior, viabilidad comercial y resistencia de la gente/políticos de la ciudad. [46]
La agricultura de interior es un método que implica cultivar plantas en el interior, libre de las limitaciones de la agricultura tradicional, como las fluctuaciones climáticas y la disponibilidad limitada de tierra.
El concepto de cultivo de interior surgió como una solución a los desafíos que enfrentan los métodos agrícolas convencionales . Con patrones climáticos impredecibles y la urbanización ocupando valiosas tierras cultivables, la agricultura de interior ofrece una alternativa sostenible.
En la práctica, las granjas de interior utilizan técnicas avanzadas como hidroponía , aeroponía o acuaponía para cultivar plantas. Estos sistemas proporcionan un entorno sin suelo, lo que garantiza un uso eficiente de los recursos y un crecimiento óptimo de las plantas. Los sistemas de control climático juegan un papel crucial a la hora de mantener las perfectas condiciones de los cultivos, regulando la temperatura, la humedad y la iluminación. La iluminación artificial , a menudo alimentada por tecnología LED de bajo consumo, garantiza que las plantas reciban el espectro de luz adecuado para la fotosíntesis , lo que da como resultado cosechas saludables y abundantes. [47] El objetivo final de los desarrollos incluye proporcionar productos agrícolas superiores que cumplan con los requisitos de seguridad de los consumidores urbanos. [48]
La Red de Agricultura Urbana ha definido la agricultura urbana como: [49]
Una industria que produce, procesa y comercializa alimentos, combustible y otros productos, en gran medida en respuesta a la demanda diaria de los consumidores dentro de un pueblo, ciudad o metrópoli , se encontraron muchos tipos de tierras y masas de agua de propiedad pública y privada en todo el territorio. -zonas urbanas y periurbanas. Normalmente, la agricultura urbana aplica métodos de producción intensivos , utilizando y reutilizando con frecuencia recursos naturales y desechos urbanos, para producir una amplia gama de fauna y flora terrestre, acuática y aérea que contribuye a la seguridad alimentaria, la salud, los medios de vida y el medio ambiente de la población. individuo, hogar y comunidad.
Con la creciente urbanización, los recursos alimentarios en las zonas urbanas son menos accesibles que en las zonas rurales. [50] Esto afecta desproporcionadamente a las comunidades más pobres, y la falta de acceso a los alimentos y el mayor riesgo de desnutrición se han relacionado con desigualdades socioeconómicas. [50] Las barreras económicas al acceso a los alimentos están vinculadas a las estructuras de mercado capitalistas y conducen a "desigualdades socioeconómicas en la elección de alimentos", "alimentos menos... saludables" y fenómenos como los desiertos alimentarios . [50] Además, los sistemas racializados de gobernanza de las comunidades urbanas pobres facilitan la creciente prominencia de cuestiones como el desempleo, la pobreza, el acceso a la salud, los recursos educativos y sociales, incluido el acceso de una comunidad a alimentos saludables.
Hoy en día, algunas ciudades tienen muchos terrenos baldíos debido a la expansión urbana y las ejecuciones hipotecarias. Esta tierra podría utilizarse para abordar la inseguridad alimentaria. Un estudio de Cleveland muestra que la ciudad podría satisfacer hasta el 100% de sus necesidades de productos frescos. Esto evitaría hasta 115 millones de dólares en pérdidas económicas anuales. El uso del espacio en los tejados de la ciudad de Nueva York también podría proporcionar aproximadamente el doble de espacio necesario para abastecer a la ciudad con sus cosechas de hortalizas verdes. El espacio podría optimizarse aún mejor mediante el uso de producción de alimentos hidropónica o en fábricas de interior. Cultivar jardines dentro de las ciudades también reduciría la cantidad de desperdicio de alimentos . Para financiar estos proyectos, se necesitaría capital financiero en forma de empresas privadas o financiación gubernamental. [51]
El Consejo de Ciencia y Tecnología Agrícola (CAST) define la agricultura urbana para incluir aspectos de salud ambiental, remediación y recreación: [52]
La agricultura urbana es un sistema complejo que abarca un espectro de intereses, desde un núcleo tradicional de actividades asociadas con la producción, procesamiento, comercialización, distribución y consumo, hasta una multiplicidad de otros beneficios y servicios que están menos reconocidos y documentados. Estos incluyen recreación y ocio; vitalidad económica y emprendimiento empresarial, salud y bienestar individual; salud y bienestar de la comunidad; embellecimiento del paisaje; y restauración y remediación ambiental.
Las iniciativas modernas de planificación y diseño suelen responder mejor a este modelo de agricultura urbana porque encaja dentro del alcance actual del diseño sostenible . La definición permite una multitud de interpretaciones a través de culturas y épocas. Con frecuencia está ligado a decisiones políticas para construir ciudades sostenibles. [53]
Las granjas urbanas también brindan oportunidades únicas para que las personas, especialmente quienes viven en ciudades, se involucren activamente en la ciudadanía ecológica. Al reconectarse con la producción de alimentos y la naturaleza, la jardinería comunitaria urbana enseña a las personas las habilidades necesarias para participar en una sociedad democrática. Las decisiones deben tomarse a nivel de grupo para poder administrar la granja. Los resultados más efectivos se logran cuando se pide a los residentes de una comunidad que asuman roles más activos en la finca. [54]
La agricultura urbana no está tan regulada como la agricultura comercial. Por lo tanto, los productos químicos se pueden aplicar y no regular como lo haría un productor comercial. No hay nada establecido que le diga a nadie lo que se aplicó. No está regulado tan estrictamente por lo que pueden pasar muchas cosas sin que se sepa lo que se aplica.
El acceso a alimentos nutritivos, tanto económica como geográficamente, es otra perspectiva en el esfuerzo por ubicar la producción alimentaria y ganadera en las ciudades. La enorme afluencia de población mundial a las zonas urbanas ha aumentado la necesidad de alimentos frescos y seguros. La Coalición Comunitaria para la Seguridad Alimentaria (CFSC) define la seguridad alimentaria como:
Todas las personas de una comunidad tienen acceso a alimentos culturalmente aceptables y nutricionalmente adecuados a través de fuentes locales que no sean de emergencia en todo momento.
Las áreas que enfrentan problemas de seguridad alimentaria tienen opciones limitadas, y a menudo dependen de comida rápida altamente procesada o alimentos de tiendas de conveniencia que son altos en calorías y bajos en nutrientes, lo que puede conducir a tasas elevadas de enfermedades relacionadas con la dieta, como la diabetes. Estos problemas han generado el concepto de justicia alimentaria que Alkon y Norgaard (2009; 289) explican que "coloca el acceso a alimentos saludables, asequibles y culturalmente apropiados en los contextos del racismo institucional , la formación racial y las geografías racializadas... La justicia sirve como un puente teórico y político entre la erudición y el activismo sobre la agricultura sostenible, la inseguridad alimentaria y la justicia ambiental ". [55]
Algunas revisiones sistemáticas ya han explorado la contribución de la agricultura urbana a la seguridad alimentaria y otros determinantes de los resultados de salud (ver [56] ).
La agricultura urbana es parte de una discusión más amplia sobre la necesidad de paradigmas agrícolas alternativos para abordar la inseguridad alimentaria, la inaccesibilidad a los alimentos frescos y las prácticas injustas en múltiples niveles del sistema alimentario; y este debate ha sido liderado por diferentes actores, incluidas personas que padecen inseguridad alimentaria, trabajadores agrícolas, educadores y académicos, formuladores de políticas, movimientos sociales, organizaciones y personas marginadas a nivel mundial. [57]
La cuestión de la seguridad alimentaria va acompañada de los movimientos relacionados de justicia alimentaria y soberanía alimentaria . Estos movimientos incorporan la agricultura urbana en la forma en que abordan los recursos alimentarios de una comunidad. [58] La soberanía alimentaria, además de promover el acceso a los alimentos, también busca abordar la dinámica de poder y la economía política de los alimentos; da cuenta de las estructuras de poder integradas en el sistema alimentario , la propiedad de la producción y la toma de decisiones en múltiples niveles (es decir, cultivo, procesamiento y distribución): bajo este marco, la toma de decisiones representativa y la capacidad de respuesta a la comunidad son características centrales. [59] [60] [61]
La agroecología es un marco científico, un movimiento y una práctica aplicada de los sistemas de gestión agrícola que busca lograr la soberanía alimentaria dentro de los sistemas alimentarios y prioriza la sostenibilidad, el bienestar de los agricultores y consumidores, la reactivación del conocimiento tradicional y los sistemas de aprendizaje democratizados. [62] [60] La transdisciplinariedad y la diversidad de conocimientos son un tema central de la agroecología, por lo que muchas iniciativas de agroecología urbana abordan temas de justicia social , empoderamiento de género , sostenibilidad ecológica , soberanía indígena y participación , además de promover el acceso a los alimentos. [63]
En un marco agroecológico, la agricultura urbana tiene el potencial de desempeñar un papel como "espacio público, estrategia de desarrollo económico y herramienta de organización comunitaria" al tiempo que alivia la inseguridad alimentaria. [64]
En general, la agricultura urbana y periurbana (AUP) contribuye a la disponibilidad de alimentos, particularmente de productos frescos, proporciona empleo e ingresos y puede contribuir a la seguridad alimentaria y la nutrición de los habitantes de las ciudades. [2]
La agricultura urbana y periurbana (UPA) expande la base económica de la ciudad a través de la producción, procesamiento, empaque y comercialización de productos consumibles. Esto se traduce en un aumento de las actividades empresariales y la creación de empleo , además de reducir los costos de los alimentos y mejorar la calidad. [65] La UPA proporciona empleo, ingresos y acceso a alimentos a las poblaciones urbanas, lo que ayuda a aliviar la inseguridad alimentaria crónica y de emergencia. La inseguridad alimentaria crónica se refiere a alimentos menos asequibles y a una creciente pobreza urbana , mientras que la inseguridad alimentaria de emergencia se relaciona con interrupciones en la cadena de distribución de alimentos . La UPA desempeña un papel importante a la hora de hacer que los alimentos sean más asequibles y de proporcionar suministros alimentarios de emergencia. [66] La investigación sobre los valores de mercado de los productos cultivados en huertos urbanos ha atribuido a una parcela de huerto comunitario un valor de rendimiento medio de entre aproximadamente 200 y 500 dólares (EE.UU., ajustado a la inflación). [67]
La agricultura urbana puede tener un gran impacto en el bienestar social y emocional de las personas. [68] La AU puede tener un impacto positivo general en la salud de la comunidad , lo que afecta directamente el bienestar social y emocional de los individuos. [68] Los jardines urbanos son a menudo lugares que facilitan la interacción social positiva , lo que también contribuye al bienestar social y emocional general. Se ha observado que los sitios de agricultura urbana reducen las tasas de criminalidad en general en los vecindarios locales. [69] Muchos jardines facilitan la mejora de las redes sociales dentro de las comunidades en las que se encuentran. Para muchos barrios, los jardines proporcionan un "enfoque simbólico", lo que genera un mayor orgullo vecinal. [70] La agricultura urbana incrementa la participación comunitaria a través de talleres de diagnóstico o diferentes comisiones en el área de huertas. Actividades en las que participan cientos de personas. [71]
Cuando las personas se reúnen en torno a la UA, los niveles de actividad física suelen aumentar. Esto también puede elevar los niveles de serotonina de forma similar a hacer ejercicio en un gimnasio. [72] Existe el elemento adicional de caminar o andar en bicicleta hasta los jardines, lo que aumenta aún más la actividad física y los beneficios de estar al aire libre. [73]
La AUP puede verse como un medio para mejorar los medios de vida de las personas que viven en las ciudades y sus alrededores. Participar en tales prácticas se considera principalmente una actividad informal, pero en muchas ciudades donde el acceso inadecuado, poco confiable e irregular a los alimentos es un problema recurrente, la agricultura urbana ha sido una respuesta positiva para abordar las preocupaciones alimentarias. Debido a la seguridad alimentaria que conlleva la AU, a menudo surgen sentimientos de independencia y empoderamiento. También se ha informado que la capacidad de producir y cultivar alimentos para uno mismo mejora los niveles de autoestima o de autoeficacia . [68] Los hogares y las pequeñas comunidades aprovechan los terrenos baldíos y contribuyen no sólo a las necesidades alimentarias de sus hogares sino también a las necesidades de su ciudad de residencia. [74] La CFSC afirma que:
La jardinería comunitaria y residencial, así como la agricultura en pequeña escala, ahorran dólares en alimentos a los hogares. Promueven la nutrición y dinero en efectivo gratis para alimentos y otros artículos no provenientes de la huerta. Por ejemplo, puedes criar tus propias gallinas en una granja urbana y tener huevos frescos por sólo $0,44 la docena. [75]
Esto permite a las familias generar mayores ingresos vendiendo en tiendas de comestibles locales o en mercados al aire libre locales mientras suministran a sus hogares la nutrición adecuada de productos frescos y nutritivos. Con la reciente popularidad de los mercados de agricultores, esto ha permitido obtener ingresos aún mayores.
Algunas granjas urbanas comunitarias pueden ser bastante eficientes y ayudar a las mujeres a encontrar trabajo, quienes en algunos casos están marginadas de encontrar empleo en la economía formal. [76] Los estudios han demostrado que la participación de las mujeres tiene una tasa de producción más alta, por lo que producen la cantidad adecuada para el consumo del hogar y al mismo tiempo suministran más para la venta en el mercado. [77]
Como la mayoría de las actividades de AU se llevan a cabo en terrenos municipales baldíos, han surgido preocupaciones sobre la asignación de tierras y los derechos de propiedad. El IDRC y la FAO han publicado las Directrices para la formulación de políticas municipales sobre agricultura urbana y están trabajando con los gobiernos municipales para crear medidas políticas exitosas que puedan incorporarse en la planificación urbana. [78]
Más de un tercio de los hogares estadounidenses, aproximadamente 42 millones, participan en la jardinería. También ha habido un aumento del 63% en la participación de los millennials en la agricultura entre 2008 y 2013. Los hogares estadounidenses que participan en horticultura comunitaria también se han triplicado de 1 a 3 millones en ese período. La agricultura urbana ofrece oportunidades únicas para unir a diversas comunidades. Además, brinda oportunidades para que los proveedores de atención médica interactúen con sus pacientes. De esta manera, hacer de cada jardín comunitario un centro que refleje a la comunidad. [79]
El actual sistema de agricultura industrial es responsable de los altos costos de energía para el transporte de productos alimenticios. Según un estudio realizado por Rich Pirog, director asociado del Centro Leopold para la Agricultura Sostenible de la Universidad Estatal de Iowa , el producto agrícola convencional promedio viaja 1.500 millas (2.400 km), [80] utilizando, si se envía en un camión con remolque , 1 galón estadounidense. (3,8 L; 0,83 imp gal) de combustible fósil por cada 100 libras (45 kg). [81] La energía utilizada para transportar alimentos disminuye cuando la agricultura urbana puede proporcionar a las ciudades alimentos cultivados localmente. Pirog descubrió que el sistema tradicional de distribución de alimentos no local utilizaba entre 4 y 17 veces más combustible y emitía entre 5 y 17 veces más CO 2 que el transporte local y regional . [82]
De manera similar, en un estudio realizado por Marc Xuereb y la Región de Salud Pública de Waterloo, se estimó que cambiar a alimentos cultivados localmente podría ahorrar emisiones relacionadas con el transporte equivalentes a casi 50.000 toneladas métricas de CO 2 , o el equivalente a sacar 16.191 automóviles de la carretera. camino. [83]
En teoría, se ahorraría dinero, pero la mayor parte del tiempo todo funciona con la red eléctrica de la casa. Así que los precios pueden variar según cuándo se riega, o cómo se riega, etc.
_@_MakerFaire.jpg/1280px-The_WindowFarms_Project_(Drainage)_@_MakerFaire.jpg)
Como se mencionó anteriormente, la naturaleza energéticamente eficiente de la agricultura urbana puede reducir la huella de carbono de cada ciudad al reducir la cantidad de transporte que se realiza para entregar los bienes al consumidor. [84] Estas áreas pueden actuar como sumideros de carbono [85], compensando parte de la acumulación de carbono que es innata en las áreas urbanas, donde el pavimento y los edificios superan en número a las plantas. Las plantas absorben dióxido de carbono (CO 2 ) atmosférico y liberan oxígeno respirable (O 2 ) a través de la fotosíntesis . El proceso de secuestro de carbono se puede mejorar aún más combinando otras técnicas agrícolas para aumentar la eliminación de la atmósfera y evitar la liberación de CO 2 durante la época de cosecha. Sin embargo, este proceso depende en gran medida de los tipos de plantas seleccionadas y la metodología de cultivo. [83] Específicamente, elegir plantas que no pierdan sus hojas y permanezcan verdes todo el año puede aumentar la capacidad de la granja para secuestrar carbono. [83]
La reducción del ozono y otras partículas puede beneficiar la salud humana. [86] La reducción de estas partículas y gases de ozono podría reducir las tasas de mortalidad en las áreas urbanas y aumentar la salud de quienes viven en las ciudades. Un artículo de 2011 encontró que un tejado que contenga 2.000 m 2 de césped sin cortar tiene el potencial de eliminar hasta 4.000 kg de partículas y que un metro cuadrado de techo verde es suficiente para compensar las emisiones anuales de partículas de un coche. [87] [88]
Los lotes urbanos baldíos suelen ser víctimas del vertimiento ilegal de productos químicos peligrosos y otros desechos. También pueden acumular agua estancada y " aguas grises ", que pueden ser peligrosas para la salud pública, especialmente si permanecen estancadas durante largos períodos. La implementación de agricultura urbana en estos lotes baldíos puede ser un método rentable para eliminar estos químicos. En el proceso conocido como Fitorremediación , las plantas y los microorganismos asociados se seleccionan por su capacidad química para degradarse, absorber, convertir a una forma inerte y eliminar toxinas del suelo. [89] Se pueden eliminar varios productos químicos, incluidos metales pesados (por ejemplo, mercurio y plomo), compuestos inorgánicos (por ejemplo, arsénico y uranio) y compuestos orgánicos (por ejemplo, petróleo y compuestos clorados como los PBC). [90]
La fitorremeditación es una medida respetuosa con el medio ambiente, rentable y energéticamente eficiente para reducir la contaminación. La fitorremediación solo cuesta entre 5 y 40 dólares por tonelada de suelo que se descontamina . [91] [92] La implementación de este proceso también reduce la cantidad de tierra que debe eliminarse en un vertedero de desechos peligrosos. [93]
La agricultura urbana como método para mediar en la contaminación química puede ser eficaz para prevenir la propagación de estas sustancias químicas al medio ambiente circundante. Otros métodos de remediación a menudo perturban el suelo y expulsan al aire o al agua los productos químicos que contiene. Las plantas se pueden utilizar como método para eliminar productos químicos y también para retener el suelo y prevenir la erosión del suelo contaminado, disminuyendo la propagación de contaminantes y el peligro que presentan estos lotes. [93] [94]
Una forma de identificar la contaminación del suelo es mediante el uso de plantas ya bien establecidas como bioindicadores de la salud del suelo . El uso de plantas bien estudiadas es importante porque ya se han realizado importantes trabajos para probarlas en diversas condiciones, de modo que las respuestas puedan verificarse con certeza. Estas plantas también son valiosas porque son genéticamente idénticas a los cultivos, a diferencia de las variantes naturales de la misma especie. Por lo general, al suelo urbano se le ha quitado la capa superior del suelo y esto ha dado lugar a un suelo con baja aireación, porosidad y drenaje. Las medidas típicas de la salud del suelo son la biomasa y la actividad microbiana, las enzimas, la materia orgánica del suelo (MOS), el nitrógeno total, los nutrientes disponibles, la porosidad, la estabilidad de los agregados y la compactación. Una nueva medida es el carbono activo (AC), que es la porción más utilizable del carbono orgánico total (COT) del suelo. Esto contribuye en gran medida a la funcionalidad de la red alimentaria del suelo. El uso de cultivos comunes, que generalmente están bien estudiados, como bioindicadores se puede utilizar para probar eficazmente la calidad de una parcela de cultivo urbano antes de comenzar a plantar. [95]
Grandes cantidades de contaminación acústica no sólo provocan un menor valor de las propiedades y una gran frustración, sino que también pueden ser perjudiciales para el oído y la salud humanos. [96] El estudio "Exposición al ruido y salud pública" encontró que la exposición al ruido continuo es un problema de salud pública. Entre los ejemplos del perjuicio del ruido continuo para los seres humanos se incluyen: "deficiencia auditiva, hipertensión y cardiopatía isquémica, molestias, alteraciones del sueño y disminución del rendimiento escolar". Dado que la mayoría de los techos o lotes baldíos consisten en superficies duras y planas que reflejan las ondas sonoras en lugar de absorberlas, agregar plantas que puedan absorber estas ondas tiene el potencial de conducir a una gran reducción de la contaminación acústica . [96]
La ingesta diaria de una variedad de frutas y verduras está relacionada con un menor riesgo de enfermedades crónicas, como diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer. La agricultura urbana se asocia con un mayor consumo de frutas y verduras [97], lo que disminuye el riesgo de enfermedades y puede ser una forma rentable de proporcionar a los ciudadanos productos frescos y de calidad en entornos urbanos. [98]
Los productos de los huertos urbanos pueden percibirse como más sabrosos y deseables que los productos comprados en las tiendas [99], lo que también puede conducir a una mayor aceptación y un mayor consumo. Un estudio de Flint, Michigan, encontró que quienes participaban en huertos comunitarios consumían frutas y verduras 1,4 veces más por día y tenían 3,5 veces más probabilidades de consumir frutas o verduras al menos 5 veces al día (p. 1). [97] La educación basada en el huerto también puede producir beneficios nutricionales en los niños. Un estudio de Idaho informó una asociación positiva entre los huertos escolares y una mayor ingesta de frutas, verduras, vitamina A, vitamina C y fibra entre los estudiantes de sexto grado. [100] La cosecha de frutas y verduras inicia el proceso enzimático de degradación de nutrientes que es especialmente perjudicial para las vitaminas solubles en agua como el ácido ascórbico y la tiamina . [101] El proceso de escaldar productos para congelarlos o puede reducir ligeramente el contenido de nutrientes, pero no tanto como la cantidad de tiempo dedicado al almacenamiento. [101] La cosecha de productos del propio huerto comunitario reduce significativamente los tiempos de almacenamiento.
La agricultura urbana también proporciona una nutrición de calidad a los hogares de bajos ingresos. Los estudios muestran que cada dólar invertido en un huerto comunitario produce 6 dólares en hortalizas si la mano de obra no se considera un factor de inversión. [98] Muchos huertos urbanos reducen la presión sobre los bancos de alimentos y otros proveedores de alimentos de emergencia al donar partes de su cosecha y proporcionar productos frescos en áreas que de otro modo podrían ser desiertos alimentarios. El programa de nutrición suplementaria Mujeres, Bebés y Niños (WIC), así como el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria (SNAP), se han asociado con varios huertos urbanos en todo el país para mejorar la accesibilidad a los productos a cambio de unas horas de trabajo voluntario en jardinería. [102]
Se ha demostrado que la agricultura urbana aumenta los resultados de salud. Los jardineros consumen el doble de frutas y verduras que los no jardineros. Los niveles de actividad física también se asocian positivamente con la agricultura urbana. Estos resultados se ven indirectamente y pueden ser respaldados por la participación social en la comunidad de un individuo como miembro de la granja comunitaria. Esta implicación social ayudó a elevar el atractivo estético del barrio, impulsando la motivación o eficacia de la comunidad en su conjunto. Se demostró que esta mayor eficacia aumenta el vínculo con el vecindario. Por lo tanto, los resultados positivos para la salud de la agricultura urbana pueden explicarse en parte por factores interpersonales y sociales que mejoran la salud. Centrarse en mejorar la estética y las relaciones comunitarias y no sólo en el rendimiento de las plantas, es la mejor manera de maximizar el efecto positivo de las granjas urbanas en un vecindario. [103]
Utilizando la agricultura urbana de alta densidad con granjas verticales o invernaderos apilados, se pueden lograr muchos beneficios ambientales a escala de toda la ciudad que de otro modo serían imposibles. Estos sistemas no sólo proporcionan alimentos, sino que también producen agua potable a partir de aguas residuales y pueden reciclar desechos orgánicos para convertirlos en energía y nutrientes. [104] Al mismo tiempo, pueden reducir al mínimo el transporte relacionado con los alimentos y al mismo tiempo proporcionar alimentos frescos a grandes comunidades en casi cualquier clima.
Un informe de 2009 del USDA determinó que "la evidencia es abundante y lo suficientemente sólida como para que podamos concluir que los estadounidenses que viven en áreas minoritarias y de bajos ingresos tienden a tener escaso acceso a alimentos saludables", y que las "desigualdades estructurales" en estos vecindarios "contribuir a las desigualdades en la dieta y los resultados relacionados con la dieta". [105] Estos resultados relacionados con la dieta, incluidas la obesidad y la diabetes, se han convertido en una epidemia en entornos urbanos de bajos ingresos en los Estados Unidos. [106] Aunque la definición y los métodos para determinar los " desiertos alimentarios " han variado, los estudios indican que, al menos en los Estados Unidos, existen disparidades raciales en el entorno alimentario. [107] Así, al utilizar la definición de medio ambiente como el lugar donde las personas viven, trabajan, juegan y rezan, las disparidades alimentarias se convierten en una cuestión de justicia ambiental. [108] Esto es especialmente cierto en los barrios marginales de Estados Unidos, donde una historia de prácticas racistas ha contribuido al desarrollo de desiertos alimentarios en las áreas minoritarias y de bajos ingresos del núcleo urbano. [109] La cuestión de la desigualdad es tan integral a las cuestiones del acceso a los alimentos y la salud que la Iniciativa Cultivando Alimentos y Justicia para Todos se fundó con la misión de "desmantelar el racismo" como parte integral de la creación de seguridad alimentaria. [110]
La agricultura urbana no sólo puede proporcionar opciones de alimentos frescos y saludables, sino que también puede contribuir a un sentido de comunidad, mejora estética, reducción del crimen, empoderamiento y autonomía de las minorías, e incluso preservar la cultura mediante el uso de métodos agrícolas y semillas tradicionales preservadas de áreas de origen. [111]
La agricultura urbana puede promover la justicia ambiental y alimentaria para las comunidades que viven en desiertos alimentarios. En primer lugar, la agricultura urbana puede reducir las disparidades raciales y de clase en el acceso a alimentos saludables. Cuando la agricultura urbana da lugar a productos frescos cultivados localmente y vendidos a precios asequibles en los desiertos alimentarios, el acceso a alimentos saludables no sólo está disponible para quienes viven en zonas ricas, lo que conduce a una mayor equidad en los barrios ricos y pobres. [112]
Un mejor acceso a los alimentos a través de la agricultura urbana también puede ayudar a aliviar el estrés psicosocial en las comunidades pobres. Los miembros de la comunidad que participan en la agricultura urbana mejoran el conocimiento local sobre formas saludables de satisfacer las necesidades dietéticas. La agricultura urbana también puede mejorar la salud mental de los miembros de la comunidad. Comprar y vender productos de calidad a productores y consumidores locales permite que los miembros de la comunidad se apoyen entre sí, lo que puede reducir el estrés. Por lo tanto, la agricultura urbana puede ayudar a mejorar las condiciones en las comunidades pobres, donde los residentes experimentan mayores niveles de estrés debido a la percepción de una falta de control sobre la calidad de sus vidas. [113]
La agricultura urbana puede mejorar la habitabilidad y el entorno construido en comunidades que carecen de supermercados y otras infraestructuras debido a la presencia de un alto desempleo causado por la desindustrialización . Los agricultores urbanos que siguen métodos agrícolas sostenibles no solo pueden ayudar a construir la infraestructura del sistema alimentario local, sino que también pueden contribuir a mejorar la calidad local del aire, el agua y el suelo . [114] La agricultura urbana sirve como un tipo de espacio verde en las áreas urbanas y tiene un impacto positivo en la calidad del aire en el área circundante. Un estudio de caso realizado en una granja en la azotea muestra que la concentración de PM2,5 en el área de agricultura urbana es entre un 7% y un 33% más baja que en las zonas circundantes sin espacios verdes en una ciudad. [115] Cuando los productos agrícolas se producen localmente dentro de la comunidad, no necesitan ser transportados, lo que reduce las tasas de emisión de CO 2 y otros contaminantes que contribuyen a las altas tasas de asma en áreas socioeconómicas más bajas. La agricultura urbana sostenible también puede promover la protección de los trabajadores y los derechos de los consumidores. [114] Por ejemplo, las comunidades de la ciudad de Nueva York , Illinois , y Richmond, Virginia , han demostrado mejoras en sus entornos locales a través de prácticas agrícolas urbanas. [116]
Sin embargo, la agricultura urbana también puede presentar riesgos para la salud de los productores urbanos si el suelo utilizado para la agricultura urbana está contaminado . La contaminación por plomo es particularmente común y se encuentran niveles peligrosos de plomo en el suelo de muchas ciudades de Estados Unidos. [117] Los altos niveles de plomo en el suelo se originan a partir de fuentes que incluyen pintura con plomo en escamas , que se usó ampliamente antes de ser prohibida en la década de 1970, los gases de escape de los vehículos y la deposición atmosférica. Sin una educación adecuada sobre los riesgos de la agricultura urbana y prácticas seguras, los consumidores urbanos de productos agrícolas urbanos pueden enfrentar problemas adicionales relacionados con la salud. [112]
Crear una infraestructura comunitaria para la agricultura urbana significa establecer sistemas locales para cultivar y procesar alimentos y transferirlos del agricultor al consumidor .
Para facilitar la producción de alimentos, las ciudades han establecido proyectos agrícolas comunitarios. Algunos proyectos han atendido colectivamente granjas comunitarias en tierras comunes , muy parecidas a las del Boston Common del siglo XVIII . Una de esas granjas comunitarias es la Granja Infantil Collingwood en Melbourne , Australia . Otros proyectos de jardines comunitarios utilizan el modelo de huertos compartidos , en el que los jardineros cuidan parcelas individuales en un área de jardinería más grande, a menudo compartiendo un cobertizo para herramientas y otras comodidades. Los P-Patch Gardens de Seattle utilizan este modelo, al igual que South Central Farm en Los Ángeles y Food Roof Farm en St. Louis. Los jardineros urbanos independientes también cultivan alimentos en patios individuales y en tejados. Los proyectos de uso compartido de jardines buscan vincular a los productores con el terreno, generalmente el espacio de los patios residenciales. Los jardines en los tejados permiten a los habitantes urbanos mantener espacios verdes en la ciudad sin tener que reservar una extensión de terreno no urbanizable. Las granjas en los tejados permiten que el espacio de los tejados industriales que de otro modo no se utilizaría se utilice de forma productiva, generando trabajo y beneficios. [118] Proyectos en todo el mundo buscan permitir que las ciudades se conviertan en "paisajes productivos continuos" mediante el cultivo de terrenos urbanos baldíos y huertos familiares temporales o permanentes . [119]
El procesamiento de alimentos a nivel comunitario se ha logrado centralizando recursos en cobertizos de herramientas e instalaciones de procesamiento comunitarios para que los agricultores los compartan. El Garden Resource Program Collaborative con sede en Detroit cuenta con bancos de herramientas agrupados. Diferentes áreas de la ciudad tienen bancos de herramientas donde se pueden compartir y distribuir recursos como herramientas, abono , mantillo, estacas de tomate, semillas y educación con los jardineros de ese grupo. El Programa Colaborativo de Recursos de Jardinería de Detroit también fortalece su comunidad de jardinería al brindar acceso a los trasplantes de sus miembros; educación sobre jardinería, políticas y cuestiones alimentarias; y creando conectividad entre jardineros a través de grupos de trabajo, comidas compartidas, recorridos, excursiones y jornadas de trabajo grupales. En Brasil, "Ciudades Sin Hambre" ha generado una política pública para la reconstrucción de áreas abandonadas con producción de alimentos y ha mejorado las áreas verdes de la comunidad.
Los mercados de agricultores , como el mercado de agricultores de Los Ángeles , proporcionan un terreno común donde los agricultores pueden vender sus productos a los consumidores. Las grandes ciudades tienden a abrir sus mercados de agricultores los fines de semana y un día a mitad de semana. Por ejemplo, el mercado de agricultores del Boulevard Richard-Lenoir en París, Francia , está abierto los domingos y jueves. Sin embargo, para crear una dependencia de los consumidores de la agricultura urbana e introducir la producción local de alimentos como una carrera sostenible para los agricultores, los mercados tendrían que estar abiertos con regularidad. Por ejemplo, el mercado de agricultores de Los Ángeles está abierto los siete días de la semana y ha unido a varios tenderos locales para ofrecer diferentes productos alimenticios. La ubicación central del mercado en el centro de Los Ángeles proporciona la interacción perfecta para que un grupo diverso de vendedores acceda a sus consumidores.
Los beneficios que la AUP aporta a las ciudades que implementan esta práctica son numerosos. La transformación de las ciudades de meros consumidores de alimentos a generadoras de productos agrícolas contribuye a la sostenibilidad, la mejora de la salud y el alivio de la pobreza.
Alivio de la pobreza: Se sabe que una gran parte de las personas involucradas en la agricultura urbana son los pobres de las ciudades. En los países en desarrollo, la mayor parte de la producción agrícola urbana se destina al autoconsumo y los excedentes se venden en el mercado. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), los consumidores urbanos pobres gastan entre el 60% y el 80% de sus ingresos en alimentos, lo que los hace muy vulnerables al aumento de los precios de los alimentos.
Los centros y jardines comunitarios educan a la comunidad para que vea la agricultura como una parte integral de la vida urbana. El Florida House Institute for Sustainable Development en Sarasota, Florida , sirve como un centro educativo y comunitario público en el que los innovadores con ideas sostenibles y de ahorro de energía pueden implementarlas y probarlas. Los centros comunitarios como Florida House brindan a las áreas urbanas una ubicación central para aprender sobre la agricultura urbana y comenzar a integrar la agricultura con el estilo de vida urbano. [120]
Las granjas urbanas también son una herramienta educativa comprobada y eficaz para enseñar a los niños sobre alimentación saludable y actividad física significativa. [121]
Los objetivos de las políticas municipales de ecologización pueden plantear conflictos. Por ejemplo, las políticas que promueven la cubierta arbórea urbana no favorecen la horticultura debido a la profunda sombra que proyectan los árboles. Sin embargo, algunos municipios como Portland, Oregon y Davenport, Iowa, están fomentando la implementación de árboles frutales (como árboles en las calles o como huertos en parques) para cumplir con los objetivos tanto ecológicos como de producción de alimentos. [125]
{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link){{cite web}}: Falta o está vacío |title=( ayuda ){{cite book}}: CS1 maint: others (link){{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda ){{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)